Kohupiimakook martsipanikattega

Ühele väiksele preilile sai sünnipäevaks tehtud selline küpsetatud kohupiimakook.

Põhi:

• 100 g külma võid
• 3 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna

Peale:

• 250 g ricottat
• 300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
• 1,5 sl tärklist
• 150 g hapukoort
• 3 muna
• 0,5 dl suhkrut

• 4 konservvirsiku poolikut
• peale martsipani

Haki või jahus peeneks, lisa suhkur ja muna ja sõtku kokku tainas. Vooderda 24 cm diameetriga kooogivormi  põhi küpsetuspaberiga ja kata vormi seinad ja põhi tainaga. Pane pooleks tunniks külma.

Klopi sisu koostisained ühtlaseks ja vala põhjale. Aseta  peale tükeldatud konservvirsikud. Küpseta kooki ahju allosas 175 kraadi juures umbes 50 min.

Kui kook on jahtunud, kaunista martsipaniga.

Ungari kohupiimakook

Selle koogi retsepti leidsin nami-nami-st. Ise küll jätsin rosinad sellest koogist välja. Aga ilus ja maitsev kook tuli sellele vaatamata.

• Põhi:
• 3 dl nisujahu
• 120 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl hapukoort
• 2 muna -kollast

• Täidis:
• 1 munakollane
• 2 muna
• 1.5 dl suhkrut
• 1 tl kuhjaga vanillisuhkrut
• 2 dl hapukoort
• 50 g rosinaid
• 600 g kohupiima
• 1 sidruni riivitud koor

• Kate:
• 3 munavalget
• 1.5 dl tuhksuhkrut

Valmistamine:
PÕHI:
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja hapukoor. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainale. Kata 24x34 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga ja seejärel tainaga. Torka taina sisse kahvliga augud. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

TÄIDIS:
Täidise jaoks vahusta munakollane ja munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, rosinad ja riivitud sidrunikoor. Sega õrnalt läbi ja laota tainale.
Küpseta ahjus veel 20 minutit

KATE:
Samal ajal vahusta katte jaoks munavalged kõvaks valgeks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta segamini. Tõsta küpsele kohupiimakihile ja küpseta veel ahjus 5-10 minutit, kuni munavalgekate saab kerge kuldse jume.

Vaarika-kakao purukook

Ühel tordivõistlusel osalen sellise koogiga.

• Puru jaoks:
• 2 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 dl rukkijahu
• 100 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut

• Täidis:
• 200 g pakikohupiima
• 2 sl kakaopulbrit
• 300 g hapukoort
• 1 sl tärklist
• 1,25 dl suhkrut
• 1,75 dl külmutatud vaarikaid
• 2 muna

• kaunistuseks tumedat šokolaadi

Määri 20 cm diameetriga rõngasvorm võiga. Puru jaoks vaja minevad ained haki noaga või mudi sõrmedega ühtaseks puruks. Täidise komponendid (va vaarikad) klopi ühtlaseks. Puista vormi põhja pool purusegust, vala peale kohupiimasegu, laota peale vaarikad ja puista üle ülejäänud puruga. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40 min.

Rabarberi-maasikakook

Värsked rabarberid ja eelmise aasta maasikad said kokku selles koogis. Oleks meie rabarberipuhmas tootlikum, teeksin ilmselt rohkem rabarberikooke, aga eks peab veel natuke ootama. Igatahes seekordne küpsetis tuli selline:

• Põhi:
• 100 g võid
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 2 sl piima
• 2 dl jahu
• 1 dl neljaviljahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit

• Vahele:
• 200 g rabarberit
• 200 g maasikaid
• 50 g suhkrut
• 2 sl tärklist

• Peale:
• 200 g pakikohupiima
• 200 g hapukoort
• 75 g suhkrut
• 2 muna

Põhja jaoks klopi pehme või, suhkur, piim ja muna ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega tainas kergelt läbi.
Täidise jaoks tükelda maasikad ja rabarberid ja sega suhkru ja tärklisega.
Kohupiim, munad, suhkur ja hapukoor sega ühtlaseks.

Pane ahi sooja. Võta 24 cm diameetriga lahtikäiv vorm ja määri võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tainas põhjale, tõsta peale rabarberid-maasikafd ja vala ettevaatlikult üle kohupiimaseguga. Küpseta 180 kraadises ahjus keskosas umbes 1 h. Enne serveerimist jahuta.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimakook kibuvitsamarjadega

põhi:
100 g pehmet võid
2 sl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

kate:
500 g pakikohupiima
200 g hapukoort
2 sl jahu
100 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
100 g värskeid puhastatud kibuvitsamarju

Vahusta või suhkruga, lisa toasoe muna ja vahusta veel pisut. Lisa kuivained ja sega. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 cm läbimõõt) põhjale. Katte koostisained (va. kibuvitsamarjad) sega miksriga ühtlaseks. Lisa hakitud marjad. Kalla täidis põhjale ja küpseta kooki 200 kraadi juures, ahju allosas umbes 40-45 min.

PRINDI RETSEPT

Õunakook kohupiimaga

Maire Suitsu ühes kokaraamatus oli selline kohupiimakook, kuhu oli õuna sisse riivitud. Tegin mõned enda jaoks sobivad muudatused ja välja kukkus selline kook.

Põhi:
100 g võid
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 dl suhkrut
1,5 dl nisujahu
1,5 dl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna

Täidis:
500 g kohupiima
2 dl hapukoort
2 muna
1,5 dl suhkrut
2 sl tärklist
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl ingverit
1 tl kaneeli
3 dl riivitud õuna

Mikserda või suhkruga kohevaks, lisa toasoe muna ja jätka vahustamist, lisa kuivained ja sõtku kokku tainas. Vooderda 22 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga. Ääred määri võiga. Suru tainas ühtlase kihina vormi põhjale ja äärtele. Täidise ained sega omavahel ja kalla vormi. Küpseta 175 kraadise ahju allosas umbes 1 h ja 10 min. Lülita ahi välja ja lase koogil veel umbes 10 min ahjus seista. Söö jahtunult.

PRINDI RETSEPT

Õuna-pohla plaadikook

Üks variatsioon lihtsast puru-kohupiimakoogist...Vahele sai pandud pohli ja õunu. Kohupiimana kasutasin rasvast teralist talukohupiima.

• Põhi:
• 450 g jahu
• 175 g suhkrut
• 200 g võid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli

• Kate:
• 500 g kohupiima
• 1,5 dl kohvikoort
• 100 g suhkrut
• 4 muna
• õunu
• pohli

Põhja komponendid segada ühtlaseks purumassiks. Katta ahjuplaat küpsetuspaberi ja 3/4 puruseguga. Koor, kohupiim,suhkur ja munad segada ühtlaseks ja vala ettevaatlikult põhjale peale. Õunad koorida ja tükeldada. Laota pohlad ja õunatükid ühtlaselt kohupiimale. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

PRINDI RETSEPT

Ploomi-odrajahukook

Magus karask oleks selle küpsetise kohta vist isegi õigem nimi. Mina küpsetasin selle valmis nii, et ploomidele suhkrut ei lisanud ja seepärast jäi see ka pealt pisut hapukas. Mis mulle päris meeldib. Kes aga selliseid ootamatusi ühe koogi ( mis koostise poolest on juba pisut ootamatu) juures ei soovi, puistab peale suhkrut. Või siis kuhjab valmis koogile tuhksuhkrut.

• 2 muna
• 1 dl suhkrut
• 1,5 dl odrajahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 75 g võid
• 250 g teralist kohupiima
• 2 sl hapukoort
• 50 g mandleid
• 500 g ploome
• (peale 1 sl suhkrut)

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sulata või, haki mandlid. Sega munade hulka kohupiim ja hapukoor. Lisa jahu, mandlid ja nirista hulka või. Määri 24 cm koogivorm võiga, kalla tainas sisse ja lao peale poolikud kividest puhastatud ploomid. Raputa peale suhkur. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures umbes 40-45 min.

PRINDI RETSEPT

Marjaplaadikook kohupiimaga

Väga lihtne kook suve viimasest marjadest. Mina kasutasin siin pohli, punaseid sõstraid ja mustikaid.

• 4 muna
• 5 dl suhkrut
• 250 g teralist kohupiima
• 200 g võid või margariini
• 6 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vanlijesuhkrut
• 5-6 dl meelepäraseid marju

Vahusta munad suhkruga kohevaks, sega hulka kohupiim, seejärel küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu ning sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale marjad. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min.

PRINDI RETSEPT

Rukkipurune kohupiimakook

Rukkijahust saab väga edukalt magusaid küpsetisi teha. Seda tõestas ka seekordne katsetus. Ja mustsõstardega sobis see kook iseäranis hästi.

Purusegu:

• 6 dl rukkijahu
• 1,5 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2 sl kakaod

Täidis :

• 125 g hapukoort
• 750 g kohupiima
• 4 muna
• 1 dl suhkrut
• vaniljesuhkrut
• 300 g mustsõstraid

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks. Täidise ained (v.a marjad) mikserda omavahel segamini. Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2/3 kogust puru, kalla peale kohupiimasegu, selle peale omakorda jaota peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Enne lahtilõikamist lase jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Porgandi-kohupiimakook

See kook on parem jahtunud peast, aga kannatab süüa muidugi ka soojana.

• 250 g porgandit
• 1,5 dl maisijahu
• 1 dl nisujahu
• 2 muna
• 2 sl suhkrut
• 2 sl fariinsuhkrut
• 300 g rasvasemat teralist pakikohupiima
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidrun (koor ja mahl)
• 2 sl õli

Riivi porgand peene riiviga. Sega kuivained omavahel.Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa riivitus porgnad, kohupiim, kuivained, õli ja sidruni koor ning mahl. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund. Küpsust kontrolli puutikuga. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhrut.

PRINDI RETSEPT

Virsikukook kakaopõhjal

Vahelduseks võib kohupiimakoogile ka kakopõhja teha.

• põhi:
• 1 dl maisijahu
• 1,5 dl täistera nisujahu
• 80 g võid
• 3 sl suhkrut
• 2 sl kakaod
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna

• täidis:
• 250 g kohupiima
• 100 g hapukoort
• 2 muna
• 3 sl suhkrut
• vaniljesuhkrut
• 6 konservvirsiku poolikut

Sega kuivained ja lisa hakitud või. Mudi ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku kiirelt valmis tainas. Pane külma.

Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor ja muna ühtlaseks. Tükelda konservvisrikud väikesteks kuubikuteks.
Rulli tainas õhemaks ja kuna see on suhteliselt mure, tõsta laia noa või labidaga määritud pirukavormi (24 cm) . Suru tainas ühtlaselt külgedele ja põhjale. Toksi kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 min. Tõsta peale virsikutükid ja kohupiimasegu ja küpseta veel umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT

Kohupiima - virsikukook

• 3 dl kiirkeedu neljaviljahelbeid
• 1 dl nisujahu
• 4 sl suhkrut
• 80 g võid
• soola
• 0,5 tl küpsetuspulbrit

• Täidis:
• 250 g rasvatut kohupiima
• 100 g hapukoort
• 1 muna
• 2 sl suhkrut
• 6 konservvirsiku poolikut

Sulata või. Sega kuivained ja lisa jahtunud võile. Sega ühtlaseks. Kohupiim, muna ja hapukoor sega segamini. Virsikud tükelda kuubikuteks. Määri 20 cm diameetriga koogivorm võiga, kalla põhja 2/3 purusegust, selle laota virsikutükid, vala peale kohupiim ja puista üle ülejäänud puruseguga. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 50 min.

PRINDI RETSEPT

Jõuluhõnguline kohupiimakook

Tegin üht kohupiimakooki, mille algse retsepti leidsin nami-namist. Aga kuna sellist toorjuustu parasjagu kapis ei juhtunud olema, keerasin kokku sellise koogi:

• Põhi:
• 300 g piparkoogitainast

• Täidis:
• 300 g vaniljemaitselist kohupiimakreemi
• 100 g kodujuustu
• 1 dl 10 % kohvikoort
• 2 muna
• 1 dl fariinsuhkrut
• 1 tl kaneeli

Määri pirukavorm võiga. Rulli piparkoogitains õhukeseks ja vooderda sellega 24 cm diameetriga pirukavorm. Täidise ained sega saumiksriga omavahel. Kuumuta ahi 175 kraadini ja küpseta kooki 45 minutit. Lase pisut seista paokil uksega ahjus, siis võta välja ja enne serveerimist lase maha jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Sidruni - kohupiimakook

See on üks väga mõnus, piisavalt sidrunine kook. Esimest korda proovisin ka sellist mandli-küpsise põhja teha ja mulle täitsa meeldis. Läheb kindlasti kordamisele.

100 g vähesoolaseid kreekereid (või Digestive küpsiseid)
2 dl mandleid
75 g võid
3 sl tuhksuhkrut

4 muna
450 g paksemat kohupiimapastat
2 sidruni mahl ja koor
2 dl suhkrut

Purusta mandlid ja küpsised köögikombainis puruks. Lisa sulatatud või ning tuhksuhkur. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külma. Pese sidrunid hoolega ja riivi kollane kooreosa. Kohupiim, munad, suhkur ja sidrunimahl ning sidrunikoor sega omavahel. Kalla segu põhjale ja küpseta umbes 50 min 175 kraadises ahjus.

Kohupiima - õunakook

1 dl suhkrut

4 muna

200 g ricottat
300 g vaniljemaitselist kohupiimatoru

1,5 dl 10 % hapukoort

5 dl tükeldatud õunu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl mannat

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiimapasta, ricotta ja hapukoor. Sega ühtlaseks ja lisa küpsetuspulbriga segatud manna. Viimasena lisa õunakuubikud.
Kalla vorm võiga määritud ja mannaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min.

Kohupiima - kirsikook

Seda kooki olen teinud nii rabarberi, õunte kui vaarikatega. Hea lihtne teha. Kui kogused topelt võtta, saab suure plaaditäie.
Põhi:
110 g võid
4 sl suhkrut
2,5 dl jahu
1/4 tl soodat
1/4 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1, 25 dl kookoshelbeid

Täidis:
500 g paksemat kohupiimapastat (mul oli Pajumäe mahe kohupiim)
200 g hapukoort
2 muna
2o0 g külmutatud kirsse
1 tl vaniljeesktrakti
1,2 dl suhkrut

Segu kuivained omavahel ja näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. Täidise komponendid sega omavahel. Kuumuta ahi 200 kraadini. Puista vormi põhja 2/3 purust, tõsta peale kohupiimamass, sellele kirsid ja kõige peale ülejäänud purusegu. Küpseta umbes 35 min.

Pärmitaignapõhjaga kohupiimakook

25 g pärmi
250 ml käesooja piima
4,5 dl jahu
2 sl suhkrut
2 sl õli
soola

600 g teralist kohupiima
1-1,5 dl suhkur
1 väike sidrun (koor ja mahl)
1,5 dl täispiima
4 muna

Vedelda pärm suhkruga ja lisa käesoe piim. Lisa sool, jahu ja õli ja sega miksriga (kasuta taignakonksu) kokku vedelam tainas. Lase kerkidaa 20-30 min.Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks. Piim, kohupiim, sidrunikoor ja -mahl purusta saumikseri või blenderiga. Sega kohupiim ettevaatlikult munavahuga. Määri küpsetusplaat õliga ja kalla peale kerkinud tainas. Aja õlise käega ühtlaselt laiali ja kalla peale kohupiimasegu. Küpseta 180 kraadises ahju allosas umbes 40 min.

Kirsi-ricotta kook

Seda kooki on väga lihtne valmistada, pole vaja midagi vahustada ega rullida, samas tulemus on üsna uhke. Ja maitsev muidugi ka. Eriti mõnus jääb krõbe purukate. Kui kogused kahekordsed võtta, saab teha plaadikoogi. Vähetähtis pole ka fakt, et selle koogiga sai sisse õnnistatud ka meie pere esimesed koogikahvlid. Kuidas me küll ilma nendeta varem hakkama saime... Aga siin on retsept:

Tainas:
125 g võid
0,5 dl suhkrut
2,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 vanillisuhkrut
2 sl kakaod

Täidis:
300g ricottat või kohupiima
200 g 10 % hapukoort
2 muna
1,25 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl maisitärklist
200 g kivideta kirsse

Sega omavahel jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kakao. Näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. Kuumuta ahi 200 C. Täidise jaoks sega ricotta, hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur. Vooderda lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga või määri võiga. Pudista 3/4 tainast vormi põhjale. Vala peale ricottamass. Kata kirssidega. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus umbes 40 minutit.

Martsipaniga kohupiimakook

300 g magusat muretainast

300 g ricottat
2 dl hapukoort
1 sl tärklist
3 sl demerara suhkrut
3 muna
hakitud sukaadi
50g martsipani

Rulli muretaigen õhukeseks ja kata taignaga lahtikäiv 20 cm diameetriga koogivorm, toesta ääred hõbepaberiga, toksi kahvliga augud sisse. Ricotta, munad, sukaad ja hapukoor sega saumikseriga. Küpseta põhja 180 kraadi juures 10 min, eemalda hõbepaber, tükelda peale martsipan ja kalla ettevaatlikult peale kohupiimamass. Küpseta 160 kraadi juures umbes 45 min.
Eks ole ju sellist kohupiimakooki tehtud küll ja veel, aga seekord lisatud martsipan andis koogile väga mõnusa ja uue maitse.