Vaarikatega munavalgekook

See on kook, mida me tegime jaanipäeva puhul. Teeks teist korda veelgi, sest tänagi on meil siin üks pidupäev, aga mandlijahu sai kahjuks otsa. Hea kook pidulikumaks juhuks igatahes.

• 6 munavalget 
• 2 dl suhkrut
• 1 dl jahu 
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 140 g jahvatatud mandleid 
• 100 g võid
• 150 g vaarikaid

• Peale:
• 300 g vahukoort
• 1-2 sl suhkrut 

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sulata või. Jahu, jahvatatud mandlid ja küpsetuspulber sega omavahel ning sega hulka  munavahule, nirista hulka sulatatud või ja lisa vaarikad. Sega tainas läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud rõngasvormi (24 cm diameetriga). 

Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 min. Jahuta restil.

Vahusta koor ja suhkur ning kaunista kook.

Banaani-porgandikook

 

Need, kes armastavad nii porgandi- kui banaanikooke, ei pea enam kahte kooki küpsetama, vaid võivad teha selle asemel banaani-porgandikoogi. Ajavõit missugune! Ja maitse pole ka paha (vaid "normaalne", kui perekonnapea sõnu uskuda). Kõrvale võib võtta jäätist ja peale puistada pisut kaneeli või kardemoni.

• 150 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 dl fariinsuhkrut
• 3 muna
• 3 banaani
• 1,5 dl peenelt riivitud porgandit
• 5 dl jahu
• 2 tl küpsetusulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta toasoe või suhkrutega. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Püreesta banaanid kahvliga ja lisa koos riivitud porgandiga tainale. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga. Sega kuivained taina hulka. Määri 24 cm vorm võiga ja küspeta kooki 200 kraadi juures umbes 45 min, kuni koogi sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

Purukatte ja mooniseemnetega rabarberikook

• Tainas:
• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 3,5 dl jahu
• 0,5 dl nisukliisid
• 2 sl mooniseemneid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl piima
• 100 g võid

• 5 dl rabarberitükke

• Purukate:
• 1 dl jahu
• 1dl suhkrut
• 50 g võid
• 1tl vaniljesuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega jahu, küpsetuspulber, kliid ja mooniseemned omavahel ning lisa munavahule. Nirsista hulka sulavõi-piimasegu. Sega tainas ühtlaseks ja vala küpsetuspaberiga voodertatud 24 cm diameetriga koogivormi. Laota peale rabarberitükid.
Purukatte jaoks mudi koostisained ühtlaseks puruks ja puista rabarberitele. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 50 min.

Kõrvitsa-kookosekook

• 150 g toasooja võid
• 2,5 dl suhkrut
• 3 muna
• 350 g kõrvitsapüreed
• 4 dl jahu
• 1,5 dl kookoshelbeid
• 2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta või suhkruga kohevaks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad.  Sega või-munasegu kõrvitsapüreega, lisa omavahel segatud kuivained. Sega tainas kergelt läbi ja kalla võitatud rõngasvormi (24 cm). Küpseta kooki 175 kraadi juures 45 min.

Toorjuustu-hapukoorekook sidruniga

• Põhi :
• 150 g martsipani
• 100 g võid
• 3 dl täisterajahu
• 1 muna
• 0,5 dl suhkrut

• Täidis:
• 3 suurt muna
• 350 g toasooja toorjuustu
• 350 g toasooja hapukoort
• 1 sidruni riivitud koor
• 1 dl sidrunimahla
• 1,75 dl suhkrut

Või haki jahu sees peeneks, lisa riivitud martsipan, suhkur ja muna ja sõtku kokku tainas. Määri 24 cm suurune rõngasvorm võiga, jaota tainas ühtlaselt vormi põja ja servadele. Toeta servad hõbepaberiga ja küpseta põhja 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit.

Täidise ained peaksid kõik toasoojad olema. Klopi need kõik ühtlaseks ja vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta kook ahju allosas, 165 kraadi juures umbes 50 minuti. Poole küpsemise pealt võid peale puistada ka mandlilaaste. Jahuta kook ja lase sel vähemalt paar tundi või üleöö külmikus seista.

Meekook

Esimest korda tegin sellist kooki. Päris uhke sai, maitse on selline lihtne ja küpsisetorti meenutav, aga ikkagi päris hea. Kasutasin tainas osaliselt ka täisterajahu.

Põhjad:

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 60 g võid
• 0.5 dl mett
  
• 4dl jahu
• 3 dl täisterajahu
  
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

• 1.5 kg hapukoort
• 2 dl suhkrut
• paar sl mett
  

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sulata potis või ja lisa mesi. Tõsta hulka munavaht. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni ning tõsta tulelt. Lisa jahu-küpsetuspulbrisegu ja sega ühtlaseks. Jaga tainas 10 palliks ning rulli kergelt jahusel laual ümmargused, hästi õhukesed tükid (mina tegin koogi 20 cm diameetriga vormi ja kasutasin šabloonina rõngasvormi rõngast, äralõigatud servadest tegin 11. ketta). Aseta kettad küpsetuspaberile ning küpseta kahekaupa 175-kraadises ahjus kuldseks. Purusta 1 tainaplaat puruks ja jäta kaunistuseks. Määri jahtunud kihtide vahele suhkruga segatud hapukoort ning kaunista koogipuruga. Hoia külmkapis kuni järgmise päevani.

Tumedad vastlakuklid

Tumedaid tuuletaskuid olen kunagi teinud, aga see tulemus polnud minu meelest sugugi nii geniaalne, kui seekordne kakaoga vastlakuklite tegemine. Kunagi ammu nad mul nami-nami.ee-st silma jäid ja nüüd ma nad ka ära proovisin. Martsipanisisuga ei hakanud kohe üldse mitte katsetamagi, vaid panin sisuks külmkapis söömist ootava vaarikamoosi.

• Kakao-pärmitainas:
• 2.5 dl käesooja piima
• 25 g pärmi
• 75 g õli
• 50 g suhkrut
• 0.5 tl soola
• 350 g nisujahu
• 35 g kakaopulbrit

• Täidis:
• vaarika toormoosi

• Kakao-vahukoor:
• 2 dl 35% koort
• 1 sl kakaopulbrit
• 1 sl suhkrut
• Kaunistuseks tuhksuhkrut

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa suhkur, sool, õli, kuivained ning sõtku tainas ühtlaseks. Vormi pall, kata tainakauss puhta rätikuga ning lase tainas soojas kohas kahekordseks kerkida.
Sõtku kerkinud tainas hästi kergelt läbi, rulli pikaks "vorstiks" ja lõika 12-15 tükiks.Veereta tükid pallideks ning aseta parajate vahedega ahjuplaadile ja lase neil veel 15 minutit kerkida.
Küpseta 200-225kraadises ahjus umbes 15 minutit.

Lõika jahtunud kuklitelt kaas maha, uurista igast kuklist umbes teelusikatäis sisu välja ja tõsta sisse lusikatäis vaarikamoosi.

Sega kausis suhkur ja kakaopulber, lisa rõõsk koor ning vahusta. Jaota kakaovahukoor kuklitele ning tõsta "kaaned" tagasi peale.
Kaunista tuhksuhkruga.

Mandli-kirsipirukas

See on nami-nami kokaramatust (millest ma olen juba teisigi toite proovinud) pärit retsept. Tuli väga maitsev ja kena kook. Ma valmistasin selle umbes nädal aega enne tähtsündmust ja hoidsin nädala sügavkülmas. Nii et sügavkülmutamist kannatas ka.

• Põhi:
• 3 dl nisujahu
• 3 sl suhkrut
• 0.5 tl soola
• 125 g külma võid
• 1 muna

• Täidis:
• 200 g martsipani
• 0.5 sidruni riivitud koor
• 300 g kivideta kirsse
• 3 suurt muna
• 250 g hapukoort
• 2 sl suhkrut
• 1 tl vanilliekstrakti
• 1 dl mandlilaaste

Sega köögikombainis või haki noaga jahu, suhkur, sool ja või puruseks. Lisa muna, sega ühtlaseks. Suru tainas võitatud 25 cm koogivormi põhjale ja külgedele. Pane 30 minutiks külmkappi.
Riivi martsipan ja sidrunikoor, sega omavahel ning puista segu pirukapõhjale.
Laota peale kirsid. (Kui kasutad sügavkülmutatud kirsse, siis lase neil esmalt sulada ning kurna).
Klopi hapukoor muna ning vanillisuhkruga ühtlaseks, kalla ettevaatlikult kirssidele.
Kõige peale puista mandlilaastud. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 30 minutit, kuni tainas on küps ning täidis hüübinud ning mandlikate kergelt kuldne.
Lase enne serveerimist jahtuda.

Šokolaadi-banaanimuffinid

• 1,25 dl suhkrut
• 2 suurt muna
• 100 g võid
• 2 suurt üleküpsenud banaani
• 3 dl jahu
• 0,5 dl kakaopulbrit
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 50 g šokolaadi

Sulata ja jahuta või. Mulju banaanid kahvliga püreeks. Haki šokolaad. Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa banaanipüree. Sega kuivained ja hakitud šokolaad omavahel ning lisa munasegule. Tainast aeglaselt segades nirista hulka sulavõi. Sega ühtlaseks ja tõsta paberiga vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus, 200 kaadi juures umbes 20 min.

Kookose-sidruni makroonid

Need on valminud Delia lehelt leitud retsepti ainetel. Tulid välja täitsa kobedad. Sidruni hapukus sobib siia ideaalselt.

• 2 suurt munavalget
• 6 sl suhkrut
• 2 sl sidrunimahla
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• pisut soola
• 150 g (4 dl) kookoshelbeid

Klopi suhkur, munavalged, sool, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor ühtlaseks. Sega hulka kookoshelbed. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile teelusikaga väiksed pätsikesed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 15 min. Lase jahtuda. Sellest kogusest saab umbes 25 tk.

Šokolaaditort toorjuustuga

• Põhi:
• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 200 g hapukoort
• 130 g õli
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 dl kakaopulbrit

• Kreem:
• 200 g šokolaadi (70%)
• 200 g toorjuustu
• 250 g hapukoort
• (soovi korral suhkrut)
  

• Kaunistuseks tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa hapukoor ja sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Tasakesi segades nirista hulka õli. Vala tainas võiga määritud rõngasvormi (24 cm) ja küpseta 175 kraadises ahjus umbes 45 min. Jahuta ja lõika kook kaheks kettaks.

Täidise jaoks sega toasoe toorjuust toasooja hapukoorega ühtlaseks, lisa sulatatud ja jahutatud šokolaad. Määri täidist vahele ja peale, kaunista tumeda šokolaadiga.

Šokolaadikook vaarikatega

See on Perenaises üsna pop kook. Mina olen seda vaarikatega varianti 1 kord teinud. Kukkus välja väga maitsev ja kodune šokolaadigurmaan kiitis selle heaks.

• 200 g tumedat šokolaadi (70%)
  
• 200 g võid
• 3 dl suhkrut
• 4 muna
• 1 sl nisujahu
  
• suur peotäis vaarikaid
• serveerimiseks vaarikamoosi

Sulata šokolaad ja või kuumaveeanumas, sega juurde suhkur ja lase jahtuda. Tavaliselt koonderdan retseptides suhkruga, sest minu maitse järgi on seda liiga palju, ent selles retseptis soovitan kogu retseptis etteantud kogus lisada, sest mõru tume šokolaadi maitse vajab tasakaalustamist. Lisa ükshaaval munad ja jahu.

Vala 1/3 tainast lahtikäivasse koogivormi, aseta peale vaarikad, kalla peale ülejäänud tainas. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 25 minutit. Valmis kook on pealt krõbe ja seest pehme.

Muffinid matcha ja šokolaadiga

• 2 suurt muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,75 dl nisujahu
• 2 sl kliisid
• 3 kuhjaga tl matchat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 50 g tumedat šokolaadi
• 70 g võid
• 150 g hapukoort

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa hapukoor. Sega jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhkur, kliid ja hakitud šokolaad omavahel. Sulata ja jahuta või. Sega kuivaned munavahu hulka, nirista sekka sulavõi. Sega kergelt läbi ja tõsta tainas muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Sellest kogusest saab umbes 12 muffinit.

PRINDI

Rohelise tee ja apelsiniga tort

• Põhi:
• 3 suurt muna
• 175 ml suhkrut
• 175 ml jahu
• 3 tl matchapulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit

• Täidis:
• 2 dl 35% koort
• 200 g magusat pakikohupiima
• 1-2 sl suhkrut
• 150 g hapukoort
• poole apelsini riivitud koor
• 1 apelsini mahl

• mandlilaaste
  

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained.
Tõsta tainas võiga määritud 20 cm läbimõõduga rõngasvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Jahuta ja lõika kolmeks kihiks. Niisuta põhjasid apelsinimahlaga.

Vahusta koor, lisa hulka hapukoorega segatud kohupiim, riivi sisse hoolikalt pestud apelsini koort, lisa suhkur ja sega ühtlaseks. Tõsta vaht kihtide vahele ja tordi peale. Puista üle röstitud mandlilaastudega. Lase enne serveerimist tordil mõned tunnid seista.

Suhkruta banaanikook

Nami-namist leitud retsept tahtis äraproovimist, kuna mul leidus kodus täpselt 5 üleküpsenud banaani. Meie sõime seda kooki soojalt.

• 225 g nisujahu
• 1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
• 3 sl rosinaid
• 100 g sulatatud võid
• pisut soola
• 2 suurt lahtiklopitud muna
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 apelsini riivitud koor (asendasin sidunikoorega)
• 5 hästi küpset keskmist banaani

Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, rosinad ja sool.
Sega teises kausis jahtunud sulavõi, munad, vanilliekstrakt, aplesinikoor ning katkimuljutud banaanid.
Kalla banaanisegu kuivainete hulka ning sega võimalikult vähe.
Vala tainas võitatud piklikusse keeksivormi ja küpseta 180kraadises ahjus 50-60 minutit.
Küpsust kontrolli puutikuga, kui tikk jääb kuivaks on kook valmis.
Kummuta kook vormist välja ning lase metallrestil pisut jahtuda.

Šokolaadi-peedikook

Peedikooki šokolaadiga olen varem teinud keedetud peedist, aga ka toore peediga on tulemus väga hea. Seekord tegin peale isegi glasuuri. Retsepti sain delicious magazine veebilehelt millele tegin paar mugandust- panin 50 g jahu rohkem, kuna ei pigistanud riivitud peedist mahla välja. Ja glasuuri tegin ka kolmandiku võrra vähem.

• 250 g šokolaadi (vähemalt 50 % kakaosisaldusega-Bitter ntx)
• 3 suurt muna
• 200 g suhkrut
• 100 ml päevalilleõli
• 1 tl vanilje-ekstrakti
• 150 g nisujahu
• 1 tl soodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 50 g jahvatatud mandleid
• 250 g värsket peeti

• Glasuur:
• 100 g tumadat šokolaadi (Bitter ntx)
• 75 g tuhksuhkrut
• 75 g hapukoort

Määri 24 cm diameetriga rõngasvorm võiga ja puista üle jahuga.
Sulata tükeldatud šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil. Lase pisut jahtuda.

Munad, suhkur ja õli vahusta miksriga kreemjaks. Lisa vanilje-ekstrakt ja sõelu hulka küpsetuspulbri ja soodaga segatud jahu ning jahvatud mandlid.
Koori ja riivi peet peene riiviga. Lisa munavahule sulatatud šokolaad ja riivitud peet. Sega ühtlaseks ja vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures, ahju keskosas umbes 50 min.

Glasuuri jaoks sulata šokolaad, sega hulka toasoe hapukoor ja tuhksuhkur ning määri segu jahtunud koogile.



PRINDI

Ungari kohupiimakook

Selle koogi retsepti leidsin nami-nami-st. Ise küll jätsin rosinad sellest koogist välja. Aga ilus ja maitsev kook tuli sellele vaatamata.

• Põhi:
• 3 dl nisujahu
• 120 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl hapukoort
• 2 muna -kollast

• Täidis:
• 1 munakollane
• 2 muna
• 1.5 dl suhkrut
• 1 tl kuhjaga vanillisuhkrut
• 2 dl hapukoort
• 50 g rosinaid
• 600 g kohupiima
• 1 sidruni riivitud koor

• Kate:
• 3 munavalget
• 1.5 dl tuhksuhkrut

Valmistamine:
PÕHI:
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja hapukoor. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainale. Kata 24x34 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga ja seejärel tainaga. Torka taina sisse kahvliga augud. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

TÄIDIS:
Täidise jaoks vahusta munakollane ja munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, rosinad ja riivitud sidrunikoor. Sega õrnalt läbi ja laota tainale.
Küpseta ahjus veel 20 minutit

KATE:
Samal ajal vahusta katte jaoks munavalged kõvaks valgeks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta segamini. Tõsta küpsele kohupiimakihile ja küpseta veel ahjus 5-10 minutit, kuni munavalgekate saab kerge kuldse jume.

Pähklitega pohlakeeks

• 3 suurt muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1,5 dl täistera speltajahu
• 2 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 50 g kreeka pähkleid
• 50 g halvaad
• 1,5 dl pohli
• 125 g võid

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega jahud, küpsetuspulber, riivitud halvaa, pohlad ja hakitud pähklid omavahel. Sulata ja jahuta või. Lisa munavahule vaheldumisi kuivainesegu ja sulavõi. Sega kergelt läbi ja tõsta tainas võiga määritud keeksivormi või lahtikäivasse, auguga rõngasvormi. Rõngasvormis küpseb kook 200 kraadi juures umbes 30 min.

PRINDI

Kõrvitsamuffinid

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 4 dl riivitud kõrvitsat
• 3 dl jahu
• 3 sl nisukliisid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl kaneeli
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g võid
  

Vahusta munad suhkruga. Lisa riivitud kõrvits ja sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Nirista juurde jahtunud sulavõi. Sega tainas kergelt äbi, tõsta vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 min.

PRINDI

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Need said küll ühed head küpsised, tavalised kaerakäkid muudab martsipan kohe millekski palju erilisemaks:) Või asemel kasutasin poole osana palmirasva.
Et martsipani mugavam riivida oleks, hoia seda enne külmas.

• 100 g võid
• 6 dl jämedaid kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 75 g hapukoort
• 125 g martsipani
• 1 suur muna
• soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda. Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.