Kohvimaitseline õunakook

Lahustuv kohv lisab sellele õunakoogile nii huvitavamat maitset, kui annab ka värvi.

• 2 muna
• 175 g suhkrut
• 3,5 dl jahu
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 dl piima
• 2 tl lahustuvat kohvi
• 40 g õli
• 4-5 suuremat õuna
• 1 sl suhkrut

Piim kuumuta, lisa lahustuv kohvipulber ja lase jahtuda. Õunad koori ja viiluta. Vahusta munad suhkruga kohevaks. Jahu sega küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga. Sõelu munavahu hulka jahu, vaikselt tainast segades nirista hulka kohv ja õli.
Kalla tainas võiga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm diameetrisesse rõngasvormi ja lao peale õunaviilud. Puista üle suhkruga. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 min.

PRINDI RETSEPT

Purune plaadisai õuntega

Mina tegin kõike kahekordse kogusega ja sain kaks plaaditäit.


tainas:
15 g pärmi
2,5 dl piima
0,5 dl suhkrut
300 g jahu
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,25 tl soola
1 sl õli

puru:
75 g suhkrut
50g võid
100 g jahu
0,5 sl kaneeli

650 g õunu

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa kardemon, sool ja suhkur. Lisa jahu ja õli ning sõtku valmis tainas. Vormi kausis palliks, puista peale jahu ja lase rätiku all kahekordseks kerkida. Purujaoks sulata või ja sega hulka jahu, suhkur nong kaneel. Õunad koori ja viiluta. Kerkinud tainas tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Õliste kätega aja tainas plaadi suuruselt ühtlaselt laiali. Lao peale õunaviilud ja pudista peale puru. Lase 15 min kerkida ja küpseta siis 200 kraadises ahjus umbes 20-25 min.

PRINDI RETSEPT

Õuna-šokolaadi muffinid

• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 50 g tumedat šokolaadi
• 1,5 dl suhkrut
• 2 muna
• 1 dl õli
• 250 g õunu
  
• 1, 5 dl jogurtit
  

Sega jahu, küpsetuspulber ja hakitud šokolaad omavahel segi. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa kuivained, tükeldatud õunad, jogurt ja õli ning sega õrnalt tainas läbi. Kuumuta ahi 200 kraadin, tõsta tainas paberiga vooderdatud muffinivormidesse või silikoonvormidesse ja küpseta umbes 20 min, kuni muffinid on pealt kuldpruunid. Sellest kogusest saab 16- 18 tükki.

PRINDI RETSEPT

Pahupidi õuna-kookosekook

Selle retsepti sain kunagi ammu oma õelt Üllelt. Miks ma seda varem teinud pole, ei tea. Väga hea ja lihtne kook on. Vaja läheb:

• 500 g tükeldatud õunu
  
• 2 muna
• 150 g suhkrut
• 100 ml jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 dl kookoshelbeid
• 100 g sulatatud võid

vooderda 24 cm diameetrine rõngasvorm küpsetuspaberiga, lao põhja tükeldatud õunad. Munad vahusta suhkruga. Jahu sega kookoshelveste ja küpsetuspulbriga. Sega kuivained munavahu hulka, lisa sulatud või ja sega ühtlaseks. Kalla tainas õuntele ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min.

PRINDI RETSEPT

Hõrk õunaplaadikook

Pehme ja mahlane õunakook, kus osa jahust on asendatud kartulitärklisega. Vaja läheb:

• 200 g võid
• 2,25 dl suhkrut
• 4 toasooja muna
• 2,5 dl tärklist
• 1 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut

• peale:
• 1 kg hapukaid õunu
• 2 sl suhkrut
• 2 tl kaneeli

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Sega kuivained omavahel ja sõelu munavahu hulka. Sega segamini ja vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Peale laota õunaviilud. Puista üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta 200 kraadi juures, ahju keskosas umbes 25 min.

PRINDI RETSEPT

Pariisi õunakook

Meeldivalt õunarohke ja lihtne kook, mille leidsin Toidutarest. Kõvasti kommentaare oli see seal samuti saanud, kes kiitis taevani, kes kirus munamaitset või liigset magusust. Kuna soola ja küpsetuspulbri kogused tundusid minu jaoks pisut suured- vastavalt 0,25 sl ja 1 sl, siis neid natuke vähendasin.

• 1.5 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0.25 tl soola
• 1 tl vanilliinsuhkur
• 3 muna
• 3 sl õli
• 1 dl piima
• 800 g hapusid õunu

kate:

• 0.75 dl suhkur
• 1 muna
• 40 g võid

Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad võiga. Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa omavahel segatud muna, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Sega õunaviilud taina hulka ning vala segu koogivormi. Küpseta ahju keskosas umbes 30 minutit. Selle aja jooksul valmista kate. Sega omavahel suhkur, muna ja sulatatud või ning vala koogile. Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis 10 minutit ja serveeri.

PRINDI RETSEPT

Õunakook kohupiimaga

Maire Suitsu ühes kokaraamatus oli selline kohupiimakook, kuhu oli õuna sisse riivitud. Tegin mõned enda jaoks sobivad muudatused ja välja kukkus selline kook.

Põhi:
100 g võid
0,5 dl fariinsuhkrut
0,5 dl suhkrut
1,5 dl nisujahu
1,5 dl rukkijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 muna

Täidis:
500 g kohupiima
2 dl hapukoort
2 muna
1,5 dl suhkrut
2 sl tärklist
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl ingverit
1 tl kaneeli
3 dl riivitud õuna

Mikserda või suhkruga kohevaks, lisa toasoe muna ja jätka vahustamist, lisa kuivained ja sõtku kokku tainas. Vooderda 22 cm diameetriga koogivorm küpsetuspaberiga. Ääred määri võiga. Suru tainas ühtlase kihina vormi põhjale ja äärtele. Täidise ained sega omavahel ja kalla vormi. Küpseta 175 kraadise ahju allosas umbes 1 h ja 10 min. Lülita ahi välja ja lase koogil veel umbes 10 min ahjus seista. Söö jahtunult.

PRINDI RETSEPT

Vürtsikas õunaplaadikook

Plaadikoogid on väga mugav lahendus, kui jutt läheb üleliigsete õunte peale. Tegelikult ma arvan, et siin koogis võiks neid õunu lausa terve kilo olla. Ja ingver mulle õunakoogis jätkuvalt meeldib.

3 muna

4 dl suhkrut

100 g võid

6 dl jahu
1 tl ingverit
1 tl kardemoni

2 tl küpsetuspulbrit

2,5 dl piima
700 g õunatükke

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sulata või. Jahu sega küpsetuspulbri ja maitseainetega. Sõelu munavahu hulka jahu, tainast vaikselt segades nirista hulka või ja piim. Vala tainas määritud ahjuplaadile , lao peale õunatükid ja küpseta kooki 200 kraadi juures ahju keskosas 20-25 min.

PRINDI RETSEPT

Õuna-pohla plaadikook

Üks variatsioon lihtsast puru-kohupiimakoogist...Vahele sai pandud pohli ja õunu. Kohupiimana kasutasin rasvast teralist talukohupiima.

• Põhi:
• 450 g jahu
• 175 g suhkrut
• 200 g võid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli

• Kate:
• 500 g kohupiima
• 1,5 dl kohvikoort
• 100 g suhkrut
• 4 muna
• õunu
• pohli

Põhja komponendid segada ühtlaseks purumassiks. Katta ahjuplaat küpsetuspaberi ja 3/4 puruseguga. Koor, kohupiim,suhkur ja munad segada ühtlaseks ja vala ettevaatlikult põhjale peale. Õunad koorida ja tükeldada. Laota pohlad ja õunatükid ühtlaselt kohupiimale. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit.

PRINDI RETSEPT

Õunapirukas

Õunauputus jätkub. Leevendust võib pakkuda näiteks sellina kook:

Põhi:

• 100 g jahu
• 100 g kaerahelbeid
• 80 g pehmet võid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 sl hapukoort
• 4 sl suhkrut

Kate:

• 250 g hapukoort
• 4 sl suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 1 muna
• 5 dl õunatükke

Sega põhja jaoks vajaminevad ained segamini. Vormi palliks, rulli pisut õhemaks ja vooderda sellega 24 cm diameetrise, võiga määritud piruka või koogivorm. Küpseta põhja 200 kraadi juures 8 min. Samal ajal koori ja tükelda õunad. Sega suhkur, kaneel, hapukoor ja muna omavahel. Kalla eelküpsetatud põhja peale õunad, vala peale hapukoore segu ja küpseta veel 30-35 min.

PRINDI RETSEPT

Õuna-kaerahelbe plaadikook

Meie mitte kuigi suureviljaline valge klaar(või midagi sellist meenutav) õunapuu puistab juba mõnda aega üsna hoogsalt õunu. Kuigi koogi sees need just parimad õunad ei ole, saab kooki nendest ometigi teha, eriti kui ubinad juhtuvad sellised natuke rohekamad olema.See on üks õunaplaadikookidest, mis sel suvel ilmavalgust on näinud.

• 5 dl nisujahu
• 1 dl jämedaid kaerahelbeid
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 75 g suhkrut
• 50 g fariinsuhkrut
• 125 g võid
• 200 ml kohvikoort
• 2 muna

• peale:
• 500-600 g õunatükke
• 2 sl suhkrut
• 1 tl kaneeli

Sega jahu, kaerahelbed, küsetuspulber, vaniljesuhkur ja suhkrud segamini. Sulata ja jahuta või.
Muna klopi kohvikoore hulka. Lisa kuivainesegule vaheldumisi sulavõi ja kooresegu. Sega tainas ühtlaseks ja vala küpsetuspaebriga kaetud ahjuplaadile. Lao peale õunatükid ja puista üle suhkru-kaneeli seguga. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20-25 min.

PRINDI RETSEPT

Kanada õunakook

Kuna meie hoovil olev õunapuult pudeneb ubinaid järjest rohkem, on viimane aeg õunakookidega algust teha. Nami-nami.ee-s tehakse ja kommenteeritakse kanada õunkooki ikka üsna ohtralt, niisiis proovisin ise ka selle imekoogi järgi. Katteks ei kasutanud ma olude sunnil demerara suhkrut (panin tavalist ja fariinsuhkrut pooleks). Hea lihtne kook, läheb ilmselt koos kaeraküpsiste, kohupiimapurukoogi jms-ga põhivara hulka.

• 3 dl nisujahu
• 0,5 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 1,5 dl piima
• 0,5 dl sulavõid
• 300 g õunu

Peale:

• 4 sl demerara suhkrut
• 3 sl jahu
• 2 sl võid
• 1 tl kaneeli

Sega kuivained omavahel. Klopi omavahel muna, piim ja sulatatud või. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega. Tõsta tainas võiga määritud 24 cm diameetriga koogivormi. Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt peale. Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

PRINDI RETSEPT

Õuna-šokolaadikook

Köögikombaini olemasolul valmib see kook väga lihtsalt.

• 200 g võid
• 220 g suhkrut
• 3 muna
• 50 ml šokolaadimaitselist koorelikööri
• 2 kooritud, neljaks lõigatud õuna
• 220 g jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 50 g kakaopulbrit

• 100 g šokolaadi
• 100 ml 35 % koort

Pane esimesed 5 koostisainet köögikombaini ja töötle ühtlaseks massiks. Sega kuivained omavahel ja lisa tainale. Kuumuta ahi 180 kraadini, määri 23 cm diameetriga koogivorm rasvainega ja kalla tainas vormi. Küpseta kooki umbes 50-60 min. Vaaba jaoks sega kuuma vahukoore hulka hakitud šokolaad ja sega ühtlaseks. Jahuta ja määri jahtunud koogile.

PRINDI RETSEPT

Õuna–toscakook

Tegin esmakordselt elus sellist õunakooki. Sellest kogusest sain ühe suure koogi ja paar muffinivormis küpsetatud koogikest. Päris mõnus küpsetis tuli. Kuna hetkel päris mandlilaaste polnud, aga mandleid seevastu küll ja küll, siis üritasin oma köögikombaini viilutajaga midagi sarnast tekitada. Välimus võibolla natuke kannatas, aga maitse oli ikka hea.

Põhi:
2 muna
100 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
500 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Kate:
75 g võid
1 dl suhkrut
2 sl jahu
100 g mandlilaaste

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning jahu–küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks. Laota taigen määritud koogivormi põhjale. Koori ja viiluta õunad, sega kaneeliga ning vala taignale. Küpseta ahjus temperatuuril 220˚ C 20 min. Tosca–katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur, jahu ja mandlilaastud. Kuumuta segades mõni minut. Vala segu koogile ja küpseta veel 10–15 min, kuni kook on pealt kuldpruun.

Beseekattega õunakook

Põhi:
2 munakollast
1dl suhkrut
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50 g võid
1 dl piima
kaneeli
5 keskmist hapukat õuna (antonovkat)

Koori, puhasta südamikest ja viiluta õunad. Vahusta munakollased ja suhkur ning vaniljesuhkur. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veel pisut. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel sulatatud või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 c juures 30 min.

beseekate:
2 munavalget
0,75 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
Vahusta munavalge pehmeks vahuks ja hakka siis vähehaaval suhkrut lisama. Vahusta kuni munavalge on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.

Pahupidi õunakook

Nami-nami agarad kokkajad on jõudnud järjega Tarte Tatinini. Selle koogi jaoks kulub ära mõni hea malmpann, millel on äravõetav sang. On ka spetsiaalseid tarte tatini vorme, ka neid võib muidugi kasutada. Mina tegin seda kooki siis järgmiselt...

Taina jaoks läks vaja:
2,5 dl jahu
100 g pehmet võid
3 sl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 väike muna

8 hapukat õuna (näiteks antonovkat)
75 g võid
75 g suhkrut

Taina jaoks sega küpsetuspulber, suhkur, soola ja jahu omavahel kokku. Sega juurde pehme või . Lisa muna ja sõtku ühtlane tainas. Aseta vähemalt 30 min külma.

Õunad koori ja lõika iga õun umbes 6-8 tükiks. Aseta või ja suhkur pannile ja lase keema tõusta, lisa õunad, kuumuta tasasel tulel 10 -15 min, et suhkur karamellistuks. Kui ei soovi saada õunaputru (nagu minul kogemata juhtus) ei soovita segada.
Kata pann lahtirullitud taignaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min. Lase pisut jahtuda, aseta pannile tagurpidi taldrik ja keera kook kiire liigutusega ümber.
Serveeri jäätise, vahukoore või külma piimaga.

Kohupiima - õunakook

1 dl suhkrut

4 muna

200 g ricottat
300 g vaniljemaitselist kohupiimatoru

1,5 dl 10 % hapukoort

5 dl tükeldatud õunu

1 tl küpsetuspulbrit

1,5 dl mannat

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiimapasta, ricotta ja hapukoor. Sega ühtlaseks ja lisa küpsetuspulbriga segatud manna. Viimasena lisa õunakuubikud.
Kalla vorm võiga määritud ja mannaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min.