Banaani-porgandikook

 

Need, kes armastavad nii porgandi- kui banaanikooke, ei pea enam kahte kooki küpsetama, vaid võivad teha selle asemel banaani-porgandikoogi. Ajavõit missugune! Ja maitse pole ka paha (vaid "normaalne", kui perekonnapea sõnu uskuda). Kõrvale võib võtta jäätist ja peale puistada pisut kaneeli või kardemoni.

• 150 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 dl fariinsuhkrut
• 3 muna
• 3 banaani
• 1,5 dl peenelt riivitud porgandit
• 5 dl jahu
• 2 tl küpsetusulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta toasoe või suhkrutega. Lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Püreesta banaanid kahvliga ja lisa koos riivitud porgandiga tainale. Sega jahu küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga. Sega kuivained taina hulka. Määri 24 cm vorm võiga ja küspeta kooki 200 kraadi juures umbes 45 min, kuni koogi sisse torgatud tikk jääb kuivaks.

Porgandikook toorjuustukattega

Üks mõnusamaid, aga samas ka rammusemaid porgandikooke. Retsepti nägin ajakirja Delicious mingis vanas novembrinumbris, kus Jamie Oliver oli kõikvõimalikud koogiklassikud ette võtnud. Kui õigesti mäletan, siis vähendasin natuke või, suhkru ja muna kogust ning ei küpsetanud seda 24 cm koogivormis, vaid piklikus keeksivormis ja ülejäänud taina mahutasin muffinivormidesse (Mari, need ongi "need" muffinid). Ma veendusin ka järjekordselt, kui raske ja võimatu on mul ühte retsepti täpselt jälgida.
Ja katte tegi Jamie laimi, toorjuustu ja mascarponega.

• 200 g magedat võid
• 200 g suhkrut
• 4 muna
• 150 g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 100 g jahvatatud mandleid
• 100 g hakitud kreekapähkleid
• 1/2 tl jahvatatud ingverit
• näpuotsaga jahvatatud muskaati
• 1 tl kaneeli
• 1 apelsini mahl ja koor
• pisut soola
• 300 g porgandit

katteks:

• sidrunimahla
• tuhksuhkrut
• 100 g toorjuustu
• 100 g paksu kohupiimapastat

Vahusta pehme või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munakollased. Sega kuivained omavahel, riivi porgandid. Pese apelsin harjaga puhtaks, riivi koor ja pressi välja mahl, vahusta munavalged tugevaks vahuks. Sega kõik kokku ja kalla tainas võiga määritud ning jahuga üle puistatud 24 cm diameetriga koogivormi (või kahte väiksemasse keeskivormi). Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 min või kuni kook on küpsenud (kontrolli keskele torgatud puust tikuga). Lase koogil vormis pisut seista, siis kalla restile jahtuma.
Katteained sega omavahel, tuhksuhkrut lisa vastavalt soovile. Määri kreem jahtunud koogile.

PRINDI RETSEPT

Porgandi - pähklikook

Porgandikoogid on küpsetistest ühed minu lemmikud. Proovisin seekord jahvatatud metsapähklitega varianti. Meeldis.

• 300 g porgandeid
• 150 g sarapuupähkleid
• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1 dl speltajahu (või täistera nisujahu)
• 1 sidrun
• 2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks. Riivi porganid peene riiviga. Riivi hulka ka sidrunikoor ja pressi välja poole sidruni mahl. Pähklid jahvata peeneks ja sega speltajahu ning küpsetuspulbriga Lisa kuivained ja riivitud porgand vaheldumisi munavahu hulka. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse 26 cm diameetriga vormi. Küpseta kooki 180 kraadi juures ahju allosas umbes 40 min, kuni kook on pealt kuldpruun. Enne söömist lase jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Porgandi-kohupiimakook

See kook on parem jahtunud peast, aga kannatab süüa muidugi ka soojana.

• 250 g porgandit
• 1,5 dl maisijahu
• 1 dl nisujahu
• 2 muna
• 2 sl suhkrut
• 2 sl fariinsuhkrut
• 300 g rasvasemat teralist pakikohupiima
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidrun (koor ja mahl)
• 2 sl õli

Riivi porgand peene riiviga. Sega kuivained omavahel.Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa riivitus porgnad, kohupiim, kuivained, õli ja sidruni koor ning mahl. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund. Küpsust kontrolli puutikuga. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhrut.

PRINDI RETSEPT

Porgandimuffinid kookosega

Kui sama tainast suures vormis küpsetada, oleks võinud pealkirjaks panna porgandikook, aga kuna sai küpsetatud muffinivormides, siis tulid muffinid. Koogivormis tuleb tainal kauem küpseda lasta.

• 3 dl riivitud porgandit
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 5 sl õli
• 2,5 dl jahu
• 1 dl kookoshelbeid
• 50 g datleid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl muskaati

Riivi kooritud porgandid peene riiviga. Mikserda munad suhkruga vahtu. Sega kuivained ja peeneks hakitud datlid omavahel . Lisa munasegule porgand, jahu ja õli ja sega kõik segamini. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 min.

PRINDI RETSEPT

Porgandikook halvaaga

Üle tüki aja küpsetasin jälle porgandikooki. Mõtlesin seekord natuke midagi teistsugust teha ja panin koogi sisse ka pisut halvaad. Sobis küll.

350 g porgandeid
3 muna
1 dl suhkrut
0,75 dl muscovado suhkrut
1,5 dl rosinaid
2 sl brändit
2 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
100 g arahiisihalvaad
0,75 dl õli

Eelmisel päeval või mõned tunnid varem pane rosinad brändiga ligunema. Riivi porgandid
peene riiviga, vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel, lisa rosinad ja peeneks hakitud halvaa. Lisa munavahule kuivained ja õli ning sega tainas ühtlaseks. Kalla võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi ning küpseta 175 kraadi juures umbes tund aega.

Porgandi - šokolaaditort

Põhja jaoks:
1 dl rosinaid
2-3 sl rummi
3 muna
1,25 dl suhkrut

4 dl jahu
1 dl hakitud mandleid

1 dl kakaopulbrit

1 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat

noaotsaga soola

150 g 70% apelsinimaitselist šokolaadi

1 dl õli
7,5 dl peenelt riivitud porgandeid

niisutamiseks 1 dl apelsinimahla

Pane mõned tunnid varem rosinad rummi sisse ligunema. Kalla õli potti ja lisa tükeldatud šokolaad, sulata madalal kuumusel. Lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga, sega hulka sulašokolaad. Jahu sega sooda, kakao, küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa munavahule porgandid, mandlid, rosinad ja kuivained, sega ühtlaseks ja kalla võiga määritud koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 60 min.
Jahtunud kook lõika kaheks kihiks ja niisuta mõlemaid pooli apesinimahlaga, lase mahlal sisse imbuda.

Täidise ja glasuuri jaoks:
1 dl apelsinimahla
riivitud apelsini koort
3 sl suhkrut
3 sl kakaod
2 sl võid
100 g tumedat šokolaadi

Pane kõik potti ja kuumuta vaiksel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase Jahtuda ja määri koogi vahele ja peale.

Kaunistamiseks on rosinad piimašokolaadis ja piimašokolaadist pallid.

Porgandi-valge šokolaadi kook

125 ml nisujahu
1tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
125 ml suhkrut
1 porgand
100 g valget šokolaadi
50 ml kookoshelbeid
50 ml kõrvitsaseemneid
175 g kuivatatud puuvilju-rosinaid, aprikoose, datleid
2 muna
75 g võid

katteks:
150 g paksemat kohupiimapastat
50 g valget šokolaadi
1tl sidrunimahla
kreekapähkleid

Sõelu küpsetuspulbri ja kaneeliga segatud jahu kaussi, lisa hakitud puuviljad. Sega juurde kookoshelbed, kõrvitsaseemned, suhkur ja riivitud porgand. Seejärel hakitud šokolaad ja viimaks lahti klopitud munad ja sulatatud või. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud vormi. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 min.
Toatemperatuuril kohupiimapasta sega sidrunimahla ja sulatatud šokolaadigaga ning määri koogile. Kaunista pähklitega.

Porgandimuffinid

• 1 suurem porgand
• 2 dl nisujahu
• 1,5 dl täistera nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• soola
• 1 dl õli
• 1,5 dl rafineerimata suhkrut
• 2 muna
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 dl apelsinimahla
• 1 dl rosinaid
• 1 dl päevalilleseemneid
• sukaadi või apelsinikoort
  

Vahusta munad suhkruga. Riivi peene riiviga porgand. Lisa seemned, hakitud sukaad ja rosinad, kalla hulka munavaht. Vaheldumisi lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, õli ja mahl. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 min.