Pannkoogid õunakeedisega

Natuke teistmoodi paksud pannkoogid.

• 2 dl magusat õunakeedist
• 1 dl piima
• 2 muna
• 0,5 tl soodat
• 200 g jahu
• soola
• ( suhkrut)

Munad kloppida piimaga lahti, lisa õunakeedis ning sooda ja soolaga segatud jahu. Soovi korral lisa suhkrut. Küpseta kuumas õlis väiksed pannkoogid. Retsept on pärit Sille toidublogist.

PRINDI RETSEPT

Sõõrikud

Sõõrikuid tegin sellise retsepti järgi esimest korda. Friteeritud pärmitainas ei kõla esimese ropsuga just kõige ahvatlevamalt, aga kui see suhkruga üle puistada ja kuumalt süüa, siis tulvavad lapsepõlvemälestused tõrjuvad peast tõsiasja, et tegemist pole just terviseampsuga. Aga vahel harva, miks mitte.

• 2,5 dl käesooja piima
• 25 g pärmi
• 2 sl suhkrut
• soola
• 8 dl jahu
• 50 g võid
• 1 muna
• frittimiseks õli

Vedelda pärm suhkruga ja lisa sool ja piim. Sulata ja jahuta või. Kalla jahu piima hulka, lisa muna ja sulavõi. Sõtku kuni tainas muutub elastseks ja hakkab kausi küljest lahti lööma. Vormi pall, puista üle jahuga ja lase sel rätiku all kahekordseks kerkida. Rulli tainas jahusel pinnal ristkülikuks ja lõika paari sentimeetri laiused ja 12 cm pikkused ribad. Keera ribad rõngasse ja pigista otsad omavahel kokku. Lase sõõrikutel küpsetuspaberil rätiku all kerkida. Kuumuta potis õli ja tõsta sõõrikud vahukulbi või küpsetuslabidakese abil õli sisse, küpseta mõlemalt poolt. Nõruta valmis sõõrikuid majapidamispaberil ja veereta suhkrus.

PRINDI RETSEPT

Porgandi - pähklikook

Porgandikoogid on küpsetistest ühed minu lemmikud. Proovisin seekord jahvatatud metsapähklitega varianti. Meeldis.

• 300 g porgandeid
• 150 g sarapuupähkleid
• 1,5 dl suhkrut
• 4 muna
• 1 dl speltajahu (või täistera nisujahu)
• 1 sidrun
• 2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks. Riivi porganid peene riiviga. Riivi hulka ka sidrunikoor ja pressi välja poole sidruni mahl. Pähklid jahvata peeneks ja sega speltajahu ning küpsetuspulbriga Lisa kuivained ja riivitud porgand vaheldumisi munavahu hulka. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse 26 cm diameetriga vormi. Küpseta kooki 180 kraadi juures ahju allosas umbes 40 min, kuni kook on pealt kuldpruun. Enne söömist lase jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Kikerhernepasteet

Lihtne ja maitsev leivamääre taimetoitlastele. Hummuses vist on üks kindel koostisosa tahini (seesamipasta), kuna minul seda polnud, panin seesamiõli. Hea sai ikka.

• 125 g kuivatatud kikerherneid
• vett
• 1 sl seesamiõli
• 2 sl külmpressi oliiviõli
• 1-2 tl jahvatatut vürtsköömneid
• soola
• musta pipart
• sidruni mahla

Leota kikerherneid üle öö. Kalla peale uus vesi ja keeda pehmeks. Kurna ja jahuta. Lisa umbes poole sidruni mahl, õli ja maitseained ja pisut vett, ning püreesta saumiksriga ühtlaseks. Määri saia või leiva peale või kasuta vedelama variandi puhul dipikastmena.

PRINDI RETSEPT

Rukkipurune kohupiimakook

Rukkijahust saab väga edukalt magusaid küpsetisi teha. Seda tõestas ka seekordne katsetus. Ja mustsõstardega sobis see kook iseäranis hästi.

Purusegu:

• 6 dl rukkijahu
• 1,5 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2 sl kakaod

Täidis :

• 125 g hapukoort
• 750 g kohupiima
• 4 muna
• 1 dl suhkrut
• vaniljesuhkrut
• 300 g mustsõstraid

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks. Täidise ained (v.a marjad) mikserda omavahel segamini. Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2/3 kogust puru, kalla peale kohupiimasegu, selle peale omakorda jaota peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Enne lahtilõikamist lase jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimakreem sidruni ja šokolaadiga

• 2 dl kohvikoort
• 2 sl suhkrut
• 2 muna
• 200 g paksemat kohupiimapastat
• poole sidruni koor ja mahl
• 30 g šokolaadi
• 75 ml piima
• 2 tl želatiini

Klopi paksupõhjalises potis koor, suhkur ja munad segamini. Kuumuta pidevalt segades, kuni koor pakseneb. Jahuta külmaveevannis. Lisa riivitud sidrunikoor ja mahl, riivi hulka šokolaad. Lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Paisuta ja sulata piimas želatiinipulber ja nirista kohupiimasegu hulka, sega. Tõsta klaasidesse ja hoia mõned tunnid enne serveerimist külmkapis. Kaunista riivitud šokolaadiga.

PRINDI RETSEPT

Piparmündine kohupiimamaius

• 200 g paksemat kohupiimapastat
• 200 g hapukoort
• suhkrut
• 2 tl želatiini
• 50 ml piima
• 1-2 tilka piparmündiõli
• 30 g tumedat šokolaadi

Sega toasoe kohupiim hapukoorega. Lisa maitse järgi suhkrut ja piparmündiõli. Paisuta piimas želatiin ja seejärel sulata. Nirista pisut jahtunud želatiin kohupiimasegusse. Lisa riivitud šokolaad.
Tõsta klaasidesse ja pane paariks tunniks külma. Sellest jagub kahele.

PRINDI RETSEPT

Kakaopasha

Selle aasta esimene pasha on tehtud (ja päeva jooksul leidis ta ka oma õnneliku lõpu). Kakaosõpradele, kaalujälgijatele või muidu tervislikuma toidu pooldajatele peaks see versioon päris meeldima, sest tavapärast vahukoort ja võipakke selles retseptis pole...hmm äkki polegi õige seda siis pashaks nimetada.

• 500 g kohupiima
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 175 g hapukoort
• 30 g võid
• 50 g rosinaid
• 50 g metsapähkleid
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1,5 sl kakaod

Haki pähklid. Vahusta suuremat sorti potis munad suhkruga. Kalla juurde ülejäänud ained, sega ja kuumuta segamist jätkates keemiseni. Võta pott tulelt ja kalla kohupiimamass märja marliga vooderdatud pashavormi või sõelale. Lase külmkapis vajutise all nõrguda järgmise päevani. Kaunista rosinatega.

PRINDI RETSEPT

Täidetud munad sulatatud juustuga

3 keedumuna
2 sl ürtidega sulatatud juustu
1 sl hapukoort

Koori munad ja lõika pooleks. Uurista välja munakollased. Lisa munakollastele sulatatud juust ning hapukoor ja sega ühtlaseks. Täida tordipritsiga munavalged.

Odrahelbeküpsised šokolaadiga

Igasugu helbed on väga hea materjal küpsiste tegemiseks. Seekord avastasin kapist mingid eesti päritolu jämedad odrahelbed. Odra-šokolaadikooki olen juba teinud, proovin siis ka küpsised ära.

• 2 muna
• 75 g suhkrut
• 250 g jämedaid odrahelbeid
• 2 sl kakaopulbrit
• 50 g kreeka pähkleid
• 65 g võid
• 50 g piimašokolaadi
• 1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta munad suhkruga. Haki pähklid ja šokolaad. Sega odrahelbed kakaopulbri, pähklite, šokolaadi ja vaniljesuhkruga ning lisa munavahule. Nirista hulka sulatatud või. Sega segamini ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsid. Küpseta 180 kraadi juures umbes 13 min. Jahuta restil. Sellest kogusest saad kaks plaaditäit küpsiseid.

PRINDI RETSEPT

Vaarika-rohelise tee tort

Selle koogiga olen väga rahul. Rohelise teega on meie majas väga soojad suhted ja viimane aeg oli seda aktiivsemalt mujal kui vaid teetassis kasutada. Suht tervislik maiuspala, võib kokkuvõttes öelda. Vaarikamoosi asemel oleks tahtnus peal värskeid vaarikaid hoopis näha, aga mida sa lumiselt aprillikuult veel ei taha...

Koogipõhi:

• 3 sl suhkrut
• 3 sl rukkijahu
• 3 muna

Täidis:

• 4 dl kohvikoort
• 4 tl gunpowder rohelist teed
• 2 sl suhkrut
• 200 g 5 % paksu pakikohupiima
• 250 g ricottat
• 4 sl vaarikamoosi

Tarretis:

• 1 dl vett
• 2 sl vaarikamoosi
• 2 tl želatiini

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja sõelu sisse jahu. Määri 20 cm diameetriga lahtikäiv küpsetuvorm võiga, puista üle jahuga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 min. Jahuta. Lõika suure sakilise noaga kaheks kettaks.

Kalla koor suurde paksupõhjalisse potti ja keeda umbes 45 min kuni koort jääb alles umbes pool algsest kogusest. Võta pott tulelt, lisa teepuru ja lase jahtuda. Kurna koor läbi sõela ja pigista võimalikult palju vedelikku lehtedest välja. Lisa kohupiim, ricotta ja suhkur ja töötle kõik saumiksriga peeneks. Võta alumine tordipõhi ja pane see tagasi koogivormi alusele. Määri peale 2 sl vaarikakeedist, tõsta peale pool kogust kohupiimasegu. Tõsta peale teine kiht ja toimi samamoodi. Pisut kohupiima märi ka külgedele, seejärel kinnita vormi külge lahtikäiv rõngas.

Tarretise jaoks paisuta ja sulata želatiin vees. Lisa moos ja lase jahtuda. Kalla segu tordi peale ja pane siis tort külmkappi.

PRINDI RETSEPT