Taaskord on põhjust saluutideks meie köögipoolel. Nimelt õnnestus ära võita üks Toidutare ja Kadarbiku koostöös tehtud retseptivõistlus, kus ma osalesin kolme retseptiga. Ja ennäe imet, komisjoni onud-tädid otsustasid mind premeerida suure Kadarbiku nänni täis korvi ja Pühajärve Spa lõõgastuspaketiga kahele.
Teinepool Joonas oli muidugi uudisest kergelt šokeeritud, kuna tema basseini külastused jäävad sinna 2. klassi vist ja ujuda ta ka ei oska. Kumbki meist pole varem üheski spas käinud, nii et saab näha, mida nad meiega seal teevad. Diskoteegi jätame vast vahele, aga muid asju tahaks proovida seal küll.
Ahjaa, võidutööks oli siis peedi-kohupiima magustoit.
pühapäev, 26. oktoober 2008
laupäev, 25. oktoober 2008
Õuna - kaneeli saiakesed
350 ml piima
30 g pärmi
3 sl suhkrut
3 sl õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
8 dl nisujahu
50 g võid
4 tl kaneeli
4 sl suhkrut
(1 dl rosinaid)
3 hapukat õuna
pärlsuhkrut kaunistuseks
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja maitseained. Kalla hulka jahu ja õli ning sõtku või mikserda tainakonksudega valmis elastne tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja lase tainal soojemas, tuuletõmbuseta kohas kahekordseks kerkida.
Õunad tükelda väikesteks kuubikuteks. Sulata või, lisa kaneel ja suhkur ja sega segamini. Rulli tainas ristküliku kujuliselt laiali. Määri peale võisegu, puista peale rosinaid ja tükeldatud õunu ning rulli kokku. Lõika rullist suure sakilise noaga parajad tükid ja tõsta ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15-20 minutit. Seejärel küpseta 180 kraadi juures umbes 12 min.
30 g pärmi
3 sl suhkrut
3 sl õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
8 dl nisujahu
50 g võid
4 tl kaneeli
4 sl suhkrut
(1 dl rosinaid)
3 hapukat õuna
pärlsuhkrut kaunistuseks
Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja maitseained. Kalla hulka jahu ja õli ning sõtku või mikserda tainakonksudega valmis elastne tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja lase tainal soojemas, tuuletõmbuseta kohas kahekordseks kerkida.
Õunad tükelda väikesteks kuubikuteks. Sulata või, lisa kaneel ja suhkur ja sega segamini. Rulli tainas ristküliku kujuliselt laiali. Määri peale võisegu, puista peale rosinaid ja tükeldatud õunu ning rulli kokku. Lõika rullist suure sakilise noaga parajad tükid ja tõsta ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15-20 minutit. Seejärel küpseta 180 kraadi juures umbes 12 min.
kolmapäev, 22. oktoober 2008
Kohev kohupiima - õunavorm
Sain suurema portsu mingeid häid eesti talveõunu ja tegin nendega sellist mõnusat kerget kohupiimavormi. Vaja läheb:
250 g ricottat
250 g kohupiimapastat
4 muna
1 dl suhkrut
150 ml keefiri
5 sl mannat
soola
vaniljesuhkrut
500 g õunu
peale hakitud mandleid
Viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks, lisa vaniljesuhkur. Ricotta, kohupiimapasta ja keefir sega omavahel (mina kasutasin selleks saumiksrit). Lisa munavahule kohupiimasegu ja manna ja viimasena õunaviilud. Sega läbi ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Peale puista hakitud mandleid või mandlilaaste. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min.
250 g ricottat
250 g kohupiimapastat
4 muna
1 dl suhkrut
150 ml keefiri
5 sl mannat
soola
vaniljesuhkrut
500 g õunu
peale hakitud mandleid
Viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks, lisa vaniljesuhkur. Ricotta, kohupiimapasta ja keefir sega omavahel (mina kasutasin selleks saumiksrit). Lisa munavahule kohupiimasegu ja manna ja viimasena õunaviilud. Sega läbi ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Peale puista hakitud mandleid või mandlilaaste. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min.
neljapäev, 16. oktoober 2008
Astelpaju - banaani kokteil
250 ml keefiri/maitsestamata jogurtit
100 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan
2 sl apelsinimarmelaadi (keedist)
soovi korral mett
Lase kõik blenderis või saumiksirga segi, võta kõrs ja asu jooma! Sellest jagub kahele.
100 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan
2 sl apelsinimarmelaadi (keedist)
soovi korral mett
Lase kõik blenderis või saumiksirga segi, võta kõrs ja asu jooma! Sellest jagub kahele.
kolmapäev, 15. oktoober 2008
Kookose - kirsimoosi küpsised
35o ml kookoshelbeid
300 ml jahu
200 ml suhkrut
0,5 tl soola
350 ml neljaviljahelbeid
150 g külma võid
1 munakollane
250 ml kirsimoosi
Jaota kookoshelbed pooleks, laota üks osa ahjuplaadile ja rösti 180 kraadi juures umbes 5-6 min. Jahuta. Suures kausis sega jahu, neljaviljahelbed, külm või, sool ja röstitud kookoshelbed. Mulju sõrmedega kõik ühtlaseks seguks, lisa munakollane. 175 ml tainast tõsta kõrvale, ülejäänud kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru sõrmedega pisut kokku. Määri peale moos, pudista peale ülejäänud tainas ja röstimata kookoshelbed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 min. Lase täielikult jahtuda (restil) ja lõika tükkideks. Säilivad õhukindlas nõus 3 päeva.
300 ml jahu
200 ml suhkrut
0,5 tl soola
350 ml neljaviljahelbeid
150 g külma võid
1 munakollane
250 ml kirsimoosi
Jaota kookoshelbed pooleks, laota üks osa ahjuplaadile ja rösti 180 kraadi juures umbes 5-6 min. Jahuta. Suures kausis sega jahu, neljaviljahelbed, külm või, sool ja röstitud kookoshelbed. Mulju sõrmedega kõik ühtlaseks seguks, lisa munakollane. 175 ml tainast tõsta kõrvale, ülejäänud kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru sõrmedega pisut kokku. Määri peale moos, pudista peale ülejäänud tainas ja röstimata kookoshelbed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 min. Lase täielikult jahtuda (restil) ja lõika tükkideks. Säilivad õhukindlas nõus 3 päeva.
esmaspäev, 13. oktoober 2008
Šokolaadiruudud (brownies)
See retsetsept on nami-nami retseptuaarist. Ainus lisandus, mis ma tegin oli küpsetuspulbri lisamine. Kook, kus on nii palju šokolaadi tuli mõistagi hea.
200 g võid
200 g 70% šokolaadi
3 muna
250 g suhkrut
100 g jahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanijeekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga (mul oli 24x30 cm suurune). Sulata või ja šokolaad madalal kuumusel. Vahusta munad suhkruga ja lisa või-šokolaadi segu. Lisa vaniljeekstrakt. Sega jahu pähklite, soola ja küpsetuspulbriga ning lisa munavahule. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kalla tainas vormi ja küpseta 30-35 min. Lõika ruutudeks.
200 g võid
200 g 70% šokolaadi
3 muna
250 g suhkrut
100 g jahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanijeekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga (mul oli 24x30 cm suurune). Sulata või ja šokolaad madalal kuumusel. Vahusta munad suhkruga ja lisa või-šokolaadi segu. Lisa vaniljeekstrakt. Sega jahu pähklite, soola ja küpsetuspulbriga ning lisa munavahule. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kalla tainas vormi ja küpseta 30-35 min. Lõika ruutudeks.
laupäev, 11. oktoober 2008
Porgandi - astelpaju smuuti
250 ml värsket porgandimahla
75 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan
Minu töökas köögikombain võimaldab mul ka värskeid mahlu teha ja nii me oleme juba mitmendat päeva järjest teinud endale sellist toredat kokteili. Sellest kogusest jagub kahele.
75 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan
Minu töökas köögikombain võimaldab mul ka värskeid mahlu teha ja nii me oleme juba mitmendat päeva järjest teinud endale sellist toredat kokteili. Sellest kogusest jagub kahele.
reede, 10. oktoober 2008
Hapukapsaborš
200 g veise hakkliha
2 suuremat sibulat
2-3 küüslauguküünt
2 sl õli
500 g hapukapsast
400 g peeti
3 porgandit
4 kartulit
4 sl tomatikastet
5 tl Herbamare puljongipulbrit
3 tl suhkrut
2 loorberilehte
3 vürtspipratera
6 pipratera
2 l vett
Tõelised boršimeistrid vist keeravad sellise retsepti peale hauas teise külje või pilgu ekraanilt eemale. Aga minusuguse lihtinimese jaoks kõlbas see süüa ja teha küll. Kes tahab rohkem lihaollust (viinereid vms), eks see siis paneb seda 0ma äranägemise järgi juurde.
Kõigepealt siis pruunistasin õlis hakkliha, lisasin hakitud sibula ja küüslaugu ja hautasin pisut. Siis lisasin vee, hapukapsad ja lasin keeda umbes 10 min. Samal ajal tegelesin peedi ja porgandi hakkimisega. Kallasin peedid-porgandid hulka, lisasin maitseained, tomatikaste ja puljongi. Umbes 5 minuti pärast kallasin potti kartulikuubikud. Seejärel keetsin suppi vaiksel tulel, kuni see saigi valmis. Kui kapsad väga hapud ei olnud, võid hapukuseks juurde lisada veel pisut lauaäädikat.
Serveerida hapukoorega, kellele meeldib.
2 suuremat sibulat
2-3 küüslauguküünt
2 sl õli
500 g hapukapsast
400 g peeti
3 porgandit
4 kartulit
4 sl tomatikastet
5 tl Herbamare puljongipulbrit
3 tl suhkrut
2 loorberilehte
3 vürtspipratera
6 pipratera
2 l vett
Tõelised boršimeistrid vist keeravad sellise retsepti peale hauas teise külje või pilgu ekraanilt eemale. Aga minusuguse lihtinimese jaoks kõlbas see süüa ja teha küll. Kes tahab rohkem lihaollust (viinereid vms), eks see siis paneb seda 0ma äranägemise järgi juurde.
Kõigepealt siis pruunistasin õlis hakkliha, lisasin hakitud sibula ja küüslaugu ja hautasin pisut. Siis lisasin vee, hapukapsad ja lasin keeda umbes 10 min. Samal ajal tegelesin peedi ja porgandi hakkimisega. Kallasin peedid-porgandid hulka, lisasin maitseained, tomatikaste ja puljongi. Umbes 5 minuti pärast kallasin potti kartulikuubikud. Seejärel keetsin suppi vaiksel tulel, kuni see saigi valmis. Kui kapsad väga hapud ei olnud, võid hapukuseks juurde lisada veel pisut lauaäädikat.
Serveerida hapukoorega, kellele meeldib.
neljapäev, 9. oktoober 2008
Beseekattega õunakook
Põhi:
2 munakollast
1dl suhkrut
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50 g võid
1 dl piima
kaneeli
5 keskmist hapukat õuna (antonovkat)
Koori, puhasta südamikest ja viiluta õunad. Vahusta munakollased ja suhkur ning vaniljesuhkur. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veel pisut. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel sulatatud või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 c juures 30 min.
beseekate:
2 munavalget
0,75 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
Vahusta munavalge pehmeks vahuks ja hakka siis vähehaaval suhkrut lisama. Vahusta kuni munavalge on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.
2 munakollast
1dl suhkrut
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50 g võid
1 dl piima
kaneeli
5 keskmist hapukat õuna (antonovkat)
Koori, puhasta südamikest ja viiluta õunad. Vahusta munakollased ja suhkur ning vaniljesuhkur. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veel pisut. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel sulatatud või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 c juures 30 min.
beseekate:
2 munavalget
0,75 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
Vahusta munavalge pehmeks vahuks ja hakka siis vähehaaval suhkrut lisama. Vahusta kuni munavalge on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.
kolmapäev, 8. oktoober 2008
Pahupidi õunakook
Nami-nami agarad kokkajad on jõudnud järjega Tarte Tatinini. Selle koogi jaoks kulub ära mõni hea malmpann, millel on äravõetav sang. On ka spetsiaalseid tarte tatini vorme, ka neid võib muidugi kasutada. Mina tegin seda kooki siis järgmiselt...
Taina jaoks läks vaja:
2,5 dl jahu
100 g pehmet võid
3 sl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 väike muna
8 hapukat õuna (näiteks antonovkat)
75 g võid
75 g suhkrut
Taina jaoks sega küpsetuspulber, suhkur, soola ja jahu omavahel kokku. Sega juurde pehme või . Lisa muna ja sõtku ühtlane tainas. Aseta vähemalt 30 min külma.
Õunad koori ja lõika iga õun umbes 6-8 tükiks. Aseta või ja suhkur pannile ja lase keema tõusta, lisa õunad, kuumuta tasasel tulel 10 -15 min, et suhkur karamellistuks. Kui ei soovi saada õunaputru (nagu minul kogemata juhtus) ei soovita segada.
Kata pann lahtirullitud taignaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min. Lase pisut jahtuda, aseta pannile tagurpidi taldrik ja keera kook kiire liigutusega ümber.
Serveeri jäätise, vahukoore või külma piimaga.
Tellimine:
Postitused (Atom)