Kõrvitsa-kartlulivorm ubadega

• 150 g kuivatatatud valgeid ube
• 3 sibulat
• 200 g pekisemat sinki, grill-liha, seapraadi vms
• 1 dl valget kuiva veini
• 1 suurem tomat
• 500 g kõrvitsat
• 400 g kartuleid
• 1 dl vürtsikat tomatikastet
• 2 dl vett
• soola
  
• pipart

Pane oad eelmisel päeval rohke veega likku. Järgmisel päeval kurna ja kalla peale uus vesi ning keeda oad pehmeks. Haki sibulad, prae pannil natuke liha pekisemat osa, lisa viilutatud sibulad, hauta pisut, lisa vein, tomatikuubikud ja ülejäänud tükeldatud liha. Kuumuta, kuni vein on suuremalt jaolt aurustunud. Maistesta soola ja pipraga, lisa oad. Viiluta kartulid, lõika kõrvits kuubikuteks. Laota vormi põhja sibulasegu, peale kartulid-kõrvitsad, veelkord sibulad lihaga ja peale kartulid-kõrvitsad. Kalla üle soolaga maitsestatud vee ja tomatikastme seguga ning lase kaanetatud vormis vähemalt 45 minutit küpseda. Mina küpsetasin puuahjus, nii et täpset temperatuuri ei oska öelda:)

PRINDI RETSEPT

Oapasteet kuivatatud tomatitega

Oad on suurepärane materjal, et teha taimseid pasteete. Seekord lisatud kuivatatud tomatid andsid nii ilusa värvi kui ka mõnusa maitse. "Mõnus mögin", nagu Joonas seda nimetab.

• 100 g kuivatatud valgeid ube
• 5 kuivatatud tomati poolikut
• 30 g õli (tomatitelt)
• 1 tl punase veini äädikat
• soola
• 1 sl vett

Leota ube üleöö. Loputa ja pane oad keema. Keeda täitsa pehmeks. Kurna ja lisa hakitud tomatid, vesi, äädikas ja õli ja töötle saumiksri või köögikombainiga kreemjaks pastaks. Maitsesta soolaga ja määri leivale.

PRINDI RETSEPT

Hernesupp nõgesega

Rotermanni turu avamisel pakutud Anni Arro hernesupp nõgese ja lambalihaga oli nii hea, et tekitas endalgi millegi sarnase järele tegemise soovi. Lambalihaga oli hetkel natuke kehvasti, niisiis läksid käiku vorst ja sink. Tõeline rammusupp minu meelest.

• 250 g kuivatatud herneid
• 100 g odrakruupe
• 1 sibul
• 1 suur porgand
• pisut õli
• 50 g sinki
• 100 g täissuitsuvorsti
• musta terapipart
• soola
• 1 loorberileht
• 1,75 l vett või puljongit
• 2,5 dl kokku pressitud värskeid nõgeselehti

Pane herned ja kruubid eelmisel päeval likku. Järgmisel päeval loputa ja kurna. Haki sibul, lõika porgand väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potipõhja pisut õli ja kalla sibul ning porgand potti. Prae mõni minut ja vala seejärel peale vesi või puljong. Lisa herned ja kruubid, maitseained ning keeda kuni herned on poolpehmed. Lisa tükeldatud sink ja vorst ja keeda veel mõnda aega. Enne valmimist lisa hakitud nõges ja keeda mõned minutid. Head isu!

PRINDI RETSEPT

Kirev oasalat

Üle tüki aja ka üks salat. Kasutada võib muidugi ka konservubasid, aga mina keetsin ise.

• 150 g kuivatatud valgeid ube
• 150 g konservmaisi
• 1 sibul
• 1 suur punane paprika
• 250 g kurki
• 3 sl külmpressi oliiviõli
• 1 sl punaseveiniäädikat
• 1 sl vedelat mett
• jahvatatud cayenne pipart
• soola
• murulauku

Pane oad eelmisel päeval likku. Järgmisel päeval kalla peale uus vesi ja keeda oad pehmeks. Kurna ja jahuta. Lõika paprika, sibul ja kurk kuubikuteks ning lisa oad. Õli, mesi, veniäädikas ja maitseained sega omavahel ja kalla salatile peale. Cayenne pipra lisamisega tasub olla ettevaatlik nagu ikka. Mee asemel võib kasutada ka suhkrut või suhkrusiirupit.

PRINDI RETSEPT

Kikerhernepasteet

Lihtne ja maitsev leivamääre taimetoitlastele. Hummuses vist on üks kindel koostisosa tahini (seesamipasta), kuna minul seda polnud, panin seesamiõli. Hea sai ikka.

• 125 g kuivatatud kikerherneid
• vett
• 1 sl seesamiõli
• 2 sl külmpressi oliiviõli
• 1-2 tl jahvatatut vürtsköömneid
• soola
• musta pipart
• sidruni mahla

Leota kikerherneid üle öö. Kalla peale uus vesi ja keeda pehmeks. Kurna ja jahuta. Lisa umbes poole sidruni mahl, õli ja maitseained ja pisut vett, ning püreesta saumiksriga ühtlaseks. Määri saia või leiva peale või kasuta vedelama variandi puhul dipikastmena.

PRINDI RETSEPT

Aedvilja-oasupp kruupidega

• 1,2 l aedviljapuljongit
• 60 g odrakruupe
• 1 suur porgand
• 2 kartulit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl oliiviõli
• 50 ml valget kuiva veini
• 75 g sinki
• 240 g valgeid konservube (400 g purk)
• siledalehelist peterselli

Kalla pestud kruubid puljongisse ja keeda poolpehmeks. Lisa tükeldatud porgand. Kuumuta õli pannil ja lisa hakitud sibulad. Prae paar minutit, lisa hakitud küüslauk ja prae veel pisut, kalla hulka valge vein ja kuumuta kuni vedelik on aurustunud. Kui porgand on poolpehme, lisa kartulikuubikud, tükeldatud sink ja praetud sibul. Keeda kuni aedviljad on peaaegu valmis, lisa konservoad ja keeda veel paar minutid. Peale puista peterselli.

PRINDI RETSEPT

Lillkapsasupp

• 1 sibul
• õli
• 200 g lillkapsast
• 100 g kooritud mungube
• 5 dl puljongit
• 50 g juustu
• 2 dl piima

Kuumuta õli ja prae hakitud sibulat mõned minutid, lisa puljong ja pestud mungoad. Keeda mungoad peaaegu pehmeks, lisa lillkapsaõisikud ja keeda kuni lillkapsas on pehme. Kalla juurde piim, lase supil keema tõusta ja seejärel võta pott tulelt. Lisa riivjuust ja töötle kõik saumiksriga püreeks. Sellest kogusest saab 3-4 portsu.

PRINDI RETSEPT

Sojapallid

• 100 g kuivatatud sojaube
• 2 suuremat keedukartulit
• 1 muna
• 2 sl piima
• 1 sibul
• 3 sl vürtsikamat ketšupit
• 2 tl paprikapulbrit
• provence ürdisegu
• soola

Leota sojaube üleöö rohkes vees. Kalla leotusvesi ära, loputa ja pane uue veega oad keema. Mina keetsin ube umbes 1h 30 min. Seejärel loputa oad ning nõruta. Pane kaussi, lisa ketšup, piim, muna, maitseained ja töötle kõik köögikombainis või saumiksriga peeneks. Riivi hulka kartul ja lisa peeneks haiktud sibul. Saadud massist vormi väiksed pallid ja küpseta neid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 175 kraadi juures umbes 35 min. Kõrvale sobib näiteks külm hapukoore- või jogurtikaste.

PRINDI RETSEPT

Sibula - läätsesupp

Oleks mul kodus piisavalt läätsi olnud, oleksin mungoad ära jätnud, aga kuna ei olnud, siis sai selline supp. Väga mõnus ja tummine supp, muuseas.

• 2 sl õli
• 500 g sibulaid
• 2 tl suhkrut
• musta pipart
• 75 g suitsutatud põdravorsti
• 3 sl tomatipastat
• 1 dl rohelisi läätsi
• 1 dl kooritud mungube
• umbes 1 l vett
• 2 tl Herbamare puljongipulbrit

Hauta sibulaid õlis umbes 15 min, lisa suhkur, värskelt jahvatatud must pipar, kuubikuteks lõigatud vorst, ja tomatipasta. Lisa törts vett ja kuumuta veel umbes minut. Tõsta kõrvale. Loputa läätsi ja ubasid hoolega, pane keema,lis puljongipulber. Keeda umbes 15 min, lisa sibulad, keeda veel umbes 10-15 min ja ongi valmis.

PRINDI RETSEPT