Kartulivorm nõgesega

• 1 sibul
• 125 g sinki
• 2 dl hakitud ja kokku pressitud nõgest
• 500 g kartuleid
• 225 g suvikõrvitsat

• 2 dl kohvikoort
• 1 dl piima
• 2 muna
• soola
• musta pipart
• 100 g riivitud juustu
• värsket peterselli

Haki sibul ja lõika sink kuubikuteks, prae pannil umbes 5min. Tõsta kõrvale. Viiluta kartulid ja suvikõrvits. Klopi koor, piim ja munad ühtlaseks, maitsesta pipra ja soolaga (soolaga ole ettevaatlik, sest ka sink ja juust on soolased). Määri ahjuvorm (kasutasin ovaalset 20x30 cm vormi) õliga, aseta põhjale pooled kartuli-suvikõrvitsaviilud, laota peale sink ja sibul. Puista peale hakitud nõges ja kata pealt veelkord kartuli-suvikõrvitsaga. Vala kõik üle munaseguga. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadise ahju keskosas 30 min. Eemalda foolium, küpseta veel 20 min. Laota peale riivitud juust ja küpseta veel umbes 15 min. Peale puista värsket peterselli.

PRINDI RETSEPT

Kõrvitsa-kartlulivorm ubadega

• 150 g kuivatatatud valgeid ube
• 3 sibulat
• 200 g pekisemat sinki, grill-liha, seapraadi vms
• 1 dl valget kuiva veini
• 1 suurem tomat
• 500 g kõrvitsat
• 400 g kartuleid
• 1 dl vürtsikat tomatikastet
• 2 dl vett
• soola
  
• pipart

Pane oad eelmisel päeval rohke veega likku. Järgmisel päeval kurna ja kalla peale uus vesi ning keeda oad pehmeks. Haki sibulad, prae pannil natuke liha pekisemat osa, lisa viilutatud sibulad, hauta pisut, lisa vein, tomatikuubikud ja ülejäänud tükeldatud liha. Kuumuta, kuni vein on suuremalt jaolt aurustunud. Maistesta soola ja pipraga, lisa oad. Viiluta kartulid, lõika kõrvits kuubikuteks. Laota vormi põhja sibulasegu, peale kartulid-kõrvitsad, veelkord sibulad lihaga ja peale kartulid-kõrvitsad. Kalla üle soolaga maitsestatud vee ja tomatikastme seguga ning lase kaanetatud vormis vähemalt 45 minutit küpseda. Mina küpsetasin puuahjus, nii et täpset temperatuuri ei oska öelda:)

PRINDI RETSEPT

Kartulisalat suitsukala ja ubadega

Sojaoad, mida mina kasutasin, võiks ilmselt asendada mõnda teist sorti ubadega, või konservubadega, või kuidas selle aja ja viitsimisega parasjagu lood on... Mina sõin seda salatit sellisel kujul, et kartul ja oad olid veel soojad. Aga nagu hiljem selgus polnud ka salati jahtunud teisikul häda midagi.

• 100 g kuivatatud sojaube
• 8 vutimuna
• 600 g väikseid koorega kartuleid
• lehtsalatit
• 1 väike värske kurk
• 1 hapukurk
• 1 tomat
• 250 g suitsukala (turska)

Kaste:

• 1 dl külmpressi oliiviõli
• 3 sl veiniäädikat
• 1 tl teralist sinepit
• 2 t vedelat mett
• 1 väiksem sibul
• soola
• 1 dl hakitud murulauku

Leota ube üleöö. Kalla peale puhas vesi ja keeda pehmeks. Keeda vutimune paar minutit. Jahuta koori ja lõika pooleks. Keeda kartulid pehmeks ja lõika vajadusel pooleks või neljaks. Kurgid ja tomat tükelda meelepärasteks tükkideks. Kastme jaoks haki sibul hästi peeneks ja sega kõik kastme komponendid omavahel. Aseta taldrikule väiksemateks tükkideks rebitud salatit, sellele kartuleid, ube, kurgi-tomatitükid, vutimunad ja suitsukalatükid. Tõsta peale kastet.

PRINDI RETSEPT

Kartuli-porgandipuder

Roheline kartulipuder hernestega oli mäletamist mööda üsna hea. Porganditega pudrul pole ka häda midagi. Värviküllasem vaheldus, miks mitte...

• 600 g kartuleid
• 400 g porgandeid
• 250 ml kohvikoort
• soola

Kalla poti põhja törts vett ja hauta tükeldatud porgandid pehmeks, lisa koor ja püreesta. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna, tambi puruks, lisa porgandipüree ja sega segamini.

PRINDI RETSEPT

Soe kartulisalat suitsukalaga

Ei osanud seda sööki kuidagi algul nimetada. Aga soe salat kõlbab vist küll. Igatahes kõlab trendikamalt kui keedukartul kalaga. Ühtlasi on see esimene selle aasta söök värsketest kartulitest. Meie peres on põhiprobleem see, et pidevalt peab ühele pereliikmele selgeks tegema, kas ta ikka on natuke suurema suutäie jaoks piisavalt näljane. Seda sööma asudes sai ta aru, et on ikka küll:) Noh, pisikesed värsked kartulid on lihtsalt vastupandamatud.

• 500 g värskeid pisikesi koorega kartuleid
• 100 g suitsukala (lesta)
• 75-100 g õuna
• 4 vutimuna
• 1 sibul
• 1-2 sl oliiviõli
• 1 sl kuiva valget veini
• 1 sl austrikastet

• 3 sl maitsestamata jogurtit
• 3 sl hapukoort
• soola
• musta pipart
• murulauku
• tilli

Kasuta selle salati jaoks võimalikult väikseid värskeid koorega kartuleid või pariisikartuleid. Pane pestud kartulid keema. Samal ajal viiluta sibul, viiluta või tükelda õun suupärasteks tükkideks, keeda vutimunad ja koori ära. Sega hapukoor ja jogurt ning lisa rohkelt hakitud maitserohelist, maitsesta vähese soola ja pipraga. Tükelda puhastatud suitsukala. Kurna pehmeks keenud kartulid (liiga suured kartulid lõika pooleks või neljaks). Kuumuta pannil õli, lisa sibulad, prae kergelt läbi, lisa vein, austrikaste ja kartulid. Maitsesta soolaga, sega ja minuti-paari pärast võta pann tulelt. Soola lisamisega ole ettevaatlik, sest ka suitsukala on piisavalt soolane.Tõsta taldrikule kartulid, sellele kala ja õunaviilud, peale kastet ning kõige otsa aseta pooleks lõigatud vutimunad. Kaunista tillioksaga. Sellest kogusest saab kaks korralikku portsu.

PRINDI RETSEPT

Kartuli - kõrvitsa vormiroog

• 350 g kalkuni hakkliha
• 2 sl õli
• 3 sibulat
• 2 porgandit
• 400 g kõrvitsat
• 400 g kartulit
• 3 sl ketšupit
• 2 dl piima
• 1 dl 10% koort
• soola
• Santa Maria Chicken & Stake maisteainet
• 8 kuivatatud tomatit
• peale kuivatatud ürte (Provence’i ürdisegu)

Kuumuta pannil õli, lisa hakkliha, hakitud sibulad ja porgandiviilud. Maitsesta soola ja Santa Maria Chicken & Stake maitseainega. Mõne aja pärast lisa ketšup, hakitud kuivatatud tomatid ja vajadusel pisut vett. Hauta, kuni porgandid on poolvalmis.
Viiluta kartul õhukesteks viiludeks ja lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Aseta ahjupoti põhja kartulid-kõrvitsad, sellele hakklihasegu, siis veelkord kartulid-kõrvitsad, hakklihasegu ja pealmiseks kihiks jäägu kartulid-kõrvitsad. Puista peale ürte, vala peale soolaga maitsestatud koore ja piima segu, kata kaanega ning küpseta, kuni kartulid on pehmed ja vedelik aurustunud. Minu küpsetasin puuahjus umbes tund aega.

PRINDI RETSEPT

Kartulikotletid

400 g kartuleid
1 sibul
2 muna
2 sl jahu
50 g pehmet kitsejuustu (või mõnda määrdejuustu)
soola
pipart

Riivi toored kartulid jämeda riiviga, pane sõelale ja pigista võimalikult palju mahla välja. Haki sibul ja lisa kartulile. Juust, munad ja jahu sega omavahel ja lisa kartulitele. Maitsesta soola ja pipraga. Prae pannil kaane all, keskmisel kuumusel väiksed kotletid.

Setu kartuli-tangupuder kukeseentega

Kuna mulle meeldivad nii kukeseened, kui ka mulgipuder, siis olin väga meeldivalt üllatunud, kui nägin sellist retsepti, kus nad mõlemad ühendatud on. Vaja läheb:

1 kg kooritud kartulit
1 l vett
1 dl odratangu
50 g võid
300 g kukeseeni
1 suurem sibul

Tükelda kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees poolpehmeks. Lisa kartulitele pestud tangud, ära sega. Hauta kaane all tasasel tulel pehmeks.
Kalla kukeseened kuivale pannile, lase vedelikult ära aurustuda, lisa või ja hakitud sibul. Prae keskmisel kuumusel, kuni sibul on pehme ja kalla kõik pudru hulka. Klopi puder puulusikaga läbi ja head isu!

Tomatised ahjukartulid

7 suuremat kartulit
8-10 ploomtomatit (või muud väiksemat tomatit)
1 sibul
4 küüslauguküünt
3 sl oliivõli
2-3 tl paprikapulbrit
3 sl teriyaki kastet
3 sl tomatikastet
soola
musta pipart
2-3 tl vahemere ürdisegu

Värked kartulid pese hoolikalt või harja, vanad kartulid koori. Lõika sektoriteks. Sega kartulisektorid kausis õli, soola, pipra, paprikapulbri ja teriyaki kastmega segamini. Laota ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min, lisa siis tomatikaste, sibulakettad, viilutatud küüslauk ja ürdid. Küpseta veel 15-20 min. Mina panin 5 min enne välja võtmist ahju veel grillrežiimile.

Kartuli-singi-tomativorm

4 suuremat värsket kartulit
3 küüslauguküünt
100 g keedusinki
50 ml hakitud kuivatatud tomateid
400 ml piima
3 muna
soola
pipart
vormi märimiseks õli

Pese kartulid harjaga ja viiluta köögikombainis või lõika noaga hästi õhukesteks viiludeks. Klopi munad piimaga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Lõika sink kuubikuteks. Määri vorm õliga. Aseta põhjale kiht kartuleid, seejärel tomatid, singikuubikud. Lao mitu kihti ja pealmiseks kihiks jäta kartulid. Vala üle piima-muna seguga ja küpseta 180 kraadi juuurs umbes 1h 15-30 min. Esimesed 30 min võid vormi peal hoida ka fooliumi.

Ahjukartul valgehallitusjuustu ja seedermänniseemnetega

4 suuremat kartulit
soola
õli

2-3 sl seedermänniseemneid
4 sl hapukoort
100 g valgehallitusjuustu
4 kuivatatud tomati poolikut
kaunistuseks murulauku


Pese värsked kartulid harjaga puhtaks. Lõika pikuti pooleks, määri õliga, jahvata peale pisut meresoola ja lao ahjuplaadile. Küpseta 200 raadi juures umbes 35 min. Haki valgehallitusjuust, lisa hapukoor, seedermänniseemned ja hakitud tomatid. Tõsta segu küpsetele katulitele ja küpseta veel 5-7 min. Kes tahab juustusemat, teeb segu topeltkoguse ja enne uuristab küpsetele kartulitele väikse lohu sisse, muidu voolab täidis lihtsalt maha.

Kartuli-hernepuder

Ilus roheline roog, mis maitseb sama hea, kui välja paistab. Hea võimalus oma vanadest, eelmise aasta kartulitest veel midagi maitsvat teha.

6 kartulit
3 dl külmutatud või värskeid rohelisi herneid
3,5 - 4 dl koorest maapiima
värsket peterselli
soola

Koori kartulid ja pane keevasse, soolaga maitsestatud vette. Poole keetmise pealt lisa herned (võid herned ka eraldi keeta). Kurna ning püreesta herned ja petersell korraks keema lastud piimaga püreeks. Kalla juurde kartulid ja tambi pudruks. Võib ka miksriga veel õhulisemaks vahustada.

Kartuli-räime vorm

Seekord taas üks väga eestimaine ja lihtne roog.

6 kartulit
500 g räimefileesid
3 dl ternespiima
2 dl piima
1 sibul
1 sl õli
1 sl võid
soola
pipart
100 g juustu

Määri pann õliga. Haki sibul ja hauta võis klaasjaks. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja lao viilud pannile, tõsta peale räimefileed ja osa sibulast. Tee nii mitu kihti. pealmiseks kihiks jääb kartul. Maitsesta ternespiim soolaga ja pipraga ja kalla pannile. Kata fooliumiga ja küpseta umbes 30 min. Eemalda foolium ja küpseta kuni kartulid on peaaegu pehmed, puista peale riivjuust ja küpseta, kuni vorm on valmis.