Riisiroog lihapallide ja tomatiga.

• 250 g lihapalle (veiselihast)
• 125 g pruuni riisi
• 2 küüslauguküünt
• 2 tomatit
• 1 dl tomatipastat
• peotäis rukolat
• soola

Lihapallid tegin ise- hakklihale lisasin pool sibulat, väikse muna ja pisut riivsaia.
Praadisin pallid panni peal kergelt pruuniks. Lisasin riisi, hakitud küüslaugu, tomatitükid ning tomatipasta, valasin peale pisut vett ja lasin kaane all peaaegu valmis podiseda. Juurde läks veel hakitud rukola, veel paar minutit haudumist ja oligi roog valmis. Jagus kahele.

Singirullid

• 125 g juustu
• 100 g hapukoort
• 75 g külma kartuliputru (keedetud kartulit)
• 1 küüslauguküüs
• kuivatatud tilli
• 14 viilu (~125 g) kanasinki

Riivi juust ja küüslauk peene riiviga. Lisa hapukoor, kartulipuder (või läbi sõela pressitud kartul) ja kuivatatud till, sega ühtlaseks. Lase segul vähemalt tund külmikus taheneda. Tõsta singiviilule ports juustutäidist ja keera viil rulli. Hoia serveerimiseni külmkapis.

PRINDI RETSEPT

Kõrvitsa-kartlulivorm ubadega

• 150 g kuivatatatud valgeid ube
• 3 sibulat
• 200 g pekisemat sinki, grill-liha, seapraadi vms
• 1 dl valget kuiva veini
• 1 suurem tomat
• 500 g kõrvitsat
• 400 g kartuleid
• 1 dl vürtsikat tomatikastet
• 2 dl vett
• soola
  
• pipart

Pane oad eelmisel päeval rohke veega likku. Järgmisel päeval kurna ja kalla peale uus vesi ning keeda oad pehmeks. Haki sibulad, prae pannil natuke liha pekisemat osa, lisa viilutatud sibulad, hauta pisut, lisa vein, tomatikuubikud ja ülejäänud tükeldatud liha. Kuumuta, kuni vein on suuremalt jaolt aurustunud. Maistesta soola ja pipraga, lisa oad. Viiluta kartulid, lõika kõrvits kuubikuteks. Laota vormi põhja sibulasegu, peale kartulid-kõrvitsad, veelkord sibulad lihaga ja peale kartulid-kõrvitsad. Kalla üle soolaga maitsestatud vee ja tomatikastme seguga ning lase kaanetatud vormis vähemalt 45 minutit küpseda. Mina küpsetasin puuahjus, nii et täpset temperatuuri ei oska öelda:)

PRINDI RETSEPT

Pelmeenivorm

Tegin elus esimest korda pelmeene. Plastmassist pelmeenivormiga läks see töö ludinal( ilmselt üks funktsionaalsemaid asju minu köögis, kui hinda, ruumikulu ja efektiivsust arvestada). Ja siis, mõni aeg hiljem võtsin mõned oma pelmeenivormiga tehtud pelmeenid ja panin nad omakorda vormi. Vormus üsna meeldiv söök.

• 500 g pelmeene
• 1 paprika
• 1 sibul
• 1 sl õli
• 3 muna
• 1 dl hapukoort
• 2 dl piima
• soola
• pipart
• 75 g riivitud juustu

Haki sibul ja tükelda paprika. Kuumuta pannil õli ja prae köögivilju mõned minutit. Tõsta pann tulelt. Määri ahjuvorm rasvainega ja tõsta sinna külmutatud pelmeenid. Klopi segamini piim, munad ja hapukoor, maitsesta soola ja pipraga. Laota pelmeenidele peale sibul ja paprika ning vala kõik üle muna-piima-koore seguga. Peale riivi juustu (võid selle ka poole küpsemise pealt lisada) ja küpseta vormi 200 kraadises ahjus umbes 40 min. Enne serveerimist lase pisut seista.

PRINDI RETSEPT

Hakklihalasanje

Taaskord tegin lasanjet. Ilmad on samuti üsna külmaks läinud, nii et keskkohale peaks sellest piisavalt kinnitust olema. Juustukastme tegin ka seekord jahu või sees läbi kuumutamata ja ei saaks öelda, et maitseomadused väga hullult seeläbi kannatasid. Juustuna kasutasin ühe osana mingit kõva, üsna vänge maitsega Kreekast toodud juustu ja teise poole moodustas mingi külmkapist leitud anonüümne kile sisse mässitud kodumaine, pehmem ja mahedamat sorti juust. Aga kõlbas süüa seegi. Vaja läks:

Lasanjeplaate

Hakklihakaste:
200 g hakkliha
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
400 g purk purustatud tomateid
8 kuivatatud tomatipoolikut
soola
musta pipart
2 tl pitsamaitseainet

Juustukastme jaoks:
1 l piima
2 dl riivjuustu
75 ml jahu
soola
musta pipart

Peale puistamiseks riivjuustu

Pruunista pannil hakkliha. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja paprika. Prae mõned minutid. Kalla juurde tomatikonserv ja hakitud kuivatatud tomatid. Hauta umbes 10-15 min, et suurem osa vedelikust aurustuks. Maitsesta soola, pipra ja pitsaürdiseguga. Tõsta kõrvale.

Juustukastme jaoks kalla jahu hulka vähehaaval, pidevalt segades, 2 dl külma piima. Ülejäänud piim kuumuta keemiseni, nirista sisse jahusegu ja keeda paar minutit, samal ajal pidevalt segades. Tõsta pott tulelt ja puista hulka riivjuust ning sega, kuni juust on sulanud. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Lasanjevormi põhi kata juustukastmega, seejärel lao peale lasanjeplaadid, seejärel hakklihasegu, sellele omakorda juustukaste ja taas lasanjeplaadid. Pealmine kiht olgu juustukaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min. Poole küpsemise pealt laotasin peale ka riivitud juustu. Muidu kipub see mul liigselt pruunistuma ja see mulle ei meeldi.

Hamburger

Mis muudab ühe vihmase ja halli maikuupäeva ilusaks - üks tõsiselt suur ja matsakas kodune hamburger muidugi.Tihti seda ei juhtu, aga aastas paar korda võtame burksiteo kodus ikka ette küll. Tuleb tunnistada, et siiani pole ma suutnud saavutada seda taset, mis oli 90ndate algul tartu kaubamaja kõrval asuvas burgeriputkas (imeline kapsasalat, täiuslik kotlet, see esimene kauaoodatud suutäis ja rõõm, kui kotlet ikka kohe esimese ampsuga peale hakkas). Aga eks mõned asjad peavadki jääma kättesaamatuks...

Vaja läheb:
250 g seguhakkliha
1 keedetud porgand
1 sibul
1 küüslauguküüs
1 muna
1sl jahu
4 kuivatatud tomatit
soola
jahvatatud musta pipart

Riivi porgand, haki sibul, tomatid ja küüslauk. Sega hakkliha hulka muna, jahu ja hakitud köögiviljad.Maitsesta. Vormi õliga määritud küpsetuspaberil 4-5 kotletti ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 30 min.

Saiade jaoks:
2,5 nisujahu
1 dl kaerajahu
1 sl õli
1 tl suhkrut
15 g pärmi
1,5 vett
kõrvitsaseemneid

Lahusa pärm soojas vees, lisa sool ja suhur, jahu ja õli. Sõtku tainast, kuni see hakkab kausi küljest lahti lööma ja lase jahuga ülepuistatult soojas kohas rätiku all kahekordseks kerkida. Veereta peos 4 ümmargust kukilt ja jäta küpsetuspaberi ja rätiku alla veel 15-20 min kerkima.
Määri munaga, puista peale seemned ja küpseta 200 kraadises(180 kraadises pöördõhuga) ahjus 20 min.

Kaste:
1,5 dl hapukoort (kellele maitseb, võib ka majoneesi panna)
1.5 dl väikesteks kuubikuteks hakitud hapukurki
soola
suhkrut

Veel vahele:
1 suur tomat
1 punane sibul
värsket kurki
salatilehti
ketšupit
juustu
Lõika kukkel kaheks või kolmeks ja uha head paremat sinna vahele.
Lihtne ju!