Tuunikalapirukas

• Tainas:
• 500 g nisujahu
• 2 dl piima
• 25 g pärmi
• soola

• Täidis:
• 300 g tuunikala õlis
• 2 sibulat
• 1 paprika
• 2 tomatit
• küüslauku
• peterselli
• soola
• õli

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa jahu ning sool. Sõtku kokku tainas, vormi palliks ja jäta rätiku alla kerkima. Lase tainal paisuda kahekordsesks.
Täidise jaoks haki sibul, küüslauk, tomat ning paprika, nõruta tuunikala. Kuumuta pannil õli ja hauta köögiviljad pehmeks. Sega tuunikala köögiviljaseguga, lisa hakitud petersell ja maitsesta segu soolaga.
Jaga tainas kaheks osaks, rulli  ahjuplaadi suuruseks ja tõsta üks rullitud tükk (tainarulli abil) ahjuplaadile, laota täidis peale. Tõsta peale teine rullitud tainatükk ja suru ääred kahvliga kokku, torka kahvliga sisse mõned augud. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja  küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min, kuni pirukas on pealt kuldpruun.

Krehvtine kalasupp kookospiimaga

Selline mõnus ja vürtsikas külma ilma supp. Muuseas, bataati ostsin ja sõin mina elus esimest korda. Kui ma samas tempos jätkan, siis maitseelamusi jagab ilmselt mitmesse elusse.

• 2 sl õli
• 1 sl röstitud seesamiseemne õli
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 350 g bataati
• värsket ingverit
• 1 tšillikaun 
• 3 küüslauguküünt
• 2 sl kalakastet
• 750 ml köögivilapuljongit
• 400 ml kookospiima
• 300 g pangassiuse fileed
• (soola)

Kuumuta potipõhjas õli, lisa hakitud sibul ja prae klaasjaks, lisa hakitud tšilli, ingver ja küüslauk
ning prae veel mõni minut. Kalla peale puljong, lisa kalakaste, tükeldatud porgand ja bataat ning keeda, kuni aedviljad on peaaegu pehmed. Seejärel lisa kookospiim  ja kalatükid. Lase keema tõusta ja keeda  paar minutit, kuni kala on valmis.

Soe suitsukalaleib

• koorikleiba
• 75 g riivjuustu
• 1 muna
• 1 sl majoneesi
• 100 g suitsukala
• värsket kurki
• värsket tilli

Puhasta kala nahast ja luudest, tükelda ja sega majoneesi ning hakitud tilliga. Riivjuust sega munaga. Aseta leivale kala, sellele omakorda juustusegu. Küpseta 200 kraadi juures umbes 10 min. Peale lao kurgiviilud.

Võileib suitsukala ja peediga

Selle võileivaga osalesin Kodukokk 2009 konkurisl. Finaali ega Pariisi küll ei saanud aga...midagi ikka sain, eks sellest kuulete õige varsti:)

• 100 g suitsukala (makrelli)
• 100 g värsket kurki
• 1 sl õunaäädikat
• 1 tl suhkrut
• 1-2 tl dijoni sinepit
• 1 tl õli
• 1 sl hakitud tilli
• 1 keedupeet
• mitmevilja koorikleiba või -kuklit

Puhasta kala nahast ja luudest ning tükelda. Sega omavahel äädikas, suhkur, õli, sinep ja till. Kurk lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa hulka. Rösti leib ja tõsta peale kurgisalat, peediviilud ja kalatükid.

PRINDI RETSEPT

Tatra ja kalaga ahjupaprikad

Kuna meie siin eriti riisi fännid ei ole, siis idee teha täidetud paprikaid tatraga läks kohe käiku.
Ja mis siin salata, väga hea sai. Sellised koledad hallid ilmad, kus puud akende taga tuule käes murduvad (kirjeldan ainult seda, mida aknast näen) vajavad just sellist ilusat tulipunast ja soojendavat ahjurooga. Retsept järgmine:

• 300 g keedetud tatart
• 200 g konservkala (saidat) õlis
• 1 sibul
• 1-2 sl hapukoort
• 5 punast paprikat
• musta pipart

Tükelda kala väiksemateks tükkideks ja sega kogu konservi sisu tatraga. Lisa peeneks hakitud sibul, hapukoor ja jahvatatud pipar. Vajadusel võid natuke ka soola lisada. Lõika paprikatel "kaas" pealt, eemalda seemned ja täida paprikad seguga. Lao seejärel pannile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT

Kartulisalat suitsukala ja ubadega

Sojaoad, mida mina kasutasin, võiks ilmselt asendada mõnda teist sorti ubadega, või konservubadega, või kuidas selle aja ja viitsimisega parasjagu lood on... Mina sõin seda salatit sellisel kujul, et kartul ja oad olid veel soojad. Aga nagu hiljem selgus polnud ka salati jahtunud teisikul häda midagi.

• 100 g kuivatatud sojaube
• 8 vutimuna
• 600 g väikseid koorega kartuleid
• lehtsalatit
• 1 väike värske kurk
• 1 hapukurk
• 1 tomat
• 250 g suitsukala (turska)

Kaste:

• 1 dl külmpressi oliiviõli
• 3 sl veiniäädikat
• 1 tl teralist sinepit
• 2 t vedelat mett
• 1 väiksem sibul
• soola
• 1 dl hakitud murulauku

Leota ube üleöö. Kalla peale puhas vesi ja keeda pehmeks. Keeda vutimune paar minutit. Jahuta koori ja lõika pooleks. Keeda kartulid pehmeks ja lõika vajadusel pooleks või neljaks. Kurgid ja tomat tükelda meelepärasteks tükkideks. Kastme jaoks haki sibul hästi peeneks ja sega kõik kastme komponendid omavahel. Aseta taldrikule väiksemateks tükkideks rebitud salatit, sellele kartuleid, ube, kurgi-tomatitükid, vutimunad ja suitsukalatükid. Tõsta peale kastet.

PRINDI RETSEPT

Soe kartulisalat suitsukalaga

Ei osanud seda sööki kuidagi algul nimetada. Aga soe salat kõlbab vist küll. Igatahes kõlab trendikamalt kui keedukartul kalaga. Ühtlasi on see esimene selle aasta söök värsketest kartulitest. Meie peres on põhiprobleem see, et pidevalt peab ühele pereliikmele selgeks tegema, kas ta ikka on natuke suurema suutäie jaoks piisavalt näljane. Seda sööma asudes sai ta aru, et on ikka küll:) Noh, pisikesed värsked kartulid on lihtsalt vastupandamatud.

• 500 g värskeid pisikesi koorega kartuleid
• 100 g suitsukala (lesta)
• 75-100 g õuna
• 4 vutimuna
• 1 sibul
• 1-2 sl oliiviõli
• 1 sl kuiva valget veini
• 1 sl austrikastet

• 3 sl maitsestamata jogurtit
• 3 sl hapukoort
• soola
• musta pipart
• murulauku
• tilli

Kasuta selle salati jaoks võimalikult väikseid värskeid koorega kartuleid või pariisikartuleid. Pane pestud kartulid keema. Samal ajal viiluta sibul, viiluta või tükelda õun suupärasteks tükkideks, keeda vutimunad ja koori ära. Sega hapukoor ja jogurt ning lisa rohkelt hakitud maitserohelist, maitsesta vähese soola ja pipraga. Tükelda puhastatud suitsukala. Kurna pehmeks keenud kartulid (liiga suured kartulid lõika pooleks või neljaks). Kuumuta pannil õli, lisa sibulad, prae kergelt läbi, lisa vein, austrikaste ja kartulid. Maitsesta soolaga, sega ja minuti-paari pärast võta pann tulelt. Soola lisamisega ole ettevaatlik, sest ka suitsukala on piisavalt soolane.Tõsta taldrikule kartulid, sellele kala ja õunaviilud, peale kastet ning kõige otsa aseta pooleks lõigatud vutimunad. Kaunista tillioksaga. Sellest kogusest saab kaks korralikku portsu.

PRINDI RETSEPT

Tatra-tuunikalasalat

Sai esimest korda elus proovitud tatrasalatit. Ja mulle kui suurele tatrasõbrale see meeldis.

• 200 g tatratangu
• 150 g konservmaisi
• 2 muna
• tuunikalakonservi soolvees
• šalottsibulat
• 150 g kurki
• 100 g hapukoort
• 50 g majoneesi
• 2 sl austrikastet

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks. Jahuta. Haki muna ja sibul peeneks. Kurk lõika väikesteks kuubikuteks. Nõruta tuunikala. Sega kõik koostisosad omavahel segamini.

PRINDI RETSEPT

Vahemere-hõnguline pirukas

Mina tegin selle piruka tegelikult umbes 75 g võiga ja vee kogust ei oska täpselt öelda, sest klassikalist supilusikat sel hetkel käepärast polnud. Aga põhiline, et külma(!) vedelikku lisada nii plaju kui vaja, ja nii vähe kui võimalik, siis ei tule tainas nätske. Kasutan jälle valmis vahemere ürdisegu. Kellel seda pole, võib vast lihtsalt basillikut ja oreganot kasutada.

2 dl nisujahu
1 dl speltajahu
1 vutimuna
2 sl külma vett
100 g võid
soola

2 suuremat tomatit
1 dl viilutatud porrot
200 g tuunikala konservi omas mahlas (tükkidena)
2 muna
1 dl 10 % koort
1 dl piima
soola
mustapipart
2 tl a la Meira vahemere ürdisegu
(petersell, basiilik, aed-haraputk, estragon, tüümian, oregano, münt)
12 oliivi
0,5 dl riivjuustu

Taina jaoks haki jahu võiga läbi, lisa külmas vees lahti klopitud vutimuna, sool ja sõtku kiirelt kokku ühtlane tainas. Suru see võiga määritud pirukavormi põhja ja servadele ja pane umbes 20 min külmkappi.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Torka põhjale kahvliga augud sisse ja küpseta põhja umbes 10 min.
Klopi muna piima ja koorega, maitsesta soola, pipraga. Tõsta eelküpsetatud põhjale väiksemateks tükkideks murendatud tuunikala, porro, oliivid, riivjuust, kõige peale lõika tomatikettad. Kallla peale munasegu ja puista üle vahemere ürdiseguga.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min, kuni munasegu on pealt ilus kuldne.

Ketšupiräimed

0,5 kg räimefileesid (puhastatud räimi)

1dl ketšupit
1dl vett
1 sl suhrut
1tl soola
1 sl äädikat
2 loorberilehte
1 kaneelikang
4 nelgitera
4 valge pipra tera

Lao räimed ahjuvormi. Sega leeme ained ja kalla pealele. Murra kaneelikang 2-3 tükiks. Pane vormi ja samas lisa nelk,pipar ja loorber. Küpseta räimi 175 kraadi juures umbes pool tundi . Eemalda kaneelid ja loorber ning paku räimi jahtunult.

Kohaterriin

Minu elu esimene terriin ei läinudki aia taha. Sellest kogusest sain ühe suure ja 2 väikest (muffinivormis valminud) kalavormi. Meie sõime seda kartulipudruga.

500 g kohafileed
1 õun
1 suurem sibul
õli praadimiseks
150 g külmutatud spinatit
3 muna
100 ml valget veini
400 ml täispiima või kohvikoort
1 porgand
soola
peterselli
valget pipart.

Keeda porgand pehmeks. Haki sibul ja õun ning prae pannil läbi. Lase jahtuda. Sulata spinat ja pigista üleliigne vesi välja. Sega vein ja piim(koor). Pane köögikombaini kolmandik kalafileest, praetud õun ja sibul, soola, muna ja kolmandik vedelikust. töötle ühtlaseks. Laota segu võiga määritud keeksivormi põhja. Teise kihi jaoks püreeste teine kolmandiks kalast, keedetud porgand, muna ja kolmandik piimasegust. maistsesta soolaja pipraga. Kalla vormi teiseks kihiks. Viimase kihina töötle ühtlaseks spinat, kalafilee, vedelik ja muna, maitsesta soola, pipra ja peterselliga. Küpseta 175 kraadi juures juures vesivannis (pane keeksivorm suurema vormi sisse ja kalla sinna vesi) 1 h 15 min. Lase enne välja võtmist pisut jahtuda. Söö soojalt või jahtunult külma peterselli-hapukoorekastmega.

Marineeritud räimed

Marineeritud räimed (või ükskõik, mis kala liik tegelikult) on toit, millele minul on väga raske vastu seista. Nüüd tegin seda väga lihtsal viisil, ei mingit paneerimist, praadimist... Lao kalad vormi, ahju ja valmis. Ja vist ka selle võrra tervislikum. Vaja läheb:

1 kg räimi
1 sibul
1 väike porgand
2 küüslauguküünt
1,25 dl (viinamarja) äädikat (5%)
2,25 dl vett
1 sl oliiviõli
1 sl mett
1,5 tl soola
5 tera musta pipart
5 tera vürtsi
5 kadakamarja
paar loorberilehte

Puhasta kalad, pese ning nõruta. Lõika sibul rõngasteks, porgand ja küüslauk õhukesteks viiludeks. Lao kiht räimi ahjunõusse, seejärel pane kiht aedvilju, siis jälle kalad, kõige peale sibul-porgand. Sega kõik marinaadiained omavahel kokku, lase keema tõusta ja kalla peale. Pane vorm ahju ja küpseta 175° juures 30 minutit, tõsta välja ja lase täielikult jahtuda.

Kartuli-räime vorm

Seekord taas üks väga eestimaine ja lihtne roog.

6 kartulit
500 g räimefileesid
3 dl ternespiima
2 dl piima
1 sibul
1 sl õli
1 sl võid
soola
pipart
100 g juustu

Määri pann õliga. Haki sibul ja hauta võis klaasjaks. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja lao viilud pannile, tõsta peale räimefileed ja osa sibulast. Tee nii mitu kihti. pealmiseks kihiks jääb kartul. Maitsesta ternespiim soolaga ja pipraga ja kalla pannile. Kata fooliumiga ja küpseta umbes 30 min. Eemalda foolium ja küpseta kuni kartulid on peaaegu pehmed, puista peale riivjuust ja küpseta, kuni vorm on valmis.