Vaarikatega munavalgekook

See on kook, mida me tegime jaanipäeva puhul. Teeks teist korda veelgi, sest tänagi on meil siin üks pidupäev, aga mandlijahu sai kahjuks otsa. Hea kook pidulikumaks juhuks igatahes.

• 6 munavalget 
• 2 dl suhkrut
• 1 dl jahu 
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 140 g jahvatatud mandleid 
• 100 g võid
• 150 g vaarikaid

• Peale:
• 300 g vahukoort
• 1-2 sl suhkrut 

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Sulata või. Jahu, jahvatatud mandlid ja küpsetuspulber sega omavahel ning sega hulka  munavahule, nirista hulka sulatatud või ja lisa vaarikad. Sega tainas läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud rõngasvormi (24 cm diameetriga). 

Küpseta 180 kraadi juures umbes 40 min. Jahuta restil.

Vahusta koor ja suhkur ning kaunista kook.

Vaarika-kakao purukook

Ühel tordivõistlusel osalen sellise koogiga.

• Puru jaoks:
• 2 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 dl rukkijahu
• 100 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut

• Täidis:
• 200 g pakikohupiima
• 2 sl kakaopulbrit
• 300 g hapukoort
• 1 sl tärklist
• 1,25 dl suhkrut
• 1,75 dl külmutatud vaarikaid
• 2 muna

• kaunistuseks tumedat šokolaadi

Määri 20 cm diameetriga rõngasvorm võiga. Puru jaoks vaja minevad ained haki noaga või mudi sõrmedega ühtaseks puruks. Täidise komponendid (va vaarikad) klopi ühtlaseks. Puista vormi põhja pool purusegust, vala peale kohupiimasegu, laota peale vaarikad ja puista üle ülejäänud puruga. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40 min.

Lihtne marjakook

Üks lihtne marjakook nami-nami-st.

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl 10% rõõska koort
• 50 g võid
• 2,5 dl nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit

• Peale:
• 3 dl erinevaid marju
• tuhksuhkrut

Määri lahtikäiv rõngasvorm võiga ja puista üle riivsaiaga.
Sulata või ja lase jahtuda.Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega piim ja sulatatud või. Sega jahu ja küpsetuspulber.
Sega kõik omavahel tainaks ja vala see 24 cm lahtikäivasse koogivormi.
Puista peale marjad. Küpseta 200-kraadise ahju allosas umbes 30 minutit.
Lase koogil enne serveerimist veidi jahtuda.

Vaarikakook kondenspiimaga

põhi:
1 muna
2 tl suhkrut
0,25 tl soola
80 g võid
80 g jahu
50 g tärklist


täidis:
150 g suhkruga kondenspiima
250 g ricottat
2 muna
1 sl tärklist
75 g (külmutatud) vaarikaid

Mudi võist ja kuivainetest puru, lisa muna ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Kata 20 cm diameetriga rõngasvormi põhi küpsetuspaberiga. Rulli tainas õhukeseks ja vooderda vormi põhi ja seinad tainaga, toksi kahvliga augud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 10 min, alanda ahjutemperatuur 160 kraadini. Sega täidiseks vajaminevad ained(va vaarikad) omavahel. Lao põhjale vaarikad ja vala täidis peale. Küpseta veel 50 min. Jahuta enne serveerimist.

PRINDI RETSEPT

Vaarika-rohelise tee tort

Selle koogiga olen väga rahul. Rohelise teega on meie majas väga soojad suhted ja viimane aeg oli seda aktiivsemalt mujal kui vaid teetassis kasutada. Suht tervislik maiuspala, võib kokkuvõttes öelda. Vaarikamoosi asemel oleks tahtnus peal värskeid vaarikaid hoopis näha, aga mida sa lumiselt aprillikuult veel ei taha...

Koogipõhi:

• 3 sl suhkrut
• 3 sl rukkijahu
• 3 muna

Täidis:

• 4 dl kohvikoort
• 4 tl gunpowder rohelist teed
• 2 sl suhkrut
• 200 g 5 % paksu pakikohupiima
• 250 g ricottat
• 4 sl vaarikamoosi

Tarretis:

• 1 dl vett
• 2 sl vaarikamoosi
• 2 tl želatiini

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja sõelu sisse jahu. Määri 20 cm diameetriga lahtikäiv küpsetuvorm võiga, puista üle jahuga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 min. Jahuta. Lõika suure sakilise noaga kaheks kettaks.

Kalla koor suurde paksupõhjalisse potti ja keeda umbes 45 min kuni koort jääb alles umbes pool algsest kogusest. Võta pott tulelt, lisa teepuru ja lase jahtuda. Kurna koor läbi sõela ja pigista võimalikult palju vedelikku lehtedest välja. Lisa kohupiim, ricotta ja suhkur ja töötle kõik saumiksriga peeneks. Võta alumine tordipõhi ja pane see tagasi koogivormi alusele. Määri peale 2 sl vaarikakeedist, tõsta peale pool kogust kohupiimasegu. Tõsta peale teine kiht ja toimi samamoodi. Pisut kohupiima märi ka külgedele, seejärel kinnita vormi külge lahtikäiv rõngas.

Tarretise jaoks paisuta ja sulata želatiin vees. Lisa moos ja lase jahtuda. Kalla segu tordi peale ja pane siis tort külmkappi.

PRINDI RETSEPT