Mustikajäätis šokolaadiga

Mina ise tegin topeltkoguse seda jäätist, aga siis pidin seda kahes osas valmistama, sest nii suurt kogust korraga minu jäätisemasin vastu kahjuks ei võta. See on ilma munata tehtud jäätis, nii et igati lihtne valmistada. Vaja läks:

• 150 g magusat kondenspiima
• 100 ml kohvikoort
• 100 ml piima
• 150 g mustikaid
• 50 g toorjuustu
• 30 g riivitud tumedat šokolaadi (70%)

Sega kõik ained (va šokolaad) saumiksriga ühtlaseks, lisa riivitud šokolaad ja valmista jäätisemasina abil jäätis.

Kaneeline õunajäätis

Sai tehtud sellist kaneelimaitselist jäätist.

• 3 keskmist õuna
• 2 dl vahukoort
• 1,5 dl piima
• 3 munakollast
• 2,5 sl suhkrut
• jahvatatud kaneeli

Koori ja tükelda õunad ja pane törtsu veega potti keema. Hauta õunad pehmeks ja püreeri. Lisa piim, vahukoor ja suhkur, lase segul keema tõusta. Lisa lahtiklopitud munakollased ja kuumuta segu tasasemal tulel pidevalt segades mõned minutid, kuni see pisut pakseneb. Lisa jahvatatud kaneeli. Jahuta pott külmaveevannis. Pane külmkappi mõneks tunniks ja seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis.

Banaani-šokolaadijäätis

Väljas on sellised ilmad, mis on meie koduse jäätisevabriku usinamalt tööle pannud. Siin üks ilma munata valminud jäätis. Kreemisemat tekstuuri annab banaan.

• 2 sl suhkrut
• 3 sl kakaod
• 3,5 dl kohvikoort
• 2 suuremat küpset banaani

Kuumuta osa koorest ja lahusta selles kakaopulber ja suhkur. Lisa ülejäänud koor, banaanitükid ja blenderda kõik ühtlaseks. Jahuta segu külmkapis ja valmista jäätisemasinaga jäätis.

Koorene metsmaasikajäätis

Sügavkülmas jääb järjest vähemaks marju ja see tähendab seda, et ruumi jääb jäätisemasina külmutusnõu jaoks. Siin kasutasin ära veel eelmise aast metsamaasikad. Võib ka tavalisi sisse panna.

• 4 munakollast
• 200 ml 10 % koort
• 200 ml 35% koort
• 4 sl suhkrut
• 2 dl vähese suhkruga metsmaasika toormoosi
• 1 tl vaniljesuhkrut

Sega munakollased törtsu kohvikoorega ühtlaseks. Ülejaanud koor ja suhkur lase potis keema tõusta. Vähenda kuumust ja vispliga segades lisa munakollased. Kuumuta pidevalt segade mõned minutid, kuni segu pisut pakseneb ja lusikale külge hakkab. Ära keeda. Jahuta segu külmaveekausis, lisa maasikamoos ja lase siis külmikus tund-paar seista. Valmista jäätisemasinaga sellest jäätis.

PRINDI RETSEPT

Maasika-rabarberisorbett

Palaval päeval pole sorbetile magustoitude vallas paremat vastast. Lisaks näeb see maiusroog ka veel väga hea välja. Usinamad perenaised ajavad oma marjapüree enne külmutamist veel läbi sõela (et seemned välja saada), vähemusinad söövad niisama.

• 2 dl vett
• 1,5 dl suhkrut
• 250 g rabarberit
• 500 g maasikaid
• 1 tl vaniljesuhkrut

Pane kooritud ja tükeldatud rabarberid suhkru ja veega keema. Keeda mõni minut ja seejärel jahuta. Lisa maasikad ja vaniljesuhkur ja töötle kõik saumiksriga püreeks. Lase sel külmikus korralikult maha jahtuda. Külmuta segu jäätisemasinaga (kalla jäätisemasinasse korraga pool kogusest). Kui masinat pole, siis tõsta püree sügavkülmikusse ja sega seda kahvliga iga tunni järel. Sega sorbetti vähemalt kolm korda.

PRINDI RETSEPT

Metsmaasikajäätis šokolaadiga

Kuna ilmad on nii palavad, siis on viimane aeg ka mõned jäätiseretseptid ära proovida. Metsmaasikajäätises ei pidanud pettuma. Kasutasin vedelikuna seekord ainult kohvikoort.

• 4 dl kohvikoort
• 3 muna
• 3 sl suhkrut
• 75 g metsmaasikaid
• 50 g šokolaadi
• kaunistuseks metsmaasikaid

Kuumuta paksupõhjalises potis koor keemiseni. Lisa vispliga pidevalt segades lahtiklopitud munad ja suhkur. Sega keskmisel kuumusel kuni vedelik pakseneb. Jahuta pott külmaveevannis. Jahutunud segule lisa kahvliga purustatud metsmaasikad ja riivitud šokolaad. Lase seejärel külmkapis tund-paar seista. Valmista jäätisemasinaga jäätis. Kaunista metsmaasikatega.

PRINDI RETSEPT

Karamellijäätis

500 ml täispiima
2-3 sl suhkrut
50 ml brändit
2 tl muscovada suhkrut
1 sl maisitärklist

Karamellista potipõhjas suhkur lisa brändi, lase keeda paar minutit lisa 4 dl piima ja muscovada suhkur. Lahusta 1 dl piimas tärklis, lase segu keema, lisa pidevalt segades tärklis ja keeda umbes minut. Jahuta ja valmista jäätisemasinas jäätis.

maasika-valge šokolaadi jäätis

4 dl täispiima
2 muna
maasikaid 10 tk
2 sl suhkrut
50 g valget šokolaadi

serveerimiseks hapukat maasika toormoosi

Kuumuta piim keemiseni, keera kuumus madalaks ja lisa suhkruga lahtiklopitud munad. Kuumuta ja sega pidevalt kuni segu pakseneb. Lisa soojale segule tükeldatud šokolaad ja sega ühtlaseks. Viimasena lisa purustatud maasikad. Jahuta ja valmista jäätisemasinas jäätis või pane sügavkülma ja käi aegajalt segamas. Paku maasika toormoosiga.

Šokolaadi-sinihallitusjuustu jäätis

Juba teist korda nägin saadet, kus kiideti taevani sinihallitusjuustu ja šokolaadi sobivust. Et ikka molekulid on sarnased, teaduslikult tõestatud ja küll nad sobivad hästi jne. Sinihallitusjuustuga šokolaadikooki olen varemgi teinud, toona ei julenud üle 50 g juustu sisse uhada, nii et juustu maitset tunda oli natuke. Seekord olin julgem ja panin pea sama koguse oma tavapärasesse kogusesse jäätisemikstuuri ja sinihallitusjuustu järelmaitset oli üsna selgelt tunda.
aga siin siis minu retsept:

300 ml täispiima
25 g bitterit
2 munarebu
40 g sinihallitusjuustu
2tl suhkrut

Kuumuta piim keemiseni, lisa suhkruga lahtiklopitud munarebu ja kuumuta ning sega pidevalt kuni segu veidi pakseneb. Lisa šokolaad ja tükeldatud juust ja sega. Valmista jäätisemasinas jäätis.

Pean siiski mainima, et minu katsejänes-abikaasa-ülisuurt vaimustust selle jäätise suhtes üles ei näidanud- Liiga vänge tema jaoks, tema oleks tahtnud mõnda rahulikuma maitsega jäätisepalli paralleelselt manustada, ntx vaniljejäätist. Teise variandina pakkus ta välja mõne soolase koosluse-ntx soolase vahvliga. Aga mulle see jäätis täitsa meeldis.

avokaadojäätis

250 ml täispiima
100 ml vahukoort
2 väikest avokaadot
6 tl suhkrut
poole sidruni mahl
2 munakollast

Kraabi avokaado sisu kaussi, lisa sidrunimahl ja püreesta see umbes poole koguse piimaga.
Ülejäänud piim, vahukoor, munakollased ja suhkur sega ütlaseks ja kuumuta pidevalt segades kuni segu pakseneb. Jahuta ja sega avokaadopüreega. Valmista sellest jäätisemasinas jäätis.