Kapsa-ananassisalat

Kuna värsket kapsast on juba saada, siis tegin sellist salatit, mille retsepti leiab ka nami-namist.

• 8 dl peeneteks ribadeks lõigatud kapsast
• 6 dl viilutatud kurki
• 1 sibul
• 6 dl tükeldatud konservananassi
• lehtsalatit
• kookoshelbeid

• kaste:
• 30 ml õunaäädikat,
• 1 dl oliiviõli
• 1,5 sl vedelat mett
• 1 sl dijoni sinepit
• soola
• musta pipart

Viiluta sibul, sega kapsaribade, kurgiviilude ja nõrutatud ananassitükkidega. Kastme komponendid sega omavahel, kalla köögiviljadele. Serveeri salatilehtedel, peale puista kookoshelbeid.

Tatra- seenesalat

• 2 dl tatart
• 8 vutimuna
• 200 g tomatit
• jääsalatit

• kaste:
• 150 g kupatatud metsaseeni
• 100 g paksu maitsestamata jogurtit
  
• 50 g majoneesi
  
• 1 sl sinepiseemnetega mahedat sinepit
  
• o,5 tl soola
• peotäis rukolat

Hauta tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks, jahuta. Keeda vutimunad ja koori. Haki kupatatud seened. Sega jogurt, sinep ja majonees segamini, lisa hakitud rukola ning seened, maitsesta soolaga. Tükelda tomatid, lõika vutimunad pooleks. Tõsta taldrikule tükkideks rebitud jääsalatit, sellele omakorda tatar, muna ja tomatitükid ja kõige peale vala kastet.

PRINDI RETSEPT

Kartulisalat suitsukala ja ubadega

Sojaoad, mida mina kasutasin, võiks ilmselt asendada mõnda teist sorti ubadega, või konservubadega, või kuidas selle aja ja viitsimisega parasjagu lood on... Mina sõin seda salatit sellisel kujul, et kartul ja oad olid veel soojad. Aga nagu hiljem selgus polnud ka salati jahtunud teisikul häda midagi.

• 100 g kuivatatud sojaube
• 8 vutimuna
• 600 g väikseid koorega kartuleid
• lehtsalatit
• 1 väike värske kurk
• 1 hapukurk
• 1 tomat
• 250 g suitsukala (turska)

Kaste:

• 1 dl külmpressi oliiviõli
• 3 sl veiniäädikat
• 1 tl teralist sinepit
• 2 t vedelat mett
• 1 väiksem sibul
• soola
• 1 dl hakitud murulauku

Leota ube üleöö. Kalla peale puhas vesi ja keeda pehmeks. Keeda vutimune paar minutit. Jahuta koori ja lõika pooleks. Keeda kartulid pehmeks ja lõika vajadusel pooleks või neljaks. Kurgid ja tomat tükelda meelepärasteks tükkideks. Kastme jaoks haki sibul hästi peeneks ja sega kõik kastme komponendid omavahel. Aseta taldrikule väiksemateks tükkideks rebitud salatit, sellele kartuleid, ube, kurgi-tomatitükid, vutimunad ja suitsukalatükid. Tõsta peale kastet.

PRINDI RETSEPT

Suvine salat maasikatega

Nami-namis käib kooskokkamine marja- ja puuviljasalatite teemal. Tänane ilm ja külmkapis olevad maasikad, mida paljalt on söödud juba nõrkemiseni, andsid päris hea tõuke midagi (minu jaoks) tavapärasest teistmoodi proovida. Leivakuubikute lisamise osas olin algul kõhklev, aga lõpptulemusse passisid nad päris kenasti. Tegelikult, kui ma nüüd õigesti mäletan , siis kunagises suurt huvi pakkunud toortoiduraamatus soovitati just teravilja koos marjade puuviljadega süüa.
Nii et väga mööda ma sellega ei saanud panna.

• lehtsalatit
• 1 väike kurk
• 250 g maasikaid
• 125 g konservananassi
• 100 g suitsujuustu
• 40 g kreekapähkleid
• 3 viilu leiba
• värsket basiilikut

• kaste:
• 2 sl kreekapähkiõli
• 1 sl punase veini äädikat
• 1 sl ananassikonservi vedelikku

Lõika maasikad pooleks või neljaks, tükelda vajadusel ananass. Lõika suitsujuust kuubikuteks, viiluta kurk. Tükelda leivaviilud ja rösti kuumal, kuival pannil krõbedaks. Kastmeained sega omavahel.
Rebi salat väiksemateks tükkideks ja lao taldrikule. Tõsta peale ülejäänud koostisosad ja nirista üle kastmega, serveeri kohe. Sellest kogusest saab 2 portsu.

PRINDI RETSEPT

Soe kartulisalat suitsukalaga

Ei osanud seda sööki kuidagi algul nimetada. Aga soe salat kõlbab vist küll. Igatahes kõlab trendikamalt kui keedukartul kalaga. Ühtlasi on see esimene selle aasta söök värsketest kartulitest. Meie peres on põhiprobleem see, et pidevalt peab ühele pereliikmele selgeks tegema, kas ta ikka on natuke suurema suutäie jaoks piisavalt näljane. Seda sööma asudes sai ta aru, et on ikka küll:) Noh, pisikesed värsked kartulid on lihtsalt vastupandamatud.

• 500 g värskeid pisikesi koorega kartuleid
• 100 g suitsukala (lesta)
• 75-100 g õuna
• 4 vutimuna
• 1 sibul
• 1-2 sl oliiviõli
• 1 sl kuiva valget veini
• 1 sl austrikastet

• 3 sl maitsestamata jogurtit
• 3 sl hapukoort
• soola
• musta pipart
• murulauku
• tilli

Kasuta selle salati jaoks võimalikult väikseid värskeid koorega kartuleid või pariisikartuleid. Pane pestud kartulid keema. Samal ajal viiluta sibul, viiluta või tükelda õun suupärasteks tükkideks, keeda vutimunad ja koori ära. Sega hapukoor ja jogurt ning lisa rohkelt hakitud maitserohelist, maitsesta vähese soola ja pipraga. Tükelda puhastatud suitsukala. Kurna pehmeks keenud kartulid (liiga suured kartulid lõika pooleks või neljaks). Kuumuta pannil õli, lisa sibulad, prae kergelt läbi, lisa vein, austrikaste ja kartulid. Maitsesta soolaga, sega ja minuti-paari pärast võta pann tulelt. Soola lisamisega ole ettevaatlik, sest ka suitsukala on piisavalt soolane.Tõsta taldrikule kartulid, sellele kala ja õunaviilud, peale kastet ning kõige otsa aseta pooleks lõigatud vutimunad. Kaunista tillioksaga. Sellest kogusest saab kaks korralikku portsu.

PRINDI RETSEPT

Tatra-tuunikalasalat

Sai esimest korda elus proovitud tatrasalatit. Ja mulle kui suurele tatrasõbrale see meeldis.

• 200 g tatratangu
• 150 g konservmaisi
• 2 muna
• tuunikalakonservi soolvees
• šalottsibulat
• 150 g kurki
• 100 g hapukoort
• 50 g majoneesi
• 2 sl austrikastet

Keeda tatar soolaga maitsestatud vees pehmeks. Jahuta. Haki muna ja sibul peeneks. Kurk lõika väikesteks kuubikuteks. Nõruta tuunikala. Sega kõik koostisosad omavahel segamini.

PRINDI RETSEPT

Kirev oasalat

Üle tüki aja ka üks salat. Kasutada võib muidugi ka konservubasid, aga mina keetsin ise.

• 150 g kuivatatud valgeid ube
• 150 g konservmaisi
• 1 sibul
• 1 suur punane paprika
• 250 g kurki
• 3 sl külmpressi oliiviõli
• 1 sl punaseveiniäädikat
• 1 sl vedelat mett
• jahvatatud cayenne pipart
• soola
• murulauku

Pane oad eelmisel päeval likku. Järgmisel päeval kalla peale uus vesi ja keeda oad pehmeks. Kurna ja jahuta. Lõika paprika, sibul ja kurk kuubikuteks ning lisa oad. Õli, mesi, veniäädikas ja maitseained sega omavahel ja kalla salatile peale. Cayenne pipra lisamisega tasub olla ettevaatlik nagu ikka. Mee asemel võib kasutada ka suhkrut või suhkrusiirupit.

PRINDI RETSEPT

Vitamiinisalat.

Kuidagi peab toorsalateid nimetama. Porgandi-kapsa-paprika-kurgi nimetus jääb natuke lohisevaks. Abiks on kaubandusvõrk, kus umbes sellist salatit müüakse siis "vitamiinisalati" nime all. Palju neid vitamiine seal päev otsa seisnud salati sees on, ei tea. Värskeid salateid tuleb süüa kohe, nii palju ma justkui vitamiinindusest mäletan.

Vaja läheb:
värsket kapsast
porgandit
punast paprikat
kurki

Õlikaste:
õli
miskit äädikat (mitte 30 %)
soola
suhkrut
pipart

Mina kasutasin kapsa lõikamisel oma köögikombani viilutajat. Mõnusaid peeneid ribasid saab kapsast ka juustunoaga, eelnevalt siis peaks kapsa pooleks lõikama. Viilutatud kapsale lisan pisut soola ja siis pigistan seda pisut käte vahel, et mahlad välja tuleks. Kevadise värske kapsa puhul seda väga agaralt teha ei soovita. Porgandi riivisin, kurgi ja parika viilutasin. Peale õlikaste ja tulemus on päris hea.