laupäev, 28. juuni 2008

Kartuli-singi-tomativorm


4 suuremat värsket kartulit
3 küüslauguküünt
100 g keedusinki
50 ml hakitud kuivatatud tomateid
400 ml piima
3 muna
soola
pipart
vormi märimiseks õli

Pese kartulid harjaga ja viiluta köögikombainis või lõika noaga hästi õhukesteks viiludeks. Klopi munad piimaga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Lõika sink kuubikuteks. Määri vorm õliga. Aseta põhjale kiht kartuleid, seejärel tomatid, singikuubikud. Lao mitu kihti ja pealmiseks kihiks jäta kartulid. Vala üle piima-muna seguga ja küpseta 180 kraadi juuurs umbes 1h 15-30 min. Esimesed 30 min võid vormi peal hoida ka fooliumi.

reede, 27. juuni 2008

Apelsinikeedise-rabarberikook

Šokolaadi-apelsini koogist jäi mul apelsinikoortega apelsinimoosi alles, niisiis mõtlesin seda ka mõnes teises koogis katsetada. Rabarberikoogis maitses see ka päris hea.

1 dl mõrkjat koortega apelsinikeedist
3 muna
1 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 dl maisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud võid
250 g rabarberit

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel, lisa rabarberitükid ja sega segamini. Jahutatud sulavõi, apelsinikeedis ja toasoe piim sega omavahel. Lisa munavahule vaheldumisi jahusegu ja moosi-piima-või segu. Kalla tainas võiga määritud, jahuga üle puistatud vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 min, kuni kook on pealt kuldpruun.

teisipäev, 24. juuni 2008

Kausikook

See on üks väga lihtne magustoit-kook, mis ootamatult kujunes külas olles väga suure menu osaliseks. Mõnus kergemat sorti suutäis igatahes.

Biskviit:
5 muna
5 sl suhkrut
3 sl jahu
2 sl tärklist

Vahele:
2 banaani
150-200 g maasikaid
450 g erinevaid kompot-puuvilju
600 g banaanikohupiimatoru
250 ml vahukoort
1,5 dl maitsestamata jogurtit

Niisutamiseks umbes 1,5 dl kompotivedelikku ja lusikatäis brändit

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu sisse kuivained ja sega segamini. Kalla lahtikäivasse määritud vormi ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 25-30 min. Jahuta ja lõika kuubikuteks .Vahusta koor ja sega hulka kohupiimapasta ja jogurt. Aseta kausipõhja biskviidikuubikud, niisuta kompoti-bränd seguga. Aseta peale banaanitükid, maasikad ja kopotviljad. Selle peale kohupiimavaht. Seejärel korda kõike. Pealmiseks kihiks jääb kohupiimavaht. Lase seista üleöö.

esmaspäev, 23. juuni 2008

Cappuccino - kodujuustu tort

Kui kohupiimakookides-tortides mulle reeglina ei meeldi, kui kohupiim teraline on, siis kodujuustu puhul mulle just meeldib see teralisus. Seda torti on hästi lihtne teha ja tulemus on üsna ebarammus. Mina ei lisanud täidisele suhkrut, aga kes suuremad magusasõbrad on, võiksid seda teha, või siis kaunistamisel magusale rõhuda. Õhuke šokolaadikreemi kiht või šokolaadikaunistus sobiks ka hästi siia koogile. Mina panin värskeid maasikaid.
põhi:
2 muna
2 sl suhkrut
1 sl jahu
1 sl maisitärklist
0,5 tl vaniljesuhkrut

täidis:
500 ml cappuccino - karamelli maitselist joogijogurtit
1,5 dl 10% hapukoort
200 g kodujuustu
15 g želatiini
piima želatiini paisutamiseks
maitse järgi suhkrut

Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sõelu hulka kuivained ja sega õrnalt läbi. Kalla tainas võiga määritud ja jahuga üle puistatud 20 cm diameetrisesse vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 15 min. Lase paokil uksega ahjus pisut seista. Jahuta põhi ja läika kaheks.
Täidise jaoks paisuta piimas želatiin, sulata. Sega toasoojad jogurt, kodujuust ja hapukoor ning nirista pidevalt segades juurde jahtunud želatiin. Pane segu natukeseks külma, et see pisut taheneks, aga veel ei tarduks. Aseta lahtikäiva koogivormi põhja üks tordipõhjapool, kalla pool segust peale, aseta peale teine põhi ja lisa ülejäänud jogurtisegu. Pane kook külmkappi tarduma.
kaunista šokolaadi või banaani või maasikatega.

reede, 20. juuni 2008

Ahjukartul valgehallitusjuustu ja seedermänniseemnetega

4 suuremat kartulit
soola
õli

2-3 sl seedermänniseemneid
4 sl hapukoort
100 g valgehallitusjuustu
4 kuivatatud tomati poolikut
kaunistuseks murulauku


Pese värsked kartulid harjaga puhtaks. Lõika pikuti pooleks, määri õliga, jahvata peale pisut meresoola ja lao ahjuplaadile. Küpseta 200 raadi juures umbes 35 min. Haki valgehallitusjuust, lisa hapukoor, seedermänniseemned ja hakitud tomatid. Tõsta segu küpsetele katulitele ja küpseta veel 5-7 min. Kes tahab juustusemat, teeb segu topeltkoguse ja enne uuristab küpsetele kartulitele väikse lohu sisse, muidu voolab täidis lihtsalt maha.

neljapäev, 19. juuni 2008

Kohupiima - kirsikook


Seda kooki olen teinud nii rabarberi, õunte kui vaarikatega. Hea lihtne teha. Kui kogused topelt võtta, saab suure plaaditäie.
Põhi:
110 g võid
4 sl suhkrut
2,5 dl jahu
1/4 tl soodat
1/4 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1, 25 dl kookoshelbeid

Täidis:
500 g paksemat kohupiimapastat (mul oli Pajumäe mahe kohupiim)
200 g hapukoort
2 muna
2o0 g külmutatud kirsse
1 tl vaniljeesktrakti
1,2 dl suhkrut

Segu kuivained omavahel ja näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. Täidise komponendid sega omavahel. Kuumuta ahi 200 kraadini. Puista vormi põhja 2/3 purust, tõsta peale kohupiimamass, sellele kirsid ja kõige peale ülejäänud purusegu. Küpseta umbes 35 min.

kolmapäev, 18. juuni 2008

Hapupiimapannkoogid

Meie kodus leiab üsna tihti kodus tehtud hapupiima, kuna toorpiima teatavasti kuigi hästi ei säili. Ja mõnusast paksust hapupiimast saab jällegi teha mõnusaid pakse pannkooke. Kuumade kookide kõrvale tuleb juua külma piima ja peale tõsta suhkrut, mett, moosi , hapukoort, kõike korraga või mis kellelegi veel pähe tuleb.

Vaja läheb:
3,5 dl kodust hapupiima
1 muna
3 dl jahu
0,3 tl soodat
2 tl suhkrut
soola
praadimiseks õli

Sega jahu soodaga. Klopi hapupiim muna, soola ja suhkruga segamini ja sega sisse jahu.
Küpseta keskmiselt kuumal pannil ( väga kuumal pannil jäävad seest tooreks) väiksed koogid.

pühapäev, 15. juuni 2008

Pärmitaignapõhjaga kohupiimakook


25 g pärmi
250 ml käesooja piima
4,5 dl jahu
2 sl suhkrut
2 sl õli
soola

600 g teralist kohupiima
1-1,5 dl suhkur
1 väike sidrun (koor ja mahl)
1,5 dl täispiima
4 muna

Vedelda pärm suhkruga ja lisa käesoe piim. Lisa sool, jahu ja õli ja sega miksriga (kasuta taignakonksu) kokku vedelam tainas. Lase kerkidaa 20-30 min.Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks. Piim, kohupiim, sidrunikoor ja -mahl purusta saumikseri või blenderiga. Sega kohupiim ettevaatlikult munavahuga. Määri küpsetusplaat õliga ja kalla peale kerkinud tainas. Aja õlise käega ühtlaselt laiali ja kalla peale kohupiimasegu. Küpseta 180 kraadises ahju allosas umbes 40 min.

reede, 13. juuni 2008

Rosina teraleib


3 dl sooja vett
3 dl rukkijahu
3 sl juuretist

1 dl rukkijahu
2 dl veskimati mitmevilja jahusegu (või nisujahu)
25 g pärmi
soola
1 sl muscovada suhkrut
1 dl rosinaid
50 ml päevalilleseemneid
1 dl kuivatatud nisuteri

Eelmisel päeval pane terad rohke vee sisse likku ja pane juuretis soojemasse kohta vee ja 3 dl rukkijahuga käärima. Järgmisel päeval keeda terad pehmeks. (Eralda järgmiseks leivateoks ka 3 sl juuretist).Lisa käärinud tainale ülejäänud jahu, suhkruga vedelatud pärm, sool. Sõtku käsitsi või miksri tainakonksuga tainast korralikult. Siis lisa rosinad, seemned ja terad ning sõtku veel kord läbija jäta tainas umbes tunniks ajaks rätiku alla kerkima. Kalla õliga määrtud vormi, silu märja käega pealt siledaks ja lase veel umbes 15 min kerkida, siis küpseta 200 kraadi juures umbes 50 min(leiva põhi peab koputades kumisema). Pritsi leib veega pealt niiskeks, mässi rätiku sisse ja lase maha jahtuda.

neljapäev, 12. juuni 2008

Risotto alla Milanese

Lõpuks jõudisn siis risoto tegemiseni. Nami-nami kooskokkajad teevad ja söövad seda juba mõnda aega, mina sain omadega alles nüüd mäele. Tegin hästi lihtsa risoto. Muidu seda vist pakutakse veel mingi lihalisandiga, aga meie sõime niisama. Oli hea küll. Minu eelarvamus riisitoitude suhtes igatahes pehmenes tunduvalt. Algselt oli retseptis 6 dl puljongit, aga minu meelest oli seda liiga vähe ja kallasin vedelikku juurde, et roog ikka parajalt vedel saaks.

1 tl safraniniidikesi
1 sl sooja vett
1-2 sl võid
1 sl oliivõli
1 sibul
2,5 dl risotoriisi
6,5-7 dl kanapuljongit
1,25 dl valget veini
1 dl riivitud parmesani juustu
soola
musta pipart

Pane safran sooja veega ligunema. Sulata potis või, lisa õli ja väga peeneks hakitud sibul. Kuumuta madalal kuumusel umbes 10 min. Lisa riis, suurenda kuumust ja kuumuta kuni riisiterad praksuma hakkavad. Vähenda kuumust ja lisa pool veinist. Sega kuni vein on imendunud, lisa 1 dl puljongitja lase jälle imenduda, siis lisa jälle veini jne. Kui riis on al dente (valmidusaste, mis hambale veet kerget vastupanu osutab), lisa safranitõmmis ja sega. Võta pott tulelt ja lisa juust. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.

kolmapäev, 11. juuni 2008

Mandli - šokolaadi kook

Koogi pealkiri -kookide kook- tekitab ilmselgelt himu asi ise järele proovida. Mõeldud, tehtud.
Mina olen natuke laisem inimene kui Marit ja jaotasin taina kaheks alles lõpus, enne kakao ja pähklite lisamist. Samuti polnud mul kodus pistaatsiapähkleid, mille ma asendasin mandlitega.


270 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
150 g pehmet võid
250 g suhkrut
4 toasooja muna
250 ml toasooja maitsestamata jogurtit
1.5 tl vaniljeekstrakti
2 spl kakaopulbrit
150 g hakitud tumedat šokolaadi
100 g hakitud mandleid (pistaatsiopähkleid)

Vahusta või suhkruga heledakas vahuks. Jätka vahustamist ja lisa ükshaaval munad. Iga muna lisamise järel peab segu ilus ühtlane jääma. Lisa jogurt, vaniljeesktrakt ja sega veel pisut. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda. Sõelu see munavahu hulka, sega ühtlaseks. Nüüd jaga tainas kaheks ja lisa ühele osale hakitud mandlid ja teisele osale sõelu sisse kakaopulber.
Määri koogivorm (mul oli lahtikäiv rõngasvorm) võiga, puista üle riivsaia või jahuga ja kalla vormi kakaotainas, puista peale šokolaaditükid ja tõsta peale hele tainas. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45-50 min.

esmaspäev, 9. juuni 2008

Rabarberi - banaanikook

3 muna
0,5 dl muscovada või fariinsuhkrut
1 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 dl speltajahu
1tl küpstuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
0,5 dl piima
0,5 dl rummi
50 ml(pähkli)õli
300 g rabarberit
1 banaan
(peale puistamiseks tuhksuhkrut)

Koori ja tükelda rabarber. Vahusta munad suhkruga. Sõelu sisse küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu. Lisa tainast samal ajal segades vähehaaval piim, rumm ja õli .
Tõsta pool tainast võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse (rõngas)vormi. Tõsta peale pooled rabarberitükid ja viiluta peale banaan. Kalla vormi ülejäänud tainas ja puista üle allesjäänud rbaarberitükkidega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kõige parem on kook soojana.

pühapäev, 8. juuni 2008

Tiramisu (väga kodune versioon)

Otsustasin teha oma elu esimese tiramise algusest lõpuni ise. Oleks võinud muidugi küpsised ja toorjuustu poest osta, aga tahtsin seekord kõike ise proovida.Tulemusega jäin väga rahule. Minu suurim hirm, et toorjuust läheb nässu, küpsised lähevad liiga lödiks ja kook laguneb laiali, ei realiseerunud. Olin tulemusega väga rahul ja ka sünnipäevalised mõmisesid rahulolevalt. Järgmine kord proovin poeküpsiste ja mascarponega ja võrdlen lõpptulemust.
Munakollaseid tegelikult paljudes retseptides ei kuumutatata, aga kuna minul seisis ees tordi transport, ei tahtnud toidumürgitusega riskida, kuumutatud muna on natuke reisikindlam.

Küpsised:
3 muna
3 sl suhkrut
3 sl jahu
1 sl tärklist
soola

Vahusta munad suhkruga, sõelu sisse kuivained ja sega ettevaatlikult segamini. Pritsi tordipritsiga küpsetuspaberile piklikud küpsised. Küpseta 180 kraadi juures 8-10 min. Lase paokil uksega ahjus jahtuda.

Mascarpone jaoks läheb vaja:
600ml 10% koort
400ml 35% koort
2 sl sidrunimahla
Kuumuta koort vesivannis, kuni hakkab aurama, lisa sidrunimahl ja sega, kuni segu pakseneb (mul kulus selleks umbes 15-20 min). Pane marliga vooderdatud sõelale umbes 5 h külmkappi nõrguma. Sellest kogusest saad umbes 500 g toorjuustu.

Küpsiste immutamiseks:
2,5 dl kanget espresso kohvi
0,5 dl kohvilikööri

Kreem:
3 suurt munakollast
1.2 dl peenikest suhkrut
500 g mascarponet toorjuustu
2 dl 35% rõõska koort
1 tl vanillisuhkrut
2 sl rummi
Peale:
kakaopulbrit

Valmistamine:
Vahusta munakollased suhkruga paksuks heledaks vahuks. Lisa rumm ja kuumuta vesivannis kuni segu pakseneb. Jahuta külmaveevannis. Sega juurde mascarpone ning vanillsuhkruga pehmeks vahustatud rõõsk koor.
Sega immutamiseks mõeldud kuum kohv ja liköör, lase jahtuda.
Kasta hetkeks alumise kihi küpsised ükshaaval kohvisegusse ning laota serveerimisalusele teineteise kõrvale. Määri peale pool kreemist. Nüüd laota peale teine kiht küpsiseid ning kata kreemiga. Korda protseduuri. Kuna minu küpsised polnud nii paksud kui poe omad, tegin küpsistest 2 kihi asemel 4 kihti. Lase seista üleöö. Sõelu valmis tordile kakaopulbrit.

laupäev, 7. juuni 2008

Petersellipesto

Mulle meeldib selline paksem pesto, mida saab pärast mõnusalt leivale määrida. Kellele meeldib vedelam, paneb vähem juustu(50 g) ja vähem peterselli (50 g).

suur kimp peterselli-umbes 75 g
1 dl külmpressi oliiviõli
50 g mandleid
2 küüslauguküünt
75 g parmesani juustu
sidrunimahla
soola
musta pipart

Pese petersell, kuivata. Riivi juust. Pane kõik komponendid köögikombaini ja töötle ühtlaseks massika. Maitsesta soola, värskelt jahvatatud pipra ja sidrunimahlaga. Meie sõime seda pestot värske, koorega küpsetatud kartuliga ja kõrvale oli kodujuust ja värske salat. Enam suvisemaks minna ei saa.

reede, 6. juuni 2008

Juhuu!

Kui mõni nüüd mõtleb, mis jampsi see Elina nüüd postitab, siis sellist toredat, väiksemat laadi triumfi kodukoka jaoks tahaks teistegagi jagada. Nimelt osalesin võistlusel "Tervislik toitumise kuu" ja mitte edutult. Natuke juttu selle võistluse kohta siin.
10 000 kroonise grillpeo tõi mulle siit blogist juba tuttav retsept nõgesekeerud ja teise koha (koos soja teemalise kokaraamatu ja Santa-Maria nänniga) tõi peedikook.

Vahemere-hõnguline pirukas

Mina tegin selle piruka tegelikult umbes 75 g võiga ja vee kogust ei oska täpselt öelda, sest klassikalist supilusikat sel hetkel käepärast polnud. Aga põhiline, et külma(!) vedelikku lisada nii plaju kui vaja, ja nii vähe kui võimalik, siis ei tule tainas nätske. Kasutan jälle valmis vahemere ürdisegu. Kellel seda pole, võib vast lihtsalt basillikut ja oreganot kasutada.

2 dl nisujahu
1 dl speltajahu
1 vutimuna
2 sl külma vett
100 g võid
soola

2 suuremat tomatit
1 dl viilutatud porrot
200 g tuunikala konservi omas mahlas (tükkidena)
2 muna
1 dl 10 % koort
1 dl piima
soola
mustapipart
2 tl a la Meira vahemere ürdisegu
(petersell, basiilik, aed-haraputk, estragon, tüümian, oregano, münt)
12 oliivi
0,5 dl riivjuustu

Taina jaoks haki jahu võiga läbi, lisa külmas vees lahti klopitud vutimuna, sool ja sõtku kiirelt kokku ühtlane tainas. Suru see võiga määritud pirukavormi põhja ja servadele ja pane umbes 20 min külmkappi.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Torka põhjale kahvliga augud sisse ja küpseta põhja umbes 10 min.
Klopi muna piima ja koorega, maitsesta soola, pipraga. Tõsta eelküpsetatud põhjale väiksemateks tükkideks murendatud tuunikala, porro, oliivid, riivjuust, kõige peale lõika tomatikettad. Kallla peale munasegu ja puista üle vahemere ürdiseguga.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min, kuni munasegu on pealt ilus kuldne.

kolmapäev, 4. juuni 2008

Biskviitküpsised

Tegin tiramisu valmistamiseks portsu biskviitküpsiseid. Ei tulnud küll nii pontšakad, kui poe omad, aga kerged ja õhulised küll, mõnus nagistada igatahes või mõnes magustoidus kasutada. Ja tiramisus ajasid ka asja ära. 3 munakollast lisasin täiesti omaalgatuslikult, sest mul lihtsalt oli 3 tk sel hetkel üle. Olen teinud biskviitküpsiseid ka ilma lisa munakollasteta, aga mingit märgatavat vahet mina ei osanud leida, nii et, minu meelest midagi hirmsat ei juhtu, kui munakollased lisamata jäävad (või lisatud saavad).

3 suurt muna
(3 munakollast)
3 sl suhkrut
3 sl jahu
2 sl tärklist
soola

Eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks. Vahusta munavalged. Kalla munakollasevaht munavalge hulka, sõelu hulka jahu ja tärklis ja sega ettevaatlikult alt ülesse tõstes ühtlaseks. Pane tainas tordipritsi ja pigista küpsetuspaberiga kaetud plaadiel piklikud küpsised või tõsta lusikaga väiksed kuhjad. Jäta küpsiste vahele parajad vahed. Küpseta 180 kraadises ahjus 8-10 min. Lase paokil uksega ahjus pisut seista, enne, kui välja võtad. Lõplikult jahuta restil. Sellest kogusest sai 4 plaaditäit.

teisipäev, 3. juuni 2008

Pannkoogid

Kes vähegi on süüa teinud, see on suure tõenäosusega ka pannkooke teinud. Kas õnnestunult või ebaõnnestunult on iseküsimus. Et omletimaitseised tallanahad (nagu mõnel siin on juhtunud) ei korduks, siis panen kirja retsepti, mille järgi mina teen juba vähemalt paar aastat pannkooke. Ja alati tuleb mul sellest kogusest 8 pannkooki.

2,5 dl täispiima
1,5 dl jahu
1 muna
1 tl sukrut
1 tl vaniljekstarkti
0,5 tl soola

Sega muna, pool piimast ja jahu vispliga segamini. Lisa sool, vaniljeestrakt ja suhkur ning ülejäänud piim,klopi ühtlaseks. Lase tainal seista toatemperatuuril umbes tund. Kuumuta pann ja prae ülepannikoogid.

esmaspäev, 2. juuni 2008

Sukaadikook keedukreemiga

Keedukreem:
5 dl täispiima
2 sl jahu
1 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
2 muna

Kook:
2 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl speltajahu
2 dl nisujahu
0,5 tl soodat
100 g hapukoort
75 ml piima
50 ml apelsinisukaadi

Kaunistuseks valget šokolaadi

Kreemi jaoks vahusta munad suhkruga, sõelu sisse jahu ja vaniljesuhkur. Sega. Aja piim keema ja sega sisse munavaht. Kuumuta kuni segu pakseneb, ära keeda. Jahuta.

Koogi jaoks vahusta munad suhkruga, lisa hapukoore-piima segu. Sega kuivained ja hakitud sukaad. Kalla munasegu hulka. Sega õrnalt läbi ja kalla rasvaga määritud vormi. Küpseta 175 kraadi juures 25-30 min. Lõika jahtnud põhi kolmeks, määri kihtide vahele ja peale keedukreemi, lase seista külmkapis üleöö.

pühapäev, 1. juuni 2008

Karamellijäätis

500 ml täispiima
2-3 sl suhkrut
50 ml brändit
2 tl muscovada suhkrut
1 sl maisitärklist

Karamellista potipõhjas suhkur lisa brändi, lase keeda paar minutit lisa 4 dl piima ja muscovada suhkur. Lahusta 1 dl piimas tärklis, lase segu keema, lisa pidevalt segades tärklis ja keeda umbes minut. Jahuta ja valmista jäätisemasinas jäätis.

vaata veel

Related Posts with Thumbnails