Nõgesekeerud

Nõgesesaaga meie peres jätkub. Ja kuna kellelgi hemoglobiini üliküllusega probleeme ei paista olevat, siis laseme sel rahulikult sündida. Huvitav, millal jõuab kätte aeg, kui Eestimaal laiuvad mahenõgese põllud ja väärt kraami ka linnastunumatele isikutele (aastaringselt) kättesaadavaks tehtaks. Ma arvan, et siin peitub üks Eesti Nokiatest. Sest maitseomadused on nõgesel minu meelest väga head ja kasulikkusest pole vist ka pikalt vaja heietada.

Seekordse küpsetise jaoks läheb vaja:

25 g pärmi
2,5 dl piima
2 tl suhkrut
1 tl soola
5 dl jahu
1,5-2 dl täistera nisujahu
2 sl kõrvitsaseemne õli

vahele nõgesepestot:
1,5 dl minut aega keevas vees seisnud ja nõrutatud nõgeseid
1 dl kõrvitsaseemneid
0,5 dl tugevama maitsega riivitud juustu
0,75-1 dl kõrvitsaseemne õli
2 tl valgeveiniäädikat.
4 küüslauguküünt
soola

kuivatatud tomateid
määrimiseks muna

Vedelda pärm suhkruga, lisa käesoe piim ja sool. Sõtku juurde jahu. Viimasena lisa õli. Sõtku kuni tainas hakkab kausi küljest lahti lööma.Vormi pall,puista üle jahuga ja lase rätiku all soojas kohas kahekordseks kerkida.

Nõgestel eemalda varred. Kalla peale keev vesi, hoia neid seal umbes minut ja kurna. Pigista välja kogu vesi. Nüüd peaks nõgeste maht olema umbes 1,5 dl. Pane nõgesed köögikombaini,lisa kõrvitsaseemned, õli, äädikas, küüslauguküüned ja riivitud juus.Töötle kõik ühtlaseks pastaks, maitsesta vajadusel soolaga

Rulli tainas ristkülikukujuliselt. Määri peale nõgesepesto ja peeneks hakitud kuivatatud tomatid. Keera tainas rulli, lõika sakilise või terava noaga kettad ja pane küpsetuspaberiga kaetud plaadile 15-20 min kerkima. Kerkinud saiad määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 12-15 min. Sellest kogusest saab 2 plaaditäit.