Aprikooside ja mandlijahuga küpsised

• 100 g toasooja võid
• 150 g suhkrut
• 2 toasooja muna
• 0,25 tl soola
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 125 g mandlijahu
• 125 g nisujahu
• 125 g kuivatatud aprikoose 

Vahusta või suhkruga, lisa vahustamist jätkates ükshaaval munad. Haki aprikoosid väiksemateks tükkideks.  Sega kõik kuivained omavahel ja tõsta väiksed pätsikesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 12-15 min. Sellest kogusest saab 2 plaaditäit küpsiseid.

Juustuküpsised röstitud sibulaga

200-grammine pakk röstitud sibulaid oli viimasest poeskäigust küll üks tore leid. Kohe tegingi selliseid küpsiseid.  

• 250 g võid
• 2 suurt muna
• 300 g nisujahu
• 300 g juustu  (tugevama maitsega, Gouda vms)
• 1 tl küpsetuspulbrit
  
• 100 g röstitud sibulahelbeid (saab näiteks Prismast)

Vahusta toasoe või, lisa  ükshaaval toasoojad munad ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulbriga seagatud riivjuust ning sõtku kokku tainas. Aseta tainapall umbes tunniks külma.
Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 0,5 cm paksuseks, lõika vormidega välja parajad palad ja küpseta 200 kraadi juures umbes 13 minutit. Sellest kogusest saab 4 plaaditäit.

Kookose-sidruni makroonid

Need on valminud Delia lehelt leitud retsepti ainetel. Tulid välja täitsa kobedad. Sidruni hapukus sobib siia ideaalselt.

• 2 suurt munavalget
• 6 sl suhkrut
• 2 sl sidrunimahla
• 1 sl riivitud sidrunikoort
• pisut soola
• 150 g (4 dl) kookoshelbeid

Klopi suhkur, munavalged, sool, sidrunimahl ja riivitud sidrunikoor ühtlaseks. Sega hulka kookoshelbed. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile teelusikaga väiksed pätsikesed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 15 min. Lase jahtuda. Sellest kogusest saab umbes 25 tk.

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Need said küll ühed head küpsised, tavalised kaerakäkid muudab martsipan kohe millekski palju erilisemaks:) Või asemel kasutasin poole osana palmirasva.
Et martsipani mugavam riivida oleks, hoia seda enne külmas.

• 100 g võid
• 6 dl jämedaid kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 75 g hapukoort
• 125 g martsipani
• 1 suur muna
• soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda. Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.

Kaera-ingverikupsised

Need krõbedad, kergelt ingverimaitselised küpsised kadusid kausist üsna kiirelt. Küpsetamisel vajuvad nead pisut laiali, nii et vahet peaks küpsiste vahele jätma piisavalt. Vaja läks:

• 125 g võid (kasutasin 100 g)
• 1.25 dl suhkrut
• 1.5 dl nisujahu
• 2 dl jämedaid kaerahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl ingveripulbrit
• 0.5 dl 35% rõõska koort (kasutasin piima)
  

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa omavahel segatud kuivained ning seejärel rõõsk koor.
Tõsta tainas väikeste portsudena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes küpsiste vahele piisavalt kerkimisruumi. Küpseta 200 kraadises ahju kaskosas 8-10 minutit.
Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.

Retsept on pärit nami-nami.ee-st, kus ripub nüüd ka ülalnähtav foto.

Suhkrukringlid

Väiksed suhkruga üle puistatud kringlid.

• 200 g hapukoort
• 125 g toasooja võid
• 200 g suhkrut
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 8,5 dl nisujahu
• peale puistamiseks suhkrut

Valmistamine:
Sega kõik ained kokku, kuni saad sitke taina. Lase sel külmkapis veidi seista.
Rulli tainast peenikesed 'vorstid' ja keera need väikesteks kringliteks. Lase neilgi veidi seista, suru seejärel kringlid korra suhkrusse ja laota, suhkrune külg ülalpool, ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahju keskosas umbes 20 minutit.

Speltaküpsised india pähklitega

Speltahelveste ja india pähklitega küpsised on pisut tervislikumat laadi maius tee või kohvi kõrvale.

• 2 muna
• 80 g suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 50 g õli
• 2 sl hapukoort
• 250 g speltahelbeid
• 75 g india pähkleid
• 1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkru ja vaniljesuhkruga, lisa hapukoor ja õli. Haki pähklid jämedalt ja lisa munasegule. Speltahelbed sega küpsetuspulbriga ja lisa samuti. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta ahjuplaadile väiksed pätsikesed, vajuta pisut lapikuks. Küpseta 180 kraadi pöördõhurežiimil umbes 12 min. Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.

PRINDI RETSEPT

Nigella juustuküpsised

Nigella Lawsoni juustuküpsiseid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

• 100 g riivjuustu (cheddar)
• 25 g pehmet võid
• 50 g jahu
• 0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Või kalla kõik koostisained köögikombaini ja sega ühtlaseks. Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Seejärel rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises eelkuumutataud ahjus 10-12 minutit.

PRINDI RETSEPT

Kahevärviline kaeraküpsis

Plaanisin juba ammu selliseid küpsiseid teha. Võtsin siis ühe tavalise kaeraküpsiste retsepti ja viisin läbi väiksed muudatused. Tänu lisatud rummile on need küpsised alguse ka pigem pehmemat sorti.

• 100 g suhkrut
• 2 muna
• 250 g jämedaid kaerahelbeid
• 50 g tumedat šokolaadi
• 3 sl jahu
• 1,5 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 50 ml rummi
• 65 g võid

Vahusta munad suhkruga. Haki šokolaad, sulata ja jahuta või. Sega jahu kaerahelveste ja küpsetuspulbriga, Lisa muvahule kõik ained peale kakaopulbri. Jaga tainas pooleks ja lisa ühele poolele kakao. Tõsta ahjuplaadile lusikaga tainast nii, et üks pool küpsisest oleks hele, teine tume. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta küpsiseid umbes 10 min. Jahuta restil.

PRINDI RETSEPT

Odrahelbeküpsised šokolaadiga

Igasugu helbed on väga hea materjal küpsiste tegemiseks. Seekord avastasin kapist mingid eesti päritolu jämedad odrahelbed. Odra-šokolaadikooki olen juba teinud, proovin siis ka küpsised ära.

• 2 muna
• 75 g suhkrut
• 250 g jämedaid odrahelbeid
• 2 sl kakaopulbrit
• 50 g kreeka pähkleid
• 65 g võid
• 50 g piimašokolaadi
• 1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta munad suhkruga. Haki pähklid ja šokolaad. Sega odrahelbed kakaopulbri, pähklite, šokolaadi ja vaniljesuhkruga ning lisa munavahule. Nirista hulka sulatatud või. Sega segamini ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsid. Küpseta 180 kraadi juures umbes 13 min. Jahuta restil. Sellest kogusest saad kaks plaaditäit küpsiseid.

PRINDI RETSEPT

Kaerahelbeküpsised juustuga

• 125 g juustu
• 2 dl kohvikoort
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1,5 sl sibulahelbeid
• 4 dl jämedaid kaerahelbeid
• 1 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Riivi juust. Klopi muna ja kohvikoor omavahel. Sega kuivained teises kausis. Lisa kooresegu ja riivjuust ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja küpseta 200 kraadi juures umbes 12 min.

PRINDI RETSEPT

Mitmeviljaküpsised mandlitega

Kellele meeldib või maitse, võib õli asendada 75 g sulatatud võiga.

75 g suhkrut
2 muna
150 g seitsmeviljahelbeid
100 g kiirkaerahelbeid
65 g õli
75 g mandleid
2 sl kohvilikööri

Vahusta munad suhkruga. Kalla hulka ülejäänud ained, sega segamini. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile väiksed pätsid ja silu lusikaga lamedaks. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12 min. Sellest kogusest saab 24 küpsist.

PRINDI RETSEPT

Mitmeviljaküpsised šokolaadiga

• 2 muna
• 75 g suhkrut
• 125 g neljaviljahelbeid
• 125 g kiirkaerahelbeid
• 50 g šokolaadi
• apelsinikoor
• 65 g õli
• vaniljesuhkrut
• soola
• (apelsiniekstrakti)

Vahusta munad suhkruga. Haki šokolaad. Pese apelsin harjaga ja riivi ära oranž kooreosa.
Sega helbed omavahel. Lisa apelsinikoor, šokolaad ja õli (ja soovi korral apelsiniekstrakt vms). Kalla kõik munavahu hulka ja sega ühtlaseks. Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud plaadile pätsikesed ja küpseta 200 kraadi juures umbes 10 min. Jahuta restil. Sellest kogusest saab 24 küpsist.

PRINDI RETSEPT

Seesamiküpsised

Algselt on retsept pärit nami-nami foorumist. Asendasin osa jahust täistera jahuga, suurendasin pisut seesamiseemnete kogust. Ja vähendasin õige pisut rasva ja suhkru kogust.

• 75 g seesamiseemneid
• 75 g võid
• 0,75 dl täistera nisujahu
• 0,75 dl nisujahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• poole sidruni koor
• 50 ml fariinsuhkrut
• 75 ml suhkrut
• 1 muna

Sega kuivained omavahel. Sulata ja jahuta või, lisa suhkur ning muna ja klopi ühtlaseks.Vala segu kuivainete hulka ja sega. Aseta küpsetuspaberga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed, jäta kindlasti paisumiseks ruumi. Küpseta 200 kraadi juures 8-10 min. Sellest kogusest saab umbes 45 küpsist.

PRINDI RETSEPT

Kaerahelbeküpsised šokolaadi ja rosinatega

50 g kaerahelbeid
120 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
100 g suhkrut
50 g rosinaid
50 g piimašokolaadi
1 sl linaseemneid
1 muna
3 sl õli

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, küpsetuspulber, suhkur, vaniljesuhkur, seemned, rosinad ja hakitud šokolaad. Muna klopi õliga lahti ja lisa kuivainesegule. Sega kokku tainas. Vormi 26 pallikest ja suru küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil lapikuks. Jäta sisse ka vahed kerkimiseks. Küpseta 200 kraadi juures 10-12 min.

Piparkoogid tärklise, mee ja mandlitega

• 150 g suhkrut
• 65 ml vett
• 150 g mett
• 150 g võid
• 4 tl piparkoogimaitseainet
• 1 muna
• 1 dl jahvatatud mandleid
• 2 dl tärklist
• 3,5 dl jahu
• 1 tl soodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut

Pane suhkur potti ja kuumuta, kuni see muutub karamelliks. Kui tahad tumedamat ja mõrkjamat siirupit, kuumuta karamelli, kuni see kergelt suitsema hakkab. Päris tossama ära lase sel minna, muidu saad musta siirupi. Lisa ettevaatlikult keev vesi. Auru tõuseb rohkesti, nii et tegutse ülima ettevaatlikusega. Sega, kuni siirup on ühtlane ja võta pott tulelt. Lisa maitseained ja või. Jahuta.
Klopi hulka muna. Sega kuivained omavahel ja lisa siirupile. Sega tainas korralikult läbi ja pane kilekoti või küpsetuspaberisse pakitult külmkappi. Järgmisel päeval rulli tainas kergelt jahusel pinnal õhukeseks, vormi koogid ja küpseta 200 kraadi juures umbes 8 min.

PRINDI RETSEPT

Meepiparkoogid

• 1,5 dl mett
• 2 dl fariinsuhkrut
• 2 sl piparkoogimaitseainet
• 250 g võid
• 2 muna
• 2 tl soodat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• soola
• 1 dl jahvatatud mandleid
• 7,5 - 8 dl jahu

Kuumuta potis mesi, fariinsuhkur ja maitseained keemiseni. Tõsta tulelt ja lisa või. Lase jahtuda ja klopi ükshaaval hulka munad. Sega sooda, küpsetuspulber, jahvatatud mandlid ja jahu. Lisa ülejäänud massi hulka ja sega ühtlaseks. Keera taigen küpsetuspaberisse või kilesse ja hoia vähemalt üleöö külmkapis. Rulli õhukeseks, vormi piparkoogid ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit.

PRINDI RETSEPT

Piparkoogid

Selle aasta esimesed piparkoogid tehtud. Esmakordselt proovisin Thredahlia blogist pärit piparkoogiretsepti. Väga hea kukkus välja. Otsin alati retsepti, kus poleks siirupit eraldi koostisosana, sest mulle meeldib see vahetut enne ise kokku keeta. Ja kes viitsib siirupi doseerimisega nõusid määrima hakata... Osad retseptid toonitavad, et karamell peaks enne vee lisamist kindlasti suitsema hakkama, Thredahlia blogi retseptis hoiatati aga selle eest. Eks see maitse asi ole - kes tahab tumedamaid ja mõrkjamaid piparkooke, see siis tossutagu töö käigus köök sinist suitsu täis. Üle ei maksa sellega siiski pingutada...
Maitseainesegu tegin valmis kohe suurema hulka. Sest eks neid piparkoogitegusid seisab nüüd veel omajagu ees.

Piparkoogi maitseainesegu:

2 sl kaneeli
1 sl jahvatatud ingverit
0,75 sl jahvatatud nelki
0,5 sl jahvatatud pomerantsi
0,5 sl jahvatatud vürtspipart
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud muskaati
Piparkoogitainas:

300 g suhkrut
125 ml keeva vett
150 g võid
4-5 tl piparkoogimaitseainet
1 sl hapukoort
1 tl äädikat (30%)
1 muna
1 tl soodat
0,5 tl soola
450 g jahu

Suhkur sulata ja pruunista paksupõhjalises potis või pannil. Ära suhkrut sulamise alguses sega, muidu läheb tükki, samuti ei tohiks karamell suitsema hakata. Võta nõu tulelt ja lisa vähehaaval(!) keev vesi. Kuum karamell on väga äkiline! Kasuta segamiseks pika varrega puulusikat vms. Lisa või ja maitseained, keeda vaikselt paar minutit. Jahuta. Lisa äädikas, hapukoor ja muna, sega. Viimaks kalla hulka soola ja soodaga segatud jahu. Mikserda või sõtku kokku tainas. Tõsta see küpsetuspaberile, paki kokku ja võid veel kilekotigi peale tõmmata ning pane külma. Tainas jääb suht pehme, aga üleöö külmikus seistes muutub parajalt rullitavaks.

Teisel päeval rulli tainas õhukeseks, lõika välja piparkoogid, soovi korral määri munaga ja kaunista mandlite, päevalilleseemnete, pärlsuhkru või kookoshelvestega, nagu mina seda seekord tegin.

Kookose - kirsimoosi küpsised

35o ml kookoshelbeid
300 ml jahu
200 ml suhkrut
0,5 tl soola
350 ml neljaviljahelbeid
150 g külma võid
1 munakollane
250 ml kirsimoosi

Jaota kookoshelbed pooleks, laota üks osa ahjuplaadile ja rösti 180 kraadi juures umbes 5-6 min. Jahuta. Suures kausis sega jahu, neljaviljahelbed, külm või, sool ja röstitud kookoshelbed. Mulju sõrmedega kõik ühtlaseks seguks, lisa munakollane. 175 ml tainast tõsta kõrvale, ülejäänud kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru sõrmedega pisut kokku. Määri peale moos, pudista peale ülejäänud tainas ja röstimata kookoshelbed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 min. Lase täielikult jahtuda (restil) ja lõika tükkideks. Säilivad õhukindlas nõus 3 päeva.

Mooniseemneküpsised

Nende küpsiste juures tasub ära märkida, et kõik ained oleks ühtviisi toasoojad, muidu nad ei vahustu- segune ühtlaselt.

185 g võid
1 ,5 dl suhkrut
1 muna
1 sl vett
1 tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
300g jahu
1 dl mooniseemneid

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa muna ja vesi ja vahusta veel. Sega kuivained omavahel ja lisa võivahu hulka. Sega kõik korralikult läbi, pane tainas tainapritsi ja pigista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed küpsised. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta küpsiseid umbes 8 min. Mina sain sellest kogusest 4 plaaditäit.