teisipäev, 22. juuni 2010

Lilleline tort


  • 3 suurt muna
  • 75 ml keeva vett
  • 1,5 dl suhkrut
  • 2 dl rukkijahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 sl kakaod

  • Täidis:
  • 2 dl vahukoort
  • 300 g kodujuustu jogurtiga
  • 1 sl suhkrut
  • Kihtidele määrimiseks:
  • umbes 2 dl kodust aprikoosimoosi
  • Tarretatud lillesüdamed
  • 1 sl želatiini
  • 0,5 dl vett
  • 75 ml aprikoosimoosi
  • Kaunistuseks:
  • piparmündilehti
  • šokolaadi-võikreemi või sulatatud šokolaadi

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Nirista hulka keev vesi ja sõelu hulka kuivained. Sega tainas õrnalt läbi ja küpseta 20 cm diameetriga võiga määritud vormis umbes 30 min. Jahuta ja lõika põhi kolmeks kettaks.

Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga kohevaks, sega hulka kodujuust.
Põhja alumine ketas aseta rõngasvormi tagasi , määri peale aprikoosimoosi ja tõsta peale täidist, lao nii kolm kihti. Lase üleöö seista, siis imbub tort läbi.

Lillesüdamet jaoks kasuta kommikarbireste või muid väikseid ümmargusi vorme. Paisuta želatiin vees, sulata ja jahuta. Lisa moos, püreesta vajadusel saumiksriga ühtlaseks ja tõsta vedelik õliga määritud vormikestesse. Lase külmkapis tarduda.

Järgmisel päeval võta tort vormist välja, määri kreem külgedel ühtlaselt laiali, vajadusel määri kohupiimakeemi juurde. Aseta tarretatud lillesüdmaed koogi peale ja külgedele, joonista võikreemi või sulašokolaadiga lilledele kroonlehed ja kaunista piparmündilehtedega.

pühapäev, 20. juuni 2010

Käsnakalle tort

Ühele noormehele sai sünnipäevaks tehtud selline tort. Ühtlasi oli tegemist minu esimese kokkupuutega vahukommifondantiga. Rullida oli seda pisut raskem kui martsipani, samas oli see elastsem.
Ei tulnudki nii hirm-magus, nagu algul kartsin. Pükste osa ostsustasin katta kohupiimkreemiga, sest seal oli nii palju nurke, et nende ilus katmine selle kattega oleks olnud üks paras pusimine ja seda ma sel korral veel ette ei tihanud võtta.

  • Kate:
  • 200 g valgeid vahukomme
  • 400 g tuhksuhkrut
  • 2 sl vett
  • (õli)
  • (rullimiseks tuhksuhkrut)
Sulata kommid mikroahjus, lisa pool kogust sõelutud suhkrut ja 1 sl vett ja sõtku kokku ühtlane taina, et tainas käte külge ei hakkaks, tee käed õliseks. Lisa seejäre ülejäänud kogus suhkrut ja vett ja sõtku edasi . Kui mass on ühtlane, värvi osa sellest toiduvärviga kollaseks, osa roheliseks, siniseks, roosaks ja osa jäta valgeks.
  • Põhi:
  • 5 muna
  • 2,5 dl suhkrut
  • 3 dl jahu
  • 2 sl kakaod
  • 1 dl kuuma vett
Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Lis keev vesi ja sõelu hulka kuivained. Sega tainas õrnalt ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min.
  • Niisutamiseks:
  • poole sidruni mahl
  • vett (umbes 70 ml)
  • 3 tl suhkrut
Lisa sidrunimahlale vett (et kokku tuleks 1 dl vedelikku), lisa suhkur ja niisuta sellega pooleks lõigatud tordipõhjad.

  • Täidis:
  • 75 ml piima
  • 15 g želatiiini
  • 350 g magedat kodujuustu
  • 300 g vaniljemaitselist kohupiimatoru
  • 400 g hapukoort
  • 2 dl vahukoort
  • 4 sl suhkrut
  • ühe sidruni koor
  • poole sidruni mahl
Paisuta želatiin külmas piimas, sulata mikrolaineahjus või kuumaveevannis ja seejärel jahuta. Vahusta vahukoor. Sega kõik ülejäänud ained omavahel ja soojenda mikrolaineahjus toatemperatuurni või lase seista, et segu päris külm poleks. Sega hulka jahtunud želatiinisegu ja vala täidis alumisele koogipõhjale, tõsta peale teine pool ja pane kook külmkappi 4-5 tunniks seisma.

Rulli vahukommitainas toidukilega kaetud alusel õhukeseks ja tõsta kollane ja valge osa eraldi toidukile abil tordile. Rullimise hõlbustamiseks kasuta tuhksuhkrut või elastsest plastikust alust (nö taldrikualust). Püksteosa kata kakao kohupiimakreemiga.
Lõika välja ka ülejäänud tükid. Joonista peale toiduvärviga viimased detailid. Allles jäänud kollasest vahukommitainast vormi käed ja jalad.

reede, 18. juuni 2010

11.-17. juuni Naistelehes


Peaks arhiivinduse mõttes ära mainima ka väike ajakirjandusliku vahepala. Nimelt avaldas "Naisteleht" oma 218. numbris artikli "Nisu asemel koogi sisse rukis", kus lisaks minu pisut laialivalguvale jutule olid ka mõned mu retseptid ära toodud.
Vaarika-rohelise tee tort
Rukkipurune kohupiimakook
Astelpajutort
Kohupiimatort rukkipõhjal

esmaspäev, 14. juuni 2010

Toorjuustukreem ploomide ja brändiga

Farmi jaoks ja Farmi toodetest sai proovitud sellist magustoitu. Sõime seda Joonase sünnipäeval ja pidulikkust (nagu ka rammusust:)) oli magustoidul piisavalt. Ja uskumatult raskelt läks Õismäelt toona see mooniseemnete leidmine...

  • 150 g kuivatatud ploome
  • 1 dl brändit
  • 2 dl 10% rõõska koort
  • 200 g toorjuustu
  • 3 sl suhkrut
  • 1 tl vaniljesuhkrut
  • 1 sl mooniseemneid (+1 sl kaunistuseks)

Pane ploomid väikessesse potti brändisse keema. Keeda 10 minutit, kuni ploomid on pehmed ja vedelik aurustunud. Püreesta ploomid koos rõõsa koorega ühtlaseks.
Lisa suhkur ja vaniljesuhkur, sega juurde toorjuust ja mooniseemned. Jaota kreem väikestesse topsidesse ja kaunista mooniseemnetega. Hoia serveerimiseni jahedas. Sellest saab 4-6 portsionit.

neljapäev, 10. juuni 2010

Kaneeline õunajäätis

Sai tehtud sellist kaneelimaitselist jäätist.
  • 3 keskmist õuna
  • 2 dl vahukoort
  • 1,5 dl piima
  • 3 munakollast
  • 2,5 sl suhkrut
  • jahvatatud kaneeli
Koori ja tükelda õunad ja pane törtsu veega potti keema. Hauta õunad pehmeks ja püreeri. Lisa piim, vahukoor ja suhkur, lase segul keema tõusta. Lisa lahtiklopitud munakollased ja kuumuta segu tasasemal tulel pidevalt segades mõned minutid, kuni see pisut pakseneb. Lisa jahvatatud kaneeli. Jahuta pott külmaveevannis. Pane külmkappi mõneks tunniks ja seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis.

teisipäev, 1. juuni 2010

Tinkerbelli pildiga tort



Biskviitpõhjaga tort, mille vahel oli maasikamaitseline kohupiima-vahukoore-hapukoorekreem, peal martsipan ja külgedel vahukoore-kohupiimakreem. Kaalus see umbes 2,25 kg.

vaata veel

Related Posts with Thumbnails