kolmapäev, 31. detsember 2008

Rummirosinakeeks martsipaniga


  • 2 dl rosinaid
  • 1 dl rummi
  • 200 g toasooja võid
  • 2 dl suhkrut
  • 4 muna
  • 5 dl nisujahu
  • 2 tl kaneeli
  • 1 tl ingveripulbrit
  • 1,5 tl küpsetuspulbrit
  • 100 g martsipani
  • 1 dl kooritud päevalilleseemneid

Pane eelmisel päeval rosinad rummi sisse likku. Teisel päeval vahusta või suhkruga ja lisa vahustamist jätkates ükshaaval toasoojad munad. Sega nisujahu küpsetuspulbri ja maitseainetega, lisa rosinad ja päevalilleseemned, pudista sisse martsipan. Lisa see kõik muna-või segule. Sega tainast võimalikult vähe. Määri vorm rasvainega ja kalla tainas vormi. Küpseta 175 kraadi juures vähemalt tund aega. Mina kuhjasin oma taina väiksemasse keeskivormi ja küpsetasin 1h 20 min. Kontrolli küpsust puutikuga, kui see jääb puhtaks, on keeks valmis.

PRINDI RETSEPT

teisipäev, 30. detsember 2008

Šokolaadi - piparmündi trühvlid

  • 1,5 dl koorepulbrit (piimapulbrit)
  • 75 ml piima
  • 2 sl kakaopulbrit
  • 50 g tumedat 70% šokolaadi
  • 2 tilka piparmündiõli
  • 3 sl tuhksuhkrut
  • 0,5 dl hakitud sarapuupähkleid

Sega paksupõhjalises potis koorepulber ja kakao piimaga. Lisa hakitud šokolaad. Kuumuta pidevalt segades vaiksel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lisa tuhksuhkur, paar tilka piparmündiõli ja hakitud pähklid, sega. Lase külmikus paar tundi taheneda ja vormi märgade kätega väiksed pallid. Veereta kakao-šokolaadigraanuli segus. Sellest kogusest sain 18 trühvlit.

PRINDI RETSEPT

esmaspäev, 29. detsember 2008

Jõuluhõnguline kohupiimakook


Tegin üht kohupiimakooki, mille algse retsepti leidsin nami-namist. Aga kuna sellist toorjuustu parasjagu kapis ei juhtunud olema, keerasin kokku sellise koogi:

  • Põhi:
  • 300 g piparkoogitainast

  • Täidis:
  • 300 g vaniljemaitselist kohupiimakreemi
  • 100 g kodujuustu
  • 1 dl 10 % kohvikoort
  • 2 muna
  • 1 dl fariinsuhkrut
  • 1 tl kaneeli

Määri pirukavorm võiga. Rulli piparkoogitains õhukeseks ja vooderda sellega 24 cm diameetriga pirukavorm. Täidise ained sega saumiksriga omavahel. Kuumuta ahi 175 kraadini ja küpseta kooki 45 minutit. Lase pisut seista paokil uksega ahjus, siis võta välja ja enne serveerimist lase maha jahtuda.

PRINDI RETSEPT

laupäev, 27. detsember 2008

Rikkalik jõulukook

Veel üks pühadeteemaline postitus. Tegemist on ühe minu lemmikuga. Selle koogi tegin valmis juba novembri viimastel päevadel.
Ei niisutanud seekord brändiga seismise ajal, nagu eelmistel aastatel ja küpsetasin madalamal temperatuuril pikemat aega. Koogi sisse läks:

150 g kuivatatud aprikoose
200 g kuivatatud datleid
300 g rosinaid
150 g erivärvilisi ananassidropse
100 g sarapuupähkleid
100 g mandleid
2 dl brändit
4 muna
2 dl jahu
0,75 ml muscovada suhkrut
1,25 suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl ingverit
riivitud sidrunikoort
1 tl vaniljesuhkrut

Datlid ja aprikoosid lõika kääridega väiksemaks. Pähklid haki jämedalt. Jäta kuivatatud puuviljad ööseks brändi sisse seisma. Teisel päeval vahusta muna suhkruga, kuivained sega omavahel ja lisa puuviljasegule. Mina küpsetasin kahes 20 cm diameetriga küpsetuspaberiga vooderadatud vormis 150 kraadi juures umbes 2,5 h.Vormid katsin pealt fooliumiga, millele tegin väikse augu sisse.
Valmis jahtunud koogi mässisin koos küpsetuspaberiga fooliumisse ja lasin seista paar nädalat.

neljapäev, 25. detsember 2008

Piparkoogid tärklise, mee ja mandlitega

  • 150 g suhkrut
  • 65 ml vett
  • 150 g mett
  • 150 g võid
  • 4 tl piparkoogimaitseainet
  • 1 muna
  • 1 dl jahvatatud mandleid
  • 2 dl tärklist
  • 3,5 dl jahu
  • 1 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl vaniljesuhkrut

Pane suhkur potti ja kuumuta, kuni see muutub karamelliks. Kui tahad tumedamat ja mõrkjamat siirupit, kuumuta karamelli, kuni see kergelt suitsema hakkab. Päris tossama ära lase sel minna, muidu saad musta siirupi. Lisa ettevaatlikult keev vesi. Auru tõuseb rohkesti, nii et tegutse ülima ettevaatlikusega. Sega, kuni siirup on ühtlane ja võta pott tulelt. Lisa maitseained ja või. Jahuta.
Klopi hulka muna. Sega kuivained omavahel ja lisa siirupile. Sega tainas korralikult läbi ja pane kilekoti või küpsetuspaberisse pakitult külmkappi. Järgmisel päeval rulli tainas kergelt jahusel pinnal õhukeseks, vormi koogid ja küpseta 200 kraadi juures umbes 8 min.

PRINDI RETSEPT

reede, 19. detsember 2008

Stollen

0.75 dl rummi
3 dl rosinaid
150 gl sidruni- ja apelsinikoore sukaadi
1 dl mandleid
2,5 dl piima
50 g pärmi
250 g võid
1,5 dl suhkrut
1 muna
6+4,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl kaneeli
1 tl kardemoni
200 g mandlimassi (martsipani)

määrminseks sulatatud võid

Leota rosinaid ja sukaadi mõned tunnid rummis. Pärm lahusta käesoojas piimas. Lisa 6 dl jahu.
Sõtku tainas ja jäta pooleks tunniks rätiku alla kerkima. Lisa muna, pehme või, maitseained, rosinad, sukaad ja ülejäänud jahu. Sõtku tainast hoolega. Jaga tainas kaheks palliks. Rulli pall ristkülikuks, murenda pikuti keskosale martsipan, voldi tainas mõlemalt poolt kokku ja tõsta rull
liitekoht allpool küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Lase pool tundi kerkida, määri pealt sulavõiga ja küpseta 175 kraadi juuresumbes 35 min. Paar korda määri küpsemise ajal sulavõiga.
Jahtunud stollen keera fooliumi sisse ja hoia vähemalt nädal jahedamas kohas. Serveerimisel puista peale tuhksuhkrut ja lõika õhukesed viilud.

neljapäev, 18. detsember 2008

Tsitruse-ricotta magusroog


Peale suuremat kogust piparkoogiglasuuri valmistamist olid minu külmkapis 6 munakollast, mis oli vaja ruttu millekski suupärasemaks töödelda. Tegin siis sellise ricotta-munakollase magustoidu. Apelsinisiirup on pärit minu vabas vormis valminud apelsinikoored suhkrusiirupis hoidiselt.

250 g ricottat
100 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
2-3 sl tuhksuhkrut
6 munakollast
poole sidruni riivitud koor
2 sl mõrkjamat apelsinisiirupit (või marmelaadi vms)

(peale 3 sl suhkrut)

Pane kõik ained kaussi ja mikserda saumiksirga ühtlaseks, et tükke ei jääks. Kalla väiksematesse vormidesse (minul oli 6 vormi) ja küpseta 150 kraadi juures umbes 20 - 25 min. Seejärel jahuta.
Peale võid kallata veel õrna kihi suhkrukaramelli. Selleks sulata 3 sl suhkrut potipõhjas ja nirista jahtunud magustoidule peale).

kolmapäev, 17. detsember 2008

Mandlimass


Stolleni tegemiseks oli mul vaja üht portsu martsipani või mandlimass või nimetage seda, kuidas tahate. See siin on vist siiski mandlimass, sest martsipanis on vist ka veel mõrumandleid ja rohkem suhkrut, mis muudab selle paremini vormitavaks. Aga ega seegi mass vormitavuse koha pealt väga kehv olnud. Teha oli kõike ülimalt lihtne, vaid mandlite koorimine oli pisut tüütu.

Vaja läks:
150 g mandleid
150 g tuhksuhkrut
2 sl vett
2 sl glükoosisuhkrut

Sega vesi glükoosiga, vajadusel kuumuta, et suhkur lahustuks. Kalla mandlitele keev vesi, lase seista pool minutit, kalla vesi ära. Loputa külma veega. Korda sama asja veel kord. Seejärel koori mandlid. Kuivata ja jahvata köögikombainis jahuks, lisa tuhksuhkur ning veest ja glükoosist kokku segatud vedelik. Nüüd peakski sul segamisnõus juba vormitav mandlimass olema. Hoia tarvitamiseni kile sisse mässitult.

esmaspäev, 15. detsember 2008

Ploomitrühvlid

100 g tumedat šokolaadi (Bitter)
1, 5 dl koorepulbrit
1 dl piima
2 sl brändit
100 g kuivatatud ploome
5 küpsist (Selga vms)

Haki kuivatatud ploomid tükkideks ja lase brändi sees paar tundi seista. Sega koorepulber piimaga ja kalla hulka hakitud šokolaad. Kuumuta tasasel tulel, pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud. Võta pott tulelt, lisa ploomid ja purustatud küpsised ja hoia segu paar tundi külmas. Seejärel veereta tahkunud segust pallid. Palle veereta kakaopulbris või magusas kakaojoogi pulbris (mina veeretasin viimases). Sellest kogusest sain 24 trühvlit.

pühapäev, 14. detsember 2008

Piparkoogised saiakesed šokolaadiga

See retsept on leitud nami-nami.ee lehelt. Panin saiatainasse pisut rohkem jahu ja suhkrut, kui retsept ette nägi ja šokolaadi panin pisut vähem.

Vaja läks:
2,5 dl piima
25 g pärmi
1 dl suhkrut
0,5 tl soola

2 tl jahvatatud kardemoni
1 muna
7,5 dl jahu
75 g pehmet margariini või võid
500 g piparkoogitainast
100 g tumedat šokolaadi

määrimiseks muna
peale puistamiseks pärlsuhkrut

Lahusta pärm suhkruga käesoojas piimas. Sega juurde sool, kardemon ja muna. Sõtku jahu vähehaaval tainasse, viimasena lisa pehme ras
vaine. Sõtku või sega miksriga tainast, kuni see elastseks muutub ja kausi servadest lahti lööb. Vormi tainast pall, puista üle jahuga. Kata tainas rätikuga ning lase 30-40 minutit soojas kerkida. Kalla tainas jahusele lauale ning rulli suureks ristkülikuks. Rulli piparkoogitainas sama suureks. Haki šokolaad.
Puista hakitud šokolaad pärmitainaplaadile, siis kata piparkoogitainaplaadiga.
Keera pikemast servast tihedasti rulli, siis lõika ketasteks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15 min.
Määri pealt lahtuklopitud munaga ning kaunista pärlsuhkruga.
Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit.

laupäev, 13. detsember 2008

Valge šokolaadi - kohupiima magustoit

100 g valget šokolaadi
2 sl kookoshelbeid
1,5 dl vahukoort
300 g vanilje maitselist kohupiimapastat (toatemperatuuril)

kõrvale mingeid hapukaid purustatud marju - pohlad, astelpajud, mustsõstrad vms.

Sulata šokolaad madalal kuumusel paksupõhjalises potis (või mikrolaineahjus), jahuta toatemperatuurile. Sega hulka kohupiim ja kookoshelbed. Vahusta koor ja lisa see samuti segule.
Tõsta kohupiimavaht klaasidesse ja pane tunnikeseks külmkappi. Serveerimisel tõsta peale midagi hapukat- mingeid marju ntx.

teisipäev, 9. detsember 2008

Meepiparkoogid


  • 1,5 dl mett
  • 2 dl fariinsuhkrut
  • 2 sl piparkoogimaitseainet
  • 250 g võid
  • 2 muna
  • 2 tl soodat
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • soola
  • 1 dl jahvatatud mandleid
  • 7,5 - 8 dl jahu

Kuumuta potis mesi, fariinsuhkur ja maitseained keemiseni. Tõsta tulelt ja lisa või. Lase jahtuda ja klopi ükshaaval hulka munad. Sega sooda, küpsetuspulber, jahvatatud mandlid ja jahu. Lisa ülejäänud massi hulka ja sega ühtlaseks. Keera taigen küpsetuspaberisse või kilesse ja hoia vähemalt üleöö külmkapis. Rulli õhukeseks, vormi piparkoogid ja küpseta 200 kraadises ahjus umbes 8 minutit.

PRINDI RETSEPT

esmaspäev, 8. detsember 2008

Laimitort

Kolm pisikest laimi seisid juba tükka aega minu külmkapis ja rohetasid seal nõudlikult. Samuti nukrutses keldris juba üsna mõnda aega mingi vene päritolu kondenspiim - OMKA nimeks. Need kaks aga on just parajad asjad ühe laimikoogi kokkukeeramiseks. Alguses oli plaan teha biskviitpõhi, aga jätkuv mandlite rohkus meie majapidamises põhjustas taaskord ühe küpsetamata küpsise - mandilipõhja sünni. Riisijahu, mida kasutasin täidise paksendamiseks võib ilmselt asendada kas tärklise või nisujahuga ja toiduvärv ei oma samuti selles tordis mingit elutähtsat rolli.

Aga selline ta siis tuli:

  • põhi:
  • 75 g digestive küpsiseid
  • 1,5 dl mandleid
  • 2 sl tuhksuhkrut
  • 4 sl sulatatud võid

  • täidise jaoks:
  • 2 munakollast
  • 3 laimi (koor ja mahl)
  • 400 g kondenspiima
  • 1,5 sl riisijahu
  • 250 g vaniljemaitselist kohupiiimapastat
  • 4 tl zelatiini (väikse kuhjaga)
  • apelsinimahla želatiini paisutamiseks
  • rohelist toiduvärvi

Purusta mandlid köögikombainiga sõmeraks puruks. Lisa küpsised ja purusta ka need.
Lisa tuhksuhkur ja sulatatud või ning sega kõik segamini. Suru segu lahtikäiva vormi (mul on 20 cm diameetriga) põhjale ja pane külma.

Täidise jaoks riivi potti laimi koore roheline osa, pigista välja mahl, lisa munakollased, kondenspiim ja riisijahu. Sega kõik vispliga ühtlaseks. Pane pott tulele ja kuumuta pidevalt vispliga segades kuni segu pakseneb. Jahuta segu ruttu (pane pott ntx külma veega täidetud kaussi) toatemperatuurile. Paisuta ja sulata zelatiin apelsini mahlas, jahuta. Sega toasoe kohupiimapasta kondenspiima - munasegu hulka, lisa soovi korral pisut rohelist toiduvärvi. Nirista hulka sulatatud jahtunud želatiin. Sega kõik korralikult läbi ja kalla täidis põhjale ja lase külmkapis seista vähemalt 4 tundi.

PRINDI RETSEPT

reede, 5. detsember 2008

Apelsinimaitselised pähklitrühvlid

1,5 dl koorepulbrit
0,75 dl piima
1 sl võid
40 g tumadat 70% šokolaadi (võib apselsinimaitselist)
40 g valget šokolaadi
125 ml peeneks jahvatatud india pähkleid
2 tl jahvatatud pomerantsi
2 sl peeneks hakitud sukaadi

trühvlite veeretamiseks india pähkleid, umbes 1, 5 dl

Sega potis koorepulber piimaga. Kuumuta tasasel tulel, pidevalt segades. Lisa või ja tükeldatud šokolaadid. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Võta pott tulelt, lisa peeneks jahvatatud pähklid. Mina kasutasin jahvatamiseks oma vana head kohvioajahvatajat. Lisa sukaad ja pomerants, sega kõik korralikult läbi. Pane segu vähemalt 3-4 tunniks külmkappi. Haki indiapähklid peeneks. Veerata hangunud segust käte vahel pallid ja veereta neid pähklipurus. Hoia serveerimiseni külmkapis.

neljapäev, 4. detsember 2008

Suhkrumandlid

  • 0,75 dl suhkrut
  • 0,5 dl fariinsuhkrut
  • 2 tl piparkoogimaitseainet
  • pisut cayenne pipart
  • 0.5 tl soola
  • 1 munavalge
  • 1.5 sl vett
  • 300 g mandleid

Sega kausis suhkur, maitseained (cayenne doseerimisega ei maksa üle pingutada!) ja sool. Lisa veega kergelt vahtu klopitud munavalge. Lisa mandlid ja sega, nii et kõik oleks ühtlaselt suhkruseguga kaetud. Kalla mandlid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laota ühtlase kihina laiali.Küpseta 170 kraadi juures umbes 20 min. Sega vahepeal paar korda.

PRINDI RETSEPT

kolmapäev, 3. detsember 2008

Šokolaadivaht pähklitega

100 g tumedat šokolaadi (Bitter ntx)
2 dl vahukoort
1 sl suhkrut
2 dl vaniljekohupiimapastat
1 dl hakitud parapähkleid

Lase vahukoor keema. Võta tulelt ja lisa suhkur ning tükeldatud šokolaad. Jahuta. Lase külmikus seista paar tundi ja seejärel mikserda hangunud segu vahtu. Sega juurde kohupiimapasta ja hakitud pähklid. Tõsta magustoidupokaalidesse või klaasidesse. Peale riputa ka pähkleid. Sellest kogusest saab 4 väikest või 2 suurt portsu.

teisipäev, 2. detsember 2008

Kohupiimapallid


Läks nende valmistamisega natuke kiireks ja eriti palli moodi need kohupiimapallid ei tulnudki, üsna sarvilised kukkusid teised välja. Retsepti järgi oleks pidanud panema 400 g jahu, mina panin natuke vähem, muidu oleks tainas liiga paks tulnud.

2 muna
4 sl suhkrut
250 g hõõrutud kohupiima
sidrunikoort
350 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
10 sl piima

0,5 l õli
tuhksuhkrut

Vahusta munad suhkruga. Lisa kohupiim, maitseained ja küpsetuspulbriga segatud jahu vaheldumisi piimaga. Sega ühtlaseks ja küpseta kuumas õlis kuldsed pallikesed. Jahtunud pallidele riputa peale tuhksuhkrut.

pühapäev, 30. november 2008

Maksapirukad

Tainas:
40 g pärmi
350 g piima
1 tl suhrut
soola
umbes 700 g jahu
1 muna
1 dl õli

Täidis:
400 g seamaksa
2 sibulat
2 küüslauguküünt
50 g pekisemat suitsuliha
3 dl keedetud täisterariisi
3 muna
7 sl hapukoort
soola
pipart
musakaati

Vedelda pärm suhkruga ja kalla peale käesoe piim. Lisa jahu, sool, muna ja õli ja sõtku valmis tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja jäta sooja kohta rätiku alla kerkima.

Täidise jaoks tükelda suitsuliha ja pane koos hakitud sibulaga poti põhja praadima. Paari minuti pärast lisa maksaviilud ja hakitud küüslauk. Prae, kuni maks on läbi küpsenud. Lase pisut jahtuda, lase läbi hakklihamasina. Sega maks keedetud riisiga ja lisa peeneks hakitud keedetud munad. Lisa hapukoort ja maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.

Kahekordseks kerkinud täinas rulli jahusel laual laiali. Tõsta lusikaga peale täidist ja vormi väiksed pirukad. Suru servad kahvli või näppudega kokku. Lase umbes 15 kerkida. Määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Mina puistasin peale munaga määrimist veel peale seesamiseemneid.

laupäev, 29. november 2008

Maksapasteet

75 g pekisemat suitsutatud sealiha
500 g seamaksa
umbes 1,75 dl vett
2 sibulat
1 porgand
2 küüslauguküünt
1-2 tl muscovada suhkrut
1 sl Teriyaki kastet
2 loorberilehte
1 sl brändit
100 g võid
soola
musta pipart

Seamaksa võid enne mõned tunnid vees või piimas leotada, siis ta pole nii mõru, eemalda kelmed. Tükelda pekine suitsuliha ja pane potti, lisa tükeldatud sibul ja porgand ja pruunista pisut, lisa küüslauk ja maksaribad. Prae aeg ajalt segades umbes 10 min. Lisa teriyaki kaste, suhkur ja brändi. Seejärel kalla peale keev vesi, lisa loorber ja lase kaane all vaikselt haududa umbes 30-40 min, maitsesta soola ja pipraga.Võta pott tulelt, lisa või. Jahuta, võta välja loorber ja lase kõik läbi hakklihamasina. Tõsta pasteet külma. Ongi valmis.


teisipäev, 25. november 2008

Piparkoogid

Selle aasta esimesed piparkoogid tehtud. Esmakordselt proovisin Thredahlia blogist pärit piparkoogiretsepti. Väga hea kukkus välja. Otsin alati retsepti, kus poleks siirupit eraldi koostisosana, sest mulle meeldib see vahetut enne ise kokku keeta. Ja kes viitsib siirupi doseerimisega nõusid määrima hakata... Osad retseptid toonitavad, et karamell peaks enne vee lisamist kindlasti suitsema hakkama, Thredahlia blogi retseptis hoiatati aga selle eest. Eks see maitse asi ole - kes tahab tumedamaid ja mõrkjamaid piparkooke, see siis tossutagu töö käigus köök sinist suitsu täis. Üle ei maksa sellega siiski pingutada...
Maitseainesegu tegin valmis kohe suurema hulka. Sest eks neid piparkoogitegusid seisab nüüd veel omajagu ees.

Piparkoogi maitseainesegu:

2 sl kaneeli
1 sl jahvatatud ingverit
0,75 sl jahvatatud nelki
0,5 sl jahvatatud pomerantsi
0,5 sl jahvatatud vürtspipart
1 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud muskaati
Piparkoogitainas:

300 g suhkrut
125 ml keeva vett
150 g võid
4-5 tl piparkoogimaitseainet
1 sl hapukoort
1 tl äädikat (30%)
1 muna
1 tl soodat
0,5 tl soola
450 g jahu

Suhkur sulata ja pruunista paksupõhjalises potis või pannil. Ära suhkrut sulamise alguses sega, muidu läheb tükki, samuti ei tohiks karamell suitsema hakata. Võta nõu tulelt ja lisa vähehaaval(!) keev vesi. Kuum karamell on väga äkiline! Kasuta segamiseks pika varrega puulusikat vms. Lisa või ja maitseained, keeda vaikselt paar minutit. Jahuta. Lisa äädikas, hapukoor ja muna, sega. Viimaks kalla hulka soola ja soodaga segatud jahu. Mikserda või sõtku kokku tainas. Tõsta see küpsetuspaberile, paki kokku ja võid veel kilekotigi peale tõmmata ning pane külma. Tainas jääb suht pehme, aga üleöö külmikus seistes muutub parajalt rullitavaks.

Teisel päeval rulli tainas õhukeseks, lõika välja piparkoogid, soovi korral määri munaga ja kaunista mandlite, päevalilleseemnete, pärlsuhkru või kookoshelvestega, nagu mina seda seekord tegin.

pühapäev, 23. november 2008

Moosisarvekesed

50 g pärmi
2,5 dl piima
3 sl suhkrut
150 g võid (või õli)
pisut soola
~9 dl jahu

täidiseks paksemat moosi või apelsinimarmelaadi
määrimiseks muna
peale puistamisseks pärlsuhkrut

Murenda pärm kaussi. Lisa suhkur ja käesoe piim, sega kuni pärm on lahustunud. Lisa sool, suurem osa jahust ja sulatatud või (õli). Sõtku sitkeks ja läikivaks tainaks. Sõtkumise lõpus lisa ülejäänud jahu. Vormi pall, puista jahuga üle ja jäta see soojemasse kohta rätiku alla umbes 40 minutiks kerkima.
Jaga tainas neljaks. Rulli iga osa umbes 24 cm läbimõõduga ümmarguseks tükiks ja lõika see siis 8-ks sektoriks. Tõsta pisut moosi (kui liiga palju panna, hakkab välja voolama) laiemale osale ja rulli sai kokku, alustades laiemast servast.
Pane sarvekesed küpsetuspaberiga kaetud plaadile ja lase rätiku all kerkida umbes 30 min. Määri munaga, puista peale prlsuhkrut ja küpseta eelkuumutaud ahjus 220 kraadi juures umbes 7-8 min.

laupäev, 22. november 2008

Tavaline keeks

3 muna
2 dl suhkrut
1 sidruni koor
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
75 g võid
1 dl vett

Määri keeksivorm pehme võiga ja puista üle riivsaiaga. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, riivi sisse sidrunikoor. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu.Vesi ja või pane potti ja lase korraks keema tõusta ning sega kuumana taina hulka. Kalla tainas vormi ja pane vorm eelkuumutatud ahju allossa umbes 40 minutiks 175 kraadi juurde küpsema. Lase keeksil veidi jahtud ja kummuta siis vormist välja. Keeks säilib jahedas ruumis, kilekotis 4-6 päeva.

kolmapäev, 19. november 2008

Sidruni - kohupiimakook


See on üks väga mõnus, piisavalt sidrunine kook. Esimest korda proovisin ka sellist mandli-küpsise põhja teha ja mulle täitsa meeldis. Läheb kindlasti kordamisele.

100 g vähesoolaseid kreekereid (või Digestive küpsiseid)
2 dl mandleid
75 g võid
3 sl tuhksuhkrut

4 muna
450 g paksemat kohupiimapastat
2 sidruni mahl ja koor
2 dl suhkrut

Purusta mandlid ja küpsised köögikombainis puruks. Lisa sulatatud või ning tuhksuhkur. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja ja pane täidise valmistamise ajaks külma. Pese sidrunid hoolega ja riivi kollane kooreosa. Kohupiim, munad, suhkur ja sidrunimahl ning sidrunikoor sega omavahel. Kalla segu põhjale ja küpseta umbes 50 min 175 kraadises ahjus.

esmaspäev, 17. november 2008

Hakklihalasanje


Taaskord tegin lasanjet. Ilmad on samuti üsna külmaks läinud, nii et keskkohale peaks sellest piisavalt kinnitust olema. Juustukastme tegin ka seekord jahu või sees läbi kuumutamata ja ei saaks öelda, et maitseomadused väga hullult seeläbi kannatasid. Juustuna kasutasin ühe osana mingit kõva, üsna vänge maitsega Kreekast toodud juustu ja teise poole moodustas mingi külmkapist leitud anonüümne kile sisse mässitud kodumaine, pehmem ja mahedamat sorti juust. Aga kõlbas süüa seegi. Vaja läks:

Lasanjeplaate

Hakklihakaste:
200 g hakkliha
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 punane paprika
400 g purk purustatud tomateid
8 kuivatatud tomatipoolikut
soola
musta pipart
2 tl pitsamaitseainet

Juustukastme jaoks:
1 l piima
2 dl riivjuustu
75 ml jahu
soola
musta pipart

Peale puistamiseks riivjuustu

Pruunista pannil hakkliha. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja paprika. Prae mõned minutid. Kalla juurde tomatikonserv ja hakitud kuivatatud tomatid. Hauta umbes 10-15 min, et suurem osa vedelikust aurustuks. Maitsesta soola, pipra ja pitsaürdiseguga. Tõsta kõrvale.

Juustukastme jaoks kalla jahu hulka vähehaaval, pidevalt segades, 2 dl külma piima. Ülejäänud piim kuumuta keemiseni, nirista sisse jahusegu ja keeda paar minutit, samal ajal pidevalt segades. Tõsta pott tulelt ja puista hulka riivjuust ning sega, kuni juust on sulanud. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Lasanjevormi põhi kata juustukastmega, seejärel lao peale lasanjeplaadid, seejärel hakklihasegu, sellele omakorda juustukaste ja taas lasanjeplaadid. Pealmine kiht olgu juustukaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min. Poole küpsemise pealt laotasin peale ka riivitud juustu. Muidu kipub see mul liigselt pruunistuma ja see mulle ei meeldi.

kolmapäev, 12. november 2008

Riisinuudlid karrises kalkunikastmes

1 sl õli
350 g kalkuni hakkliha
3 küüslauguküünt
3 sibulat
1 porgand
15 cm porrut (rohelisem osa)
2 tomatit
400 ml kookospiima
3 sl konservmaisi
1-2 sl kollast karripastat
2 sl seesamiseemneid

250 g riisinuudleid

Kuumuta potipõhjas õli, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja riivitud porgand. Prae keskmisel kuumusel umbes 10 min. Lisa kuubikuteks lõigatud tomat, viilutatud porru, konservmais, karripasta ja kookospiim. Keeda vaiksel tulel umbes 10 min. Maitsesta soolaga. Lõpus lisa veel seesamiseemneid. Neid võid ka serveerimisel lisada.

Keeda vastavalt juhendile riisinuudlid ja paku koos kastmega.

esmaspäev, 10. november 2008

Mandlikommid

1 dl 10% koort
1,5 dl koorepulbrit
1 tl vaniljepulbrit
3 sl suhkrut
1 sl võid
3 dl kooritud ja röstitud mandleid
2 sl tuhksuhkrut
5 küpsist (selga vms)
veeretamiseks küpsisepuru

Pane koor, koorepulber, või ja suhkur potti ja lase korraks keema. Jahuta. Mandlid peenesta köögikombainis, mitte päris peeneks jahuks, aga selliseks teralisemaks massiks. Küpsised mulju teises nõus puruks ntx pudrunuiaga. Sega kõik kokku, lisa tuhksuhkur. Lase külmikus tund või paar seista ja siis vormi väiksed pallikesed.Veereta küpsise- või mandlipurus.

pühapäev, 9. november 2008

Pajaroog riisi, kana ja läätsedega

450 g broileri kintsuliha
3 sibulat
2 suuremat porgandit
3 suurt küüslauguküünt
2 dl tumedat riisi
1 dl rohelisi läätsi
2 sl Heinzi ketšupit kuivatatud tomatitega
peotäis tumedaid rosinaid
1 väike ananassikonserv (võib koos vedelikuga)
1 dl apelsinimahla
2 sl Teriyaki kastet
1-2 sl karripulbrit
800 ml puljongit (mina tegin Herbamare puljongikonsentraadist)
soola

Kalla potipõhja pisut õli ja tükeldatud broileriliha. Pruunista, lisa hakitud sibulad, tükeldatud porgand, hakitud küüslauk ja karri. Prae mõned minutid. Lisa teriyaki kaste. Kalla juurde riis, läätsed, rosinad ja ketšup. Vala peale kuum kana- või aedviljapuljong. Keera kuumust vähemaks ja lase toidul kaane all haududa. Kui riis on peaaegu pehme, lisa apelsinimahl ja ananassitükid, mina lisasin ka ananassikonservi vedeliku. Hauta, kuni riis on pehme. Vajadusel maitsesta soolaga.

laupäev, 8. november 2008

Moosipallid

Esimest korda elus sai tehtud moosipalle. Otsese tõuke selleks andis meie spaa-külastus, (mis muuseas oli suurepärane), sest seal pakuti ühe õhtusöögi ajal just neid nostalgisi moosipontšikuid. Ja tuleb välja, et teha neid pole sugugi raske. Mina kasutasin moosina mingit paksemat poe vaarikamoosi, aga loomulikult pole keelatud koduse moosi kasutamine, peaasi, et see väga voolav poleks. Tegemist on siiski üsna puhtakujulise "junkfoodiga", mis aga suudab paljude inimeste näole laiad naeratused manada... nii et füüsilise tervise huvides ei maksa nende tegemisega väga regulaarseks minna. Ma tegin kahekordse koguse, sest kogu laar kulus ühe sünnipäeva tarvis ära, õli kulus frittimiseks ikka 0,5 liitrit.

25 g pärmi
3 sl suhkrut
1,5 dl piima
umbes 4,5 dl jahu
0,25 tl soola
vaniljesuhkrut
1 muna
50-75 g võid
keedist
1 muna määrimiseks
0,5 l õli
suhkrut pallide veeretamiseks

Hõõru pärm suhkruga vedelaks, vala juurde käesoe piim ja lisa jahu, muna ja pehme või. Sõtku kokku tainas. See peaks jääma pisut pehmem kui tavaline saiatainas. Vormi pall, puista jahu peale ja lase rätiku all kerkida kahekordseks (45-60 min) Rulli tainas umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika sellest kettad ( vormi või klaasiga ) 4-5 cm läbimõõduga. Pooled kettad määri munaga ja tõsta keskele moosi. Aseta moosita ketas peale. Suru servad tugevasti kokku, lase 15-20 minutit soojas kerkida. Kuumuta õli ja küpseta selles palle, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Tõsta välja. Lase jahtuda ja veereta suhkrus.

neljapäev, 6. november 2008

Porgandi - šokolaaditort

Põhja jaoks:
1 dl rosinaid
2-3 sl rummi
3 muna
1,25 dl suhkrut
4 dl jahu
1 dl hakitud mandleid
1 dl kakaopulbrit
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
noaotsaga soola
150 g 70% apelsinimaitselist šokolaadi
1 dl õli
7,5 dl peenelt riivitud porgandeid

niisutamiseks 1 dl apelsinimahla

Pane mõned tunnid varem rosinad rummi sisse ligunema. Kalla õli potti ja lisa tükeldatud šokolaad, sulata madalal kuumusel. Lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga, sega hulka sulašokolaad. Jahu sega sooda, kakao, küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa munavahule porgandid, mandlid, rosinad ja kuivained, sega ühtlaseks ja kalla võiga määritud koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures umbes 60 min.
Jahtunud kook lõika kaheks kihiks ja niisuta mõlemaid pooli apesinimahlaga, lase mahlal sisse imbuda.

Täidise ja glasuuri jaoks:
1 dl apelsinimahla
riivitud apelsini koort
3 sl suhkrut
3 sl kakaod
2 sl võid
100 g tumedat šokolaadi

Pane kõik potti ja kuumuta vaiksel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase Jahtuda ja määri koogi vahele ja peale.

Kaunistamiseks on rosinad piimašokolaadis ja piimašokolaadist pallid.

Lasanje kanahakklihaga

Lasanjeplaate

200 g kanahakkliha
2 sibulat
praadimiseks pisut õli
1 porgand
1 punane paprika
1 õun
2 sl Teriyaki kastet
Santa-Maria kana ja liha maitseainet.

Juustukaste:
1 l piima
0,75 d jahu
200 g juustu
muskaati
musta pipart
soola
Peale riivitud juustu

Kalla pannile törts õli ja prae hakkliha kergelt läbi. Lisa hakitud sibul, paprikakuubikud ja riivitud porgand. Vähenda kuumust ja prae köögiviljad poolpehmeks, lisa teriyaki kaste, vajadusel pisut vett ning riivitud õun ning prae veel pisut. Maitsesta. Siis võta pann tulelt.

Juustukastme jaoks sega jahu umbes 2 dl külma piimaga. Ülejäänud piim lase potis keema tõusta, nirista pidevalt segades hulka jahusegu. Keeda vaiksel tulel kogu aeg segades paar minutit. Tõsta pott tulelt ja lisa riivitud juust. Jahvata sisse muskaati (sellega mitte üle pingutada) ja musta pipart. Kui juust on sulanud, lisa vajadusel veel soola.

Võta lasanjevorm ja tõsta põhjale kõigepealt juustukastet, seejärel lao peale lasanjeplaadid, siis tõsta hakkliha-köögivijasegu ja peale taas pisut juustukastet. Lao nii mitu kihti. Kõige peale jääb juustukaste. Kui meeldib, võid veel juustu peale riivida. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 min. Lase enne serveerimist seista umbes 15 min.

kolmapäev, 5. november 2008

Õuna–toscakook

Tegin esmakordselt elus sellist õunakooki. Sellest kogusest sain ühe suure koogi ja paar muffinivormis küpsetatud koogikest. Päris mõnus küpsetis tuli. Kuna hetkel päris mandlilaaste polnud, aga mandleid seevastu küll ja küll, siis üritasin oma köögikombaini viilutajaga midagi sarnast tekitada. Välimus võibolla natuke kannatas, aga maitse oli ikka hea.

Põhi:
2 muna
100 g suhkrut
50 g võid
50 g piima
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
500 g hapukaid õunu
1 tl kaneeli

Kate:
75 g võid
1 dl suhkrut
2 sl jahu
100 g mandlilaaste

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa sulatatud või, piim ning jahu–küpsetuspulbri segu. Sega ühtlaseks. Laota taigen määritud koogivormi põhjale. Koori ja viiluta õunad, sega kaneeliga ning vala taignale. Küpseta ahjus temperatuuril 220˚ C 20 min. Tosca–katte jaoks sulata potis või, lisa suhkur, jahu ja mandlilaastud. Kuumuta segades mõni minut. Vala segu koogile ja küpseta veel 10–15 min, kuni kook on pealt kuldpruun.

teisipäev, 4. november 2008

Sibula - vorsti pitsa

Põhi:
15 g värsket pärmi
150 ml käesooja piima
125 ml nisujahu
150 ml rukkijahu
soola
1 tl suhkrut

Kate:
2 punast sibulat
2 suuremat küüsaluguküünt
15 cm porrut (valge osa)
2 sl õli (kuivatatud tomatite purgist)
4 kuivatatud tomatit
50 g põdravorsti
3 viilu suitsutatud sealiha
75 g tugevamaitselist kõva juustu
100 g mahedamat keskmiselt rasvast juustu
pitsa maitseainet
4 sl ketšupit

Põhja jaoks lahusat pärm käesoojas vees, lisa suhkur ja sool. Kalla juurde jahu ja sõtku kokku tainas. Vormi jahuste kätega pall ja lase sel umbes 15 min soojas seista.
Katte jaoks viiluta sibul, porru ja haki küüslauk. Pane õliga pannile ja prae poolpehmeks.
Haki kuivatatud tomatid ja lõika vorst ning liha väikesteks ribadeks. Riivi juustud. Rulli veidi jahusel küpsetuspaberil tainas hästi õhukeselt laiali, toksi kahvliga augud sisse ja määri ketšupiga. Puista peale pitsa maitseainet. Laota peale sibulasegu, vorsti- ja liharibad. Kõige peale läheb juust. Küpsetasin 200 kraadises ahjus, allosas, pöördõhu reziimil, umbes 12 min.

esmaspäev, 3. november 2008

Kõrvitsa - kohupiima tort

See on üks üsna tervislik tordi moodi kook. Nagu jämedamate jahude kasutamisel mul biskviidi puhul varemgi juhtunud, vajus see küpsetamise lõpupolel pisut alla, aga mitte midagi väga hullu ei juhtunud, pooleks andis lõigata ja kohevust jagus ka täitsa piisavalt. Kõrvits ja astelpaju sobisid täidises omavahel väga hästi ja üldse sai sellest üks mõnus, lihtne ja lahja suutäis.

Põhja jaoks läheb vaja:
3 muna
2 sl graham nisujahu
1,5 sl maisitärklist
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

400 g kõrvitsat
5 tl želatiini
1 dl Kadarrbiku 5 vilja smuutit (või mango-, virsikunektarit vms.)
75 ml värskelt pressitud astelpajumahla
300 g vaniljekohupiima
3 kompottvirsikupoolikut
3-4 sl suhkrut

Vahusta munad suhkruga vahtu. Sõelu sisse kuivained ja sega ettevaatlikult läbi. Võta 20 cm diameetriga vorm, määri võiga ja puista üle jahuga. Küpseta 25 min 170 kraadises ahjus. Lase jahtuda ja lõika siis põhi kaheks kihiks.

Täidise jaoks pane tükeldatud kõrvits tilga veega potti, madalale kuumusele vaikselt podisema. Sega aeg ajalt ja lase sel pudruks keeda. Paisuta želatiin smuutis ja sulata. Toasoe kohupiim ja jahtunud kõrvits sega omavahel, lisa suhkur ja astelpajumahl. Nirista hulka sulatatud ja jahutatud želatiin. Pane mõneks ajaks külma pisut paksenema, aga ära lase segul päris tarretuda.

Aseta lahtikäiva vormi põhja üks tordipõhi, kalla peale pool täidisest, aseta peale teine pool ja kalla peale ülejäänud täidis. Peale laota kuubikuteks hakitud konservvirsikud. Lase külmkapis tarduda vähemalt 4-5 tundi.

pühapäev, 26. oktoober 2008

Hip - hip hurraa, meid ootab spa!

Taaskord on põhjust saluutideks meie köögipoolel. Nimelt õnnestus ära võita üks Toidutare ja Kadarbiku koostöös tehtud retseptivõistlus, kus ma osalesin kolme retseptiga. Ja ennäe imet, komisjoni onud-tädid otsustasid mind premeerida suure Kadarbiku nänni täis korvi ja Pühajärve Spa lõõgastuspaketiga kahele.
Teinepool Joonas oli muidugi uudisest kergelt šokeeritud, kuna tema basseini külastused jäävad sinna 2. klassi vist ja ujuda ta ka ei oska. Kumbki meist pole varem üheski spas käinud, nii et saab näha, mida nad meiega seal teevad. Diskoteegi jätame vast vahele, aga muid asju tahaks proovida seal küll.

Ahjaa, võidutööks oli siis peedi-kohupiima magustoit.

laupäev, 25. oktoober 2008

Õuna - kaneeli saiakesed

350 ml piima
30 g pärmi
3 sl suhkrut
3 sl õli
0,5 tl jahvatatud kardemoni
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
8 dl nisujahu

50 g võid
4 tl kaneeli
4 sl suhkrut
(1 dl rosinaid)
3 hapukat õuna
pärlsuhkrut kaunistuseks

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja maitseained. Kalla hulka jahu ja õli ning sõtku või mikserda tainakonksudega valmis elastne tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja lase tainal soojemas, tuuletõmbuseta kohas kahekordseks kerkida.

Õunad tükelda väikesteks kuubikuteks. Sulata või, lisa kaneel ja suhkur ja sega segamini. Rulli tainas ristküliku kujuliselt laiali. Määri peale võisegu, puista peale rosinaid ja tükeldatud õunu ning rulli kokku. Lõika rullist suure sakilise noaga parajad tükid ja tõsta ahjuplaadile. Lase rätiku all kerkida umbes 15-20 minutit. Seejärel küpseta 180 kraadi juures umbes 12 min.

kolmapäev, 22. oktoober 2008

Kohev kohupiima - õunavorm

Sain suurema portsu mingeid häid eesti talveõunu ja tegin nendega sellist mõnusat kerget kohupiimavormi. Vaja läheb:

250 g ricottat
250 g kohupiimapastat
4 muna
1 dl suhkrut
150 ml keefiri
5 sl mannat
soola
vaniljesuhkrut
500 g õunu
peale hakitud mandleid

Viiluta õunad. Vahusta munad suhkruga elastseks vahuks, lisa vaniljesuhkur. Ricotta, kohupiimapasta ja keefir sega omavahel (mina kasutasin selleks saumiksrit). Lisa munavahule kohupiimasegu ja manna ja viimasena õunaviilud. Sega läbi ja kalla võiga määritud ahjuvormi. Peale puista hakitud mandleid või mandlilaaste. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min.

neljapäev, 16. oktoober 2008

Astelpaju - banaani kokteil

250 ml keefiri/maitsestamata jogurtit
100 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan
2 sl apelsinimarmelaadi (keedist)
soovi korral mett

Lase kõik blenderis või saumiksirga segi, võta kõrs ja asu jooma! Sellest jagub kahele.

kolmapäev, 15. oktoober 2008

Kookose - kirsimoosi küpsised

35o ml kookoshelbeid
300 ml jahu
200 ml suhkrut
0,5 tl soola
350 ml neljaviljahelbeid
150 g külma võid
1 munakollane
250 ml kirsimoosi

Jaota kookoshelbed pooleks, laota üks osa ahjuplaadile ja rösti 180 kraadi juures umbes 5-6 min. Jahuta. Suures kausis sega jahu, neljaviljahelbed, külm või, sool ja röstitud kookoshelbed. Mulju sõrmedega kõik ühtlaseks seguks, lisa munakollane. 175 ml tainast tõsta kõrvale, ülejäänud kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja suru sõrmedega pisut kokku. Määri peale moos, pudista peale ülejäänud tainas ja röstimata kookoshelbed. Küpseta 175 kraadi juures umbes 20 min. Lase täielikult jahtuda (restil) ja lõika tükkideks. Säilivad õhukindlas nõus 3 päeva.

esmaspäev, 13. oktoober 2008

Šokolaadiruudud (brownies)

See retsetsept on nami-nami retseptuaarist. Ainus lisandus, mis ma tegin oli küpsetuspulbri lisamine. Kook, kus on nii palju šokolaadi tuli mõistagi hea.

200 g võid
200 g 70% šokolaadi
3 muna
250 g suhkrut
100 g jahu
100 g hakitud kreeka pähkleid
1 tl vanijeekstrakti
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga (mul oli 24x30 cm suurune). Sulata või ja šokolaad madalal kuumusel. Vahusta munad suhkruga ja lisa või-šokolaadi segu. Lisa vaniljeekstrakt. Sega jahu pähklite, soola ja küpsetuspulbriga ning lisa munavahule. Kuumuta ahi 170 kraadini. Kalla tainas vormi ja küpseta 30-35 min. Lõika ruutudeks.

laupäev, 11. oktoober 2008

Porgandi - astelpaju smuuti

250 ml värsket porgandimahla
75 ml värsket astelpajumahla
1 suur küps banaan

Minu töökas köögikombain võimaldab mul ka värskeid mahlu teha ja nii me oleme juba mitmendat päeva järjest teinud endale sellist toredat kokteili. Sellest kogusest jagub kahele.

reede, 10. oktoober 2008

Hapukapsaborš

200 g veise hakkliha
2 suuremat sibulat
2-3 küüslauguküünt
2 sl õli
500 g hapukapsast
400 g peeti
3 porgandit
4 kartulit
4 sl tomatikastet
5 tl Herbamare puljongipulbrit
3 tl suhkrut
2 loorberilehte
3 vürtspipratera
6 pipratera
2 l vett

Tõelised boršimeistrid vist keeravad sellise retsepti peale hauas teise külje või pilgu ekraanilt eemale. Aga minusuguse lihtinimese jaoks kõlbas see süüa ja teha küll. Kes tahab rohkem lihaollust (viinereid vms), eks see siis paneb seda 0ma äranägemise järgi juurde.

Kõigepealt siis pruunistasin õlis hakkliha, lisasin hakitud sibula ja küüslaugu ja hautasin pisut. Siis lisasin vee, hapukapsad ja lasin keeda umbes 10 min. Samal ajal tegelesin peedi ja porgandi hakkimisega. Kallasin peedid-porgandid hulka, lisasin maitseained, tomatikaste ja puljongi. Umbes 5 minuti pärast kallasin potti kartulikuubikud. Seejärel keetsin suppi vaiksel tulel, kuni see saigi valmis. Kui kapsad väga hapud ei olnud, võid hapukuseks juurde lisada veel pisut lauaäädikat.
Serveerida hapukoorega, kellele meeldib.

neljapäev, 9. oktoober 2008

Beseekattega õunakook

Põhi:
2 munakollast
1dl suhkrut
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50 g võid
1 dl piima
kaneeli
5 keskmist hapukat õuna (antonovkat)

Koori, puhasta südamikest ja viiluta õunad. Vahusta munakollased ja suhkur ning vaniljesuhkur. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veel pisut. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel sulatatud või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 c juures 30 min.

beseekate:
2 munavalget
0,75 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut
Vahusta munavalge pehmeks vahuks ja hakka siis vähehaaval suhkrut lisama. Vahusta kuni munavalge on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.

kolmapäev, 8. oktoober 2008

Pahupidi õunakook


Nami-nami agarad kokkajad on jõudnud järjega Tarte Tatinini. Selle koogi jaoks kulub ära mõni hea malmpann, millel on äravõetav sang. On ka spetsiaalseid tarte tatini vorme, ka neid võib muidugi kasutada. Mina tegin seda kooki siis järgmiselt...

Taina jaoks läks vaja:
2,5 dl jahu
100 g pehmet võid
3 sl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
soola
1 väike muna

8 hapukat õuna (näiteks antonovkat)
75 g võid
75 g suhkrut

Taina jaoks sega küpsetuspulber, suhkur, soola ja jahu omavahel kokku. Sega juurde pehme või . Lisa muna ja sõtku ühtlane tainas. Aseta vähemalt 30 min külma.

Õunad koori ja lõika iga õun umbes 6-8 tükiks. Aseta või ja suhkur pannile ja lase keema tõusta, lisa õunad, kuumuta tasasel tulel 10 -15 min, et suhkur karamellistuks. Kui ei soovi saada õunaputru (nagu minul kogemata juhtus) ei soovita segada.
Kata pann lahtirullitud taignaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min. Lase pisut jahtuda, aseta pannile tagurpidi taldrik ja keera kook kiire liigutusega ümber.
Serveeri jäätise, vahukoore või külma piimaga.

laupäev, 27. september 2008

Kartulikotletid

400 g kartuleid
1 sibul
2 muna
2 sl jahu
50 g pehmet kitsejuustu (või mõnda määrdejuustu)
soola
pipart

Riivi toored kartulid jämeda riiviga, pane sõelale ja pigista võimalikult palju mahla välja. Haki sibul ja lisa kartulile. Juust, munad ja jahu sega omavahel ja lisa kartulitele. Maitsesta soola ja pipraga. Prae pannil kaane all, keskmisel kuumusel väiksed kotletid.

reede, 26. september 2008

Peedi - kohupiima magustoit

1,75 dl värsket peedimahla
3 tl želatiini
300 g vaniljemaitselist kohupiimapastat
1,5 sl kakaod
tumedat šokolaadi

Paisuta 0,5 dl mahlas želatiin. Sulata ja jahuta. Sega toasoe kohupiim peedimahla ja kakaoga, nirista pidevalt segades sisse želatiinisegu. Kalla kaussidesse ja pane külmkappi. Tardunud magustoidule riivi peale šokolaadi.

vaata veel

Related Posts with Thumbnails