Šokolaadi-banaanimuffinid

• 1,25 dl suhkrut
• 2 suurt muna
• 100 g võid
• 2 suurt üleküpsenud banaani
• 3 dl jahu
• 0,5 dl kakaopulbrit
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 50 g šokolaadi

Sulata ja jahuta või. Mulju banaanid kahvliga püreeks. Haki šokolaad. Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa banaanipüree. Sega kuivained ja hakitud šokolaad omavahel ning lisa munasegule. Tainast aeglaselt segades nirista hulka sulavõi. Sega ühtlaseks ja tõsta paberiga vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse. Küpseta eelkuumutatud ahjus, 200 kaadi juures umbes 20 min.

Spinatimuffinid

Pole just päris kindel , kas kõiki asju, mida ma muffinivormides valmistan, sobib muffiniteks nimetada, aga las ta siis olla. Igatahes selliseid kakukesi ma üleeile tegin ja soojana läksid nad päris hästi peale, juustuviiluga olid veelgi paremad.

• 3 muna
• 3 dl nisujahu (sepikujahu)
  
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl linaseemnejahu
• 1,5 dl 35 % koort
• 1 dl riivjuustu
• 200 g külmutatud spinatit
• soola
• muskaatpähklit

Sega kuivained omavahel. Munad klopi lahti, lisa koor, sulatatud ja pisut kuivemaks pigistatud spinat, riivjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja noaotsatäie jahvatatud muskaatpähkliga. Kalla vedelik jahukaussi ja sega õrnalt tainas ühtlaseks. Tõsta paberitega vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 25 min. Sellest kogusest saab umbes 12-14 muffinit.

Muffinid matcha ja šokolaadiga

• 2 suurt muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,75 dl nisujahu
• 2 sl kliisid
• 3 kuhjaga tl matchat
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 50 g tumedat šokolaadi
• 70 g võid
• 150 g hapukoort

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa hapukoor. Sega jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhkur, kliid ja hakitud šokolaad omavahel. Sulata ja jahuta või. Sega kuivaned munavahu hulka, nirista sekka sulavõi. Sega kergelt läbi ja tõsta tainas muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Sellest kogusest saab umbes 12 muffinit.

PRINDI

Kõrvitsamuffinid

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 4 dl riivitud kõrvitsat
• 3 dl jahu
• 3 sl nisukliisid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl kaneeli
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g võid
  

Vahusta munad suhkruga. Lisa riivitud kõrvits ja sõelu hulka omavahel segatud kuivained. Nirista juurde jahtunud sulavõi. Sega tainas kergelt äbi, tõsta vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 min.

PRINDI

Muffinid kukeseente ja singiga

Enda sünnipäeval sai pakutud selliseid muffineid. Polnud väga vigagi, kuigi kukeseente maitse kippus küll singile varju jääma.

• 100 g sinki
• 200 g kabatšokki
• 130 g kukeseeni
• tilli
• 4 dl jahu
• 1 dl spelta lihtjahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 2 muna
• 100 g hapukoort
• 1 dl piima
• 50 g sulatatud võid

Haki sink ja kabatšokk kuubikuteks, seened tükelda. Kalla kõik pannile ja prae kergelt läbi.
Sega kuivained omavahel. Klopi hapukoor, hakitud till, munad ja piim ühtlaseks. Vala jahule hulka munasegu ja jahtunud seened-sink-kabatšokk ning sulatatud või. Sega tainas ettevaatlikult segamini ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 25 min. Sellest kogusest saab umbes 18 muffinit.

Sinihallitusjuustumuffinid suitsuvorstiga

Oleks tahtnud kasutada vorsti asemel pirni, aga parema puudumisel sai siis lepitud suitsuvorstiga. Polnud selliselgi tulemusel häda midagi. Soojana ikka kõige paremad.

• 2 suurt muna
• 2 dl kohvikoort
• 2 sl õli
• 125 g sinihallitusjuustu
• 50 g suitsuvorsti
• 1 väike sibul
• 1 tl soola
• musta pipart
• 3 dl nisujahu
• 1 dl kartulitärklist
• 2 tl küpsetuspulbrit

Klopi munad, koor ja õli segamini. Sega jahu tärklise, küpsetuspulbri, pipra ja soolaga. Haki sibul väga peenelt ja lõika ka vorst ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Kalla vedelik jahusegu hulka, lisa vorst, sibul ja juust ja tõsta tainas ettevaatlikult segamini. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures, pöördõhurežiimil umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 14 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Banaanimuffinid

• 250 g nisujahu
• 180 g suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 75 g neljaviljahelbeid
• 2 küpset banaani
• 2 muna
• 175 ml piima
• 75 g võid

Sega kuivained- jahu, suhkur, küpsetuspulber ja neljaviljahelbed omavahel. Banaan purusta kahvliga, lisa piim, jahutatud sulavõi ja munad, klopi segamini. Tee kuivainesegusse väike süvend ja kalla vedelik sinna keskele, sega tainas ühtlaseks, aga ära klopi. Tõsta tainas võiga määritud või paberiga vooderdatud vormidesse ja küpseta muffineid 200 kraadi juures umbes 15 min.

PRINDI RETSEPT

Muffinid halvaa ja punaste sõstardega

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 6 dl jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 100 g halvaad
• 2,5 dl punaseid sõstraid
• 2,5 dl keefirit
• 1 dl õli

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa keefir. Sega jahu küpsetuspulbriga. Lisa munavahule jahu, marjad, murendatud halvaa, sega tainast võimalikult vähe.Viimasena lisa õli. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 18 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Vürtsikad porgandimuffinid ingverikreemiga

See retsept potsatas jõuluajal minu postkasti. Saatjaks oli Mari, kes sellise virtuaalse maiuspalaga kõiki oma tuttaid ja sõpru tervitas. Ega muud ei jäänudki üle, kui need päriselt ka järele proovida. Originaalpildiga saab tutvuda siit.

• tainas:
• 100 g pehmet võid
• 1,25 dl fariinisuhkrut
• 1 toasoe muna
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 100 ml toasooja piima
• piparkoogimaitseainet
• (kardemoni, muskaati)
• 2 dl riivitud porgandit
• poole apelsini koor ja mahl

• kreem:
• 200 g toorjuustu
• 70 g võid
• 75 ml tuhksuhkrut
• värsket ingverit
• (riivitud apelsinikoort, vaniljesuhkrut)

Sega jahu, küpsetuspulber ja maitseained. Vahusta või suhkruga, lisa muna ja jätka vahustamist. Lisa riivitu porgand, apelsinikoor ja -mahl ja sega ühtlaseks. Lisa vaheldumisi jahu ja piim ning sega veelkord tainas kergelt läbi. Tõsta paberiga vooderdateud muffinivormidesse või silikoonvormi ja küpseta eelkuumutatud ahju keskosas 220 kraadi juures umbes 15-20 min.

Kreemi jaoks riivi jupp ingverit, pigista läbi sõela mahl välja. Sega pehme või ja toasoe toorjuust ja tuhksuhkur omavahel, lisa ingverimahl. Klopi kohevaks.
Määri kreem jahtunud muffinitele ja kaunista pealt pohlade, jõhvikate või muude marjadega.

PRINDI RETSEPT

Õuna-šokolaadi muffinid

• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 50 g tumedat šokolaadi
• 1,5 dl suhkrut
• 2 muna
• 1 dl õli
• 250 g õunu
  
• 1, 5 dl jogurtit
  

Sega jahu, küpsetuspulber ja hakitud šokolaad omavahel segi. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa kuivained, tükeldatud õunad, jogurt ja õli ning sega õrnalt tainas läbi. Kuumuta ahi 200 kraadin, tõsta tainas paberiga vooderdatud muffinivormidesse või silikoonvormidesse ja küpseta umbes 20 min, kuni muffinid on pealt kuldpruunid. Sellest kogusest saab 16- 18 tükki.

PRINDI RETSEPT

Jõhvikamuffinid datlitega

Õunad on siis nüüd asendunud jõhvikatega...Kuna nad on üsna hapud, siis doseerida neid nii hoogsalt ei saa, kui muid marju. Siin on üks katsetus muffinite vallas. Nisujahu oleks võinud vist isegi rohkem odrajahuga asendada, aga päris head kukkusid välja. Fariinsuhkur ja jõhvikad kuidagi sobivad minu meelest.
Retsept ise sai selline:

• 2 muna
• 100 g suhkrut
• 75 g fariinsuhkrut
• 250 g hapukoort
• 75 g võid
• 200 g nisujahu
• 50 g odrajahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 0,5 tl soodat
• 75 g kuivatatud datleid
• 150 g jõhvikaid

Vahusta munad suhkruga kohevaks, sega hulka hapukoor. Sulata või. Sega kuivained, hakitud datlid ja jõhvikad omavahel segamini ning liisa muna-hapukoore segule, nirista hulka ka sulavõi. Sega tainas ühtlaseks ja tõsta paberiga vooderdatud muffinivormidesse või silikoonist vormidesse. Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min. Küpsust kontrolli puutikuga. Sellest kogusest saab umbes 18 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Mustika-šokolaadimuffinid

Mustikas pole iseseisvalt just kõige karakteersem kuju marjamaailmas. Mahlaseks lisandiks küpsetistesse aga ideaalne. Siin ongi üks muredamat sorti muffiniretsept, kuhu saab oma mustikad, mida piimaga näiteks pole enam jaksu ära tarbida, sisse uhada.

• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl suhkrut
• 2 muna
• 1 dl õli
• 2 dl mustikaid
• 50 g tumedat šokolaadi
• 1, 5 dl kohvikoort

Sega jahu, küpsetuspulber, mustikad ja hakitud šokolaad omavahel segi. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa kuivained, koor ja õli ning sega õrnalt tainas läbi. Kuumuta ahi 200 kraadin, tõsta tainas paberiga vooderdatud muffinivormidesse või silikoonvormidesse ja küpseta umbes 20 min, kuni muffinid on pealt kuldsed. Sellest kogusest saab umbes 18 tükki.

PRINDI RETSEPT

Kirsimuffinid šokolaadiga

Eelmise aasta kirsid sai nüüd ruttu veel nendesse muffinitesse pistetud, enne kui värsked peale tulevad. Mis ilmselt juhtub õige pea, kui meie päev päevalt järjest punasemaks muutuvat kirsipuud vaadata...'

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 sl kakaopulbrit
• 125 g hapukoort
• 50 g võid
• 1 tl vaniljekstrakti
• 50 g hakitud šokolaadi
• 200 g kivideta kirsse

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained ja šokolaad omavahel. Lisa munasegule hapukoor, kuivained, kirsid ja nirista tainast samal ajal ettevaatlikult segades hulka sulatatud või. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta ahju keskosas 20-25 min.

PRINDI RETSEPT

Rabarberimuffinid

See retsept on nami-namist. Ega polegi midagi lisada, kui et pean ühinema sealse kiidukooriga. Maailma parimad rabarberimuffinid on oma nime õigusega välja teeninud!

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 tl vaniljesuhkrut
• 150 g hapukoort
• 50 g võid
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 400 g rabarberit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained.Viimasena lisa rabarberitükid. Jaota tainas paberiga vooderdatud muffinivormidesse. Soovi korral puista peale kaneeli ja demerara-suhkrut. Küpseta 225 kraadises ahjus umbes 14-15 minutit.

PRINDI RETSEPT

Ricotta- rabarberimuffinid

Rabarberist ka veel midagi. Tegin nimelt selliseid muffineid. Piimatooted ja rabarber peaksid koos käima nagu sukk ja saabas ning seda nad siin retseptis ka edukalt teevad. Pildi pealt paistavad mind hästi teeninud silikoonist muffinivormid. Üks väga hea investeering, minu meelest.

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 125 g ricottat
• 75 ml kefiiri
• 55 g sulatud ja jahutatud võid
• 3 dl (170 g) puhastatud ja tükeldatud rabarberit
• 1,5 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl maisijahu

Vahusta munad ja suhkur. Sega ricotta, kefiir ja sulavõi. Kuivained sega omavahel. Kalla kõik ained kokku ja lusikaga alt üles tõstes sega tainas ühtlaseks.

Pane tainas paberiga vooderdatud või rasvainega määritud muffinivormidesse ja küpseta eelkuumutatud ahjus, 200 kraadi juures umbes 20 min. Sellest kogusest saab 12 tk.

PRINDI RETSEPT

Rabarberimuffinid kõrvitsaga

Esimesed rabarberid on nüüd aiast juba saada. Proovisin seekord teha selliseid mufikesi. Kõrvitsa neutraalset maitset eriti nüüd tunda ei olnud, aga kui muud vedelikku käepärast pole, sobib kõrvitsapüree muffinisse panna väga hästi.

• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 75 ml õli
• 250 ml kõrvitsapüreed
• 125 g rabarberit
• 3 dl nisujahu
• 1 dl täisteranisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 1 tl vaniljesuhkrut

Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja varem valmis hautatud ja jahutatud kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel ja kalla munasegu hulka. Lisa ka tükeldatud rababrberid ja sega tainas ettevaatlikult läbi. Tõsta muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 18 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Mustikamuffinid

Pidulikumaks puhuks on need muffinid küll üsna sobivad. Mina olen neid nüüd paar korda teinud. Algne retsept on pärit valio.ee lehelt. Ühel korral asendasin kolmandiku jahust täisterajahuga. Veel asendasin margariini õliga ja mustikaid panin pisut rohkem, oleks võinud vist veelgi rohkem panna.

• 1 muna
• 1 munakollane
• 1 dl suhkrut
• 200 g vedelamat kohupiimapastat
• 70 g õli
• 3 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
  
• 1,5 dl külmutatud mustikaid
• 1 tl tärklist

• 1 munavalge
• 2 sl suhkrut

Vahusta muna ja munakollane suhkruga. Lisa kohupiimapasta. Jahu, küpsetuspulber ja vaniljesuhkur sega omavahel. Lisa kuivained ja õli vaheldumisi munasegule ja sega tainas kergelt läbi. Täida muffinivormid poolenisti tainaga, lisa tärklisega segatud mustikad ja tõsta peale ülejäänud tainas. Küpseta 200 kraadi juures umbes 12 min. Munavalge vahusta suhkruga tugevaks vahuks ja tõsta iga muffini peale pisut munavahtu. Küpseta veel 7 minutiti. Söö soojalt koos piimaga. Algne retsept on pärit valio.ee lehelt.

PRINDI RETSEPT

Porgandimuffinid kookosega

Kui sama tainast suures vormis küpsetada, oleks võinud pealkirjaks panna porgandikook, aga kuna sai küpsetatud muffinivormides, siis tulid muffinid. Koogivormis tuleb tainal kauem küpseda lasta.

• 3 dl riivitud porgandit
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 5 sl õli
• 2,5 dl jahu
• 1 dl kookoshelbeid
• 50 g datleid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl kaneeli
• 0,5 tl muskaati

Riivi kooritud porgandid peene riiviga. Mikserda munad suhkruga vahtu. Sega kuivained ja peeneks hakitud datlid omavahel . Lisa munasegule porgand, jahu ja õli ja sega kõik segamini. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 min.

PRINDI RETSEPT

Speltamuffin päevalilleseemnetega.

2 muna
0,5 dl suhkrut
0,75-1 dl vedelat mett
2 dl värsket porgandi- õuna mahla
0,5 dl kreekapähkli õli
2 dl nisujahu
2 dl speltajahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
1,5 dl päevalilleseemneid

Mikserda toasoojad munad ja suhkur tihedaks vahuks. Lisa mesi. Sega omavahel kuivained ja päevalilleseemned, lisa munavahule vaheldumisi jahusegu ja mahl, sega ettevaatlikult, viimasena lisa peene nirena õli. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 180 kraadi juures uumbes 20 min.

Martsipani-pohla muffinid

Need on ühed hästi martsipanised muffinid. Minu sattusid koos pohladega sisse ka mõned mustikad.

2 muna
1,5 dl suhkrut
100 g võid
1 dl keefiri
2,5 dl pohli
2 dl nisujahu
1 dl odrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
150 g martsipani

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja haki martsipan(või riivi). Sega jahud küpsetuspulbriga ja kalla hulka martsipanitükid. Kalla jahusegu munavahu hulka, lisa keefir ja marjad ja sega ettevaatlikult segamini, viimasena lisa jahtunud sulavõi. Sega veel korra läbi. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min.