Purukatte ja mooniseemnetega rabarberikook

• Tainas:
• 2 muna
• 2 dl suhkrut
• 3,5 dl jahu
• 0,5 dl nisukliisid
• 2 sl mooniseemneid
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl piima
• 100 g võid

• 5 dl rabarberitükke

• Purukate:
• 1 dl jahu
• 1dl suhkrut
• 50 g võid
• 1tl vaniljesuhkrut

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega jahu, küpsetuspulber, kliid ja mooniseemned omavahel ning lisa munavahule. Nirsista hulka sulavõi-piimasegu. Sega tainas ühtlaseks ja vala küpsetuspaberiga voodertatud 24 cm diameetriga koogivormi. Laota peale rabarberitükid.
Purukatte jaoks mudi koostisained ühtlaseks puruks ja puista rabarberitele. Küpseta kooki 175 kraadi juures umbes 50 min.

Rabarberi-maasikakook halvaaga

Selline lihtne kook rabarberi ja maasika teemal.

• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 75 g võid
• 150 g hapukoort
• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g halvaad
• 200 g rabarberit
• 150 g maasikaid

Vahusta munad suhkruga, sulata ja jahuta või. Sega jahu küpsetuspulbriga. Koori ja tükelda rabarber ja lõika maasikad väioksemateks tükkideks. Sega munavahu hulka hapukoor, sõelu hulka jahu ja aglaselt segades nirista hulka sulavõi. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võitaud koogivormi ja laota peale maasika-rabarberitükid. Puista peale halvaa. Küpseta 200 kraadi juures ahju keskosas umbes 40 min.

PRINDI RETSEPT

Rabarberi-maasikakook

Värsked rabarberid ja eelmise aasta maasikad said kokku selles koogis. Oleks meie rabarberipuhmas tootlikum, teeksin ilmselt rohkem rabarberikooke, aga eks peab veel natuke ootama. Igatahes seekordne küpsetis tuli selline:

• Põhi:
• 100 g võid
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 2 sl piima
• 2 dl jahu
• 1 dl neljaviljahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit

• Vahele:
• 200 g rabarberit
• 200 g maasikaid
• 50 g suhkrut
• 2 sl tärklist

• Peale:
• 200 g pakikohupiima
• 200 g hapukoort
• 75 g suhkrut
• 2 muna

Põhja jaoks klopi pehme või, suhkur, piim ja muna ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega tainas kergelt läbi.
Täidise jaoks tükelda maasikad ja rabarberid ja sega suhkru ja tärklisega.
Kohupiim, munad, suhkur ja hapukoor sega ühtlaseks.

Pane ahi sooja. Võta 24 cm diameetriga lahtikäiv vorm ja määri võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tainas põhjale, tõsta peale rabarberid-maasikafd ja vala ettevaatlikult üle kohupiimaseguga. Küpseta 180 kraadises ahjus keskosas umbes 1 h. Enne serveerimist jahuta.

PRINDI RETSEPT

Rabarberikook hapukoorekattega

Jaaniõhtul sain umbes sellist kooki mustikatega. Siis nägin, et "Oma maitses" oli analoogset tehtud rabarberitega. Hapukoort panin pisut rohkem ja võid pisut vähem ja selline ta saigi.

• põhi:
• 200 g jahu
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna
• 100 g võid
• 4 sl suhkrut

• täidis:
• 300 g hapukoort
• 1 muna
• 5-6 sl suhkrut
• 5 dl tükeldatud rabarbereid

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja mikserda kõik ühtlaseks. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku kokku tainas. Hapukoor, muna ja suhkur klopi segamini. Määri 24 cm diameetriga piruka- või koogiorm võiga ja suru tainas ühtlase kihina vormi põhja ja äärtele. Laota peale kooritud ja tükeldatud rabarberid ja vala peale hapukooresegu. Küpseta eelkuumutatud ahju keskosas, 180 kraadi juures umbes 45 min. Lase enne sööma asumist koogil jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Ricotta- rabarberimuffinid

Rabarberist ka veel midagi. Tegin nimelt selliseid muffineid. Piimatooted ja rabarber peaksid koos käima nagu sukk ja saabas ning seda nad siin retseptis ka edukalt teevad. Pildi pealt paistavad mind hästi teeninud silikoonist muffinivormid. Üks väga hea investeering, minu meelest.

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 125 g ricottat
• 75 ml kefiiri
• 55 g sulatud ja jahutatud võid
• 3 dl (170 g) puhastatud ja tükeldatud rabarberit
• 1,5 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl maisijahu

Vahusta munad ja suhkur. Sega ricotta, kefiir ja sulavõi. Kuivained sega omavahel. Kalla kõik ained kokku ja lusikaga alt üles tõstes sega tainas ühtlaseks.

Pane tainas paberiga vooderdatud või rasvainega määritud muffinivormidesse ja küpseta eelkuumutatud ahjus, 200 kraadi juures umbes 20 min. Sellest kogusest saab 12 tk.

PRINDI RETSEPT

Apelsinikeedise-rabarberikook

Šokolaadi-apelsini koogist jäi mul apelsinikoortega apelsinimoosi alles, niisiis mõtlesin seda ka mõnes teises koogis katsetada. Rabarberikoogis maitses see ka päris hea.

1 dl mõrkjat koortega apelsinikeedist
3 muna
1 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 dl maisijahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vaniljesuhkrut
1 dl piima
50 g sulatatud võid
250 g rabarberit

Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained omavahel, lisa rabarberitükid ja sega segamini. Jahutatud sulavõi, apelsinikeedis ja toasoe piim sega omavahel. Lisa munavahule vaheldumisi jahusegu ja moosi-piima-või segu. Kalla tainas võiga määritud, jahuga üle puistatud vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25-30 min, kuni kook on pealt kuldpruun.

Rabarberi - banaanikook

3 muna
0,5 dl muscovada või fariinsuhkrut
1 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 dl speltajahu
1tl küpstuspulbrit
2tl vaniljesuhkrut
0,5 dl piima
0,5 dl rummi
50 ml(pähkli)õli
300 g rabarberit
1 banaan
(peale puistamiseks tuhksuhkrut)

Koori ja tükelda rabarber. Vahusta munad suhkruga. Sõelu sisse küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu. Lisa tainast samal ajal segades vähehaaval piim, rumm ja õli .
Tõsta pool tainast võiga määritud ja jahuga üle puistatud lahtikäivasse (rõngas)vormi. Tõsta peale pooled rabarberitükid ja viiluta peale banaan. Kalla vormi ülejäänud tainas ja puista üle allesjäänud rbaarberitükkidega. Küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit. Kõige parem on kook soojana.

Rabarberi-mooni kook

Nagu mõni ehk mäletab, sai tehtud moonisaiakesi, mille täidiseks oli brändi, martsipani ja mooniseemnete segu. Kuna saiakestest jäi seda üle, realiseerisin selle ühes koogis, mille retsepti nägin Terevisioonis.

175 g võid
1,5 dl suhkrut
2 muna
1,5 dl kartulitärklist
2 sl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
soola

400 g rabarberit
1 dl Anni Arro moonirulllide täidist

Vahusta toasoe või ja suhkur. Lisa ­üks­haaval ja pidevalt vahustades munad. Sega hulka omavahel segatud kar­tulijahu, jahu ja küpse­­tus­pulber ning sega ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Pudista peale moonisegu. Aseta peale peenikesed rabarberivarred või lõika paksemad pikuti pooleks ja kata nendega tainas. Küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Beseekattega rabarberikook

Veel üks rababerikook. Õhuline ja suussulav.

põhi:
100 g võid
2 spl suhkrut
2 munakollast
1 dl nisujahu
1 dl speltajahu
pisut soola
1 spl maisitärklist

täidis: 400-500 g rabarberit
4 sl suhkrut
(kaneeli)

kate:
2 munavalget
3 spl peent terasuhkrut
1 sl rabarberimahla

Täidise jaoks koori ja tükelda rabarber ning pane koos 2 sl suhkruga umbes tunniks seisma, et mahla eralduks. Nõruta, tõsta potti, lisa ülejäänud suhkur ja kuumuta kuni rabarber on pehme. Jahuta.
Põhja jaoks haki jahu ja või, lisa munakollased, suhkur ja tärklis. Pane pooleks tunniks külma. Seejärel rulli laiali, tõsta vormi ja torka kahvliga augud sisse. Küpseta 200°C juures umbes 10 min. Tõsta peale rabarberid.
Katte jaoks vahusta munavalged, lisa vahustamise lõpus suhkur ning rabarberimahl ja vahusta tugevaks vahuks. Määri besee rabarberikihile. Küpseta 140°C juures , kuni besee on pealt kuldne.

Peti panna cotta

Proovisin teistsugust panna cottat ka. Tahtsin teha midagi rabarberiga. Kuigi peab tunnistama, et meie peenra rabarberipuhmas on ilmselgelt selle kevadise kokkamisega üleekspluateeritud.
Vaeseke on juba üsna madal võrreldes mõni meeter eemal naabrite peenardel vohava kahe hiiglasega. Aga siin on retsept:
3 dl petti
2 dl 10% koort
60 ml tuhksuhkrut
3 tl želatiini
vaniljesuhkrut

1 väike rabarberivars
4-5 maasikat
2-3 tl moosisuhkrut

Pett ja koor sega ja lase toasoojas seista, et hiljem želatiiniga segamisel tükke ei tuleks. Sega hulka suhkur ja vaniljesuhkur. Paisuta ja sulata želatiin. Nirista želatiin kooresegu hulka.
Kalla vormidesse ja pane külmkappi. Rabarber koori ja tükelda ning pane paari tl veega potti. Kuumuta kuni rabarber hakkab pehmeks muutuma ja lisa moosisuhkur, keeda veel paar minutit.
Lase jahtuda ja lisa kahvliga purustatud maasikad.

Ricotta-rabarberi kook

Järjekordse rabarberikoogi tahtsin ricotta või kohupiimaga teha. Rabarberit muuseas ongi hea tarbida koos mõne piimatootega. Kaerajahu sobis koogi sisse ka väga hästi. Kui seda jahu pole, saab kasutada ka kohviveskis jahvatatud kaerahelbeid.

2,5 dl kaerajahu
1,5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit.
soola
100 g võid
1 dl petti
1 muna
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
2 sl muscovada suhkrut

250 g ricottat või kohupiima
0,75 dl suhkrut
2 muna
1 tl vaniljesuhkrut
2,5 dl tükeldatud rabarberid
3 sl suhkrut rabarberitele.
0,5 dl rosinaid

Koori ja tükelda rabarberid ja jäta suhkruga mõneks ajaks seisma, et mahla välja nõrguks. Sega jahu, küpsetuspulber, vaniljesuhur ja suhkur. Näpi juurde või. Jaota purusega kaheks. Lisa ühele osale muna ja pett ning sega. Vooderda 18 cm diameetriga vormi põhi küpsetuspaberiga ja kalla tainas vormi, nõruta rabarberid ja tõsta tainale, puista peale rosinad kalla üle kohupiimaseguga ja sellele omakorda tõsta purusegu. Küpseta 200 kraadises ahjs umbes 40-45 min.

Pärmitaignaga rabarberikook

Lapsepõlvest on see kook rabarberikookidest ainus, mida mäletan. Ja põhjus on üsna lihtne- teistsuguseid lihtsalt meil kodus ei tehtud. Nüüd natuke tegin omapoolseid lisandusi ja proovisin selle koogi uuesti ära.

1-2 sl suhkrut
3,75 dl jahu
1,5 dl piima
15 g pärmi
1 sl võid
kardemoni
soola

peotäis (30-40 g) kooritud ja röstitud mandleid

300-400 g rabarbereid
1 sl (nisuidu) õli

peale biskviit:
2 muna
2 sl suhkrut
2 sl jahu
1 tl vaniljesuhkrut

Vedelda pärm suhkruga, lisa soe piimning kardemon, kalla hulka jahu ja sool ja sõtku segamini. Lisa või ja sõtku kuna täinas hakkab kausi küljest lahti lööma. Koori ja haki rabarberid. Puista peale 3 sl suhkrut ja lase seista kuni mahl on välja tulnud. Nõruta rabarberid sõelal. Haki mandlid. Kui tainas on kahekordseks kerkinud, rulli see ristküliku kujuliseks. Määri pealt õliga ja puista peale mandlid. Lase põhjal umbes 15 min soojas kohas kerkida, tõsta peale rabarberid ja pane 180 kraadisesse ahju umbes 10-12 min. Kui põhi on ahjus, valmista biskviit-vahusta munad suhkruga , sõelu sisse jahu ja sega ettevaatlikult alt ülesse tõstes. Võta põhi ahjust, kalla peale biskviit ja küpseta umbes 7-8 min kuni kook on pealt kuldne. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhkrut. Kõrvale kindlasti klaas külma piima.

Rabarberi-martsipani muffin

See kord proovisin sellist rabarberimuffini retsepti. Nisuiduõli ei pea kasutama, kui seda kodus ei juhtu olema, vabalt võib selle asemel panna võid. Suhkur ei pea ka ilmtingimata demerara olema. Päris mõnusad muffinid tulid.

175 ml piima
2 muna
1 dl demerara suhkrut
1,5 dl nisujahu
1,5 dl täistera nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
50 g võid
2 sl nisuiduõli
200 g rabarberit
75 g martsipani
soola

Haki või riivi martsipan ja tükelda rabarber. Vahusta munad suhkruga. Sega kuivained ja kalla sisse martsipanitükid ja rabarber. Sulata või. Kalla munasegusse vaheldumisi jahusegu, piim ja rasvaine. Sega läbi, tõsta muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min. kuni muffinid on pealt kuldsed.

Rabarberi-martsipani kook

Selle aasta esimene rabarberikook (oma peenramaa rabarberitest) on valminud. Esimest korda proovisin sellist retsepti ja tulemus oli päris hea.

2 muna
1, 25 dl demerara suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl täistera nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
100 g 10 % hapukoort
50 g sulatatud võid
50 g martsipani
200 g rabarberit

Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained ja sõelu vaheldumisi hapukoore ja sulavõiga munavahu hulka. Viimaks lisa rabarberitükid. Määri koogivorm võiga, puista üle jahuga ja kalla pool tainast vormi, tõsta peale tükeldatud martsipan ja seejärel teine pool tainast. Küpseta 200 kraadi juures 30 min.