Kirsi-kookosekook

Meie selle aasta kirssidega juhtus midagi kummalist. Igatahes ei valminud neist vähemalt pooled ja hoopis kuivasid imelikult puu otsas ära. Ülejäänud pooltel polnud häda midagi ja nendest viimastest siis sai sellist kooki tehtud.

Tainas:

• 1 dl jahu
• 1 dl kookoshelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 0,5 dl 10% kohvikoort
• 100 g magedat võid
• 250 g kivideta kirsse

Purukate:

• 0,5 dl jahu
• 0,5 dl kookoshelbeid
• 2 sl suhkrut
• 25 g võid

Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur ja kookoshelbed omavahel. Või sulata ja jahuta, klopi hulka toasoe muna ja koor. Lisa vedelik kuivainete hulka ja sega tainas ühtlaseks. Määri 20 cm diameetriga koogivorm võiga ja vala tainas vormi. Laota peale kirsid. Purukatte jaoks mudi kõik ained näppude vahel sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 40 min.

PRINDI RETSEPT

Hiinakapsapirukas singiga

Hiinakapsast polnudki ma varem pirukat teinud. Talvisel ajal on see küll hea moodus vähesema vaevaga oma kapsas piruka tarvis valmis hautada. Ja mulle vist isegi meeldib see hiinakapsas töödeldud kujul rohkem kui värskena.

• põhi:
• 225 g teralist kohupiima
• 200 g külma võid
• 3,5 dl jahu
• 1,5 dl speltajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

• täidis:
• 2 sl õli
• 100 g sibulat
• 500-600 g hiinakapsast
• 100 g suitsusinki
• 1 muna
• 100 g hapukoort
• soola
• pipart

Taina jaoks töötle kõik komponendid köögikombainis ühtlaseks, vormi palliks ja pane kile sisse külmkappi. Hiinakapsas haki ribadeks, sink lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumuta suures potis õli, lisa sibul ja kapsas ja hauta kaane alla, aeg ajalt segades kuni köögiviljad on parajalt pehmed, lisa singikuubikud. Jahuta ning sega juurde hapukoorega läbi klopitud muna. Rulli tainas küpsetuspaberi peal õhukeseks ja tõsta koos paberiga plaadile. Vormi ääred kõrgemaks, kalla täidis peale ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT

Mustika-rukkikeeks

Seda kooki olen ka ainult rukkijahuga teinud ja siis meeldis see mulle ka, võibolla et isegi natuke rohkem. Nii et nisujahu võib selles koogis kohe julgelt rukkijahuga asendada. Ja sööma peaks seda kooki jahtunult.

• 2 muna
• 1, 5 dl suhkrut
• 100 g võid
• 250 g mustikaid
• 1,5 dl rukkijahu
• 1 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 2 sl hapukoort

Sulata ja jahuta või. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks, lisa hapukoor. Kuivained sega omavahel. Lisa mustikad kuivainete hulka. Lisa munavahule mustikatega jahusegu ja nirista tainast vaikselt segades hulka sulavõi. Kalla võiga määritud piklikusse keeksivormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 45 min. Jahuta.

PRINDI RETSEPT

Maasikatort hapukoorega

Kuigi üsna raske on kõige lihtsamale ja geniaalsemale maasikatordile- biskviit-vahukoor ja maasikad- väärilist vastast leida, siis ometigi on see tort väärt proovimist. Maasikakoguseid võib vastavalt soovile muidugi suurendada ja kasvõi kilo sinna peale ja vahele kuhjata.
Põhi:

• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl jahu
• 0, 5 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 2 sl kakaod

Täidis:

• 1 dl piima
• 3 tl želatiini
• 300 g hapukoort
• 300 g kohupiimapastat
• 4 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 250 g maasikaid

Koogi kate:

• 150 g hapukoort
• 2 sl suhkrut
• 250 g maasikaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks, elastseks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu munavahule hulka. Sega ettevaatlikult tainas läbi ja vala võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 25 min. Jahuta ja lõika kaheks kettaks.

Täidise ained olgu kõik toasoojad. Paisuta želatiin piimas ja seejärel sulata ning jahuta toatemperatuurile. Sega hapukoor, suhkur, vaniljesuhkur ja kohupiimapasta ja nirista segamist jätkates sisse želatiin.

Pane koogipõhi tagasi vormipõhja. Lao peale maasikad (lõikepind aseta vormi vastu, siis jääb pärast ilus maasikatest serv), vala ettevaatlikult peale hapukooresegu, tõsta peale teine pool ja määri see suhkruga segatud hapukoorega. Tõsta kook külmkappi tarduma. Enne serveerimist kaunista kook maasikatega.

PRINDI RETSEPT

Kartuli-porgandipuder

Roheline kartulipuder hernestega oli mäletamist mööda üsna hea. Porganditega pudrul pole ka häda midagi. Värviküllasem vaheldus, miks mitte...

• 600 g kartuleid
• 400 g porgandeid
• 250 ml kohvikoort
• soola

Kalla poti põhja törts vett ja hauta tükeldatud porgandid pehmeks, lisa koor ja püreesta. Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, kurna, tambi puruks, lisa porgandipüree ja sega segamini.

PRINDI RETSEPT

Suvine salat maasikatega

Nami-namis käib kooskokkamine marja- ja puuviljasalatite teemal. Tänane ilm ja külmkapis olevad maasikad, mida paljalt on söödud juba nõrkemiseni, andsid päris hea tõuke midagi (minu jaoks) tavapärasest teistmoodi proovida. Leivakuubikute lisamise osas olin algul kõhklev, aga lõpptulemusse passisid nad päris kenasti. Tegelikult, kui ma nüüd õigesti mäletan , siis kunagises suurt huvi pakkunud toortoiduraamatus soovitati just teravilja koos marjade puuviljadega süüa.
Nii et väga mööda ma sellega ei saanud panna.

• lehtsalatit
• 1 väike kurk
• 250 g maasikaid
• 125 g konservananassi
• 100 g suitsujuustu
• 40 g kreekapähkleid
• 3 viilu leiba
• värsket basiilikut

• kaste:
• 2 sl kreekapähkiõli
• 1 sl punase veini äädikat
• 1 sl ananassikonservi vedelikku

Lõika maasikad pooleks või neljaks, tükelda vajadusel ananass. Lõika suitsujuust kuubikuteks, viiluta kurk. Tükelda leivaviilud ja rösti kuumal, kuival pannil krõbedaks. Kastmeained sega omavahel.
Rebi salat väiksemateks tükkideks ja lao taldrikule. Tõsta peale ülejäänud koostisosad ja nirista üle kastmega, serveeri kohe. Sellest kogusest saab 2 portsu.

PRINDI RETSEPT

Maasika-rabarberisorbett

Palaval päeval pole sorbetile magustoitude vallas paremat vastast. Lisaks näeb see maiusroog ka veel väga hea välja. Usinamad perenaised ajavad oma marjapüree enne külmutamist veel läbi sõela (et seemned välja saada), vähemusinad söövad niisama.

• 2 dl vett
• 1,5 dl suhkrut
• 250 g rabarberit
• 500 g maasikaid
• 1 tl vaniljesuhkrut

Pane kooritud ja tükeldatud rabarberid suhkru ja veega keema. Keeda mõni minut ja seejärel jahuta. Lisa maasikad ja vaniljesuhkur ja töötle kõik saumiksriga püreeks. Lase sel külmikus korralikult maha jahtuda. Külmuta segu jäätisemasinaga (kalla jäätisemasinasse korraga pool kogusest). Kui masinat pole, siis tõsta püree sügavkülmikusse ja sega seda kahvliga iga tunni järel. Sega sorbetti vähemalt kolm korda.

PRINDI RETSEPT

Kirsimuffinid šokolaadiga

Eelmise aasta kirsid sai nüüd ruttu veel nendesse muffinitesse pistetud, enne kui värsked peale tulevad. Mis ilmselt juhtub õige pea, kui meie päev päevalt järjest punasemaks muutuvat kirsipuud vaadata...'

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 sl kakaopulbrit
• 125 g hapukoort
• 50 g võid
• 1 tl vaniljekstrakti
• 50 g hakitud šokolaadi
• 200 g kivideta kirsse

Vahusta munad suhkruga. Sulata või ja jäta jahtuma. Sega kuivained ja šokolaad omavahel. Lisa munasegule hapukoor, kuivained, kirsid ja nirista tainast samal ajal ettevaatlikult segades hulka sulatatud või. Kuumuta ahi 200 kraadini. Tõsta tainas muffinivormidesse ja küpseta ahju keskosas 20-25 min.

PRINDI RETSEPT

Oapasteet kuivatatud tomatitega

Oad on suurepärane materjal, et teha taimseid pasteete. Seekord lisatud kuivatatud tomatid andsid nii ilusa värvi kui ka mõnusa maitse. "Mõnus mögin", nagu Joonas seda nimetab.

• 100 g kuivatatud valgeid ube
• 5 kuivatatud tomati poolikut
• 30 g õli (tomatitelt)
• 1 tl punase veini äädikat
• soola
• 1 sl vett

Leota ube üleöö. Loputa ja pane oad keema. Keeda täitsa pehmeks. Kurna ja lisa hakitud tomatid, vesi, äädikas ja õli ja töötle saumiksri või köögikombainiga kreemjaks pastaks. Maitsesta soolaga ja määri leivale.

PRINDI RETSEPT

Metsmaasikajäätis šokolaadiga

Kuna ilmad on nii palavad, siis on viimane aeg ka mõned jäätiseretseptid ära proovida. Metsmaasikajäätises ei pidanud pettuma. Kasutasin vedelikuna seekord ainult kohvikoort.

• 4 dl kohvikoort
• 3 muna
• 3 sl suhkrut
• 75 g metsmaasikaid
• 50 g šokolaadi
• kaunistuseks metsmaasikaid

Kuumuta paksupõhjalises potis koor keemiseni. Lisa vispliga pidevalt segades lahtiklopitud munad ja suhkur. Sega keskmisel kuumusel kuni vedelik pakseneb. Jahuta pott külmaveevannis. Jahutunud segule lisa kahvliga purustatud metsmaasikad ja riivitud šokolaad. Lase seejärel külmkapis tund-paar seista. Valmista jäätisemasinaga jäätis. Kaunista metsmaasikatega.

PRINDI RETSEPT

Pelmeenivorm

Tegin elus esimest korda pelmeene. Plastmassist pelmeenivormiga läks see töö ludinal( ilmselt üks funktsionaalsemaid asju minu köögis, kui hinda, ruumikulu ja efektiivsust arvestada). Ja siis, mõni aeg hiljem võtsin mõned oma pelmeenivormiga tehtud pelmeenid ja panin nad omakorda vormi. Vormus üsna meeldiv söök.

• 500 g pelmeene
• 1 paprika
• 1 sibul
• 1 sl õli
• 3 muna
• 1 dl hapukoort
• 2 dl piima
• soola
• pipart
• 75 g riivitud juustu

Haki sibul ja tükelda paprika. Kuumuta pannil õli ja prae köögivilju mõned minutit. Tõsta pann tulelt. Määri ahjuvorm rasvainega ja tõsta sinna külmutatud pelmeenid. Klopi segamini piim, munad ja hapukoor, maitsesta soola ja pipraga. Laota pelmeenidele peale sibul ja paprika ning vala kõik üle muna-piima-koore seguga. Peale riivi juustu (võid selle ka poole küpsemise pealt lisada) ja küpseta vormi 200 kraadises ahjus umbes 40 min. Enne serveerimist lase pisut seista.

PRINDI RETSEPT