Krehvtine kalasupp kookospiimaga

Selline mõnus ja vürtsikas külma ilma supp. Muuseas, bataati ostsin ja sõin mina elus esimest korda. Kui ma samas tempos jätkan, siis maitseelamusi jagab ilmselt mitmesse elusse.

• 2 sl õli
• 1 sl röstitud seesamiseemne õli
• 2 sibulat
• 2 porgandit
• 350 g bataati
• värsket ingverit
• 1 tšillikaun 
• 3 küüslauguküünt
• 2 sl kalakastet
• 750 ml köögivilapuljongit
• 400 ml kookospiima
• 300 g pangassiuse fileed
• (soola)

Kuumuta potipõhjas õli, lisa hakitud sibul ja prae klaasjaks, lisa hakitud tšilli, ingver ja küüslauk
ning prae veel mõni minut. Kalla peale puljong, lisa kalakaste, tükeldatud porgand ja bataat ning keeda, kuni aedviljad on peaaegu pehmed. Seejärel lisa kookospiim  ja kalatükid. Lase keema tõusta ja keeda  paar minutit, kuni kala on valmis.

Kõrvitsasupp suitsujuustuga

Kaneel ja suitsujuust annavad sellele supile väga huvitava ja hõrgu maitse. Nii et see sobib vabalt mujalegi, kui argisele toidulauale. Kuna kõrvitsat mul on alles veel suuuur tükk, siis selleteemalisi postitusi tuleb peatselt veelgi:D

• 20 g võid
• 1 sl mett
• kaneeli
• 450 g kõrvitsat
• 2 kartulit
• 2 suuremat porgandit
• 6 dl vett
• 1,5 dl valget kuiva veini
• 250 g suitsujuustu
• 1 dl kohvikoort
• soola
• pipart

Puhasta ja tükelda aedviljad kuubikuteks. Sulata potipõhjas või ning mesi. Lisa pisut kaneeli ning seejärel aedviljad.Vala peale vein ning vesi ja hauta kõik pehmeks. Seejärel lisa tükeldatud juust ning koor ja töötle saumiksriga kõik püreeks. Maitsesta soola ja musta pipraga.

PRINDI RETSEPT

Hernesupp nõgesega

Rotermanni turu avamisel pakutud Anni Arro hernesupp nõgese ja lambalihaga oli nii hea, et tekitas endalgi millegi sarnase järele tegemise soovi. Lambalihaga oli hetkel natuke kehvasti, niisiis läksid käiku vorst ja sink. Tõeline rammusupp minu meelest.

• 250 g kuivatatud herneid
• 100 g odrakruupe
• 1 sibul
• 1 suur porgand
• pisut õli
• 50 g sinki
• 100 g täissuitsuvorsti
• musta terapipart
• soola
• 1 loorberileht
• 1,75 l vett või puljongit
• 2,5 dl kokku pressitud värskeid nõgeselehti

Pane herned ja kruubid eelmisel päeval likku. Järgmisel päeval loputa ja kurna. Haki sibul, lõika porgand väikesteks kuubikuteks. Kuumuta potipõhja pisut õli ja kalla sibul ning porgand potti. Prae mõni minut ja vala seejärel peale vesi või puljong. Lisa herned ja kruubid, maitseained ning keeda kuni herned on poolpehmed. Lisa tükeldatud sink ja vorst ja keeda veel mõnda aega. Enne valmimist lisa hakitud nõges ja keeda mõned minutid. Head isu!

PRINDI RETSEPT

Aedvilja-oasupp kruupidega

• 1,2 l aedviljapuljongit
• 60 g odrakruupe
• 1 suur porgand
• 2 kartulit
• 2 sibulat
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl oliiviõli
• 50 ml valget kuiva veini
• 75 g sinki
• 240 g valgeid konservube (400 g purk)
• siledalehelist peterselli

Kalla pestud kruubid puljongisse ja keeda poolpehmeks. Lisa tükeldatud porgand. Kuumuta õli pannil ja lisa hakitud sibulad. Prae paar minutit, lisa hakitud küüslauk ja prae veel pisut, kalla hulka valge vein ja kuumuta kuni vedelik on aurustunud. Kui porgand on poolpehme, lisa kartulikuubikud, tükeldatud sink ja praetud sibul. Keeda kuni aedviljad on peaaegu valmis, lisa konservoad ja keeda veel paar minutid. Peale puista peterselli.

PRINDI RETSEPT

Lillkapsasupp

• 1 sibul
• õli
• 200 g lillkapsast
• 100 g kooritud mungube
• 5 dl puljongit
• 50 g juustu
• 2 dl piima

Kuumuta õli ja prae hakitud sibulat mõned minutid, lisa puljong ja pestud mungoad. Keeda mungoad peaaegu pehmeks, lisa lillkapsaõisikud ja keeda kuni lillkapsas on pehme. Kalla juurde piim, lase supil keema tõusta ja seejärel võta pott tulelt. Lisa riivjuust ja töötle kõik saumiksriga püreeks. Sellest kogusest saab 3-4 portsu.

PRINDI RETSEPT

Spinati - brokkolisupp

• 2 sibulat
• 1 sl õli
• 150 g spinatit
• 150 g brokkolit
• 250 ml puljongit
• 300 ml piima
• 50 g juustu
• pipart
• soola

Haki sibul ja prae kergelt õlis. Lisa puljong ja brokkoliõisikud. Keeda kuni brokkoli on peaaegu pehme, lisa siis spinat ja piim ning lase supil uuesti keema tõusta. Keeda paar minuti, seejärel võta pott tulelt, lisa riivjuust ja lase supp nuimiksriga püreeks. Maitsesta soola ja pipraga.

PRINDI RETSEPT

Spinatisupp

• 2 kartulit
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl õli
• 2 dl puljongit
• 5 dl piima
• 275 g külmutatud spinatit
• 50 g juustu
• peale keedetud muna

Kuumuta potis õli ja lisa hakitud sibul, kuumuta umbes 5 min, lisa ka hakitud küüslauk, kuumuta veel mõni minut. Kalla juurde kuum puljong ja tükeldatud kartul. Keeda kuni kartul on peaaegu pehme, lisa piim ja spinat, lase supil keema tõusta ja keeda mõni minut. Võta pott tulelt, lisa riivjuust ning töötle saumiksriga kõik püreeks. Vajadusel lisa soola. Serveerimisel lisa taldrikusse keedetud muna.

PRINDI RETSEPT

Püreesupp suitsukanaga

Selle supi üheks maitseandjaks on mingi läti või vene päritolu korea porgandimaitseaine. Varem sai seda ainult turu pealt, aga nüüd on see ka poodides siin seal silma hakanud. Üksvahe vihtusin sellest kogu aeg sooja porgandisalatit teha, nüüd panin seda hoopis supi sisse.

• 1 sl õli
• 3 porgandit
• 3 sibulat
• 2 tl korea porgandimaitseainet
• 2 küüslauguküünt
• 100 g suitsukana kintsuliha
• 3 dl puljongit
• 2 dl piima

Haki sibulad, tükelda porgandid. Kuumuta potipõhjas õli, lisa sibulad, porgandid ja maitseaine.
Prae mõned minutid. Siis lisa hakitud küüslauk, prae veel pisut. Kalla hulka kanaliha tükid ja aedviljapuljong. Kata pott kaanega ja hauta kuni porgand on pehme, lisa piim, lase supil keema tõusta ja võta pott tulelt. Püreeste saumiksriga.

PRINDI RETSEPT

Sibula - läätsesupp

Oleks mul kodus piisavalt läätsi olnud, oleksin mungoad ära jätnud, aga kuna ei olnud, siis sai selline supp. Väga mõnus ja tummine supp, muuseas.

• 2 sl õli
• 500 g sibulaid
• 2 tl suhkrut
• musta pipart
• 75 g suitsutatud põdravorsti
• 3 sl tomatipastat
• 1 dl rohelisi läätsi
• 1 dl kooritud mungube
• umbes 1 l vett
• 2 tl Herbamare puljongipulbrit

Hauta sibulaid õlis umbes 15 min, lisa suhkur, värskelt jahvatatud must pipar, kuubikuteks lõigatud vorst, ja tomatipasta. Lisa törts vett ja kuumuta veel umbes minut. Tõsta kõrvale. Loputa läätsi ja ubasid hoolega, pane keema,lis puljongipulber. Keeda umbes 15 min, lisa sibulad, keeda veel umbes 10-15 min ja ongi valmis.

PRINDI RETSEPT

Hapukapsaborš

200 g veise hakkliha
2 suuremat sibulat
2-3 küüslauguküünt
2 sl õli
500 g hapukapsast
400 g peeti
3 porgandit
4 kartulit
4 sl tomatikastet
5 tl Herbamare puljongipulbrit
3 tl suhkrut
2 loorberilehte
3 vürtspipratera
6 pipratera
2 l vett

Tõelised boršimeistrid vist keeravad sellise retsepti peale hauas teise külje või pilgu ekraanilt eemale. Aga minusuguse lihtinimese jaoks kõlbas see süüa ja teha küll. Kes tahab rohkem lihaollust (viinereid vms), eks see siis paneb seda 0ma äranägemise järgi juurde.

Kõigepealt siis pruunistasin õlis hakkliha, lisasin hakitud sibula ja küüslaugu ja hautasin pisut. Siis lisasin vee, hapukapsad ja lasin keeda umbes 10 min. Samal ajal tegelesin peedi ja porgandi hakkimisega. Kallasin peedid-porgandid hulka, lisasin maitseained, tomatikaste ja puljongi. Umbes 5 minuti pärast kallasin potti kartulikuubikud. Seejärel keetsin suppi vaiksel tulel, kuni see saigi valmis. Kui kapsad väga hapud ei olnud, võid hapukuseks juurde lisada veel pisut lauaäädikat.
Serveerida hapukoorega, kellele meeldib.

Sibula - juustusupp

500 g sibulaid
3 küüslauguküünt
1 sl võid
500 ml aedviljapuljongit
500 ml piima
1 sl jahu
1,5 dl riiivjuustu (mitte light)
soola
näpuotsaga muskaati
murulauku

Viiluta sibulad ja haki küüslauk. Sulata pannil või ja kalla peale sibulaviilud ning küüslauk. Kuumuta keskmisel kuumusel, aeg ajalt segades, umbes 30 min, kuni sibulad hakkavad pruunikat värvust omandama. Sega jahu 1 dl piimas. Kuumuta puljong ja ülejäänud piim keemiseni, lisa sibulad. Kalla juurde piimaga segatud jahu, lase keema tõusta. võta pott tulelt ja lisa riivjuust. Riivjuust võiks olla rasvasemat sorti, sest väherasvased juustud ei sula ühtlaselt. Sega, kuni juust on sulanud. Maitsesta muskaadiga (kindlasti ei maksa sellega üle doseerida) ja vajadusel soolaga. Peale riputa hakitud murulauku.

Maapähklivõisupp

Maapähklivõi tegemise võtsingi sellepärast ette, et tahtsin seda suppi proovida. Umbes selline retsept oli nami-namis (ubade asemel oli riis ja köögiviljadest oli esindatud veel paprika) . Väga mõnus eksootiline ja tummine supp sai.

1 dl kuivatatud sojaube
1 suur sibul
1 tl tšilliga maitsestatud oliivõli (või õli + tšillipulbrit/helbeid)
3 küüslauguküünt
400 g purustatud tomateid
600 ml puljongit
2 tl muscovada suhkrut
0,75 dl maapähklivõid
1-2 sl teravat tomatikastet

Leota sojaube üleöö ja keeda pehmeks, kurna. Haki sibul ja küüslauk. Kuumutusa õli potipõhjas ja lisa sibul, prae mõni minut. Lisa hakitud küüslauk ja kalla peale purustatud tomatid ja puljong. Lisa suhkur, oad, keeda mõned minutid. Lisa hulka tomatikaste ja maapähklivõi ning sega ühtlaseks.
Maapähklivõi:
4 dl kooritud maapähkleid
1-2 sl õli
0,5 tl soola
1 tl suhkrut

Rösti pähklid ahjus helepruuniks. Kalla köögikombaini või blenderisse, lisa õli, pisut soola ja suhkrut. Mikserda, kuni segu muutub kreemjaks massiks.

Nõgesesupp

naati ja nõgeseid (pestult, hakitult ja pisut kokku surutult umbes 1 klaasitäis)
750 ml puljongit
50 ml tumedat riisi
4 vutimuna
1 sibul
1 porgand
1 sl võid

Keeda vutimune umbes minut, koori. Sibul haki , porgand tükelda ning hauta neid võis mõned minutid. Riis keeda puljongis poolpehmeks, lisa porgand ja sibul ja keeda kuni kõik on peaaegu valmis, viimasena lisa umbrohud ja lase veel korraks keema. Serveeri vutimunaga.

Kõrvitsa-ingverisupp

• 400 g kõrvitsat
• 1 porgand
• 1 sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 sl kõrvitsaseemneõli
• 1 tl tšilliõli
• 1 tl värsket riivitud ingverit
• 500 ml vett
• 1 tl köögiviljapuljongi pulbrit
• (kodujuustu)

Kuumuta potis õli ja lisa hakitud sibul. Prae klaasjaks, lisa tükeldatud küüslauk ja porgand ning kuumuta mõned minutid. Kalla peale vesi, lisa puljongipulber ja keeda kuni porgand on poolpehme. Lisa kõrvitsakuubikud ja ingver ning keeda kuni aedviljad on pehmed. Püreesta saumiksriga ja serverimisel võib peale tõsta lusikatäie kodujuustu.

Peedi-kõrvitsasupp

Seekord siis proovisin sellist peedisuppi:

• 2 väiksemat peeti
• 1 sibul
• 250 g kõrvitsat
• 75 g cheddari juustu
• 500 ml vett
• 1 tl köögiviljapulongi pulbrit (Herbamare)
• 1 sl kõrvitsaõli

Kuumuta potipõhjas õli, lisa jämedalt hakitud sibul ja prae mõned minutid. Lisa vesi, puljongipulber ja peedikuubikud. Keeda peet poolpehmeks ja lisa kõrvitsatükid. Keeda kuni aedviljad on pehmed. Lisa tükeldatud juust ja püreeste saumikseriga.

Ternespiimasupp

Proovisin veel ühte ternespiimaga toitu ja päris maitsev ja omapärane supp sai. Vaja on:
250 ml piima
250 ml ternespiima
soola
suhkrut

1 liiter piima
(pohla- või maasikamoosi)

Sega ternespiim ja rõõskpiim, maitsesta soola ja suhkruga. Vala kas silikoonvormi või võiga määritud ahjuvormi. Küpseta kuni ternespiim on kalgendunud ja pealt kuldne.
Kuumuta piim keemiseni ja lisa kuubikuteks lõigatud ahjuternespiim. Serveerimisel võib juurde lisada moosi.

Peedi püreesupp

Meie väike aialapp pakub juba kuua ega vähemalt värsket tüümiani, mille eriti agar kasutaja ma igapäevaselt ei ole. Kitsemaitseline määrdejuust (kitsepiima sisaldus polnud selles just ülekaalukas, aga sellest maitse jaoks täiesti piisas) seisis samuti kapis üsna puutumatult . Mõtlesin olemasoleva kraamiga midagi kasulikku ette võtta, seda enam, et peet oli eilse seisuga poes ka kõige odavam köögivili ja telerist nähtud peedi püreesupp mõlkus mul juba mõnda aega meeles.

1 porgand
2 peeti
1 sibul
1 sl õli
700 ml köögiviljapuljongit
1 sl veiniäädikat
värsket tüümiani
2-3 sl kitsepiimaga määrdejuustu

Lõika sibul ja porgand tükkideks ja kuumuta õli sees mõned minutit. Lisa puljong ja tükeldatud peet ja lase vaikselt kaane all podiseda kuni peet on pehme. Lisa värsket tüümiani, äädikas ja määrdejuust ning püreesta saumikseriga ühtlaseks.

Tomatisupp

• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 6 päiksekuivatatud tomatit õlis
• 2 sl tomatite õli
• 3 tl vahemere ürdisegu
• 6 dl tomatimahla
• 1 sl mett
• soola
• pipart

Viiluta porgand ja küüslauk, lõika sibul sektoriteks ja lase potis õli sees tasasel tulel poolpehmeks haududa. Lisa tomatimahl, ürdisegu ja hakitud tomatid ja keeda kuni aedviljad on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa mesi ja püreesta nuimikseriga.