Šokolaadipasha

• 2 dl vahukoort
• 1 dl suhkrut 
• 500 g ricottat
• 1 dl hapukoort
• 3 muna
• 1 dl rosinaid
• 1 dl mandleid
• 100 g tumedat šokolaadi

Kuumuta potis vahukoor, lahtiklopitud munad, hapukoor, suhkur ja ricotta  keemiseni. Lisa hakitud šokolaad,  mandlid ja pestud rosinad. Sega, kuni šokolaad on sulanud. Kalla pashavormi, või marliga vooderdatud sõelale ja lase ööpäev nõrguda. Kaunista mandlite ja rosinatega.

Rohelise tee ja apelsiniga tort

• Põhi:
• 3 suurt muna
• 175 ml suhkrut
• 175 ml jahu
• 3 tl matchapulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 0,5 tl küpsetuspulbrit

• Täidis:
• 2 dl 35% koort
• 200 g magusat pakikohupiima
• 1-2 sl suhkrut
• 150 g hapukoort
• poole apelsini riivitud koor
• 1 apelsini mahl

• mandlilaaste
  

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga kohevaks. Sõelu hulka omavahel segatud kuivained.
Tõsta tainas võiga määritud 20 cm läbimõõduga rõngasvormi ja küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Jahuta ja lõika kolmeks kihiks. Niisuta põhjasid apelsinimahlaga.

Vahusta koor, lisa hulka hapukoorega segatud kohupiim, riivi sisse hoolikalt pestud apelsini koort, lisa suhkur ja sega ühtlaseks. Tõsta vaht kihtide vahele ja tordi peale. Puista üle röstitud mandlilaastudega. Lase enne serveerimist tordil mõned tunnid seista.

Ungari kohupiimakook

Selle koogi retsepti leidsin nami-nami-st. Ise küll jätsin rosinad sellest koogist välja. Aga ilus ja maitsev kook tuli sellele vaatamata.

• Põhi:
• 3 dl nisujahu
• 120 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 dl hapukoort
• 2 muna -kollast

• Täidis:
• 1 munakollane
• 2 muna
• 1.5 dl suhkrut
• 1 tl kuhjaga vanillisuhkrut
• 2 dl hapukoort
• 50 g rosinaid
• 600 g kohupiima
• 1 sidruni riivitud koor

• Kate:
• 3 munavalget
• 1.5 dl tuhksuhkrut

Valmistamine:
PÕHI:
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa ükshaaval munakollased ja hapukoor. Sega küpsetuspulber jahuga ja lisa tainale. Kata 24x34 cm ahjuvorm küpsetuspaberiga ja seejärel tainaga. Torka taina sisse kahvliga augud. Eelküpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

TÄIDIS:
Täidise jaoks vahusta munakollane ja munad suhkru ja vanillisuhkruga, lisa kohupiim, hapukoor, rosinad ja riivitud sidrunikoor. Sega õrnalt läbi ja laota tainale.
Küpseta ahjus veel 20 minutit

KATE:
Samal ajal vahusta katte jaoks munavalged kõvaks valgeks vahuks, lisa vähehaaval tuhksuhkur ja vahusta segamini. Tõsta küpsele kohupiimakihile ja küpseta veel ahjus 5-10 minutit, kuni munavalgekate saab kerge kuldse jume.

Vaarika-kakao purukook

Ühel tordivõistlusel osalen sellise koogiga.

• Puru jaoks:
• 2 sl kakaopulbrit
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2,5 dl rukkijahu
• 100 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut

• Täidis:
• 200 g pakikohupiima
• 2 sl kakaopulbrit
• 300 g hapukoort
• 1 sl tärklist
• 1,25 dl suhkrut
• 1,75 dl külmutatud vaarikaid
• 2 muna

• kaunistuseks tumedat šokolaadi

Määri 20 cm diameetriga rõngasvorm võiga. Puru jaoks vaja minevad ained haki noaga või mudi sõrmedega ühtaseks puruks. Täidise komponendid (va vaarikad) klopi ühtlaseks. Puista vormi põhja pool purusegust, vala peale kohupiimasegu, laota peale vaarikad ja puista üle ülejäänud puruga. Küpseta ahju keskosas 200 kraadi juures 40 min.

Rabarberi-maasikakook

Värsked rabarberid ja eelmise aasta maasikad said kokku selles koogis. Oleks meie rabarberipuhmas tootlikum, teeksin ilmselt rohkem rabarberikooke, aga eks peab veel natuke ootama. Igatahes seekordne küpsetis tuli selline:

• Põhi:
• 100 g võid
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 2 sl piima
• 2 dl jahu
• 1 dl neljaviljahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit

• Vahele:
• 200 g rabarberit
• 200 g maasikaid
• 50 g suhkrut
• 2 sl tärklist

• Peale:
• 200 g pakikohupiima
• 200 g hapukoort
• 75 g suhkrut
• 2 muna

Põhja jaoks klopi pehme või, suhkur, piim ja muna ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega tainas kergelt läbi.
Täidise jaoks tükelda maasikad ja rabarberid ja sega suhkru ja tärklisega.
Kohupiim, munad, suhkur ja hapukoor sega ühtlaseks.

Pane ahi sooja. Võta 24 cm diameetriga lahtikäiv vorm ja määri võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tainas põhjale, tõsta peale rabarberid-maasikafd ja vala ettevaatlikult üle kohupiimaseguga. Küpseta 180 kraadises ahjus keskosas umbes 1 h. Enne serveerimist jahuta.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimaklimbid kisselliga

Nami-nami kooskokkamisse tegin sellised lihtsad kohupiimaklimbid.
Kasutasin magusat kohupiima ainult sellepärast, et muud tol hetkel kodus polnud.



Klimpide jaoks läks:

• 250 g magusat, vaniljemaitselist pakikohupiima
• 1 muna
• 75 ml jahu
• 1 sl suhkrut
• poole sidruni riivitud koor

Sega koostisosad segamini. Lase tainal külmas vähemalt pool tundi seista. Võta teelusikaga pisut tainast ja tõsta soolaga maitsestatud keevasse vette. Keeda klimpe 5 minutit. Nõruta ja serveeri koos kisselliga.

Kisselli jaoks:

• 2,5 dl mustikaid
• 1,5 dl punaseid sõstraid
• 8 dl vett
• 1 dl suhkur
• 1.5 sl kartulitärklist

Kalla suhkur ja marjad keeva vette ja keeda umbes viis minutit. Nirista hulka väheses veega segatud tärklis ja võta pott tulelt. Jahuta.

PRINDI RETSEPT

Autotort

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl keevat vett
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad ja suhkur. Kui vaht on juba tugev, nirista vähehaaval, samal ajal vahustamist järkates hulka keev vesi. Lõpuks sõelu õrnalt juurde jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi (mul oli kandiline 35x25 cm vorm ) ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 30 minutit. Jahtunud põhi lõika suure sakilise noaga kaheks kihiks.

täidis:

• 75 ml piima
• 15 g želatiini
• 250 g ricottat
• suhkrut maitse järgi
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 500 g hapukoort
• 2 dl metsmaasika toormoosi
• 2 dl 35% koort
  

Paisuta želatiin piimas. Seejärel sulata pliidil või mikrolaineahjus ning jahuta. Ülejäänud toasoojad komponendid sega saumiskriga ühtlaseks, sega hulka vahustatud koor ning nirista pidevalt segades hulka želatiin. Vala täidis põhjale ja tõsta peale teine biskviidikiht. Pane vähemalt 3-4 tunniks külma.

martsipanikate:

• 2 sl sidrunimahla
• 2 sl vett
• 375 g tuhksuhkrut (+värvilistele lisaks)
• 150 g india pähkleid
• toiduvärve
• söetablett
• munavalge

Pane kergelt röstitud pähklid, suhkur ja vedelikud köögikombaini ja töötle lõiketeradega ühtlaseks massiks. Jaota silma järgi martsipan osadeks (nii et rohelist osa oleks kõige rohkem, punast pisut vähem jne) . Lahusta vajaduse toiduvärv paaris tilgas kuumas vees ja mätsi siis värviline vedelik ühtlaselt martsipni sisse.Purusta ja lahusta söetablett paaris tilgas vees. Kui matrsipan muutub värvi lisamisel liiga nätskeks, lisa pisut tuhksuhkrut. Hoia rullimiseni martsipanipalle kiles.
Prindi välja sobiva suurusega pilt, lõika erinevad detalid välja et saaksid šablooni järgi paremini tükke martsipanist välja lõigata. Rulli kergelt tuhksuga üle puistatud küpsetuspaberil või laual martsipan umbes 5 mm paksuseks. Lõika välja tükid ja sobita kokku. Kleebi tükid üksteie peale kasutades lahti klopitud munavalget (vutimunavalge on paras, ega ole ka salmonellaohtlik) .
Küüslaugu pressi abil pudista äärtesse külmkapis seisnud (siis on matrsipan kõvem ja pudedam) alles jaanud martsipani.PRINDI RETSEPT

Sidruni-kodujuustutort

Väga lihtne ja maistev tort, mida ei pea küpsetama. Retsepti leidsin Toidutegu blogist. Mina jätsin ainult pealmise tarretisekihi tegemata ning ka koguseid vähendasin umbes poole võrra, sest kasutasin väikest, 20 cm diameetriga koogivormi.

• 250 g šokolaadiküpsiseid
• 40 g sulatatud võid
• 300 g kodujuustu
• 200 ml vahukoort
• 1 sidrun
• 75 ml suhkrut
• 3 tl želatiini
• 50 g apelsinimahla
• kaunistuseks tumedat šokolaadi
  

Purusta küpsised ja lisa sulatatud või. Riivi hoolega pestud sidrunitelt koor ja pressi mahl välja. Sega kodujuust suhkru, sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega. Lisa vahustatud koor ning nirista hulka apelsinimahlas paisutatud ja sulatatud želatiin. Pane küpsisepuru ja kodujuustusegu kihiti rõngasvormi(20 cm diameeter). Lase külmas tarretuda. Kaunista šokolaadiliblikate vms-ga.

PRINDI RETSEPT

Vaarikakook kondenspiimaga

põhi:
1 muna
2 tl suhkrut
0,25 tl soola
80 g võid
80 g jahu
50 g tärklist


täidis:
150 g suhkruga kondenspiima
250 g ricottat
2 muna
1 sl tärklist
75 g (külmutatud) vaarikaid

Mudi võist ja kuivainetest puru, lisa muna ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks ja jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Kata 20 cm diameetriga rõngasvormi põhi küpsetuspaberiga. Rulli tainas õhukeseks ja vooderda vormi põhi ja seinad tainaga, toksi kahvliga augud põhjale. Küpseta 200 kraadi juures 10 min, alanda ahjutemperatuur 160 kraadini. Sega täidiseks vajaminevad ained(va vaarikad) omavahel. Lao põhjale vaarikad ja vala täidis peale. Küpseta veel 50 min. Jahuta enne serveerimist.

PRINDI RETSEPT

Tuuletaskud

Tuuletaskute lainel jätkame...Proovisin kohupiima ja kondenspiimaga täidise ära, mis nami-nami-st silma hakkas. Suhkrut minu käsi ei tõusnud sinna enan lisama, sest minu jaoks oli magusust küllaga. Aga siin retsept:

• keedutainas:
• 2,5 dl vett
• 60 g võid
• 0,5 tl soola
• 1 sl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 3 muna

• täidis:
• 350 g paksu kohupiima(pastat)
• 150 g magusat kondenspiima
• kaunistuseks tuhksuhkrut

Lase potis vesi keema. Lisa või, sool ja suhkur. Kui või on sulanud, lisa korraga kogu jahu ja sega kiiresti kuni tainas moodustab ühtlase tombu. Võta pott tulelt, lase tainal umbes 10 min jahtuda ja siis lisa ükshaaval munad, tainast miksriga pidevalt segades. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud plaadile meelepärased portsud ja küpseta esmalt 220 raadises ahjus 10 min, seejärel alanda temperatuur 200 kraadini ja küpseta veel umbes 15 min. Ahjuust ära küpsetamise ajal ava! Lase küpsetistel enne välja võtmist paokil uksega ahjus 5 min seista.

Täidise jaoks sega kohupiim kondenspiimaga ja pritsi kondiitripritsiga (kasuta pikka peenikest otsikut) taskutesse törts kohupiimasega. Kui pritsi pole, lõika taskutele külje pealt avaus sisse ja täida lusikaga. Serveeri kohe.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimakook kibuvitsamarjadega

põhi:
100 g pehmet võid
2 sl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut

kate:
500 g pakikohupiima
200 g hapukoort
2 sl jahu
100 g suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
100 g värskeid puhastatud kibuvitsamarju

Vahusta või suhkruga, lisa toasoe muna ja vahusta veel pisut. Lisa kuivained ja sega. Määri tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (24 cm läbimõõt) põhjale. Katte koostisained (va. kibuvitsamarjad) sega miksriga ühtlaseks. Lisa hakitud marjad. Kalla täidis põhjale ja küpseta kooki 200 kraadi juures, ahju allosas umbes 40-45 min.

PRINDI RETSEPT

Maasikatort hapukoorega

Kuigi üsna raske on kõige lihtsamale ja geniaalsemale maasikatordile- biskviit-vahukoor ja maasikad- väärilist vastast leida, siis ometigi on see tort väärt proovimist. Maasikakoguseid võib vastavalt soovile muidugi suurendada ja kasvõi kilo sinna peale ja vahele kuhjata.
Põhi:

• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl jahu
• 0, 5 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 2 sl kakaod

Täidis:

• 1 dl piima
• 3 tl želatiini
• 300 g hapukoort
• 300 g kohupiimapastat
• 4 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 250 g maasikaid

Koogi kate:

• 150 g hapukoort
• 2 sl suhkrut
• 250 g maasikaid

Vahusta munad suhkruga tugevaks, elastseks vahuks. Sega kuivained omavahel ja seejärel sõelu munavahule hulka. Sega ettevaatlikult tainas läbi ja vala võiga määritud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 200 kraadi juures 25 min. Jahuta ja lõika kaheks kettaks.

Täidise ained olgu kõik toasoojad. Paisuta želatiin piimas ja seejärel sulata ning jahuta toatemperatuurile. Sega hapukoor, suhkur, vaniljesuhkur ja kohupiimapasta ja nirista segamist jätkates sisse želatiin.

Pane koogipõhi tagasi vormipõhja. Lao peale maasikad (lõikepind aseta vormi vastu, siis jääb pärast ilus maasikatest serv), vala ettevaatlikult peale hapukooresegu, tõsta peale teine pool ja määri see suhkruga segatud hapukoorega. Tõsta kook külmkappi tarduma. Enne serveerimist kaunista kook maasikatega.

PRINDI RETSEPT

Ricottamagustoit kama ja marjadega

Saumiksri olemasolul valmib see roog kergelt. Kui seda pole, tuleks tükilisem ricotta läbi peenikese sõela suruda. Ja hapukad marjad sobivad mageda ricottaga väga hästi.

• 20 g vaarikaid
• 20 g mustsõstraid
• 2-3 sl suhkrut
• 2 sl kamajahu
• 250 g ricottat
• 2 dl kohvikoort
• 75 ml piima
• 2 tl želatiini

Peenesta saumiksriga marjad, kohvikoor ja ricotta ühtlaseks. Paisuta piimas želatiin, sulata ja jahuta. Lisa ricottasegule kamajahu ja nirista hulka želatiin. Sega ja tõsta kaussidesse. Lase 3-4 tundi kümkapis tarretuda.

PRINDI RETSEPT

Rukkipurune kohupiimakook

Rukkijahust saab väga edukalt magusaid küpsetisi teha. Seda tõestas ka seekordne katsetus. Ja mustsõstardega sobis see kook iseäranis hästi.

Purusegu:

• 6 dl rukkijahu
• 1,5 dl suhkrut
• 150 g võid
• 2 sl kakaod

Täidis :

• 125 g hapukoort
• 750 g kohupiima
• 4 muna
• 1 dl suhkrut
• vaniljesuhkrut
• 300 g mustsõstraid

Puru jaoks mudi sõrmede vahel jahu, või, suhkur ja kakao ühtlaseks. Täidise ained (v.a marjad) mikserda omavahel segamini. Puista küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2/3 kogust puru, kalla peale kohupiimasegu, selle peale omakorda jaota peale marjad. Kõige peale puista ülejäänud purusegu. Küpseta 200 kraadi juures 35-40 minutit. Enne lahtilõikamist lase jahtuda.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimakreem sidruni ja šokolaadiga

• 2 dl kohvikoort
• 2 sl suhkrut
• 2 muna
• 200 g paksemat kohupiimapastat
• poole sidruni koor ja mahl
• 30 g šokolaadi
• 75 ml piima
• 2 tl želatiini

Klopi paksupõhjalises potis koor, suhkur ja munad segamini. Kuumuta pidevalt segades, kuni koor pakseneb. Jahuta külmaveevannis. Lisa riivitud sidrunikoor ja mahl, riivi hulka šokolaad. Lisa kohupiimapasta ja sega ühtlaseks. Paisuta ja sulata piimas želatiinipulber ja nirista kohupiimasegu hulka, sega. Tõsta klaasidesse ja hoia mõned tunnid enne serveerimist külmkapis. Kaunista riivitud šokolaadiga.

PRINDI RETSEPT

Piparmündine kohupiimamaius

• 200 g paksemat kohupiimapastat
• 200 g hapukoort
• suhkrut
• 2 tl želatiini
• 50 ml piima
• 1-2 tilka piparmündiõli
• 30 g tumedat šokolaadi

Sega toasoe kohupiim hapukoorega. Lisa maitse järgi suhkrut ja piparmündiõli. Paisuta piimas želatiin ja seejärel sulata. Nirista pisut jahtunud želatiin kohupiimasegusse. Lisa riivitud šokolaad.
Tõsta klaasidesse ja pane paariks tunniks külma. Sellest jagub kahele.

PRINDI RETSEPT

Kakaopasha

Selle aasta esimene pasha on tehtud (ja päeva jooksul leidis ta ka oma õnneliku lõpu). Kakaosõpradele, kaalujälgijatele või muidu tervislikuma toidu pooldajatele peaks see versioon päris meeldima, sest tavapärast vahukoort ja võipakke selles retseptis pole...hmm äkki polegi õige seda siis pashaks nimetada.

• 500 g kohupiima
• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 175 g hapukoort
• 30 g võid
• 50 g rosinaid
• 50 g metsapähkleid
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1,5 sl kakaod

Haki pähklid. Vahusta suuremat sorti potis munad suhkruga. Kalla juurde ülejäänud ained, sega ja kuumuta segamist jätkates keemiseni. Võta pott tulelt ja kalla kohupiimamass märja marliga vooderdatud pashavormi või sõelale. Lase külmkapis vajutise all nõrguda järgmise päevani. Kaunista rosinatega.

PRINDI RETSEPT

Vaarika-rohelise tee tort

Selle koogiga olen väga rahul. Rohelise teega on meie majas väga soojad suhted ja viimane aeg oli seda aktiivsemalt mujal kui vaid teetassis kasutada. Suht tervislik maiuspala, võib kokkuvõttes öelda. Vaarikamoosi asemel oleks tahtnus peal värskeid vaarikaid hoopis näha, aga mida sa lumiselt aprillikuult veel ei taha...

Koogipõhi:

• 3 sl suhkrut
• 3 sl rukkijahu
• 3 muna

Täidis:

• 4 dl kohvikoort
• 4 tl gunpowder rohelist teed
• 2 sl suhkrut
• 200 g 5 % paksu pakikohupiima
• 250 g ricottat
• 4 sl vaarikamoosi

Tarretis:

• 1 dl vett
• 2 sl vaarikamoosi
• 2 tl želatiini

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks ja sõelu sisse jahu. Määri 20 cm diameetriga lahtikäiv küpsetuvorm võiga, puista üle jahuga ning vala tainas vormi. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 min. Jahuta. Lõika suure sakilise noaga kaheks kettaks.

Kalla koor suurde paksupõhjalisse potti ja keeda umbes 45 min kuni koort jääb alles umbes pool algsest kogusest. Võta pott tulelt, lisa teepuru ja lase jahtuda. Kurna koor läbi sõela ja pigista võimalikult palju vedelikku lehtedest välja. Lisa kohupiim, ricotta ja suhkur ja töötle kõik saumiksriga peeneks. Võta alumine tordipõhi ja pane see tagasi koogivormi alusele. Määri peale 2 sl vaarikakeedist, tõsta peale pool kogust kohupiimasegu. Tõsta peale teine kiht ja toimi samamoodi. Pisut kohupiima märi ka külgedele, seejärel kinnita vormi külge lahtikäiv rõngas.

Tarretise jaoks paisuta ja sulata želatiin vees. Lisa moos ja lase jahtuda. Kalla segu tordi peale ja pane siis tort külmkappi.

PRINDI RETSEPT

Porgandi-kohupiimakook

See kook on parem jahtunud peast, aga kannatab süüa muidugi ka soojana.

• 250 g porgandit
• 1,5 dl maisijahu
• 1 dl nisujahu
• 2 muna
• 2 sl suhkrut
• 2 sl fariinsuhkrut
• 300 g rasvasemat teralist pakikohupiima
• 1,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 sidrun (koor ja mahl)
• 2 sl õli

Riivi porgand peene riiviga. Sega kuivained omavahel.Vahusta munad suhkruga kohevaks. Lisa riivitus porgnad, kohupiim, kuivained, õli ja sidruni koor ning mahl. Küpseta 175 kraadises ahjus umbes 1 tund. Küpsust kontrolli puutikuga. Jahtunud koogile puista peale tuhksuhrut.

PRINDI RETSEPT

Virsikukook kakaopõhjal

Vahelduseks võib kohupiimakoogile ka kakopõhja teha.

• põhi:
• 1 dl maisijahu
• 1,5 dl täistera nisujahu
• 80 g võid
• 3 sl suhkrut
• 2 sl kakaod
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 1 muna

• täidis:
• 250 g kohupiima
• 100 g hapukoort
• 2 muna
• 3 sl suhkrut
• vaniljesuhkrut
• 6 konservvirsiku poolikut

Sega kuivained ja lisa hakitud või. Mudi ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku kiirelt valmis tainas. Pane külma.

Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor ja muna ühtlaseks. Tükelda konservvisrikud väikesteks kuubikuteks.
Rulli tainas õhemaks ja kuna see on suhteliselt mure, tõsta laia noa või labidaga määritud pirukavormi (24 cm) . Suru tainas ühtlaselt külgedele ja põhjale. Toksi kahvliga augud sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 min. Tõsta peale virsikutükid ja kohupiimasegu ja küpseta veel umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT