Juustuküpsised röstitud sibulaga

200-grammine pakk röstitud sibulaid oli viimasest poeskäigust küll üks tore leid. Kohe tegingi selliseid küpsiseid.  

• 250 g võid
• 2 suurt muna
• 300 g nisujahu
• 300 g juustu  (tugevama maitsega, Gouda vms)
• 1 tl küpsetuspulbrit
  
• 100 g röstitud sibulahelbeid (saab näiteks Prismast)

Vahusta toasoe või, lisa  ükshaaval toasoojad munad ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulbriga seagatud riivjuust ning sõtku kokku tainas. Aseta tainapall umbes tunniks külma.
Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 0,5 cm paksuseks, lõika vormidega välja parajad palad ja küpseta 200 kraadi juures umbes 13 minutit. Sellest kogusest saab 4 plaaditäit.

Spinatimuffinid

Pole just päris kindel , kas kõiki asju, mida ma muffinivormides valmistan, sobib muffiniteks nimetada, aga las ta siis olla. Igatahes selliseid kakukesi ma üleeile tegin ja soojana läksid nad päris hästi peale, juustuviiluga olid veelgi paremad.

• 3 muna
• 3 dl nisujahu (sepikujahu)
  
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl linaseemnejahu
• 1,5 dl 35 % koort
• 1 dl riivjuustu
• 200 g külmutatud spinatit
• soola
• muskaatpähklit

Sega kuivained omavahel. Munad klopi lahti, lisa koor, sulatatud ja pisut kuivemaks pigistatud spinat, riivjuust ja sega ühtlaseks. Maitsesta soola ja noaotsatäie jahvatatud muskaatpähkliga. Kalla vedelik jahukaussi ja sega õrnalt tainas ühtlaseks. Tõsta paberitega vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 25 min. Sellest kogusest saab umbes 12-14 muffinit.

Pärmitaignaga kukeseenepirukas

• 3 dl jahu
• 15 g pärmi
• 1 dl piima
• 2 sl õli
• soola

• 400 g kukeseeni
• 2 sl võid
• 100 g kohupiima/kodujuustu
• 2 muna
• 200 g hapukoort
• soola
• 75 g juustu
• tilli

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa sool, jahu ja õli ja sõtku kokku tainas. Vormi palliks, määri pealt õliga ja lase rätiku all tainal kerkida.
Prae kukeseeni võis. Klopi munad, hapukoor ja kohupiim ühtlaseks, lisa peenelt riivitud juust ja hakitud till. Maitsesta soolaga. Rulli kerkinud tainas jahusel laual õhukeseks ja vooderda võiga määritud 24 cm vorm tainaga, vala sisse täidis ja küpseta 180 kraadi juures, ahju keskosas umbes 50 min.

Muffinid kukeseente ja singiga

Enda sünnipäeval sai pakutud selliseid muffineid. Polnud väga vigagi, kuigi kukeseente maitse kippus küll singile varju jääma.

• 100 g sinki
• 200 g kabatšokki
• 130 g kukeseeni
• tilli
• 4 dl jahu
• 1 dl spelta lihtjahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 2 muna
• 100 g hapukoort
• 1 dl piima
• 50 g sulatatud võid

Haki sink ja kabatšokk kuubikuteks, seened tükelda. Kalla kõik pannile ja prae kergelt läbi.
Sega kuivained omavahel. Klopi hapukoor, hakitud till, munad ja piim ühtlaseks. Vala jahule hulka munasegu ja jahtunud seened-sink-kabatšokk ning sulatatud või. Sega tainas ettevaatlikult segamini ja tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud või silikoonist muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadi juures 25 min. Sellest kogusest saab umbes 18 muffinit.

Odrakarask naadiga

Selle aasta esimene umbrohutoit on tehtud. Eks midagi proovin lähipäevil naadiga veel ette võtta. Aga see karask oli hea nagu karaskid ikka. Sõime soojalt juustuga.

• 3 dl odrajahu
• 2 tl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 2 dl piima
• 250 g ricottat
• 1 muna
• 2 suurt peotäit noori naadilehti

Sega jahu suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Klopi, muna, piim ja ricotta ühtlaseks. Pese naadilehed ja nõruta, lõika kääridega väiksemateks tükkideks. Kalla kuivained ricottasegusse, lisa naadilehed ja sega tainas õrnalt läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ahju keskosas karaskit umbes 35 min. Söö soojalt.

PRINDI RETSEPT

Sinihallitusjuustumuffinid suitsuvorstiga

Oleks tahtnud kasutada vorsti asemel pirni, aga parema puudumisel sai siis lepitud suitsuvorstiga. Polnud selliselgi tulemusel häda midagi. Soojana ikka kõige paremad.

• 2 suurt muna
• 2 dl kohvikoort
• 2 sl õli
• 125 g sinihallitusjuustu
• 50 g suitsuvorsti
• 1 väike sibul
• 1 tl soola
• musta pipart
• 3 dl nisujahu
• 1 dl kartulitärklist
• 2 tl küpsetuspulbrit

Klopi munad, koor ja õli segamini. Sega jahu tärklise, küpsetuspulbri, pipra ja soolaga. Haki sibul väga peenelt ja lõika ka vorst ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Kalla vedelik jahusegu hulka, lisa vorst, sibul ja juust ja tõsta tainas ettevaatlikult segamini. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures, pöördõhurežiimil umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 14 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Porgandi-juustu keerusaiad

Nendes saiakestes annab juust maitset, värvi ja mahlasust aga porgand. Minu meelest väga mõnusad hommikul kohvi või tee kõrvale hammustada.

Tainas:

• 25 g presspärmi
• 2,5 dl kohvikoort
• 1 muna
• 2 dl rukkijahu
• 5 dl nisujahu
• soola
• köömneid

Täidis:

• 125 g juustu
• 3 keedetud porgandit
• 1 sl hapukoort
• soola
• jahvatatud muskaatpähklit

Lahusta pärm käesoojas kohvikoores. Lisa soola, muskaatpähklit ja sõtku hulka jahu. Lisa ka muna, köömned ning jätka sõtkumist. Vormi tainast õlise käega pall ja lase sel soojas kohas, rätiku all kahekordseks kerkida. Täidise jaoks riivi keedetud porgandid ja juust, lisa hapukoor, maitsesta soolaga.
Rulli tainas kergelt jahusel pinnal ristküliku kujuliselt laiali, määri peale porgandisegu, keera tainas rulli ja lõika sakilise noaga rullist paari sentimeetri paksused seibid. Aseta kettad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase rätiku all, soojemas kohas umbes 15 min kerkida. Määri kerkinud saiad pealt lahti klopitud munaga ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Sellest kogusest saab kaks plaaditäit kukleid.

PRINDI RETSEPT

Kirsstomatipirukas

• Põhi:
• 100 g võid
• 100 g jahu
• 100 g speltahelbeid
• soola
• 2 sl külma vett

• 200 g kirsstomateid
• 125 g hapukoort
• 125 g kohupiima
• 100 g riivitud gouda juustu
• kuivatatud basiilikut
• musta pipart
• 2 muna
  

Haki põhja koostisained ühtlaseks ja sõtku kokku tainas. Rulli see kergelt jahusel laual õhukeseks. Vooderda 24 cm pirukavorm tainaga, ääred toesta hõbepaberiga ja toksi põhjale kahvliga augud. Pane pirukapõhi kuni 30 min külma. Samal ajal sega munad, kohupiim, hapukoor ja riivitud juust. Lisa pipar ja basiilik. Põhja eelküpseta 200 kraadi juures 10 min, seejärel kalla peale sisu, laota peale kirsstomatid ja küpseta pirukat veel umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT

Karjala pirukad

See on nami-nami kooskokkamises osalenud retsept. Ühtlasi oli ka retsept nami-namist:)
Mina kasutasin pudruks tavalist pikateralist riisi. Ja meie ei söönud neid mitte munavõiga, vaid minu lemmikversioon oli hoopis juustuga (ja juustu sulatasin veel mikros soojaks, soojadel pirukatel pole seda teha vaja).

• 5 dl vett
• 3 dl riisi
• 1 l piima
• 1tl suhkrut
• 1,5 tl soola

• 2 dl vett
• 2,5 dl rukkijahu
• 2,5 dl nisujahu
• 1 tl soola

Sega riis keevasse vette ja keeda u 10 minutit. Lisa piim ja lase pudrul veel umbes 30 minutit vaikselt keeda. Aeg ajalt sega. Valmis puder maitsesta soola ja suhkruga.

Sega kausis vesi, jahud ja sool ühtlaseks tainaks. Vormi tainas rulliks ja lõika 25 tükiks. Vormi seibid korrapärasteks ringideks. Kata tükid kilega, et vältida nende kuivamist. Rulli kergelt rukkijahuga üle puistatdu laual pätsidest õhukesed ümmargused pirukapõhjad. Lao valmis põhjad lauale hunnikusse, vahele riputa jahu. Kata kilega.
Täida pirukad riisipudruga ja kroogi ääred üles. Et servad paremini kokkku hakkaks, võid ääri pisut veega pintseldada. Küpseta pirukaid 250°C juures umbes 15 minutit. Küpsed pirukad kasta korraks või ja piima segusse ning pane küpsetuspaberi ja rätiku alla seisma.

Nigella juustuküpsised

Nigella Lawsoni juustuküpsiseid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

• 100 g riivjuustu (cheddar)
• 25 g pehmet võid
• 50 g jahu
• 0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Või kalla kõik koostisained köögikombaini ja sega ühtlaseks. Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Seejärel rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises eelkuumutataud ahjus 10-12 minutit.

PRINDI RETSEPT

Hiinakapsapirukas singiga

Hiinakapsast polnudki ma varem pirukat teinud. Talvisel ajal on see küll hea moodus vähesema vaevaga oma kapsas piruka tarvis valmis hautada. Ja mulle vist isegi meeldib see hiinakapsas töödeldud kujul rohkem kui värskena.

• põhi:
• 225 g teralist kohupiima
• 200 g külma võid
• 3,5 dl jahu
• 1,5 dl speltajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

• täidis:
• 2 sl õli
• 100 g sibulat
• 500-600 g hiinakapsast
• 100 g suitsusinki
• 1 muna
• 100 g hapukoort
• soola
• pipart

Taina jaoks töötle kõik komponendid köögikombainis ühtlaseks, vormi palliks ja pane kile sisse külmkappi. Hiinakapsas haki ribadeks, sink lõika väikesteks kuubikuteks. Kuumuta suures potis õli, lisa sibul ja kapsas ja hauta kaane alla, aeg ajalt segades kuni köögiviljad on parajalt pehmed, lisa singikuubikud. Jahuta ning sega juurde hapukoorega läbi klopitud muna. Rulli tainas küpsetuspaberi peal õhukeseks ja tõsta koos paberiga plaadile. Vormi ääred kõrgemaks, kalla täidis peale ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 30 min.

PRINDI RETSEPT

Nõgese-singi pitsa

Mulle meeldivad nõgese juures paljud asjad- sügavroheline värvus, omapärane maitse, kasulikkus, lai levik ja eelkõige see, et seda võib piiramatus koguses endale nii palju tasuta külmutamiseks või kuivatamiseks varuda, kui viitsimist on. Tõeline masuaja toiduaine. Seekord panin nõgest pitsa peale.
No loomulikult oli hea.

põhi:
1,5 dl piima
15 g pärmi
1 sl oliiviõli
3,5 dl jahu
soola

kate:
2,5 dl kokkusurutud nõgest
250 g sibulat
100 g suitsusinki
2 sl oliiviõli
3 küüslauguküünt
1 dl vett
4 sl vürtsikat tomatikastet
125 g juustu
musta pipart.

Murenda pärm käesoojas piimas, lisa sool, jahu ja õli. Sõtku kokku tainas, vormi palliks, puista üle jahuga ja lase kahekordseks kerkida. Pese ja haki nõgesed (kasuta kummikindaid).Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, lisa sibul ja prae klaasjaks, lisa küüslauk, nõgeselehed, tükeldatud sink, tomatipasta ja vesi. Hauta kuni vesi on aurustunud. Lisa pipart ja pisut soola, aga kuna sink ja juust on niigi soolased võib soola ka lisamata jätta.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri õliga. Venita ja vajuta õliste kätega tainas plaadi peale laiale. Põhi peaks jääma võimalikult õhuke. Laota peale täidis, riivi peale juust ja küpseta 220 kraadi juures umbes 15 min.

PRINDI RETSEPT

Kaerahelbeküpsised juustuga

• 125 g juustu
• 2 dl kohvikoort
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1,5 sl sibulahelbeid
• 4 dl jämedaid kaerahelbeid
• 1 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Riivi juust. Klopi muna ja kohvikoor omavahel. Sega kuivained teises kausis. Lisa kooresegu ja riivjuust ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja küpseta 200 kraadi juures umbes 12 min.

PRINDI RETSEPT

Sibulapirukas

Jäin tänase sibulapirukaga väga rahule- maitsev, mitte ülearu rammus, lihtne teha ja odav. Seekordset pirukapõhjatainast ei saa küll muretainaks nimetada, aga sobis see siia üsna edukalt. Kes tahab rammusamat suutäit, eks see teeb põhjakas muretaina.

• 2 dl neljaviljahelbeid
• 1 dl jahu
• 1 muna
• 30 g õli
• soola
• 0.5 tl küpsetuspulbrit
• 50 g teralist kohupiima
• Täidis:
• 500 g sibulaid
• õli
• 50 ml valget kuiva veini
• soola
• pipart
• 50 g juustu
• 1,5 dl 10 % hapukoort
• 1 muna
• kuivatatud peterselli

Taina jaoks sega helbed jahu, soola ja küpsetuspulbriga. Lisa muna, õli ja kohupiim ja mätsi kokku tainas. Määri pirukavorm võiga ja suru tainas vormi põhja ja külgedele, küpseta 200 kraadises ahjus 10 min. Vala peale täidis ja küpseta veel 25 min.

Kuumuta pannil õli ja lisa hakitud sibulad. Prae kuni sibulad hakkavad kergelt värvi muutma, lisa vein, petersell, sool ja pipar ja kuumuta nii kaua kuni vein on ära aurustunud. Jahuta. Klopi hapukoor munaga segamini ja lisa sibulatele. Riivi hulka juust ja sega kõik ühtlaseks.

PRINDI RETSEPT

Juustuvahvlid

Nende vahvlite idee on pärit Gerda blogist. Mõnusad olid krõbistada küll. Poolele tainale lisasin ka pitsaürte.

• 1 muna
• 200 g juustu
• 3 dl jahu
• 150 g hapukoort
• 50 g võid
• 0,5 tl soodat

Riivi juust peene riiviga. Sega jahu soodaga. Seejärel sega kõik koostisained omavahel. Tõsta neli väikest pätsi vahvlirauale ja küpseta kuldseks ja krõbedaks.

PRINDI RETSEPT

Brokkoli - krevetipirukas

Üle tüki aja blogis ka midagi soolast, et rahvas ei arvaks, et me siin ainult kookidest toitume. Vahel teeme ikka pirukaid ka:). Seekord katsetasin minu jaoks täitsa uue pirukapõhjaga. Rullimine oli raskendatud, aga maitse tuli hea.

• Põhi:
• 60 g võid
• 80 rasvatut kohupiima
• 1 dl maisijahu
• 1,5 dl riisijahu
• 1 muna
• soola
• 0.5 tl küpsetuspulbrit

• Täidis:
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 1 sl õli
• 200 g brokkolit
• 100 g kodujuustu
• 60 g krevette
• 1 suur muna
• 1 dl piima
• 0,75 dl kohvikoort
• 1 sl austrikastet
• soola
• pipart
• (kuivatatud) tilli

Taina jaoks võta külm või ja kohupiim ja mudi see jahusegus ühtlaseks puruks. Lisa muna ja sõtku kokku tainas. Pane see täidise valmimiseks külma. Täidise tarvis haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, lisa hakitud sibul, prae mõni minut, lisa küüslauk ja väiksemateks tükkideks lõigatud brokkoli. Lisa ka pisut vett ja lase brokkolil kaane all peaaegu pehkmeks küpseda.
Tainas rulli küpsetuspaberi või rullimisaluse peal pisut õhemaks ja tõsta siis võitatud pirukavormi. Väga õhukeseks ei õnnestu seda rullida, sest taigen on suht rabe. Suru taigen ühtlaselt vormi põhjale ja külgedele. Sega piim, koor, austrikaste, ja muna omavahel, maitsesta. Toksi pirukapõhjale kahvliga väiksed augud ja küpseta põhja 200 kraadises ahjus umbes 10 min, seejärel alanda kuumust 180 kraadini, kalla peale täidis ja küpseta veel umbes 35 min, kuni muna ja piimasegu on läbi küpsenud.

PRINDI RETSEPT

Odrakarask seemnetega

• 1,5 dl nisujahu
• 2,5 dl odrajahu
• 1 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 sl suhkrut
• 2 sl kooritud kõrvitsaseemneid
• 2 sl linaseemneid
• 1 muna
• 220 ml piima
• 250 g ricottat

Sega kuivained ja seemned omavahel. Klopi teises kausis kahvliga ühtlaseks muna, piim ja ricotta. Kalla munasegu kuivainete hulka. Sega võimalikult vähe ja vala tainas võitatud vormi või ahjuplaadile. Mina küpsetasin vormis 175 kraadi juures umbes tund aega. Kõige parem on odrakarask ikka otse ahjust soojana!

PRINDI RETSEPT

Maksapirukad

Tainas:
40 g pärmi

350 g piima

1 tl suhrut

soola

umbes 700 g jahu

1 muna

1 dl õli

Täidis:
400 g seamaksa

2 sibulat

2 küüslauguküünt

50 g pekisemat suitsuliha

3 dl keedetud täisterariisi

3 muna

7 sl hapukoort

soola

pipart

musakaati

Vedelda pärm suhkruga ja kalla peale käesoe piim. Lisa jahu, sool, muna ja õli ja sõtku valmis tainas. Vormi palliks, puista peale jahu ja jäta sooja kohta rätiku alla kerkima.

Täidise jaoks tükelda suitsuliha ja pane koos hakitud sibulaga poti põhja praadima. Paari minuti pärast lisa maksaviilud ja hakitud küüslauk. Prae, kuni maks on läbi küpsenud. Lase pisut jahtuda, lase läbi hakklihamasina. Sega maks keedetud riisiga ja lisa peeneks hakitud keedetud munad. Lisa hapukoort ja maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.

Kahekordseks kerkinud täinas rulli jahusel laual laiali. Tõsta lusikaga peale täidist ja vormi väiksed pirukad. Suru servad kahvli või näppudega kokku. Lase umbes 15 kerkida. Määri pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures kuldseks. Mina puistasin peale munaga määrimist veel peale seesamiseemneid.

Lasanje kanahakklihaga

Lasanjeplaate

200 g kanahakkliha
2 sibulat
praadimiseks pisut õli
1 porgand
1 punane paprika
1 õun
2 sl Teriyaki kastet
Santa-Maria kana ja liha maitseainet.

Juustukaste:
1 l piima
0,75 d jahu
200 g juustu
muskaati
musta pipart
soola
Peale riivitud juustu

Kalla pannile törts õli ja prae hakkliha kergelt läbi. Lisa hakitud sibul, paprikakuubikud ja riivitud porgand. Vähenda kuumust ja prae köögiviljad poolpehmeks, lisa teriyaki kaste, vajadusel pisut vett ning riivitud õun ning prae veel pisut. Maitsesta. Siis võta pann tulelt.

Juustukastme jaoks sega jahu umbes 2 dl külma piimaga. Ülejäänud piim lase potis keema tõusta, nirista pidevalt segades hulka jahusegu. Keeda vaiksel tulel kogu aeg segades paar minutit. Tõsta pott tulelt ja lisa riivitud juust. Jahvata sisse muskaati (sellega mitte üle pingutada) ja musta pipart. Kui juust on sulanud, lisa vajadusel veel soola.

Võta lasanjevorm ja tõsta põhjale kõigepealt juustukastet, seejärel lao peale lasanjeplaadid, siis tõsta hakkliha-köögivijasegu ja peale taas pisut juustukastet. Lao nii mitu kihti. Kõige peale jääb juustukaste. Kui meeldib, võid veel juustu peale riivida. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 40 min. Lase enne serveerimist seista umbes 15 min.

Sibula - vorsti pitsa

Põhi:
15 g värsket pärmi
150 ml käesooja piima
125 ml nisujahu
150 ml rukkijahu
soola
1 tl suhkrut

Kate:
2 punast sibulat
2 suuremat küüsaluguküünt
15 cm porrut (valge osa)
2 sl õli (kuivatatud tomatite purgist)
4 kuivatatud tomatit
50 g põdravorsti
3 viilu suitsutatud sealiha
75 g tugevamaitselist kõva juustu
100 g mahedamat keskmiselt rasvast juustu
pitsa maitseainet
4 sl ketšupit

Põhja jaoks lahusat pärm käesoojas vees, lisa suhkur ja sool. Kalla juurde jahu ja sõtku kokku tainas. Vormi jahuste kätega pall ja lase sel umbes 15 min soojas seista.
Katte jaoks viiluta sibul, porru ja haki küüslauk. Pane õliga pannile ja prae poolpehmeks.
Haki kuivatatud tomatid ja lõika vorst ning liha väikesteks ribadeks. Riivi juustud. Rulli veidi jahusel küpsetuspaberil tainas hästi õhukeselt laiali, toksi kahvliga augud sisse ja määri ketšupiga. Puista peale pitsa maitseainet. Laota peale sibulasegu, vorsti- ja liharibad. Kõige peale läheb juust. Küpsetasin 200 kraadises ahjus, allosas, pöördõhu reziimil, umbes 12 min.