Juustuküpsised röstitud sibulaga

200-grammine pakk röstitud sibulaid oli viimasest poeskäigust küll üks tore leid. Kohe tegingi selliseid küpsiseid.  

• 250 g võid
• 2 suurt muna
• 300 g nisujahu
• 300 g juustu  (tugevama maitsega, Gouda vms)
• 1 tl küpsetuspulbrit
  
• 100 g röstitud sibulahelbeid (saab näiteks Prismast)

Vahusta toasoe või, lisa  ükshaaval toasoojad munad ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja küpsetuspulbriga seagatud riivjuust ning sõtku kokku tainas. Aseta tainapall umbes tunniks külma.
Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 0,5 cm paksuseks, lõika vormidega välja parajad palad ja küpseta 200 kraadi juures umbes 13 minutit. Sellest kogusest saab 4 plaaditäit.

Penned juustu ja kuivatatud tomatiga

Üle tüki aja ka natuke muud sööki tortidele vahelduseks. Tänu lastele (ja võibolla veel millelegi ) pole makaronide tarbimine enam meie peres selline haruldus, nagu ta kunagi oli. Makaronides koos juustuga ei saa igatahes maitse mõttes midagi valesti minna.

• 1 sl võid
• 50 g Cheddari juustu
• 75 g parmesani juustu
• 125 g toorjuustu
• 3 dl piima
• 1 sl jahu
• 75 g kuivatatud tomateid õlis
• peterselli
• musta ipart

• 400g pennesid

Keeda penned soolaga  maitsestatud vees ja kurna. Sulata potis või, lisa piim, riivitud juustud, toorjuust, hakitud tomatid, must pipar ning aja potis  keema, lisa vähese piimaga segatud jahu. Lase kaste korraks keema. Lisa penned, hakitud petersell ja sega läbi.

Singirullid

• 125 g juustu
• 100 g hapukoort
• 75 g külma kartuliputru (keedetud kartulit)
• 1 küüslauguküüs
• kuivatatud tilli
• 14 viilu (~125 g) kanasinki

Riivi juust ja küüslauk peene riiviga. Lisa hapukoor, kartulipuder (või läbi sõela pressitud kartul) ja kuivatatud till, sega ühtlaseks. Lase segul vähemalt tund külmikus taheneda. Tõsta singiviilule ports juustutäidist ja keera viil rulli. Hoia serveerimiseni külmkapis.

PRINDI RETSEPT

Sinihallitusjuustumuffinid suitsuvorstiga

Oleks tahtnud kasutada vorsti asemel pirni, aga parema puudumisel sai siis lepitud suitsuvorstiga. Polnud selliselgi tulemusel häda midagi. Soojana ikka kõige paremad.

• 2 suurt muna
• 2 dl kohvikoort
• 2 sl õli
• 125 g sinihallitusjuustu
• 50 g suitsuvorsti
• 1 väike sibul
• 1 tl soola
• musta pipart
• 3 dl nisujahu
• 1 dl kartulitärklist
• 2 tl küpsetuspulbrit

Klopi munad, koor ja õli segamini. Sega jahu tärklise, küpsetuspulbri, pipra ja soolaga. Haki sibul väga peenelt ja lõika ka vorst ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Kalla vedelik jahusegu hulka, lisa vorst, sibul ja juust ja tõsta tainas ettevaatlikult segamini. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures, pöördõhurežiimil umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 14 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Kõrvitsasupp suitsujuustuga

Kaneel ja suitsujuust annavad sellele supile väga huvitava ja hõrgu maitse. Nii et see sobib vabalt mujalegi, kui argisele toidulauale. Kuna kõrvitsat mul on alles veel suuuur tükk, siis selleteemalisi postitusi tuleb peatselt veelgi:D

• 20 g võid
• 1 sl mett
• kaneeli
• 450 g kõrvitsat
• 2 kartulit
• 2 suuremat porgandit
• 6 dl vett
• 1,5 dl valget kuiva veini
• 250 g suitsujuustu
• 1 dl kohvikoort
• soola
• pipart

Puhasta ja tükelda aedviljad kuubikuteks. Sulata potipõhjas või ning mesi. Lisa pisut kaneeli ning seejärel aedviljad.Vala peale vein ning vesi ja hauta kõik pehmeks. Seejärel lisa tükeldatud juust ning koor ja töötle saumiksriga kõik püreeks. Maitsesta soola ja musta pipraga.

PRINDI RETSEPT

Nigella juustuküpsised

Nigella Lawsoni juustuküpsiseid on väga lihtne teha. Sellest kogusest saab ühe plaaditäie.

• 100 g riivjuustu (cheddar)
• 25 g pehmet võid
• 50 g jahu
• 0,25 tl küpsetuspulbrit

Pane koostisained kaussi ja näpi tainas ühtlaseks, seejärel mätsi palliks. Või kalla kõik koostisained köögikombaini ja sega ühtlaseks. Tõsta tainapall 15 minutiks külma. Seejärel rulli tainas jahuga üle puistatud laual umbes 3 mm paksuseks ja lõika vormi abil välja väiksed küpsised. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadises eelkuumutataud ahjus 10-12 minutit.

PRINDI RETSEPT

Kaerahelbeküpsised juustuga

• 125 g juustu
• 2 dl kohvikoort
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1,5 sl sibulahelbeid
• 4 dl jämedaid kaerahelbeid
• 1 dl nisujahu
• 2 tl küpsetuspulbrit

Riivi juust. Klopi muna ja kohvikoor omavahel. Sega kuivained teises kausis. Lisa kooresegu ja riivjuust ning sega ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed ja küpseta 200 kraadi juures umbes 12 min.

PRINDI RETSEPT

Juustuvahvlid

Nende vahvlite idee on pärit Gerda blogist. Mõnusad olid krõbistada küll. Poolele tainale lisasin ka pitsaürte.

• 1 muna
• 200 g juustu
• 3 dl jahu
• 150 g hapukoort
• 50 g võid
• 0,5 tl soodat

Riivi juust peene riiviga. Sega jahu soodaga. Seejärel sega kõik koostisained omavahel. Tõsta neli väikest pätsi vahvlirauale ja küpseta kuldseks ja krõbedaks.

PRINDI RETSEPT

Kartulikotletid

400 g kartuleid
1 sibul
2 muna
2 sl jahu
50 g pehmet kitsejuustu (või mõnda määrdejuustu)
soola
pipart

Riivi toored kartulid jämeda riiviga, pane sõelale ja pigista võimalikult palju mahla välja. Haki sibul ja lisa kartulile. Juust, munad ja jahu sega omavahel ja lisa kartulitele. Maitsesta soola ja pipraga. Prae pannil kaane all, keskmisel kuumusel väiksed kotletid.

Sibula - juustusupp

500 g sibulaid
3 küüslauguküünt
1 sl võid
500 ml aedviljapuljongit
500 ml piima
1 sl jahu
1,5 dl riiivjuustu (mitte light)
soola
näpuotsaga muskaati
murulauku

Viiluta sibulad ja haki küüslauk. Sulata pannil või ja kalla peale sibulaviilud ning küüslauk. Kuumuta keskmisel kuumusel, aeg ajalt segades, umbes 30 min, kuni sibulad hakkavad pruunikat värvust omandama. Sega jahu 1 dl piimas. Kuumuta puljong ja ülejäänud piim keemiseni, lisa sibulad. Kalla juurde piimaga segatud jahu, lase keema tõusta. võta pott tulelt ja lisa riivjuust. Riivjuust võiks olla rasvasemat sorti, sest väherasvased juustud ei sula ühtlaselt. Sega, kuni juust on sulanud. Maitsesta muskaadiga (kindlasti ei maksa sellega üle doseerida) ja vajadusel soolaga. Peale riputa hakitud murulauku.

Kukeseenevorm

1 suur baklažaan
pannitäis kukeseeni
1 sl võid
1 suur sibul
2 küüslaugu küünt
200 g fetajuustu
3 väiksemat või 2 suurt tomatit


Viiluta baklažaan ja tomatid. Pisut väiksemaks lõigatud seened pane kuivale pannile ja lase vedelikul aurustada, siis lisa või ja hakitud sibul ning prae kuni sibul on pehme. Praadimise lõpuosas lisa ka peenestatud küüslauk. Soola pole vaja, sest feta on piisavalt soolane.
Lao võiga määritud ahjuvormi baklazaaniviilud, siis seenesegu, siis tomativiilud, seejärel fetatükid. Lao nii 2 kihti. Pane vorm ahju 200 kraadi juurde 40-50 min küpsema. Kõrvale sõin mina keedukartulit, aga sobib ka mingi mõnus krõbeda koorikuga sai.

Õhuline juustuküpsis

Jäätiseteost üle jäänud munavalgetest tegin küpsiseid. Retsept siis järgmine:
2 munavalget
100 g riivitud juustu
2 sl jahu

Vahustasin munavalged tugevaks vahuks, riivjuustu segasin kausis jahuga ja lisasin ettevaatlikult alt ülesse segades munavalgevahu sisse. Üritasin võimalikult vähe segada. Tõstsin küpsetuspaberile väiksed pätsikesed ja küpsetasin 180 kraadi juures umbes 12 min (kuni värv on kuldne). Lülitasin ahju välja ja lasin neil ahjus jahtuda.