Riisimagustoit puuviljadega

Farmi.ee jaoks valminud retsept.

• 2,5 dl vett
• 5 dl piima
• 1,5 dl riisi
• 1 kaneelikoor
• soola
• 50 g rosinaid
• 2 dl 35% koort
• 1,5 sl suhkrut
• 2 banaani
• 6 konservvirsiku poolikut

Lase riis vees keema, lisa piim ja kaneelikoor ja keeda tasasel tulel, kuni riis on pehme. Enne keetmise lõppu lisa pestud rosinad. Eemalda kaneelikoor ja jahuta. Vahusta koor 1,5 sl suhkruga. Lõika konserveeritud virsikud ja banaanid kuubikuteks. Tõsta vahukoore hulka jahtunud riisipuder ja puuviljatükid, sega kergelt läbi ja tõsta kaussidesse või magustoidupokaalidesse. Sellest kogusest jagub umbes neljale.

Riisiroog lihapallide ja tomatiga.

• 250 g lihapalle (veiselihast)
• 125 g pruuni riisi
• 2 küüslauguküünt
• 2 tomatit
• 1 dl tomatipastat
• peotäis rukolat
• soola

Lihapallid tegin ise- hakklihale lisasin pool sibulat, väikse muna ja pisut riivsaia.
Praadisin pallid panni peal kergelt pruuniks. Lisasin riisi, hakitud küüslaugu, tomatitükid ning tomatipasta, valasin peale pisut vett ja lasin kaane all peaaegu valmis podiseda. Juurde läks veel hakitud rukola, veel paar minutit haudumist ja oligi roog valmis. Jagus kahele.

Riisipannkoogid

• 2 muna
• 2,5 dl piima
• 2 dl riisijahu
• 0,5 tl soola
• 2 tl suhkrut
• praadimiseks õli

Klopi munad ja pool piimakogusest ühtlaseks. Lisa jahu, sool ja suhkur ja jätka segamist. Lisa vähehaaval ülejäänud piim. Lase tainal pisut seista ja küpseta õhukesed ülepannikoogid. Küsetamise ajal sega tainast aeg ajalt, sest riisijahu kipub põhja vajuma. Sellest kogusest saab umbes 10 kooki.

PRINDI RETSEPT

Kõrvitsarisoto

See retsept on nami-namist. Mulle lõpptulemus meeldis. Parmesani asemel kasutasin ühte teist külmkapis leidunud kõvemat juustu.

• 50 g võid
• 2 sibulat
• 300 g risotoriisi
• 500 g kõrvitsat
• 1,5 dl kuiva valget veini
• 1 l aedviljapuljongit
• peotäis värsket peterselli
• 100 g riivitud parmesani
• soola
• musta jahvatatud pipart

Kuumuta liitrises potis puljong ning hoia seda kergelt podisevana.
Sulata teises potis või ning kuumuta selles hakitud sibulat hästi tasasel tulel 5 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja prae veel nõrgal tulel 5 minutit.
Lisa riis, kuumuta pidevalt segades veel paar minutit.
Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits ning kuumuta segades veel minut aega.
Lisa vein ning lase korraks keema tõusta. Seejärel lisa kulbitäis kuuma puljongit ning sega õrnalt, kuni puljong on imendunud. Jätka vähehaaval puljongi lisamist ning riisiroa segamist, kuni kogu puljong on riisi imendunud ja potis on kergelt kreemjas valmis risoto. (Selleks kulub umbes 20 minutit või veidi rohkem).
Lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan.
Maitsesta soola-pipraga ning serveeri kohe.

PRINDI RETSEPT

Riisinuudlid karrises kalkunikastmes

1 sl õli
350 g kalkuni hakkliha
3 küüslauguküünt
3 sibulat
1 porgand
15 cm porrut (rohelisem osa)
2 tomatit
400 ml kookospiima
3 sl konservmaisi
1-2 sl kollast karripastat
2 sl seesamiseemneid

250 g riisinuudleid

Kuumuta potipõhjas õli, lisa hakkliha ja pruunista. Lisa hakitud sibul, küüslauk ja riivitud porgand. Prae keskmisel kuumusel umbes 10 min. Lisa kuubikuteks lõigatud tomat, viilutatud porru, konservmais, karripasta ja kookospiim. Keeda vaiksel tulel umbes 10 min. Maitsesta soolaga. Lõpus lisa veel seesamiseemneid. Neid võid ka serveerimisel lisada.

Keeda vastavalt juhendile riisinuudlid ja paku koos kastmega.

Pajaroog riisi, kana ja läätsedega

450 g broileri kintsuliha
3 sibulat
2 suuremat porgandit
3 suurt küüslauguküünt
2 dl tumedat riisi
1 dl rohelisi läätsi
2 sl Heinzi ketšupit kuivatatud tomatitega
peotäis tumedaid rosinaid
1 väike ananassikonserv (võib koos vedelikuga)
1 dl apelsinimahla
2 sl Teriyaki kastet
1-2 sl karripulbrit
800 ml puljongit (mina tegin Herbamare puljongikonsentraadist)
soola

Kalla potipõhja pisut õli ja tükeldatud broileriliha. Pruunista, lisa hakitud sibulad, tükeldatud porgand, hakitud küüslauk ja karri. Prae mõned minutid. Lisa teriyaki kaste. Kalla juurde riis, läätsed, rosinad ja ketšup. Vala peale kuum kana- või aedviljapuljong. Keera kuumust vähemaks ja lase toidul kaane all haududa. Kui riis on peaaegu pehme, lisa apelsinimahl ja ananassitükid, mina lisasin ka ananassikonservi vedeliku. Hauta, kuni riis on pehme. Vajadusel maitsesta soolaga.

Risotto alla Milanese

Lõpuks jõudisn siis risoto tegemiseni. Nami-nami kooskokkajad teevad ja söövad seda juba mõnda aega, mina sain omadega alles nüüd mäele. Tegin hästi lihtsa risoto. Muidu seda vist pakutakse veel mingi lihalisandiga, aga meie sõime niisama. Oli hea küll. Minu eelarvamus riisitoitude suhtes igatahes pehmenes tunduvalt. Algselt oli retseptis 6 dl puljongit, aga minu meelest oli seda liiga vähe ja kallasin vedelikku juurde, et roog ikka parajalt vedel saaks.

1 tl safraniniidikesi
1 sl sooja vett
1-2 sl võid
1 sl oliivõli
1 sibul
2,5 dl risotoriisi
6,5-7 dl kanapuljongit
1,25 dl valget veini
1 dl riivitud parmesani juustu
soola
musta pipart

Pane safran sooja veega ligunema. Sulata potis või, lisa õli ja väga peeneks hakitud sibul. Kuumuta madalal kuumusel umbes 10 min. Lisa riis, suurenda kuumust ja kuumuta kuni riisiterad praksuma hakkavad. Vähenda kuumust ja lisa pool veinist. Sega kuni vein on imendunud, lisa 1 dl puljongitja lase jälle imenduda, siis lisa jälle veini jne. Kui riis on al dente (valmidusaste, mis hambale veet kerget vastupanu osutab), lisa safranitõmmis ja sega. Võta pott tulelt ja lisa juust. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.