Lilleline tort

• 3 suurt muna
• 75 ml keeva vett
• 1,5 dl suhkrut
• 2 dl rukkijahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl kakaod

• Täidis:
• 2 dl vahukoort
• 300 g kodujuustu jogurtiga
• 1 sl suhkrut

• Kihtidele määrimiseks:
• umbes 2 dl kodust aprikoosimoosi

• Tarretatud lillesüdamed
• 1 sl želatiini
• 0,5 dl vett
• 75 ml aprikoosimoosi

• Kaunistuseks:
• piparmündilehti
• šokolaadi-võikreemi või sulatatud šokolaadi

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Nirista hulka keev vesi ja sõelu hulka kuivained. Sega tainas õrnalt läbi ja küpseta 20 cm diameetriga võiga määritud vormis umbes 30 min. Jahuta ja lõika põhi kolmeks kettaks.

Täidise jaoks vahusta vahukoor suhkruga kohevaks, sega hulka kodujuust.
Põhja alumine ketas aseta rõngasvormi tagasi , määri peale aprikoosimoosi ja tõsta peale täidist, lao nii kolm kihti. Lase üleöö seista, siis imbub tort läbi.

Lillesüdamet jaoks kasuta kommikarbireste või muid väikseid ümmargusi vorme. Paisuta želatiin vees, sulata ja jahuta. Lisa moos, püreesta vajadusel saumiksriga ühtlaseks ja tõsta vedelik õliga määritud vormikestesse. Lase külmkapis tarduda.

Järgmisel päeval võta tort vormist välja, määri kreem külgedel ühtlaselt laiali, vajadusel määri kohupiimakeemi juurde. Aseta tarretatud lillesüdmaed koogi peale ja külgedele, joonista võikreemi või sulašokolaadiga lilledele kroonlehed ja kaunista piparmündilehtedega.

Käsnakalle tort

Ühele noormehele sai sünnipäevaks tehtud selline tort. Ühtlasi oli tegemist minu esimese kokkupuutega vahukommifondantiga. Rullida oli seda pisut raskem kui martsipani, samas oli see elastsem.
Ei tulnudki nii hirm-magus, nagu algul kartsin. Pükste osa ostsustasin katta kohupiimkreemiga, sest seal oli nii palju nurke, et nende ilus katmine selle kattega oleks olnud üks paras pusimine ja seda ma sel korral veel ette ei tihanud võtta.

• Kate:
• 200 g valgeid vahukomme
• 400 g tuhksuhkrut
• 2 sl vett
• (õli)
• (rullimiseks tuhksuhkrut)
  

Sulata kommid mikroahjus, lisa pool kogust sõelutud suhkrut ja 1 sl vett ja sõtku kokku ühtlane taina, et tainas käte külge ei hakkaks, tee käed õliseks. Lisa seejäre ülejäänud kogus suhkrut ja vett ja sõtku edasi . Kui mass on ühtlane, värvi osa sellest toiduvärviga kollaseks, osa roheliseks, siniseks, roosaks ja osa jäta valgeks.

• Põhi:
• 5 muna
• 2,5 dl suhkrut
• 3 dl jahu
• 2 sl kakaod
• 1 dl kuuma vett

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Lis keev vesi ja sõelu hulka kuivained. Sega tainas õrnalt ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min.

• Niisutamiseks:
• poole sidruni mahl
• vett (umbes 70 ml)
• 3 tl suhkrut

Lisa sidrunimahlale vett (et kokku tuleks 1 dl vedelikku), lisa suhkur ja niisuta sellega pooleks lõigatud tordipõhjad.

• Täidis:
• 75 ml piima
• 15 g želatiiini
• 350 g magedat kodujuustu
• 300 g vaniljemaitselist kohupiimatoru
• 400 g hapukoort
• 2 dl vahukoort
• 4 sl suhkrut
• ühe sidruni koor
• poole sidruni mahl

Paisuta želatiin külmas piimas, sulata mikrolaineahjus või kuumaveevannis ja seejärel jahuta. Vahusta vahukoor. Sega kõik ülejäänud ained omavahel ja soojenda mikrolaineahjus toatemperatuurni või lase seista, et segu päris külm poleks. Sega hulka jahtunud želatiinisegu ja vala täidis alumisele koogipõhjale, tõsta peale teine pool ja pane kook külmkappi 4-5 tunniks seisma.

Rulli vahukommitainas toidukilega kaetud alusel õhukeseks ja tõsta kollane ja valge osa eraldi toidukile abil tordile. Rullimise hõlbustamiseks kasuta tuhksuhkrut või elastsest plastikust alust (nö taldrikualust). Püksteosa kata kakao kohupiimakreemiga.
Lõika välja ka ülejäänud tükid. Joonista peale toiduvärviga viimased detailid. Allles jäänud kollasest vahukommitainast vormi käed ja jalad.

11.-17. juuni Naistelehes

Peaks arhiivinduse mõttes ära mainima ka väike ajakirjandusliku vahepala. Nimelt avaldas "Naisteleht" oma 218. numbris artikli "Nisu asemel koogi sisse rukis", kus lisaks minu pisut laialivalguvale jutule olid ka mõned mu retseptid ära toodud.
Vaarika-rohelise tee tort
Rukkipurune kohupiimakook
Astelpajutort
Kohupiimatort rukkipõhjal

Toorjuustukreem ploomide ja brändiga

Farmi jaoks ja Farmi toodetest sai proovitud sellist magustoitu. Sõime seda Joonase sünnipäeval ja pidulikkust (nagu ka rammusust:)) oli magustoidul piisavalt. Ja uskumatult raskelt läks Õismäelt toona see mooniseemnete leidmine...

• 150 g kuivatatud ploome
• 1 dl brändit
• 2 dl 10% rõõska koort
• 200 g toorjuustu
• 3 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 1 sl mooniseemneid (+1 sl kaunistuseks)

Pane ploomid väikessesse potti brändisse keema. Keeda 10 minutit, kuni ploomid on pehmed ja vedelik aurustunud. Püreesta ploomid koos rõõsa koorega ühtlaseks.
Lisa suhkur ja vaniljesuhkur, sega juurde toorjuust ja mooniseemned. Jaota kreem väikestesse topsidesse ja kaunista mooniseemnetega. Hoia serveerimiseni jahedas. Sellest saab 4-6 portsionit.

Kaneeline õunajäätis

Sai tehtud sellist kaneelimaitselist jäätist.

• 3 keskmist õuna
• 2 dl vahukoort
• 1,5 dl piima
• 3 munakollast
• 2,5 sl suhkrut
• jahvatatud kaneeli

Koori ja tükelda õunad ja pane törtsu veega potti keema. Hauta õunad pehmeks ja püreeri. Lisa piim, vahukoor ja suhkur, lase segul keema tõusta. Lisa lahtiklopitud munakollased ja kuumuta segu tasasemal tulel pidevalt segades mõned minutid, kuni see pisut pakseneb. Lisa jahvatatud kaneeli. Jahuta pott külmaveevannis. Pane külmkappi mõneks tunniks ja seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis.

Tinkerbelli pildiga tort

Biskviitpõhjaga tort, mille vahel oli maasikamaitseline kohupiima-vahukoore-hapukoorekreem, peal martsipan ja külgedel vahukoore-kohupiimakreem. Kaalus see umbes 2,25 kg.

Šokolaaditort

Ühele soliidses eas sünnipäevalapsele valmis selline tort.

• Põhi:
• 4 muna
• 3 dl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 6 dl nisujahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 400 g hapukoort
• 5 sl kakaopulbrit
• 1 apelsini riivitud koor

• Vahele:
• 300g vaniljemaitselist kohupiimatoru
• 700 g hapukoort
• 3 sl kohvilikööri
• 1-2 sl suhkrut

• Šokolaadikate:
• 200 g tumedat šokolaadi (70%)
• 200 ml 35% koort
  
• 25 g võid

• Kreem:
• 70 g tuhksuhkrut
• 35 g võid
• 3 tl merevaiku
• 0,5 tl vaniljesuhkrut

• kaunistuseks riivitud tumedat šokolaadi

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, lisa hapukoor ja vaniljesuhkur ning sega ühtlaseks. Jahu, kakaopulber ja küpsetuspulber sega omavahel ja sõelu munavahu hulka. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse rõngasvormi (24 cm diameeter). Küpseta kooki 180-kraadises ahjus umbes 40 minutit. Jahuta ja lõika põhi 3 kihiks ja aseta alumine kiht vormi tagasi.

Täidise jaoks sega hapukoor, liköör ja kohupiim sega omavahel. Jaota hapukooresegu kihti vahele ja määri ka peael pisut segu. Lase koogil üleöö seista.

Šokolaadikreemi jaoks sulata potis või, lisa vahukoor ja tükeldatud šokolaad. Lase segul jahtuda (aga mitte päris ära hanguda) ja vahusta siis miksriga pisut kohevamaks, määri koogi peale ja külgedele.

Võikreemi jaoks, vahusta omavahel sõeltud tuhksuhkur, pehme või, merevaik ja vaniljesuhur. Pritsi läbbi kilekoti koogile sobiv muster. Puista peale riivitud šokolaadi.

Sellest kogusest tuleb umbes 2 kg tort.

Rabarberi-maasikakook halvaaga

Selline lihtne kook rabarberi ja maasika teemal.

• 4 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 75 g võid
• 150 g hapukoort
• 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 100 g halvaad
• 200 g rabarberit
• 150 g maasikaid

Vahusta munad suhkruga, sulata ja jahuta või. Sega jahu küpsetuspulbriga. Koori ja tükelda rabarber ja lõika maasikad väioksemateks tükkideks. Sega munavahu hulka hapukoor, sõelu hulka jahu ja aglaselt segades nirista hulka sulavõi. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võitaud koogivormi ja laota peale maasika-rabarberitükid. Puista peale halvaa. Küpseta 200 kraadi juures ahju keskosas umbes 40 min.

PRINDI RETSEPT

Rabarberi-maasikakook

Värsked rabarberid ja eelmise aasta maasikad said kokku selles koogis. Oleks meie rabarberipuhmas tootlikum, teeksin ilmselt rohkem rabarberikooke, aga eks peab veel natuke ootama. Igatahes seekordne küpsetis tuli selline:

• Põhi:
• 100 g võid
• 75 g suhkrut
• 1 muna
• 2 sl piima
• 2 dl jahu
• 1 dl neljaviljahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit

• Vahele:
• 200 g rabarberit
• 200 g maasikaid
• 50 g suhkrut
• 2 sl tärklist

• Peale:
• 200 g pakikohupiima
• 200 g hapukoort
• 75 g suhkrut
• 2 muna

Põhja jaoks klopi pehme või, suhkur, piim ja muna ühtlaseks. Lisa kuivained ja sega tainas kergelt läbi.
Täidise jaoks tükelda maasikad ja rabarberid ja sega suhkru ja tärklisega.
Kohupiim, munad, suhkur ja hapukoor sega ühtlaseks.

Pane ahi sooja. Võta 24 cm diameetriga lahtikäiv vorm ja määri võiga või vooderda küpsetuspaberiga. Määri tainas põhjale, tõsta peale rabarberid-maasikafd ja vala ettevaatlikult üle kohupiimaseguga. Küpseta 180 kraadises ahjus keskosas umbes 1 h. Enne serveerimist jahuta.

PRINDI RETSEPT

Miki hiirega tort

Kaupo sai sünnipäevaks sellise tordi.

Banaani-šokolaadijäätis

Väljas on sellised ilmad, mis on meie koduse jäätisevabriku usinamalt tööle pannud. Siin üks ilma munata valminud jäätis. Kreemisemat tekstuuri annab banaan.

• 2 sl suhkrut
• 3 sl kakaod
• 3,5 dl kohvikoort
• 2 suuremat küpset banaani

Kuumuta osa koorest ja lahusta selles kakaopulber ja suhkur. Lisa ülejäänud koor, banaanitükid ja blenderda kõik ühtlaseks. Jahuta segu külmkapis ja valmista jäätisemasinaga jäätis.

Lihtne marjakook

Üks lihtne marjakook nami-nami-st.

• 2 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 1 dl 10% rõõska koort
• 50 g võid
• 2,5 dl nisujahu
• 1,5 tl küpsetuspulbrit

• Peale:
• 3 dl erinevaid marju
• tuhksuhkrut

Määri lahtikäiv rõngasvorm võiga ja puista üle riivsaiaga.
Sulata või ja lase jahtuda.Vahusta munad suhkruga kohevaks.
Sega piim ja sulatatud või. Sega jahu ja küpsetuspulber.
Sega kõik omavahel tainaks ja vala see 24 cm lahtikäivasse koogivormi.
Puista peale marjad. Küpseta 200-kraadise ahju allosas umbes 30 minutit.
Lase koogil enne serveerimist veidi jahtuda.

Kartulivorm nõgesega

• 1 sibul
• 125 g sinki
• 2 dl hakitud ja kokku pressitud nõgest
• 500 g kartuleid
• 225 g suvikõrvitsat

• 2 dl kohvikoort
• 1 dl piima
• 2 muna
• soola
• musta pipart
• 100 g riivitud juustu
• värsket peterselli

Haki sibul ja lõika sink kuubikuteks, prae pannil umbes 5min. Tõsta kõrvale. Viiluta kartulid ja suvikõrvits. Klopi koor, piim ja munad ühtlaseks, maitsesta pipra ja soolaga (soolaga ole ettevaatlik, sest ka sink ja juust on soolased). Määri ahjuvorm (kasutasin ovaalset 20x30 cm vormi) õliga, aseta põhjale pooled kartuli-suvikõrvitsaviilud, laota peale sink ja sibul. Puista peale hakitud nõges ja kata pealt veelkord kartuli-suvikõrvitsaga. Vala kõik üle munaseguga. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadise ahju keskosas 30 min. Eemalda foolium, küpseta veel 20 min. Laota peale riivitud juust ja küpseta veel umbes 15 min. Peale puista värsket peterselli.

PRINDI RETSEPT

Koorene metsmaasikajäätis

Sügavkülmas jääb järjest vähemaks marju ja see tähendab seda, et ruumi jääb jäätisemasina külmutusnõu jaoks. Siin kasutasin ära veel eelmise aast metsamaasikad. Võib ka tavalisi sisse panna.

• 4 munakollast
• 200 ml 10 % koort
• 200 ml 35% koort
• 4 sl suhkrut
• 2 dl vähese suhkruga metsmaasika toormoosi
• 1 tl vaniljesuhkrut

Sega munakollased törtsu kohvikoorega ühtlaseks. Ülejaanud koor ja suhkur lase potis keema tõusta. Vähenda kuumust ja vispliga segades lisa munakollased. Kuumuta pidevalt segade mõned minutid, kuni segu pisut pakseneb ja lusikale külge hakkab. Ära keeda. Jahuta segu külmaveekausis, lisa maasikamoos ja lase siis külmikus tund-paar seista. Valmista jäätisemasinaga sellest jäätis.

PRINDI RETSEPT

Kaera-ingverikupsised

Need krõbedad, kergelt ingverimaitselised küpsised kadusid kausist üsna kiirelt. Küpsetamisel vajuvad nead pisut laiali, nii et vahet peaks küpsiste vahele jätma piisavalt. Vaja läks:

• 125 g võid (kasutasin 100 g)
• 1.25 dl suhkrut
• 1.5 dl nisujahu
• 2 dl jämedaid kaerahelbeid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl ingveripulbrit
• 0.5 dl 35% rõõska koort (kasutasin piima)
  

Vahusta toasoe või suhkruga, lisa omavahel segatud kuivained ning seejärel rõõsk koor.
Tõsta tainas väikeste portsudena küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes küpsiste vahele piisavalt kerkimisruumi. Küpseta 200 kraadises ahju kaskosas 8-10 minutit.
Sellest kogusest saab kaks plaaditäit.

Retsept on pärit nami-nami.ee-st, kus ripub nüüd ka ülalnähtav foto.

Kapsa-ananassisalat

Kuna värsket kapsast on juba saada, siis tegin sellist salatit, mille retsepti leiab ka nami-namist.

• 8 dl peeneteks ribadeks lõigatud kapsast
• 6 dl viilutatud kurki
• 1 sibul
• 6 dl tükeldatud konservananassi
• lehtsalatit
• kookoshelbeid

• kaste:
• 30 ml õunaäädikat,
• 1 dl oliiviõli
• 1,5 sl vedelat mett
• 1 sl dijoni sinepit
• soola
• musta pipart

Viiluta sibul, sega kapsaribade, kurgiviilude ja nõrutatud ananassitükkidega. Kastme komponendid sega omavahel, kalla köögiviljadele. Serveeri salatilehtedel, peale puista kookoshelbeid.

Muna-nõgese võileivakate

• 4 keedetud muna
• 3 sl sulatatud juustu "Merevaik"
  
• 35 g juustu
• soola
• 1 dl nõgeseid (pestud, keevas vees minutike seisnud, kurnatud ja kuivaks pigistatud-umbes 70 g)

Koori munad, haki kahvliga peeneks, lisa sulatatatud juust ja peenelt riivitud juust, hakitud nõgesed. Sega kõik ühtlaseks, maitsesta soolaga. Määri leivale või saiale.

PRINDI RETSEPT

Odrakarask naadiga

Selle aasta esimene umbrohutoit on tehtud. Eks midagi proovin lähipäevil naadiga veel ette võtta. Aga see karask oli hea nagu karaskid ikka. Sõime soojalt juustuga.

• 3 dl odrajahu
• 2 tl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 2 dl piima
• 250 g ricottat
• 1 muna
• 2 suurt peotäit noori naadilehti

Sega jahu suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Klopi, muna, piim ja ricotta ühtlaseks. Pese naadilehed ja nõruta, lõika kääridega väiksemateks tükkideks. Kalla kuivained ricottasegusse, lisa naadilehed ja sega tainas õrnalt läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ahju keskosas karaskit umbes 35 min. Söö soojalt.

PRINDI RETSEPT

Suhkrukringlid

Väiksed suhkruga üle puistatud kringlid.

• 200 g hapukoort
• 125 g toasooja võid
• 200 g suhkrut
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 8,5 dl nisujahu
• peale puistamiseks suhkrut

Valmistamine:
Sega kõik ained kokku, kuni saad sitke taina. Lase sel külmkapis veidi seista.
Rulli tainast peenikesed 'vorstid' ja keera need väikesteks kringliteks. Lase neilgi veidi seista, suru seejärel kringlid korra suhkrusse ja laota, suhkrune külg ülalpool, ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahju keskosas umbes 20 minutit.

McQueeni pildiga tort

Paistab, et sünnipäevatordid lastele on mõneks ajaks minu blogi vallutanud. See tort oli tehtud ühele väiksele daamile...

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl keevat vett
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad ja suhkur. Kui vaht on juba tugev, nirista vähehaaval, samal ajal vahustamist järkates hulka keev vesi. Lõpuks sõelu õrnalt juurde jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi (mul oli kandiline 35x25 cm vorm ) ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 25-30 minutit. Jahtunud põhi lõika suure sakilise noaga kaheks kihiks.

täidis:

• 75 ml piima
• 15 g želatiini
• 250 g kohupiima
• suhkrut maitse järgi
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 500 g hapukoort
• 2 dl maasika-mustsõstra toormoosi
• 2 dl 35% koort

Paisuta želatiin piimas. Seejärel sulata pliidil või mikrolaineahjus ning jahuta. Ülejäänud toasoojad komponendid sega saumiskriga ühtlaseks, sega hulka vahustatud koor ning nirista pidevalt segades hulka želatiin. Vala täidis põhjale ja tõsta peale teine biskviidikiht. Pane vähemalt 3-4 tunniks külma.

martsipanikate:

• umbes poole sidruni mahl (või pisut munavalget)
  
• 300 g tuhksuhkrut
• 125 g mandleid

glasuuri jaoks:

• 1 vutimunavalge
• tuhksuhkrut

Pane kooritud ja kergelt röstitud mandlid, suhkur ja sidrunimahl (või munavalge) köögikombaini ja töötle lõiketeradega ühtlaseks massiks. Rulli toidukilel martsipan õhukeseks ja tõsta siis koos kilega tordile peale(nii, et kile oleks ikka peal pool). Lõika servad tasaseks. Maali peale autopilt. Kontuuride jaoks kasuta paberist välja lõigatud šabloone.

Värviliste tähtede jaoks värvi ülejäänud martsipani mass jao kaupa värviliseks, rulli õhukeseks (rullimisel kasuta tuhksuhkrut, et martsipan laua külge ei hakkaks) ja lõika väljad sobivad kujundid. Kleebi nad glsuuri abil põhjale. Samuti kasuta glasuuri kaunistamiseks.

külgedele:

• 2 dl 35% koort
• suhkrut
• 200 g kohupiima

Vahusta koor ja suhkur, lisa kohupiim ja sega ühtlaseks. Kata sellega tordi servad.

PRINDI RETSEPT