Muna-nõgese võileivakate

• 4 keedetud muna
• 3 sl sulatatud juustu "Merevaik"
  
• 35 g juustu
• soola
• 1 dl nõgeseid (pestud, keevas vees minutike seisnud, kurnatud ja kuivaks pigistatud-umbes 70 g)

Koori munad, haki kahvliga peeneks, lisa sulatatatud juust ja peenelt riivitud juust, hakitud nõgesed. Sega kõik ühtlaseks, maitsesta soolaga. Määri leivale või saiale.

PRINDI RETSEPT

Odrakarask naadiga

Selle aasta esimene umbrohutoit on tehtud. Eks midagi proovin lähipäevil naadiga veel ette võtta. Aga see karask oli hea nagu karaskid ikka. Sõime soojalt juustuga.

• 3 dl odrajahu
• 2 tl suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 2 dl piima
• 250 g ricottat
• 1 muna
• 2 suurt peotäit noori naadilehti

Sega jahu suhkru, soola ja küpsetuspulbriga. Klopi, muna, piim ja ricotta ühtlaseks. Pese naadilehed ja nõruta, lõika kääridega väiksemateks tükkideks. Kalla kuivained ricottasegusse, lisa naadilehed ja sega tainas õrnalt läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta ahju keskosas karaskit umbes 35 min. Söö soojalt.

PRINDI RETSEPT

Suhkrukringlid

Väiksed suhkruga üle puistatud kringlid.

• 200 g hapukoort
• 125 g toasooja võid
• 200 g suhkrut
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 8,5 dl nisujahu
• peale puistamiseks suhkrut

Valmistamine:
Sega kõik ained kokku, kuni saad sitke taina. Lase sel külmkapis veidi seista.
Rulli tainast peenikesed 'vorstid' ja keera need väikesteks kringliteks. Lase neilgi veidi seista, suru seejärel kringlid korra suhkrusse ja laota, suhkrune külg ülalpool, ahjuplaadile.
Küpseta 200-kraadises ahju keskosas umbes 20 minutit.

McQueeni pildiga tort

Paistab, et sünnipäevatordid lastele on mõneks ajaks minu blogi vallutanud. See tort oli tehtud ühele väiksele daamile...

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkrut
• 1 dl keevat vett
• 3 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Sega jahu küpsetuspulbriga. Vahusta munad ja suhkur. Kui vaht on juba tugev, nirista vähehaaval, samal ajal vahustamist järkates hulka keev vesi. Lõpuks sõelu õrnalt juurde jahu. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud vormi (mul oli kandiline 35x25 cm vorm ) ja küpseta 200-kraadise ahju allosas 25-30 minutit. Jahtunud põhi lõika suure sakilise noaga kaheks kihiks.

täidis:

• 75 ml piima
• 15 g želatiini
• 250 g kohupiima
• suhkrut maitse järgi
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 500 g hapukoort
• 2 dl maasika-mustsõstra toormoosi
• 2 dl 35% koort

Paisuta želatiin piimas. Seejärel sulata pliidil või mikrolaineahjus ning jahuta. Ülejäänud toasoojad komponendid sega saumiskriga ühtlaseks, sega hulka vahustatud koor ning nirista pidevalt segades hulka želatiin. Vala täidis põhjale ja tõsta peale teine biskviidikiht. Pane vähemalt 3-4 tunniks külma.

martsipanikate:

• umbes poole sidruni mahl (või pisut munavalget)
  
• 300 g tuhksuhkrut
• 125 g mandleid

glasuuri jaoks:

• 1 vutimunavalge
• tuhksuhkrut

Pane kooritud ja kergelt röstitud mandlid, suhkur ja sidrunimahl (või munavalge) köögikombaini ja töötle lõiketeradega ühtlaseks massiks. Rulli toidukilel martsipan õhukeseks ja tõsta siis koos kilega tordile peale(nii, et kile oleks ikka peal pool). Lõika servad tasaseks. Maali peale autopilt. Kontuuride jaoks kasuta paberist välja lõigatud šabloone.

Värviliste tähtede jaoks värvi ülejäänud martsipani mass jao kaupa värviliseks, rulli õhukeseks (rullimisel kasuta tuhksuhkrut, et martsipan laua külge ei hakkaks) ja lõika väljad sobivad kujundid. Kleebi nad glsuuri abil põhjale. Samuti kasuta glasuuri kaunistamiseks.

külgedele:

• 2 dl 35% koort
• suhkrut
• 200 g kohupiima

Vahusta koor ja suhkur, lisa kohupiim ja sega ühtlaseks. Kata sellega tordi servad.

PRINDI RETSEPT

Ferraritort

Aprillikuusse neid sünnipäevi ikka jagub ja see on näiteks ühele poisile tehtud Ferrari pildiga tort (umbes 2,5 kg). Retsept on sama, mis alloleval Puhhi tordil. Lähipäevil saab siis loodetavasti ka retseptiga tutvuda.

Puhhitort

Ja samast tordist 2x suurem versioon, selle jaoks kaustasin topeltkoguseid

• 4 muna
• 3 dl suhkrut
• 6 dl jahu
• 4 tl küpsetuspulbrit
• 200 g riivitud porgandit
• 400 g hapukoort
• 1 sidruni koor
• 2 tl vaniljesuhkrut
• (mooniseemneid)
• kardemoni
• jahvatatud kaneeli

• vahele:
• 700 g hapukoort
• 300-500 g vaniljemaitselist kohupiimapastat (mida rohkem, seda mahlasem kook tuleb)

• külgedele:
• 200 g paksu kohupiimapastat
• 2 dl vahukoort
• 2-3 sl suhkrut

• peale:
• umbes 400 g martsipani

Vahusta munad suhkruga kohevaks, lisa hapukoor ja riivitud porgand. Kuivained sega omavahel ja sõelu munavahule hulka. Lsia ka sidrunikoor ja sega tainas ühtlaseks. Kalla küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juurem umbes 30 min. Jahuta. Lõika kook keskelt pooleks. Pooled omakorda lõiks suure kööginoaga kaheks kihiks. Aseta alumine kiht kandikule või tordialusele, määri peale umbes neljandik hapukooresegust. Lao nii neli kihti. Pane kook külmkappi järgmise päevani seisma.

Järgmisel päeval lõika servad noaga sirgeks. Rulli toidukilega kaetud laual martsipan õhukeseks ja tõsta koos kilega koogile peale (kile jääb peale poole). Eemalda kile. Joonista peale mõni pilt. Kasuta abina paberist välja lõigatud šabloone.

Vahusta koor ja suhkur, lisa kohupiim. Pritsi kohupiimavaht koogi külgedele.

Banaanipannkoogid mooniseemnetega

Veel ühed pannkoogid, kus banaani on sees. Seekord panin hulka ka mooniseemneid.

• 2 küpset banaani
• 2 dl piima
• 2 muna
• 2,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 sl mooniseemneid
• 2 sl suhkrut
• praadimiseks õli
  

Purusta banaanid kahvliga püreeks. Sega jahu küpsetuspulbriga. Klopi kõik ained ühtlaseks ja prae pannil väiksed pannkoogid.

Hapukoorekattega sõstrapirukas

Võiks öelda, et külmutatud marjade hooaeg pole veel meil lõppenud. Seekord tegin sellise lihtsa marjapiruka.

• 80 g võid
• 60 g suhkrut
• 1 muna
• 1,5 dl neljaviljahelbeid
• 1,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

• 300 g hapukoort
• 1 muna
• 60 g suhkrut
• 1 sl tärklist
• 5 dl punaseid ja musti sõstraid
• 2 tl vaniljesuhkrut

Vahusta pehme või suhkruga, lisa toasoe muna ja sega ühtlaseks. Sega kuivained omavahel ja lisa või-muna segule. Määri 24 cm diameetrine pirukavorm võiga ja jaota tainas ühtlaselt vormi põhja ja äärtele, seda on hea teha märja käega.
Sega sõstrad (mina kasutasin külmutatud marju) tärklisega ja laota ühtlaselt koogi põhjale. Hapukoor sega suhkru, muna ja vaniljesuhkruga ühtlaseks ja vala marjadele peale. Küpseta ahju keskosas 180 kraadi juures umbes 35 min. Lase jahtuda enne lõikamist.

PRINDI RETSEPT

Virsikutort

Üsna sageli jutub, et täiesti tavalisel päeval kukub välja väga sümpaatne tort. See on üks selline juhtum. (Ja kui on jällegi otsustav moment, sünnib midagi üsna keskpärast-see on teine reegel).

Põhi:

• 3 muna
• 3 sl jahu
• 3 sl suhkrut
• 2 sl mooniseemneid

Kreem:

• 400 g rasvatut paksemat kohupiima
• 200 g toorjuustu
• 200 ml vahukoort
• 4 sl suhkrut
• 2 tl vaniljesuhkrut

Niisutamiseks:

• 1 dl šokolaadilikööri

Peale:

• 450 g konservvirsikuid (1 suur purk)

Põhja jaoks vahusta munad suhkruga, sõelu hulka jahu ja lisa mooniseemned. Sega õrnalt läbi ja kalla tainas võitatud rõngasvormi (20 cm diameeter). Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 min ja lase jahtuda. Lõika kaheks kettaks. Niisuta põhjad likööriga.

Kreemi jaoks sega omavahel toasoojad toorjuust ja kohupiim. Vahukoor vahusta suhkruga ja vahustamise lõpuosas lisa kohupiim ja vaniljesuhkur. Sega ühtlaseks.
Määri alumisele tordipõhjale pisut kreemi, lao peale umbes kolmandik virsikutest (kuubikuteks tükeldatud). Tõsta peale teine pool ja määri pealt ja ääred kreemiga, Kaunista viiludeks lõigatud virsikutega.

PRINDI RETSEPT

Banaani-avokaadokreem

See on üks väga lihtne maiusroog. Nii banaan kui ka avokaado peaksid olema täiesti küpsed.

• 1 banaan
• 1 avokaado
• 300 g magusat, vaniljemaitselist kohupiimatoru

Sega kõik blenderis või saumiksriga ühtlaseks. Tõsta kaussidesse ja serveeri kohe. Sellest kogusestsaab kaks portsu.

Trühvlid kookosrasvaga

Need on piimavabad trühvlid. Kookosrasval on trühvlite seisukohalt suurepärased sulamisomadused, nii et tulevad tõeliselt suussulavad kommid. Ka olevat sel rasval vaatamata tahkele olekule mitmeid kasulikke omadusi.

• 125 g kookosrasva
• 5 sl kakaopulbirt
• 4 sl suhkrut
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 3 sl kookoskoort

Pane kõik koostisosad potti ja lase keskmisel kuumusel ühtlaseks sulada. Vaata , et ka suhkur oleks sulanud. Pane segu külmkappi ja lase sel hanguda. Vormi seejärel väiksed pallid, veereta neid kakaos ja hoia serveerimiseni külmas. Sellest kogusest saab umbes 25 tk.

PRINDI RETSEPT

Napoleni kook

Napoleoni kooki olen varem ka selle retsepti järgi teinud. Ega seal suurt kunsti pole, taina rullimise ja vormimise vaev rohkem. Kreemi puhul peaks jälgima, et see peale muna lisamist keema ei läheks. Moos mõnele ei meeldi, see seda ei pea lisama. Ja glasuuri poleks mina sellele üsna magusale koogile küll mingi hinna eest peale uhama hakanud, kuigi klassikaliselt peaks see seal olema.

• Taigen:
• 200 g võid
• 200 g hapukoort
• 5 dl jahu
• 1 tl soola

• Kreem:
• 1 l piima
• 2,5 dl suhkrut
• 4 sl jahu
• 4 suurt muna
• 75 g võid
• 2 tl vanillisuhkrut

• mõnda hapukat moosi

Taigna jaoks haki suures kausis jahu, või ja sool. Lisa hapukoor. Mudi tainas ühtlaseks massiks. Keera kilesse ja hoia külmas vähemalt 1h.
Valmista kreem. Kuumuta potis pidevalt segades piim ja suhkur. Vispelda teises kausis munad ja jahu ühtlaseks. Vala munasegu keeva piima hulka ja alanda kuumust, jätka segamist. Kui kreem on paksenenud, tõsta potttulelt. Lisa või ja jahuta pott külmaveevannis. Maitsesta vanillisuhkruga.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga taigen 5-6 tükiks. Rulli taignatükid jahusel laual ükshaaval ümmargusteks, õhukesteks ketasteks või neljakandilistelt, olenevalt vormi suurusest, millese pärast koogi teed. Mina tegin sellest kogusest kaks 20 cm diameetriga kooki ja selleks küpsetasin 10 väikest põhja. Toksi kahvliga tainasse augud. Küpseta põhjasid ükshaaval või paarikaupa 8-10 minutit, kuni nad on kollakad, pealmine kiht küpseta pisut tumedamaks. Määri küpsenud ja jahtunud põhjade vahele kreemi, ühe kihi vahele lisaks kreemile ka mõnda moosi (minul oli seekord vaarika-mustasõstramoos). Kõige pealmine kiht pudista peeneks ja puista tordile. Hoia kooki üleöö külmas, siis jõuab see läbi imbuda.

PRINDI RETSEPT

Singirullid

• 125 g juustu
• 100 g hapukoort
• 75 g külma kartuliputru (keedetud kartulit)
• 1 küüslauguküüs
• kuivatatud tilli
• 14 viilu (~125 g) kanasinki

Riivi juust ja küüslauk peene riiviga. Lisa hapukoor, kartulipuder (või läbi sõela pressitud kartul) ja kuivatatud till, sega ühtlaseks. Lase segul vähemalt tund külmikus taheneda. Tõsta singiviilule ports juustutäidist ja keera viil rulli. Hoia serveerimiseni külmkapis.

PRINDI RETSEPT

Banaani-kohvikeeks

Seda teab nii mõnigi kohvijooja, et banaan sobib kohvi kõrvale paremini, kui miski muu. Peale selle pidi banaanil mingid omadused olema, mis pidavat kohvi erutavat toimet vähendama vms.
Banaani magus ja kohvi mõrkjas maitse loovad väga hästi töötava tandemi selles koogis.

• 2 suurt muna
• 125 g suhkrut
• 3 dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• 2 suurt küpset banaani
• 50 g võid
• 1 dl vett
• 1 sl lahustuva kohvi pulbrit

Vahusta munad suhkruga. Sulata või. Banaanid purusta kahvliga, kohv lahusta kuumas vees. Sega baanipüree sulavõi ja kohviga ning lisa munavahule. Sega jahu küpsetuspulbriga ja kalla muna-banaanisegule hulka. Sega kõik õrnalt läbi, kalla võiga määritud ja jahuga üle puistatud keeksivormi ja küpseta 175 kraadi juures ahju keskosas umbes 1 h või kuni sisse torgatud puutikk jääb kuivaks.

PRINDI RETSEPT

Sinihallitusjuustumuffinid suitsuvorstiga

Oleks tahtnud kasutada vorsti asemel pirni, aga parema puudumisel sai siis lepitud suitsuvorstiga. Polnud selliselgi tulemusel häda midagi. Soojana ikka kõige paremad.

• 2 suurt muna
• 2 dl kohvikoort
• 2 sl õli
• 125 g sinihallitusjuustu
• 50 g suitsuvorsti
• 1 väike sibul
• 1 tl soola
• musta pipart
• 3 dl nisujahu
• 1 dl kartulitärklist
• 2 tl küpsetuspulbrit

Klopi munad, koor ja õli segamini. Sega jahu tärklise, küpsetuspulbri, pipra ja soolaga. Haki sibul väga peenelt ja lõika ka vorst ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Kalla vedelik jahusegu hulka, lisa vorst, sibul ja juust ja tõsta tainas ettevaatlikult segamini. Jaota tainas vormidesse ja küpseta 180 kraadi juures, pöördõhurežiimil umbes 25 min. Sellest kogusest saab umbes 14 muffinit.

PRINDI RETSEPT

Banaanimuffinid

• 250 g nisujahu
• 180 g suhkrut
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 75 g neljaviljahelbeid
• 2 küpset banaani
• 2 muna
• 175 ml piima
• 75 g võid

Sega kuivained- jahu, suhkur, küpsetuspulber ja neljaviljahelbed omavahel. Banaan purusta kahvliga, lisa piim, jahutatud sulavõi ja munad, klopi segamini. Tee kuivainesegusse väike süvend ja kalla vedelik sinna keskele, sega tainas ühtlaseks, aga ära klopi. Tõsta tainas võiga määritud või paberiga vooderdatud vormidesse ja küpseta muffineid 200 kraadi juures umbes 15 min.

PRINDI RETSEPT

Kohupiimaklimbid kisselliga

Nami-nami kooskokkamisse tegin sellised lihtsad kohupiimaklimbid.
Kasutasin magusat kohupiima ainult sellepärast, et muud tol hetkel kodus polnud.



Klimpide jaoks läks:

• 250 g magusat, vaniljemaitselist pakikohupiima
• 1 muna
• 75 ml jahu
• 1 sl suhkrut
• poole sidruni riivitud koor

Sega koostisosad segamini. Lase tainal külmas vähemalt pool tundi seista. Võta teelusikaga pisut tainast ja tõsta soolaga maitsestatud keevasse vette. Keeda klimpe 5 minutit. Nõruta ja serveeri koos kisselliga.

Kisselli jaoks:

• 2,5 dl mustikaid
• 1,5 dl punaseid sõstraid
• 8 dl vett
• 1 dl suhkur
• 1.5 sl kartulitärklist

Kalla suhkur ja marjad keeva vette ja keeda umbes viis minutit. Nirista hulka väheses veega segatud tärklis ja võta pott tulelt. Jahuta.

PRINDI RETSEPT

Veskitort

Nami-namis käib kõva kooskokkamine eestimaistel teemadel. Mina tegin seekord sellise kamatordi (eelmine kord oli mul vist ka midagi kamateemalist).

• põhi:
• 3 muna
• 2 dl suhkrut
• 3 dl kamajahu
• 1 dl nisujahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 150 g hapukoort
• 1 dl õli

• toormoos:
• 100 g mustikaid
• 1 sl suhkrut

Vahusta munad suhkruga, lisa hapukoor ja omavahel segatud kuivained. Viimasena lisa õli ja sega kõik ühtlaseks. Kalla tainas 24 cm diameetriga võiga määritud vormi ja küpseta 180 kraadi juures umbes 30 minutit, jahuta. Lõika seejärel põhi kaheks kettaks. Määri alumisele kettale mustika toormoosi. Aseta koogi põhi tagasi rõngasvormi.

Tiiviku jaoks võtsin suht vabas vormis:

• 1 osa suhkrut (umbes 25 g)
• 1 osa võid
• 1 vutimuna
• umbes 2 osa jahu
• pisut hapukoort
• pisut kakaopulbrit
• noaotsaga küpsetuspulbrit

Segasin kõik ühtlaseks, üsna paksuks, aga pritsitavaks tainaks. Panin selle tugevasse kilekotti ja "joonistasin" tainast küpsetuspaberile kilekoti abil tiivikukujulise kujundi. Küpsetasin seda 200 kraadi juures umbes 10 min. Jahutasin ja kaunistasin sulatatud šokolaadiga.

• Kohupiimavaht:
• 2 dl vahukoort
• 2 sl suhkrut
• 400 g kohupiimapastat
• 3 tl želatiini
• 50 ml piima

• Kaunistuseks:
• tumedat šokolaadi
• neljaviljakrõbuskeid

Želatiin paisuta piimas. Sulata ja jahuta. Toasoe kohupiimapasta sega suhkruga vahustatud vahukoorega, nirista hulka želatiin ja sega läbi. Kalla osa kohupiimavahust koogi vahele, osa määri peale. Lase tarretuda 3-4 tundi. Seejärel lõika külgedelt kaks nurka ära, et tekiks enam-vähem seenekujuline kook. Külgedele määri kreemi, mis allesjäänud tükkidele peale jäi. Kaunista vundament krõbuskitega. Katus kaunista šokolaadiga, joonista peale aknad. Peale aseta kaunistatud tiivik.

Vastlakuklid ploomitäidisega

Kui vastlapäev läbi, liug lastud, hernesupp söödud ja poe vastlakuklid on ära proovitud ( ja mitte just kõige eredamat mälestust jätnud), siis on just see õige aeg enda kuklitegu käsile võtta.
Tahtsin seekord mõne põneva täidisega need vahukooresaiad huvitavamaks muuta. Ja kokku tuli selline asi...

• ploomitäidis:
• 1 dl rummi
• 100 g kuivatatud ploome
• 75 g värsket apelsinimahla

• pärmitainas:
• 3 dl piima
• 25 g pärmi
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 50 g pehmet võid
• 9 dl jahu
• 0,5 tl soola
• 1 tl kardemoni

• 3 dl 35 % koort
• 1 sl suhkrut

Lahusta pärm käesoojas piimas, lisa suhkur, sool ja jahvatatud kardemon. Sõtku hulka jahu, muna ja pehme või. Sõtku või sega miksri tainaotsikuga kuni tainas oli elastne ja veniv. Raputa peale jahu, vormi pall ja jäta tainas rätiku alla sooja kohta kerkima. Kui tainas on umbes kahekordseks kerkinud, jaga see kaheksaks tükiks, vormi neist jahuste kätega pallid ja aseta ahjuplaadile. Lase veel 15-20 minutit kerkida. Küpseta saiu 200 kraadi juures 13-15 min.

Ploomid ja rumm pane potti. Keeda, kuni vedelik on kadunud. Lisa siis värskelt pressitud apelsinimahl ja töötle saumiksriga ühtlaseks püreeks.

Vahusta koor suhkruga tugevaks vahuks.

Lõika kuklitelt "kaas" pealt ära. Uurista pisut sisu välja, aseta kukli põhja ploomimoosi, tõsta peale vahukoort ja aseta peale kukli kaas. Sõelu peale tuhksuhkrut.

PRINDI RETSEPT

Šokolaadikook metsmaasikatega

See oli pealt rabe, aga seest pisut niiske šokolaadikook. Metsmaasikad sobisid siia üllatavalt hästi. Muidu olen igasuguste küpsetatud maasikate koha pealt pisut kõhklev, aga polnudki nii kole. Ahjaa, koogi hävimise kiirus ühe inimese poolt oli seekord üsna rekordiline...
Retsept sai selline:

• 100 g tumedat šokolaadi
• 100 g võid
• 175 g suhkrut
• 4 muna
• 1 tl küpsetuspublrit
• 65 g rukkijahu
• 100 g metsmaasikaid (külmutatud)
  

Sulata või ja šokolaad, jahuta pisut. Vahusta munad suhkruga, sega hulka šokolaadisegu ning sõelu hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Lisa metsmaasikad ja sega tainas ühtlaseks. Vala tainas võiga määritud 24 cm diameetriga lahtikäivasse koogivormi ja küpseta ahju keskosas, 170 kraadi juures umbes 40 min.

PRINDI RETSEPT