Laimitort

Kolm pisikest laimi seisid juba tükka aega minu külmkapis ja rohetasid seal nõudlikult. Samuti nukrutses keldris juba üsna mõnda aega mingi vene päritolu kondenspiim - OMKA nimeks. Need kaks aga on just parajad asjad ühe laimikoogi kokkukeeramiseks. Alguses oli plaan teha biskviitpõhi, aga jätkuv mandlite rohkus meie majapidamises põhjustas taaskord ühe küpsetamata küpsise - mandilipõhja sünni. Riisijahu, mida kasutasin täidise paksendamiseks võib ilmselt asendada kas tärklise või nisujahuga ja toiduvärv ei oma samuti selles tordis mingit elutähtsat rolli.

Aga selline ta siis tuli:

• põhi:
• 75 g digestive küpsiseid
• 1,5 dl mandleid
• 2 sl tuhksuhkrut
• 4 sl sulatatud võid

• täidise jaoks:
• 2 munakollast
• 3 laimi (koor ja mahl)
• 400 g kondenspiima
• 1,5 sl riisijahu
• 250 g vaniljemaitselist kohupiiimapastat
• 4 tl zelatiini (väikse kuhjaga)
• apelsinimahla želatiini paisutamiseks
• rohelist toiduvärvi

Purusta mandlid köögikombainiga sõmeraks puruks. Lisa küpsised ja purusta ka need.
Lisa tuhksuhkur ja sulatatud või ning sega kõik segamini. Suru segu lahtikäiva vormi (mul on 20 cm diameetriga) põhjale ja pane külma.

Täidise jaoks riivi potti laimi koore roheline osa, pigista välja mahl, lisa munakollased, kondenspiim ja riisijahu. Sega kõik vispliga ühtlaseks. Pane pott tulele ja kuumuta pidevalt vispliga segades kuni segu pakseneb. Jahuta segu ruttu (pane pott ntx külma veega täidetud kaussi) toatemperatuurile. Paisuta ja sulata zelatiin apelsini mahlas, jahuta. Sega toasoe kohupiimapasta kondenspiima - munasegu hulka, lisa soovi korral pisut rohelist toiduvärvi. Nirista hulka sulatatud jahtunud želatiin. Sega kõik korralikult läbi ja kalla täidis põhjale ja lase külmkapis seista vähemalt 4 tundi.

PRINDI RETSEPT