Napoleoni kooki olen varem ka selle retsepti järgi teinud. Ega seal suurt kunsti pole, taina rullimise ja vormimise vaev rohkem. Kreemi puhul peaks jälgima, et see peale muna lisamist keema ei läheks. Moos mõnele ei meeldi, see seda ei pea lisama. Ja glasuuri poleks mina sellele üsna magusale koogile küll mingi hinna eest peale uhama hakanud, kuigi klassikaliselt peaks see seal olema.- Taigen:
- 200 g võid
- 200 g hapukoort
- 5 dl jahu
- 1 tl soola
- Kreem:
- 1 l piima
- 2,5 dl suhkrut
- 4 sl jahu
- 4 suurt muna
- 75 g võid
- 2 tl vanillisuhkrut
- mõnda hapukat moosi
Taigna jaoks haki suures kausis jahu, või ja sool. Lisa hapukoor. Mudi tainas ühtlaseks massiks. Keera kilesse ja hoia külmas vähemalt 1h.
Valmista kreem. Kuumuta potis pidevalt segades piim ja suhkur. Vispelda teises kausis munad ja jahu ühtlaseks. Vala munasegu keeva piima hulka ja alanda kuumust, jätka segamist. Kui kreem on paksenenud, tõsta potttulelt. Lisa või ja jahuta pott külmaveevannis. Maitsesta vanillisuhkruga.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Jaga taigen 5-6 tükiks. Rulli taignatükid jahusel laual ükshaaval ümmargusteks, õhukesteks ketasteks või neljakandilistelt, olenevalt vormi suurusest, millese pärast koogi teed. Mina tegin sellest kogusest kaks 20 cm diameetriga kooki ja selleks küpsetasin 10 väikest põhja. Toksi kahvliga tainasse augud. Küpseta põhjasid ükshaaval või paarikaupa 8-10 minutit, kuni nad on kollakad, pealmine kiht küpseta pisut tumedamaks. Määri küpsenud ja jahtunud põhjade vahele kreemi, ühe kihi vahele lisaks kreemile ka mõnda moosi (minul oli seekord vaarika-mustasõstramoos). Kõige pealmine kiht pudista peeneks ja puista tordile. Hoia kooki üleöö külmas, siis jõuab see läbi imbuda.
PRINDI RETSEPT
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar